Cum sa scoateti puii. Câteva sfaturi pentru proprietarii de păsări de curte

Majoritatea locuitorilor din mediul rural au o gospodărie păsări de curte.

Regulile de bază și etapele de scos

O pasăre destinată sacrificării, proprietarul trebuie să aleagă în avans. Acesta nu este un capriciu sau o excentricitate, ci o necesitate bine fondată. Stomacul păsării selectate trebuie să fie absolut goală, astfel încât resturile de hrană să nu se descompună în carcasă după sacrificare și să nu strică carnea. Păsările moarte trebuie tratate imediat. În caz contrar, eliminarea penei va fi mult mai dificilă. Mai întâi, usușcă-te. Pene din diferite părți ale carcasei de pui este îndepărtată în următoarea secvență:

• coada si aripile;
• sân;
• înapoi;
• picioare, gât.

Lucrul ar trebui să fie ținut foarte atent, pentru a nu afecta accidental pielea. Oricine nu știe cum să scape puii, uneori în grabă, captează în același timp un număr mare de pene. Deci, în nici un caz imposibil. Acest lucru poate duce la ruperea pielii și poate face dificilă prelucrarea ulterioară. După curățarea din stiloul injector (pen), trebuie să luați un cuțit și să-l tăiați cu cânepă și, de asemenea, să îndepărtați puful rămas în unele locuri.

Pentru a lucra mai repede

Există mai multe secrete mici care ajută la înțelegerea modului de a scoate găinile, petrecând cât mai puțin timp pe această procedură. De exemplu, toată lumea știe că penele sunt îndepărtate de pe suprafața carcasei strict în direcția creșterii lor. Dar uneori este destul de dificil. Pentru a facilita operația de înlăturare a penei, gospodinele experimentate pe scurt (secunde până la 40-60) coboară pasărea nou-ucisă într-un recipient cu apă fierbinte. Temperatura apei ar trebui să fie de 50-55 de grade. Și capul, aripile și gâtul sunt, de asemenea, înmuiate în plus cu apă fiartă la o temperatură de aproximativ 58-60 de grade. După o astfel de procesare, stiloul este îndepărtat fără probleme.

Există un alt secret care vă ajută să aflați cum să eliminați găinile. După tratamentul principal, păsările au, de obicei, pene foarte mici pe carcasa păsărilor, care nu pot fi îndepărtate cu un cuțit sau cu o pensetă. În acest caz, trebuie să grăbiți carcasa mai întâi cu făină sau tărâțe și apoi ardeți cu un arzător de gaz. Funcția de funingine care se formează la suprafață poate fi ușor spălată cu apă.

Secvența acțiunilor

Oscher este una dintre operațiile intermediare ale procedurii generale de tăiere a unei păsări. Și trebuie să o faceți în mod corespunzător, pentru a nu strica produsul final. De exemplu, trebuie să vă amintiți că, înainte de a scoate un pui, toate insidele trebuie îndepărtate. Pentru a face acest lucru, se face o mică incizie pe burtă. Este necesar ca organele interne să fie orbește, de aceea este necesar să facem acest lucru cu exactitate. Principalul lucru în această etapă nu este de a deteriora pancreasul. În caz contrar, bila va cădea pe carne și, în final, o va strica. La urma urmei, neutralizarea gustului neplăcut al bilei este aproape imposibilă. Intervalele eliminate trebuie să fie pliate cu ușurință într-un container separat, lăsate deoparte și numai apoi tratate cu prelucrarea finală. Dacă faceți acest lucru imediat, carcasa de pui se poate răci, iar procesul de înțepare este evident dificil. De aceea, toate acțiunile trebuie gândite și coordonate. Este necesar nu numai să știi cum să scoți puiul, ci și să înțelegi consecințele posibile ale fiecărui pas.

Cu cea mai recentă tehnologie

Nimeni nu va argumenta că procedura de a scoate o pasăre este laborioasă și epuizantă. În plus, este nevoie de mult timp. Această întrebare a fost preluată de ingineri. Scopul lor a fost să-și dea seama cât de repede să scoată o pasăre sau orice altă pasăre. În cele din urmă, au inventat un dispozitiv special, prin care procesul de înlăturare a stiloului de pe suprafața carcasei se micșorează uneori. Acest dispozitiv este un fel de perie, care constă dintr-un cilindru și degete fixe pe el, din cauciuc sau silicon. Dispozitivul este realizat sub forma unei duze, care poate fi ușor fixată la o șurubelniță sau o foraj convențional. Acest dispozitiv funcționează foarte simplu. Când duza se rotește, degetele elastice bate pen-ul, rupând-o ușor de pe suprafață. Pielea rămâne practic intactă. O persoană ar trebui să păstreze doar o carcasă în mâinile sale și să o aducă la dispozitivul cu partea dreaptă. Procesul de curățare durează doar 2-3 minute în loc de 30-40 de minute cu manevrare manuală.

intermediar

Un pui scoțat este o pasăre, lipsită de acoperirea cu pene și pregătită pentru gătit în continuare. Este un produs semifinit pentru pregătirea unui număr mare de feluri de mâncare delicioase. În această formă puii ajung la rafturile magazinelor. Cumpărătorul poate aduce acasă produsul și poate găti, după cum se dorește. În vânzarea de pasăre vine deja fără entrails. Aceste produse secundare sunt vândute separat. Păsările achiziționate în magazin pot fi împărțite în părți sau fierte în întregime. În vremurile sovietice, puiul era un deficit mare. În spatele ei se alinia în magazine. Desigur, nu toată lumea a reușit. Iar proprietarii norocoși ai achiziției prețioase au purtat cu mândrie acasă "pradă". Industria modernă a simplificat considerabil munca gospodinelor. Acum, în vânzare nu sunt numai pui întreg, ci și piese separate: șolduri, aripi, spate. Toată lumea poate alege produsul care le convine.