Noi pregătim vin de la câinele trandafir la domiciliu. Rețeta de vin de la câine a crescut

Vinificația de la domiciliu este o activitate destul de populară printre bucătarii amatori. Băuturile delicioase sunt preparate pe baza nu numai a strugurilor, ci și a altor fructe și fructe de pădure. De ce să nu încerci să faci vin de la un cățel? Se dovedește nu numai gustos, dar și foarte util, deoarece boabele din băutură arată pe deplin toate calitățile lor pozitive. Se spune că vinul de casă realizat din șolduri de trandafiri poate elimina chiar și pietre din rinichi. Desigur, dacă o consumi în cantități rezonabile. Ca să spun așa, într-o dozare medicală.

Despre fructe

Vinul de la câine a crescut acasă poate fi făcut din orice boabe - proaspete, uscate sau congelate. Dar fiecare dintre opțiuni necesită o abordare specială.

Fructele proaspete necesită momentul potrivit pentru colectare - septembrie sau chiar începutul lunii octombrie. În caz contrar, o parte semnificativă din utilitatea lor va fi pierdută. Sortarea materiilor prime este cea mai amănunțită. Nu are mucegai putrezit, lent, imatur sau atins. Un singur fruct de calitate slabă este capabil să anuleze toate eforturile vinificatorului. Cel puțin în raport cu gustul băuturii rezultate. Apropo, oasele de trandafiri, destinate preparării mustului, nu trebuie să fie îndepărtate.

Boabele congelate înainte de a fi așezate de la șolduri de trandafir ar trebui aduse la temperatura camerei. Și ar trebui să se facă în mod natural - fără apă caldă sau cu microunde.

Fructele uscate se deplasează și mai mult cu sârguință decât cele proaspete, deoarece, în timpul depozitării, pot "prinde" o matriță. În paie, ele sunt așezate zdrobite.

Despre fermentație

Câinele în sine este absolut o boabe de drojdie, astfel încât, fără introducerea de ingrediente suplimentare, nu va umbla, va deveni doar acru. Prin urmare, aproape orice rețetă de vin de la câine a crescut indică necesitatea de a folosi fermentatori naturale. Cel mai adesea, o mână de stafide este sugerată ca inițiator al fermentației. Care, apropo, nu ar trebui să fie spălată. În loc de fructe uscate, puteți pune în cazul în care o cantitate similară de struguri proaspeți, și, de asemenea, nedespărțit.

Un efect de gust foarte interesant este posedat de vinul de trandafir, in care fermentatia incepe un zmeura de zmeura. Poate fi făcut din gem, dar poate fi făcut din fructe de padure proaspete. În ultimul caz, zmeura este ștersă printr-o sită cu o cantitate mică de zahăr, în orice caz masa este diluată puțin cu apă și încălzită în foc pentru a începe procesul de fermentație.

Despre ambalaje

Indiferent ce rețetă pentru vinul de la câine a crescut acasă pe care o alegeți, amintiți-vă că nu va da rezultatul pe care vă bazați dacă rezervorul de fermentație este fabricat din aluminiu, fier sau cupru. Metalele sunt folosite pentru a oxida, și prin urmare - pentru a introduce un gust neplăcut în vin. "Stricks" li se permite să utilizeze tancurile din oțel inoxidabil. Vinificatorii cu experiență, însă, asigură că vinul este obținut cu niște suflete și neinteresanți.

O opțiune ideală au fost și rămân butoaiele din lemn, care ar trebui spălate, aruncate de mai multe ori și aruncate cu fum de sulf. Dar, din păcate, pentru majoritatea dintre noi, acest lux nu este disponibil - pur și simplu nicăieri nu este deținut. Apoi ne oprim la sticlele de sticlă, care trebuie spălate cu bicarbonat de sodiu și clătite bine.

Producerea vinului: prima etapă

Reteta clasica de vin de casă din șolduri oferă următoarele proporții: o jumătate de kilogram de boabe proaspete sau congelate (cinci cești de uscat), aceeași cantitate de zahăr, cinci litri de apă potabilă proaspătă, 100 de grame de stafide.

Șoldul de trandafir este zdrobit, de exemplu, cu un bolț de rulare sau un tolter. sirop Made, care se măsoară pe un kilogram de zahăr și se toarnă un litru de apă. Când componenta sub formă de particule este complet dizolvat, siropul trebuie să se răcească până la aproximativ 30 de grade Celsius și se toarnă într-un recipient de macese, stafide și restul apă. Container finisaj legat cu tifon must nu „componente“ străine, cum ar fi insectele, moloz și praf, și este plasat undeva unde întuneric și căldura zilei în trei sau patru.

