Vinul italian Barolo

Cunoscătorii adevărați ai băuturilor exclusive știu prima dată că vinul real Barolo este produs într-una din cele mai renumite regiuni viticole din Italia. Gustul bogat și aroma armonioasă sunt meritul unei climate blânde și al unei legături unice între compoziția solului și teroir.

Regiunea Piemonte

Această regiune din Italia se bucură de o popularitate bine meritată - aici este produs unul dintre cele mai bune vinuri cunoscute pentru gustul armonios și aroma unică. Regiunea Piemonte și-a luat numele mulțumită unui mic sat, care se află în inima acestei țări pitorești.

Astăzi, suprafața plantațiilor de struguri ocupă puțin peste 1400 de hectare. Aici, în majoritatea lor, soiurile locale de struguri cresc, de unde se obține vinul splendid Barolo. Regiunea este alcătuită din cinci comune, fiecare dintre ele constituind mai multe secole în urmă. La Morra a ocupat partea de nord a Barolo, Serralunga drsquo Alba se întinde la est, Monforte drsquo Alba - este municipalitatea sudică și Barolo Castiglione Falleto ocupă partea centrală a regiunii.

Climatul unic al regiunii este meritul factorului natural. Lucrul este că, în urmă cu aproximativ 2 milioane de ani, un ghețar a trecut prin acest teritoriu al Italiei, care a împărțit literalmente regiunea în două părți. Ca urmare, s-au format două teritorii separate, care diferă semnificativ în ceea ce privește compoziția și caracteristicile climatice ale solului.

Serralunga drsquo-Alba

În această regiune se află familia Fontanafredda, care la un moment dat aparține celebrului familie regală. Inutil să spun că ei au stăpânit producția băuturii rafinate, care mai târziu a devenit adevăratul "vin al regilor și rege al vinurilor".

O climă blândă vă permite să cultivați un soi de struguri unic, Nebbiolo, care este materia primă pentru a crea vinuri excelente de epocă. Colectarea soiurilor este foarte variată și variată. Soiurile rafinate sunt celebre în întreaga lume pentru gustul lor excelent și aroma deosebită. Vinul Barolo se remarcă printr-un gust bogat de trufe și rășini, note remarcabile de violete și trandafiri picante. Toate acestea sunt completate de nuanțe de gem de prune, zmeură, tămâie indiană și câine crescut.

Doar o gură este suficientă pentru a vă aminti gustul și aroma unică a băuturii nobile pe care regii italieni l-au iubit atât de mult.

Bogăția regiunii

Acesta va fi un soi de struguri unic de Nebbiolo, care este o parte armonioasă a acestui terroir. Acest soi a adus o astfel de popularitate regiunii Piedmont și direct în regiunea în sine. Soiul de struguri se distinge printr-un gust unic, care constă complet din contradicții. Nebbiolo este cel care dă vinului o aromă luxoasă și rafinată.

Soiul de struguri se distinge prin fructe mici cu piele densă. În practică, majoritatea boabelor sunt oase, care sunt principala problemă pentru vinificatori. Lucrul este că ele conțin un număr mare de tanini. Boabele de struguri au un gust ușor amar, cauzat de procesul insuficient de coacere.

Acest grad se caracterizează printr-o altă problemă - pigmentarea insuficientă a fructelor de pădure. Dar culoarea potrivită pentru vin este o necesitate, fără de care băutura nu va fi cu adevărat calitativă.

Acest soi de struguri este primul care eliberează mugurii, așa că Nebbiolo este frică de înghețurile târzii și de ploile abundente. Dar recolta din Piemont este colectată abia în octombrie, când înghețurile timpurii nu mai reprezintă o amenințare la fructe de padure. Cele mai bune calități gustative ale strugurilor sunt cauzate de schimbări puternice ale temperaturii în timpul zilei și în timpul seara. Apropo, vinul Barolo a primit o asemenea versatilitate de gust datorită acestui tip de struguri. Nebbiolo place foarte mult de ceață - chiar și numele soiului mărturisește elocvent acest lucru.

Un pic despre regiunea în care se produce unul dintre cele mai bune vinuri

Vinificarea în Italia este un capitol separat care va face concluziile corecte despre această țară. Vinurile italiene sunt la fel de însorite ca și vremea, tort, ca aroma populației locale și exquisite, ca și frumusețea femeilor locale. Barolo a fost una dintre primele regiuni viticole care a primit statutul internațional de DOCG, care spune că aproape 100% din teritoriul său este acoperit de podgorii. Vin italian Barolo este produs aici. Vinul regilor se face în regiunile istorice din Piemont. Timp de câteva secole, aceste teritorii au crescut cele mai bune soiuri de struguri, care sunt materiile prime pentru producerea celui mai bun vin.

Barolo: Franco Serra

Această băutură merită o atenție deosebită. Sticla este făcută într-un stil strict și laconic, așa cum ar trebui să fie pentru soiuri exclusive, fără detalii inutile. Pentru a evalua gustul autentic, o gustare va fi mică. Barolo - vin, care ar trebui să "respire" puțin. Adepții cunoscători recomandă deschiderea sticlei cu o jumătate de oră înainte de degustare - aceasta va dezvălui totul, chiar și cele mai fine note de gust excelent și aromă armonioasă.

