Ce este Chevaptici? Rețetă și moduri de gătit

Pentru a înțelege bine un popor străin, trebuie să-i cunoașteți mai bine tradițiile. Acest lucru se aplică nu numai politicii și culturii. Mai întâi de toate, trebuie să înțelegem ce trăiesc oamenii și ce mănâncă. Deci, în multe țări din Peninsula Balcanică, aproape fiecare familie știe ce este Chevapchichi. Reteta pentru acest fel de mancare este cunoscuta de multi inca din copilarie si este transmisa din generatie in generatie. Cu toate acestea, există multe modalități diferite de pregătire a acesteia. De exemplu, putem lua în considerare doar câteva dintre ele.

Versiunea populară

În Croația sau Muntenegru, fiecare proprietar vă poate spune cum să pregătiți chevachchi. Reteta este de fapt relativ simpla si nu cere artistului sa aiba cunostinte sau abilitati deosebite. În primul rând, trebuie să știți că un nume neobișnuit în fosta Iugoslavie se numește cârnați prăjiți, preparați din carne de vită amestecată. Pentru a lucra, aveți nevoie de următoarele produse: pentru 0,5 kg de produs semifabricat din carne - 1 ceapă, puțină sare și piper măcinat, un cățel de usturoi și o jumătate de linguriță de alimente sifonice.

În principiu, acesta este tot ceea ce este necesar pentru Chevapchich. Rețeta, conform căreia se acceptă gătit, constă în mai mulți pași obligatorii:

1. În primul rând, toate produsele trebuie pregătite. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie zdrobiți într-un anumit fel. Ceapa poate fi pur si simplu rumenita, iar usturoiul - lasa prin presa. În loc de carne tocată, este mai bine, bineînțeles, să folosiți carne proaspătă, care trebuie tăiată cu atenție cu un cuțit ascuțit.
2. Pregătiți împreună toate componentele preparate și apoi amestecați-le timp de 10 minute, astfel încât carnea tocată rezultată să fie suficient de vâscoasă.
3. Puneți produsul în frigider timp de cel puțin 3 ore. E mai bine să rămână acolo toată noaptea.
4. După aceasta, din carnea ascuțită trebuie să formați un cârnaț curat cu o grosime de 2 și o lungime de cel mult 8 centimetri.
5. Apoi, tăblițele trebuie să fie prăjite din toate părțile într-o tigaie de grătar.

La masă, acest fel de mâncare este, de obicei, servit cu o farfurie în formă de ceapă prăjită, legume proaspete (ardei dulci și roșii) și pâine proaspătă.

Modul original

În unele cazuri, acest fel de mâncare nu se face în mod obișnuit. Conform tehnicii de gătit, uneori seamănă foarte mult cu kebabul oriental. Cu toate acestea, acest lucru este chevapchichi cel mai real, din care rețeta prevede următoarele ingrediente: 400 de grame de carne (de porc), ceapa, 1 lingura boia uscat si sare, 200 de grame de grăsime, gălbenușul de ou, 20 grame de usturoi și 10 grame de orice condimente sau condimente .

Tehnologia procesului în acest caz va fi după cum urmează:

1. Carnea împreună cu slănina trebuie transformată în carne tocată.
2. Se adaugă ceapa și usturoiul tocată.
3. Introduceți ingredientele rămase furnizate de rețetă și faceți amestecul final.
4. Rolați semifabricatul sub formă de cârnați alungiți și puneți-le pe frigărele de lemn.
5. Așezați piesele de prelucrat într-o tigaie cu ulei vegetal preîncălzit și prăjiți bine pe ambele părți.

Înainte de servirea pe masă, un grătar improvizat trebuie transferat pe o farfurie și completat cu ierburi proaspete (patrunjel) și legume (roșii, castraveți).

Metoda de coacere

Inițial, în Balcani au fost făcute cârnați naționale pentru a găti pe cărbuni deschise. Dar astăzi este dificil să se repete în condițiile unui apartament modern. Cum în această situație de a face chevapchichi? Rețeta din cuptor pentru acest caz va funcționa cel mai bine. Pentru a maximiza antena corespunde variantei de realizare clasic, este necesar să se ia principalele produse în următoarele cantități: 0,5 kg de carne (miel, porc si vita), sare 2 linguriță și arpagic frac12 - un pahar de ceapa tocata.

Modul de pregătire practic rămâne fost:

1. În primul rând, carnea trebuie să fie măcinată la starea de carne tocată.
2. Apoi adăugați restul de ingrediente și bateți bine amestecul.
3. Rulați masa fină sub formă de cilindru și apoi tăiați-o în bucăți de aproximativ 10 cm lungime.
4. Îndoiți blancile în recipientele din plastic, acoperiți cu film de alimente și puneți-le în frigider timp de o oră. În acest timp amestecul ar trebui să se așeze puțin.
5. După aceasta, cârnații trebuie să fie coapte în cuptor, pe o foaie de copt acoperită cu pergament.

În exterior, produsul trebuie să fie bine prăjit, iar în interior trebuie să rămână puțin roz.

Bucătărie

Există o altă rețetă interesantă. Chevapchichi în bacon este mult mai delicios. Mai mult decât atât, pe lângă slănină, toate produsele aceleași vor fi necesare pentru lucru: carne tocată, sare, ceapă, usturoi, piper și ulei vegetal.

Metoda de gătit a vasului rămâne aceeași și include aceleași etape:

1. Șlefuirea produselor (usturoi, ceapă).
2. Prepararea amestecului. Unele gospodine folosesc un blender pentru a face masa cea mai omogenă.
3. Apoi, umplutura parfumata ar trebui sa fie laminate sub forma de cârnați netede și taie-le în bucăți de aceeași lungime.
4. După aceasta, fiecare piesă este împachetată strâns într-o placă subțire de slănină.
5. Acum va fi necesar doar să se prăjească produse semipreparate gătite într-o tigaie cu adăugarea unei cantități mici de ulei.

Spectacular chevapchichi pot fi servite cu cartofi prajiti la cald si o varietate de legume feliate. Frumusețea acestei rețete este aceea că poate fi făcută imediat în cantități mari și pliată într-un congelator și apoi folosită la momentul potrivit.

Secretele culinarei sârbe

Chevaccienii sârbi nu sunt de obicei făcuți. Rețeta pentru acest fel de mâncare include un număr minim de ingrediente. Vor fi necesare doar 0,3 kilograme de carne de vită, carne de porc și miel, 1 ouă albă și, de asemenea, puțină sifon pentru hrană, apă și sare.

Pregătirea unui produs popular durează destul de mult timp:

1. În primul rând, carnea trebuie să fie măcinată în carne tocată. Acest lucru se poate face cu ajutorul unui măcinător de carne. Și că masa s-a dovedit moale și delicată, este mai bine să repetați procedura de două ori.
2. Adăugați separat proteinele biciuite.
3. Intră frac12 - un pahar de apă obișnuită sau minerală.
4. Introduceți componentele rămase și faceți lotul final până când masa devine omogenă.
5. Din cârnații de amestec care rezultă se amestecă cu aceeași lungime.
6. Produse care se întind pe gratar și se prăjește din două părți până la apariția unei cruste caracteristice. Această procedură se efectuează cel mai bine în aerul proaspăt folosind cărbune natural. Astfel, produsele sunt impregnate în continuare cu ceață.

Bucătarii moderni, ca o farfurie, servesc de obicei cartofi prăjiți și legume proaspete cu ierburi.