Kazahstan: feluri de mâncare naționale. Caracteristici ale bucătăriei kazah și cele mai bune rețete

Una dintre țările cele mai ospitaliere este Kazahstanul. Mâncăruri naționale

O scurtă poveste despre bucătăria kazahă

Kazahstanul are o bucătărie destul de tânără. Mâncărurile naționale din țară au început să se formeze abia la sfârșitul secolului XIX - începutul secolului XX. Și numai după ce tranziția kazahilor la un mod de viață stabilit sa încheiat, gătitul local a fost în cele din urmă format. De mult timp, baza gastronomică kazahă cuprindea carne și lapte. Astfel, kazahii au preparat alimente de la produse cum ar fi marele kazah, cămilă, oaia și laptele de vacă, mielul kazah cu carne de cai și alte produse de prelucrare a acestora. După cum puteți vedea, lista nu este prea diversă. Prin urmare, este foarte dificil, având chiar și o imaginație foarte dezvoltată, să pregătească o abundență de feluri de mâncare numai din carne, lapte și derivatele acestora, în timp ce cerealele și legumele sunt practic absente.

Dar acest lucru nu a fost suficient pentru oamenii din Kazahstan. El a început să dezvolte mâncăruri naționale pe baza cărnii și a laptelui kazah, care ar putea fi păstrate pentru o perioadă lungă de timp și fără a-și pierde gustul. În acest fel, au fost distribuite feluri de prăjit kazah din ficat de oaie și de miel. De asemenea, au devenit populare și produse semifinite, afumate și afumate, afumate și afumate.

Cererea de produse lactate kazah și kazah și produse semifinite. Din produsele agricole, kazahii au început să pregătească alimente destul de târziu. De cele mai multe ori folosesc cereale și făină. Caracteristica caracteristică a bucătăriei din Kazahstan este predominanța delicateselor din carne și făină.

Alte caracteristici ale abilităților culinare kazah

Alte caracteristici ale bucătăriei kazah sunt predominanța cărnii fierte și aluat și mâncăruri semipreparate. Kazahii nu sunt familiarizați cu supele. Singura excepție este shurpa împrumutat de la uzbeci. O caracteristică caracteristică a gastronomiei în Kazahstan sunt bucatele, a căror coerență arată ca ceva între prima și a doua feluri de mâncare.

O altă trăsătură culinară este Kazahstanul. Mâncărurile naționale aici sunt adesea pregătite din produse secundare, care sunt delicatețea preferată a poporului kazah. În bucătăria modernă a Kazahstanului există, de asemenea, pește, legume, diverse cereale kazah în tandem cu fructe.

Cele mai renumite feluri de mâncare

Multe mâncăruri tradiționale kazah sunt cunoscute de gurmanzi din întreaga lume. Povestea despre ele ar trebui să înceapă cu tipuri de pâine populare în Kazahstan. Există aici în două soiuri. Prima opțiune este baursaki, care este o bucată de aluat, prăjită în uleiul fierbinte. A doua opțiune este prăjiturile tandyr. Sunt coapte în interiorul cuptorului tandyr. Din moment ce baursaks poate fi gătit într-un cazan în condiții de plimbare, a fost întotdeauna mai mult în cerere. De asemenea, pâinea kazahă poate fi reprezentată de produse cum ar fi shilpek (tort plat subțire), tandyr-nan, tutun-nan (coapte pe cărbune) și shek-shek.

Mâncărurile din Kazahstan sunt, în primul rând, feluri de mâncare din carne de făină. De exemplu, samsa - plăcinte cu carne, puktermet - plăcinte cu organe comestibile, sau kausyrma - chebureks speciale. Și cea mai populară mâncare din Kazahstan este kuyrdak. Această friptura, preparată din rinichi, inimă, plămâni, ficat și grăsime grasă. Ei bine, cartea de vizită a țării este, desigur, pilaf.

Real kashakh baursaks

Baursaks pe kefir (o rețetă reală de gătit din Kazahstan poate fi citită mai departe) este un vas clasic de făină din Kazahstan. Adesea, se prepară un fel de mâncare dintr-o drojdie sau dintr-un aluat azimitat. Gogoasa în formă rotundă sau în formă de diamant este prăjită într-un cazan (prăjit). Serviți baursak-ul la șurpa sau ceai.

Un fel de mâncare foarte gustoasă de baursaks pe chefir. Actuala rețetă kazahă arată astfel: mai întâi trebuie să pregătiți o jumătate de kilogram de făină de grâu, 300 de mililitri de kefir, patru linguri de ulei vegetal și o lingură de zahăr. Veți avea nevoie, de asemenea, o linguriță de sare, două ouă, 15 grame de praf de copt și ulei vegetal pentru prăjit.

Deci, într-un castron trebuie să amestecați ouă, unt, kefir, sare și zahăr. De asemenea, aici, pentru a trezi o parte din făină cu praf de copt. Toate acestea sunt amestecate. Acum, adăugați făina rămasă și frământați aluatul. Aluatul este împărțit în patru bucăți, care sunt în mod suplimentar frământate separat. Dintre aceste părți, se formează colobocuri și se lasă sub un prosop timp de un sfert de oră.

