Compoziția chimică și valoarea nutritivă a mierei

Din cele mai vechi timpuri, mierea a fost renumită pentru proprietățile sale medicinale, de aceea a fost folosită în medicina populară pentru tratamentul multor afecțiuni. Pentru a înțelege avantajele produsului, trebuie să vă familiarizați cu compoziția și valoarea nutrițională. Poate fi diferită în funcție de geografia colecției, de condițiile climatice, de perioada din an, de vreme, de rasa de albine, de maturitatea produsului albinelor. Valoarea nutritivă a miere vă permite să determinați cât trebuie consumată.

apă

În produs, apa poate fi în intervalul de 14-26%. Fiecare țară are propriile norme. Indicatorul determină gradul. Anterior, în conformitate cu standardele de calitate, umiditatea nu ar trebui să depășească 21%. Excepțiile sunt soiurile de bumbac, al căror conținut de umiditate nu depășește 19%. În Rusia, mierea nu trebuie să conțină mai mult de 20% umiditate.

hidrati de carbon

Valoarea nutritivă a mierei naturale constă în carbohidrați. Într-un produs de diferite soiuri, această componentă poate ajunge până la 86%. Peste 40 de soiuri au fost studiate cu atenție. Principalele sunt fructoza și glucoza. De asemenea, conține maltoză și zaharoză.

Trebuie avut în vedere că compoziția nectarului este instabilă. Conținutul de carbohidrați poate fi în intervale diferite. Acest lucru se datorează faptului că mierea este un produs viu. Din momentul pompării de la celule la utilizarea ei, poate dura mult timp. Când sunt depozitate, carbohidrații sunt stabilizați. Produsul proaspăt conține mai mult zaharoză decât cea deja însămânțată.

Este important ca consumatorii să cunoască relația dintre fructoză și alte zaharuri. Cu cât este mai mult, cu atât mai mult are loc îndulcirea și cu atât mai util va fi produsul. Fructoza este absorbită pentru o lungă perioadă de timp, de aceea persoana simte saturația după ce a folosit acest produs pentru o perioadă lungă de timp.

Elemente valoroase

Valoarea nutritivă a mierei constă în minerale. Soiurile de sâmburi sunt considerate mai saturate decât florile. Produsul natural conține aproximativ 1% cenușă. De aici depinde mineralizarea. Conținutul de cenușă este determinat de geografia recoltării, de producția de nectar, de climă.

Substanța principală, care are o greutate specifică mare de cenușă, este potasiul. De asemenea, în produs există calciu, clor, sulf, sodiu, magneziu. Miere întunecată este considerată mai saturată în ceea ce privește macroelectrele și microelementele. Acest lucru trebuie luat în considerare atunci când utilizați un astfel de produs.

Componente azotate

Conține alte componente utile miere. Compoziția și valoarea nutrițională sunt îmbogățite cu o varietate de substanțe. Albinele saturează nectarul cu componentele azotate - proteine. La speciile de flori există aproximativ 0,5%. Soiurile de viță de vie conțin până la 2% proteine.

enzime

Este evident din studii că compușii proteici au activitate enzimatică. În miere, există amilază, inulază, lipază și alte componente. Sunt necesare enzime pentru prelucrarea nectarului de albine. Ele sunt, de asemenea, utilizate la maturarea produsului. Substanțele sunt necesare pentru o analiză calitativă a mierei naturale.

Aminoacizi

Valoarea nutritivă a mierei include aminoacizi. 100 mg de produs conține până la 98 mg de compuși. Printre acestea: lizina, izoleucina, fenilalanina. Datorită conținutului de aminoacizi mierea obține un gust minunat și aromă. Se creează un buchet de soiuri.

alcaloizi

Proprietățile terapeutice ale acestui produs util sunt asociate cu conținutul de alcaloizi. Într-o cantitate moderată, ele au un efect terapeutic și într-o cantitate mare - toxicitate. Alcaloizii includ nicotină, cofeină, chinină. În produs sunt sub formă de urme, deci nu provoacă reacții negative.