A doua abordare

Când măceșe vinul începe să umble în tot volumul, mustul cu lichidul turnat în sticlă, care va călători într-o primă stare de pregătire. Pe gât purtat gidrozatvor- în cazul în care nu este în gospodărie, folosiți o mănușă de cauciuc gros, care trebuie să străpungă una dintre degete pentru a elibera dioxidul de carbon. Apropo, această metodă populară veche la ceva chiar mai bine: un nespecialist pentru a determina mai ușor procesul este încheiat de mănușa scăzut decât să aloce în închiderea bulelor de gaz.

Ultimul pas

O săptămână mai târziu, mustul este filtrat din pulpă și este suplimentat cu restul de zahăr. Materialul de etanșare sau mănușa este returnat la locul său, iar sticla este din nou trimisă într-o cameră întunecată și caldă. Acum primim răbdare timp de o lună sau chiar un an și jumătate. În acest timp, vinul de la câine-trandafir în cele din urmă fermenta, sedimentul va cădea la fund, iar lichidul va lumina puțin. Se amestecă cu ușurință într-un alt recipient, împreună cu un eșantion de zahăr. Dacă nu este suficient, este timpul să corectăm situația. Înfundat cu un capac sau cu același obturator, recipientul se referă la îmbătrânire. Ripa de vin de la caine ar trebui să fie într-o întuneric, dar de data aceasta o cameră rece, cu o temperatură nu mai mare de +16 ^despreS.

Dupa 2-3 luni bautura este complet gata. Se amestecă cu sedimentul, se distribuie în sticle și se închide etanș. Dacă condițiile de depozitare sunt îndeplinite (întuneric, răcoare, poziție culcat), vinul de trandafir nu își pierde gustul și calitățile utile timp de doi ani.

Și repet?

După ce ați îndepărtat vinul de la șolduri dintr-o mustă, nu este necesar să scăpați de materialul vinificat deja folosit. Cu el puteți obține oa doua "recoltă". Sedimentul rămas în sticlă este umplut cu câteva kilograme de zahăr și apa este turnată peste umeri. Nu uitați să adăugați materialul "fermentați" la acesta și puneți șurubul. Capacitatea este plasată din nou acolo unde nu există lumină și este suficient de caldă. Alte manipulări - ca în cazul primei utilizări a pulpei: îndepărtarea din sediment, filtrarea, maturarea.

Produsul secundar, desigur, nu va avea aroma bogată și nuanțele aromatice, ca prima prună. Cu toate acestea, va fi mult mai abruptă decât vinurile de magazin, îmbogățite cu arome, îndulcitori și agenți de fixare. Mulți vinificatori susțin că reutilizarea mustului vă permite să obțineți vin din trandafirul de câine, care poate fi distins doar de prima îndepărtare de către un sommelier profesionist. Dacă acest lucru este adevărat, poate fi înțeles doar pe propria experiență.

Vinul de la câine a crescut: o rețetă simplă pentru vinificatorii începători

Sau pentru cei care nu sunt de acord să aștepte câteva luni. Un kilogram de boabe proaspete trebuie spălate și tăiate bine. Cu uscate, fac la fel, cu excepția etapei de spălare, vor necesita o capacitate standard de vinificare de numai 400 de grame. Din cele șapte litri de apă, jumătate de kilogram de zahăr și o linguriță de acid citric, se prepară un sirop. Când se răcește până la 20 de grade, acesta trebuie turnat într-un recipient cu șolduri de trandafir de câine. Și adăugați 10 grame de drojdie. Sigiliul hidraulic, după cum se spune, nu este necesar aici, este suficient să strângeți gâtul cu tifon. Pentru a susține un astfel de vin dintr-o cățelușă este necesar doar o săptămână. Apoi este filtrat, îmbuteliat și gustat. Tort gust de băutură tânără ca toți iubitorii de vin.

Țineți-l de care aveți nevoie, din nou, la rece. Și dacă încă este întuneric, în timp poți obține o versiune matură de vin din trandafirul de câine. Dacă, desigur, nu o gustați până jos.

Iubitorii experimentelor, care nu mai sunt începători în vinificație, pot încerca să combine șoldurile de trandafir cu orice altceva. Există o opinie că este perfect combinată cu coacăze negre, rowan și fructe de pădure. Proporțiile componentelor vor trebui determinate pe baza experienței personale.

Și rețineți: vinul de la câine a crescut, ca și alte băuturi alcoolice, să fie folosit moderat. Mai mult decât atât, există un motiv bun pentru o astfel de poziție: gustul băuturii este destul de vrednic de a se bucura de ea. Și toarnă durerea, dacă nu se întâmplă, poate fi ceva mai puțin nobil.