Salata "belarusă" cu ficat și ciuperci: rețetă cu fotografie

Sa întâmplat ca înainte de secolul al XIX-lea Belarusul să nu folosească salate deloc ca mâncare, fiind mulțumit cu mâncăruri obișnuite simple. Mai mult decât atât, până la sfârșitul anilor douăzeci ai secolului trecut, cu privire la orice „Belarus“ Nimeni nu stia salata - atentia tuturor a fost atrasă de un recent „SH.U.B.E“ - toate acum cunoscut ca un hering sub o haină de blană. Dar, pe măsură ce timpul a trecut mai departe, și a venit dintr-o țară soră umilă a luat încet un loc ferm printre fanii de feluri de mâncare fără pretenții, dovedind lumii că simplitatea și naturalețe, de asemenea, în preț.

Ingrediente necesare

Rețeta tradițională pentru salata "Belarusiană" include ingrediente simple care sunt disponibile pentru fiecare familie. Pentru ao pregăti, aveți nevoie de următoarele proporții:

• Trei sute de grame de ficat, ca de obicei, carne de vită, dar din lipsă de utilizare puteți folosi carne de vită și chiar pui, condiția principală fiind prospețimea absolută a produsului.
• Două sute de grame de ciuperci: de la bivol pădure sau ciuperci la ciuperci omniprezente.
• Două sau trei ceapă și cât mai mulți castraveți murate.
• Trei până la patru ouă de pui.
• Maioneză sau smântână pentru reumplerea meselor gata preparate.

De asemenea, va lua ulei de floarea-soarelui, puțină făină de fripturi și, bineînțeles, sare cu mirodenii pentru a spori gustul și pentru a da salată "Belorusskiy" o aromă deosebită. Este de remarcat faptul că, dacă nu există ciuperci proaspete, atunci puteți utiliza congelate în aceeași cantitate.

Pregătirea produselor principale

Ca salata de obicei dintr-o țară prietenoasă au necesitat fiert ficatul, dar din moment ce acest produs este ușor de mizerie, transformându-l într-o bucată uscată, fără gust de, gospodinele de resurse au găsit o modalitate interesantă de ieșire: acestea se prăjește ficatul intr-o tigaie, pre-tăiate în felii subțiri și se presara cu faina. Desigur, procedura este mai mult timp decât doar de gătit, dar merita.

Deci, în vene de ficat de carne și filme sunt îndepărtate, apoi este tăiat în straturi nu mai mult de un centimetru gros, ușor peppers cu piper negru și se încadrează în făină. Se prăjește în ulei ușor până la maro auriu, transformându-se în timpul tratamentului termic. Gata să pună ficatul pe un prosop de hârtie, deoarece excesul de grăsime din salată este inutil.

În timp ce ficatul se răcește, puteți ciuperca: se taie în felii mici și se prăjește în același ulei până la rumeniu, în procesul stropit cu sare și o cantitate mică de coriandru. În cazul în care ciupercile sunt luate congelate, atunci înainte de gătire ar trebui să fie fiert timp de aproximativ opt minute în apă sărată, și numai după aceea prăji. De asemenea, este necesar să fierbeți ouăle de pui într-o stare abruptă.

Gătirea pas cu pas

Când ficatul și ciupercile sunt deja gătite în salata "Belorussky", puteți începe să o asamblați, dar mai întâi trebuie să tăiați ceapa și să o prăjiți cu transparență uleiului vegetal. Apoi, ficatul este tăiat în pătrate sau brusochki scurte, cuburi de ouă și castraveți murate pe jumătăți de cercuri. Apropo, acest produs este important să alegeți cu atenție: castraveții nu ar trebui să fie sărate, peroxidați sau să aibă altă proprietate cu intensificator, altfel gustul salatei va fi stricat.

Toate componentele vasului sunt amestecate într-un castron de salată, se adaugă maioneză, pe care hostess-urile din Belarus sunt adesea crescute cu smântână într-un raport 1: 1, deși în ce scop - este necunoscut. Diferența în conținutul caloric este mică, gustul pentru un amator, și aparent nu există diferențe. Dacă doriți un gust mai picant, atunci puteți adăuga la ficat sau ciuperci piper negru, nucșoară rasă sau un vârf de cimbru.

Dacă nu există ciuperci proaspete

Având în vedere faptul că Belarus - o țară a pădurilor, naturale ca ciupercile într-o salata „Belarus“, folosit de lemn, care intreprinzatoare gospodinele stoc pentru iarna, uscare în aer liber. Prin urmare, aceasta salata pot fi preparate chiar din ciuperci uscate, dar mai întâi trebuie să fie înmuiate într-o apă călduță puțin sau lapte timp de trei sau patru ore, apoi se fierbe timp de zece minute, și numai după aceea să prăjesc un pic la foc mare pana la un maro auriu. Având în vedere că ciupercile uscate este mult mai mică în greutate decât înmuiate, la proporțiile date mai sus se iau numai patruzeci de grame de ciuperci uscate, care va fi volumul necesar în timpul procesării.

Opțiuni de proiectare pentru depunere

Salata „Belarus“ de ficat are nevoie de un pic de expunere (o oră) la componentele sale schimbate arome și note de aromă, astfel încât există timp să ia în considerare modul de aplicare a vasului. Desigur, aveți posibilitatea să glisați pe tradiția într-un bol salata si garnisiti cu o crenguta de patrunjel sau de tocat ceapa verde omniprezente, dar poti merge mai departe și să se pregătească tartlets din aluat și să le umple cu salata verde si partea de sus a decora cu o felie de tomate sau piper. Va fi neobișnuit, festive și delicioase.

Puteți pune, de asemenea, straturi salata: partea de jos a platanului aranja uniform ficatul, se împrăștie cu maioneza si partea de sus, cu ceapă prăjită deasupra unui strat de ciuperci, care au din nou pentru a desena o grilă de sos de maioneza. Apoi, un strat de castravete, chiar maioneza si se presara totul cu ouă rasi ras, poate fi amestecat cu pene tocate ceapa verde.

Același principiu poate fi utilizat pentru a oferi salata „Belarus“, într-un pahar (sau kremanki): salata, au de asemenea situate pe partea de sus a straturilor și decorate cu legume de sezon sau ciuperci marinate pe o pernă de ceapa verde. Puteți utiliza, de asemenea, ca decorare morcovi fierți, sculptând din trandafirii ei drăguți.

"White Vezha"

Acest nume are această salată în patria sa, în Belarus. Ei spun că este numit în onoarea de rezervă Belovezhskaya Pushcha, deși cuvânt cu cuvânt această frază este tradus ca un turn alb. Deși nu există o confirmare oficială din partea maeștrilor de artă culinară, se crede că aceasta numele salatei este dat în onoarea acestui mare loc al naturii, unde libertatea și sub protecția braconierilor trăiesc animale maiestuoase - bizon.

Chiar și spun că la nouăzeci ai secolului trecut, aceasta salata a fost servit un pic diferit: felii de ficat prăjit încă, dar, în sine, nu se taie salata, de amestecare numai ciuperci, ceapa si muraturi cu maioneza. Un fel de mâncare à la carte cu virf expus „belaruse“ salată și ficat felii de ridicare în partea de sus: ei se înalță ca bizoni mândru peste-Mama Pământ. poveste interesantă, oricine știe dacă adevărat?