Ciocolata albă: compoziție și proprietăți

Ciocolata este una dintre cele mai preferate și minunate arome de pe pământ. Este iubit ca cel mai mic dinte dulce și admiratori foarte buni ai deserturilor. Astăzi, există o varietate de soiuri și tipuri de acest produs: lăptos, întunecat, alb, poros, cu umpluturi și alte tipuri. Dar cea mai mare parte a controversei este cauzată de ciocolata albă, compoziția pe care o vom descrie în articolul nostru. Dacă înțelegeți, această categorie de hrană practic nu diferă de "negustorul" ei negru. Dar prima opțiune nu conține cacao. Albul delicat este utilizat în mod activ în produse de cofetărie: se adaugă la produse de patiserie, sunt decorate cu prăjituri și produse de patiserie. Această bunătate este bună deoarece poate fi consumată de oameni care au reacții alergice la cacao.

Puțin despre istorie

Ciocolata în sine nu este nici mai veche, nici mai mică de cinci mii de ani. Rețeta pentru crearea acestei dulciuri a trecut de la o generație la alta, de la oameni la oameni, de la o țară la alta, până când a ajuns în vremurile noastre. Dar toate acestea se aplică produsului clasic, negru. și anume ciocolată albă (compoziția va fi descrisă mai departe) istoria sa datează din anii 1930. A fost făcută de cofetarii companiei elvețiene Nestle. Apoi detractorii au susținut că tehnologul care a pregătit produsul nu avea idee ce să facă cu excedentele de unt de cacao. Prin urmare, unii consumatori, în general, nu au perceput inovația ca produs comestibil. Noutatea a prezis o uitare rapidă.

În ciuda tuturor controverselor, în 1931, compania americană MMrsquo-s și-a dezvoltat propria versiune de ciocolată. Iar soarta sa este ciocolata alba, compozitia pe care o vom studia putin mai tarziu, schimbata in sfarsit dupa cel de-al doilea razboi mondial. În această perioadă, a devenit una dintre pozițiile de bază în majoritatea companiilor implicate în producția de produse de cofetărie. În Uniunea Sovietică, el a fost precaut, și de mult timp perceput ca o amenințare la adresa sănătății. Chiar și astăzi, într-un număr de țări, ciocolata albă nu este considerată o ciocolată și este menționată ca un cuvânt ca un desert.

Ce este inclus în

Ciocolata albă, compoziția pe care o descriem, a primit o asemenea culoare, deoarece conține ingrediente de o nuanță excepțional de alb: zahăr, lapte praf, vanilină și unt de cacao, care creează gustul ciocolatei. Lipsesc atat cacao ras si praf de cacao. Pentru a preveni apariția unor gusturi neplăcute străine, producătorii adaugă ulei deodorizat. În loc de zahăr tradițional, utilizați un produs rafinat sau îndulcitori ieftini.

Ciocolata alba este produsa pe baza de lapte exclusiv uscat. Deseori, producătorii produc grăsimi hidrogenate vegetale pentru a crea dulciuri cu costuri reduse. Astfel de ingrediente sunt folosite ocazional în loc de unt de cacao. În acest caz, mirosul și gustul de cacao sunt obținute prin aditivi artificiali și arome aromatizante.

În conformitate cu standardele internaționale, în fabricarea de ciocolată albă trebuie să îndeplinească următoarele standarde:

• Unt de cacao - nu mai puțin de 20%.
• Lapte uscat - 14%.
• Lapte gras - 3,5%.
• Îndulcitorii sau zahărul nu trebuie să depășească 55%.
• Pentru aromă se adaugă vanilină și se utilizează ca emulsifiant lecitina.

Ciocolata alba are foarte multe calorii - in 100 de grame de produs contine 541 kilocalorii.

Proprietățile pozitive ale bunurilor

Ciocolata albă, compoziția, caloricitatea căreia este indicată mai sus, are câteva proprietăți pozitive care au un efect bun asupra corpului. Astfel, printre toate delicatesele din ciocolată, cel mai dulce este considerat produsul alb. Prin urmare, chiar și piesa cea mai mică poate satisface pe deplin dorința de dinte dulce.

În ciuda faptului că delicatețea are o nuanță albă, ea, ca și ciocolata clasică, este capabilă să se înveselească. Delicacy promovează dezvoltarea serotoninei și ingerarea endorfinelor în creier.

Proprietățile pozitive ale dulciurilor albe pot fi atribuite faptului că nu are un efect interesant, cum ar fi ciocolata neagră. La urma urmei, plăcile fără cacao nu conțin cofeină și alte componente tonice.

Utilizarea în greutate a ciocolatei albe se găsește în untul de cacao, care în fiecare țiglă are până la 1/5 din bucată. Acest ulei este o grăsime alimentară bună, nu provoacă procese inflamatorii și nu crește nivelul colesterolului din sânge.

Proprietățile negative ale ciocolatei albe

Utilizarea regulată a acestei dulciuri în doze mari poate provoca vătămări iremediabile pentru sănătate. Ciocolata albă (compoziție, proprietăți descrise în acest articol) în compoziția sa are grăsimi de origine vegetală, care au un efect incredibil asupra metabolismului grăsimilor din organism. Ele pot provoca probleme grave cu depunerea de grăsimi, pentru a scăpa de care este incredibil de dificil.

Disponibile în compoziția îndulcitorilor artificiali sunt periculoase pentru sistemul endocrin și pentru funcționarea rinichilor. Dacă mâncați ciocolată albă în doze mari, aceasta va provoca apariția acneei și a acneei pe piele. Utilizând în mod obișnuit gresie albă, organismul primește o rată de zahăr nesănătoasă, dăunează vasele și dinții.

Pregătirea ciocolatei albe

Pregătiți un alb delicios și nu prea "chimic" ciocolată, beneficii și a cărui prejudiciu este descris mai sus, este posibil și acasă. Se vor lua 50 de grame de unt de cacao si lapte praf, cinci grame de extract de vanilie, trei grame de lapte praf de soia, 65 de grame de zahar pudra si un varf de sare.

Într-o baie de apă, untul de cacao trebuie topit. În lichidul rezultat se adaugă, amestecând în mod regulat, conținutul recipientului, laptele obișnuit și de soia, zahărul sub formă de pudră, extractul de sare și vanilie. Acum trebuie să dizolvați totul până în momentul în care se formează un amestec vâscos, care este ciocolată albă.

În matrițe se toarnă compoziția rezultată și se pun în frigider până se solidifică complet. Ciocolata va fi gata după trei ore.

Și încă ceva despre ciocolată albă

alb ciocolată (beneficii și rău pentru sănătate sunt descrise în această recenzie) sunt adesea folosite în scopuri culinare de către gospodine. Dacă țiglele trebuie să se topească, este important să se asigure că apa nu intră în masa topită. În caz contrar, ciocolata topită se va prăbuși în bucăți, iar aplicarea ei ulterioară nu va fi posibilă.

Pentru a crea tot felul de deserturi, cel mai bine este să folosiți un produs lichid, ambalat în tuburi.