Culoarea rubinică a vinului este determinată de un soi de struguri special, care se cultivă în special pentru această băutură. Cu prima gulp, există o notă caracteristică "stejar" și un coniac puțin, care se simte în special în zona bazală a limbii. În aroma lui Barolo: Franco Serra nu există nici un indiciu de alcool - numai ciocolată și vanilie.

Vinul este destul de dens. Dacă dați băuturii puțin respirația, puteți auzi un gust caracteristic de stejar și un puf ușor de prune.

Două imagini - două gusturi

Barolo - vin, produs în două versiuni (direct Barolo și Barolo Riserva).

De fapt, Barolo însuși - un vin de epocă - este în vârstă de cel puțin 36 de luni. Și 18 dintre ei beau în butoaie de stejar. În fiecare an, chiar în prima zi a Anului Nou, băutura se vinde în 4 ani după recoltare. Acesta este un vin exclusiv, care este apreciat de gurmanzi din întreaga lume.

Cea de-a doua versiune - Barolo Riserva - are o vârstă de cel puțin 62 de luni, 18 dintre care vinul este vâscos în butoaie de stejar. Puteți cumpăra o sticlă de vin numai pentru al șaselea an după recoltarea strugurilor.

Tehnologie de fabricație

Între tehnologia clasică a producției și metodele moderne de producție se află o prăpastie uriașă. Lucru este că pentru gurmanzi adevărat postfermentatsionnoy proces de macerare lung este extrem de important, deoarece este în acest moment băutura este saturată de foarte taninuri, fenoli, antocianine și alți compuși, care creează un gust unic și aroma băuturii. În plus, tehnologia tradițională de producție se caracterizează printr-o întârziere lungă în butoaiele de stejar (de regulă, cel puțin doi ani). Butoaiele pentru vin sunt fabricate din stejar slavonian - acesta varietate de lemn are un efect de înmuiere asupra taninelor.

Conform tehnologiei, Barolo (vin 2009) este maturată timp de doi ani în butoaie de stejar și aproximativ 12 luni în sticle. Doar după acest timp băutura merge în vânzare. Inutil să spun că unele exemplare sunt depozitate în pivnițe de zeci de ani? Desigur, prețul vinului Barolo este mult mai ridicat în acest caz. Cu toate acestea, o băutură mai puțin matură pentru a cumpăra în Rusia pentru mai puțin de 3000 de ruble este un mare succes pentru iubitul său.

În prezent, mulți producători au simplificat și au accelerat semnificativ procesul de producție a vinului. Pentru prima dată sa întâmplat în anii 1980 datorită unui grup de entuziaști care au reușit să creeze un vin deosebit, cu un accent puternic de fructe. Gurmatorii au apreciat această băutură, închizându-și ochii spre abaterea de la canoane.

Moderniști redus macerare, fermentare ușor corectată (folosind temperatură scăzută) și înlocuite butoaie din stejar masiv pentru baricuri compacte (aceasta a accelerat procesul de maturare a taninuri și le înmoaie). Ca rezultat, sa dovedit a fi un vin italian ușor, plin de gust și aromă de fructe. Vinul Barolo ocupă un loc special în categoria de vin, cunoscute cunoscătorilor adevărați ai unei băuturi nobile.

Avantajele metodei moderne de producție

Fermentarea accelerată vă permite să vă bucurați de gustul fructuos al vinului tânăr. Tradiționaliști condamnă această metodă, deoarece, în opinia lor, tobe mici satura vinul cu aroma de vanilie, care nu este tipic pentru această băutură. Dar, ca urmare a tehnologiei moderne, se obțin vinuri aromate de fructe cu o culoare saturată, care sunt preferate de majoritatea consumatorilor.

În orice caz, în unele regiuni, vinul Barolo este încă produs folosind tehnologia clasică. Și aceasta înseamnă că atât tradiționaliștii, cât și gurmanii mai puțin pretențioși vor putea alege propria lor băutură din categoria vinurilor propuse.

Proprietățile gastronomice ale vinului

Barolo clasic este compus 100% din Nebbiolo. Băutura este caracterizată de un gust bogat, care este însoțit de note pronunțate de lemn și de coniac. Adesea, această băutură este comparată cu vinul francez "Pinot Noir". Similitudinea constă în culoarea cărămizii-rodii și în aciditatea caracteristică a ambelor băuturi. Vinul clasic italian are o aromă fructată, cu un traseu distinct de rășini și ierburi uscate. Cu o examinare detaliată a băuturii sau, mai degrabă, a degustării acesteia, puteți asculta în mod clar note florale care amintesc de Italia solare.

Într-o lume a vinului bun, este ușor să te pierzi. Pe ferestre există un număr imens de sticle cu inscripția Barolo. Este mai ușor să se orienteze prin recomandările Vinibuoni drsquo-Italia, un ghid care a compilat lista celor mai bune vinuri în funcție de caracteristicile organoleptice și de recenziile adevăraților cunoscători.