Alcaloizii au următoarele funcții:

• Efect inhibitor asupra sistemului nervos.
• Efectul incitant.
• Efectul paralitic asupra terminațiilor nervoase.
• Efectul anestezic.

Aceste componente, în funcție de specie, pot îngusta și extinde vasele.

acizi

Acizii conțin, de asemenea, miere. Compoziția chimică și valoarea nutritivă a acestui produs sunt bogate. Soiurile de flori au o reacție acidă în intervalul pH-ului de 3,2-6,5 și pade - 3,7-5,6.

În produs există acizi organici, datorită varietății căreia îi conferă un gust frumos și aromă de arome. Acestea includ lapte, mere, flori și multe altele. Acestea sunt conținute într-o cantitate care nu depășește 0,3%. Acizii anorganici includ acidul clorhidric și fosforic. Deoarece sunt prezentate sub formă de săruri, acest lucru nu are un efect enorm asupra acidității.

vitamine

Valoarea nutritivă a mierei include vitamine. Conținutul lor nu este uniform. De exemplu, acidul ascorbic poate fi conținut în cantități diferite, în funcție de soi:

• Heather miere - 45 mcg in 1 g.
• Hrișcă - până la 120 mcg.
• Monetărie - 2600 mcg.

În miere, există vitaminele B1, E, PP, A, H. Gravitatea specifică a vitaminelor este determinată de cantitatea de boabe de polen. Conținutul lor este distrus din cauza mediului acide.

Nutriție Fapte

Aici este o compoziție utilă are miere. Valoarea nutritivă de 100 gr este în conținut:

• Proteine ​​- 0,8 g.
• Carbohidrații - 80,3 g.

Conținutul caloric al produsului este de 328 kcal. Dar, în același timp, este foarte util. Mierea conține multe vitamine și oligoelemente. Acesta conține substanțe rare, dar necesare pentru oameni. Valoarea nutritivă a mierei într-o linguriță este de 32 kcal, deoarece conține 10 g de produs.

beneficiu

Proprietăți utile de miere au fost cunoscute în antichitate. A fost folosit nu numai ca un produs alimentar excelent, ci și ca remediu pentru tratamentul multor afecțiuni. Mierea este renumită pentru următoarele proprietăți utile:

• Restaurează rezistența, întărește imunitatea după boală.
• Are un efect bactericid, deci este folosit pentru vindecarea rănilor.
• Normalizează sistemul digestiv.
• Stimulează activitatea organelor interne.
• Elimină stagnarea bilei.
• Curează cataracta.
• Reface rezistența fizică.
• Normalizează metabolismul.

Mierea este necesară pentru a îmbunătăți performanța sistemului respirator. Se utilizează în tratamentul răceliilor. Cu aceasta, porii de pe piele sunt eliminați. Produsul este utilizat în baie și pentru efectuarea de proceduri cosmetice.

Harm și contraindicații

Există recomandări de specialiști cu privire la modul în care nu se face miere un produs dăunător. De exemplu, structura sa se schimbă cu încălzire, iar proprietățile devin diferite. Prin urmare, este interzis să beți miere cu o băutură fierbinte. Ceaiul sau laptele trebuie să fie într-o formă caldă.

Nu folosiți miere în cantități mari. Excesiv poate provoca diabet. Produsul provoacă carii și mai rapid, comparativ cu zahărul și bomboanele. Medicii recomandă după fiecare utilizare să vă clătească gura sau să vă perie dinții, ceea ce va fi și mai eficient.

Nu folosiți mierea pe stomacul gol. Acest lucru se datorează faptului că mierea stimulează începutul sistemului digestiv. Dacă nu primiți hrană regulată timp de 30 de minute, duceți la producerea de insulină, din cauza căreia există o deteriorare a sănătății.

Unii oameni au o alergie la miere. Urticaria este frecventă, dar poate exista un șoc anafilactic. Produsul nu trebuie administrat copiilor sub 3 ani. Mierea este considerată unică, deoarece are multe proprietăți benefice pentru organism. Trebuie doar să luați în considerare limitările și contraindicațiile, dar nu trebuie să le excludeți de la alimente.