Acum, ar trebui să luați o tigaie adâncă și să-i turnați atât de mult ulei vegetal încât să plutească liber bauresaks. În timp ce uleiul se încălzește, prăjiturile se rostogolesc din colibe. Apoi au tăiat în benzi de șapte centimetri lățime. Benzi, la rândul lor, taiate oblic în bucăți de 2 centimetri lățime. Apoi baursaks pot fi coborâți în unt și prajit până la aur.

Cum să gătești Palau

Palau este un plin incredibil de plin de kazah, reteta pe care o citeam. Pentru a obține 350 de grame de feluri de mâncare, trebuie să luați:

• 110 de grame de miel.
• 40 de grame de grăsime de miel.
• 36 g de ceapă.
• 50 g de morcovi.
• 15 grame de mere uscate sau caise uscate.
• 100 g de orez.

Într-o cratiță încălzită într-o cratiță, se prăjește ceapa tocată. Carnea de vită măcinată și sărată este, de asemenea, prăjită până când pe ea apare o crustă. La carne adăugați morcovi (paie) și din nou prăjiți. Apoi, la carne adăugați orezul spălat, caise uscate mărunțite și ceapa prăjită. Toate acestea se toarnă cu apă la o viteză de 1,5 litri de lichid pe kilogram de orez. În partea de jos până la profunzimea completă, efectuați două sau trei pene, acoperiți recipientul și gătiți până când se pregătește la căldură scăzută.

Toate băuturile beau

La fel ca și la noi, kefirul este popular, deci la kazahii la lapte bautura ayran. Pentru a le produce, se utilizează bacterii lactate extrase special, care sunt introduse într-un amestec de lapte de vacă, capră și de oaie. Apoi, apa din primăvară și sare (zahăr) sunt adăugate la această compoziție ca gust. Toate acestea ar trebui să se încălzească până la acru.

Ayran din Kazahstan este considerată o băutură de vară. Utilizați-l proaspăt, dar, de asemenea, pe baza sa face o varietate de supă cu adăugarea de diferite crupe. În plus, iryrshik este făcut din brânză de vaci de ayran - grăsime.

Dulciuri

Dulciurile din Kazahstan merită o atenție deosebită. Sunt atât de delicios încât este aproape imposibil să se desprindă de utilizarea lor. Printre cele mai populare deserturi din Kazahstan pot fi identificate:

• Chak-chak este o farfurie dulce, alcătuită din aluat prăjit sau coaptă, care este lubrifiat abundent cu sirop și re-prăjit cu nuci.

• Gent - un fel de mâncare, gustul în care creează un ulei proaspăt. Pentru a pregăti necesară Zhent lira talkan, o sută de grame de biscuiți shortcake, două linguri de miere, o lingură de sirop, gem 200-250 grame de unt și stafide și zahăr după gust. În mașina de măcinat cafea, mănânceți biscuiții și zahărul. Apoi se amestecă cu stafide și tulcan. La căldură scăzută, se topește siropul, mierea și untul. Toate acestea se toarnă într-o țărână subțire în talc. Se aplică o masă caldă pe matrițe și se plasează timp de două ore în frigider.
• Misek este un desert incredibil de bogat, preparat din tara. Poate fi mâncat nu numai ca o farfurie independentă, ci și adăugată la ceai.

Mâncăruri recomandate

În Kazahstan există feluri de mâncare care ar trebui să încerce cu siguranță. Deci, incredibil de gustos beshbarmak - este o bucată de carne fiartă cu fidea. Se prepară din carne de vită, cămilă, carne de cal și miel. Foarte apetisant este considerat și sorpa. Aceasta este cea mai renumita supa de carne orientala. Într-un astfel de tratament puteți adăuga și ceapa, verdele și legumele.

Probabil că toată lumea a auzit despre mantaua kazahă. Mantas din Kazahstan sunt făcute din miel mărunțit și ceapă tocată. Umplutura este, de asemenea, sărate și piperată. Și în Kazahstan merită să mănânci un șuzhik. Shuzhyk este una dintre soiurile de cârnați. Carnea de cal este folosită pentru gătit în această țară.

Ospitalitatea kazahilor

Bucătăria kazahă, a cărei rețete se află în articolul nostru, este atât de bogată încât este dificil să descriem toate felurile de mâncare într-o singură recenzie. În plus față de feluri de mâncare neobișnuite, Kazahstanul se poate lăuda cu ospitalitate specială. Locuitorii acestei țări îi întâmpină întotdeauna pe oaspeții lor cordial. Și oricine intră în casă, se așeză imediat la o masă generoasă. În acest caz, nu puteți refuza, referindu-vă la ocuparea forței de muncă sau la lipsa de foame. În caz contrar, puteți ofensa proprietarii. Sărbătoarea kazahilor este un fel de ritual. Este atât de complex încât poate fi comparat cu faimosul ceremonia de ceai în China.

În primul rând, în casa kazahă se oferă oaspeților ceai, care este servit într-un castron. Apoi încep să recomande mâncarea disponibilă în apartament sau yurt. Astăzi în gătitul kazah există o mulțime de împrumuturi externe. Cu toate acestea, locul special aici este dat la feluri de mâncare tradiționale.