Utilizarea alcoolului în gătit: rețete, sfaturi, mici trucuri

De mult timp a fost popular să folosiți alcoolul în gătit. Băuturile alcoolice sunt adesea folosite în prepararea diferitelor feluri de mâncare. Folosiți în cantități mici, cum ar fi alcool, verde, lichior, vin, coniac, vodcă și rom și altele.

De ce am nevoie de alcool?

La începători, utilizarea alcoolului în prepararea mâncărurilor este încurcată. Dar aceste băuturi nu se adaugă accidental la feluri de mâncare. Din ce motiv a devenit populară utilizarea alcoolului în bucătărie? Oferă preparatelor o aromă unică care accentuează gustul tuturor componentelor.

De asemenea, alcoolul are proprietăți de denaturare, astfel încât proteina din carne se înmoaie. Prin urmare, băuturile alcoolice sunt adesea folosite ca bază pentru marinada.

Utilizarea alcoolului în gătit

Alcoolul face aluatul blând, frământat și fragil. Câteva picături de alcool adăugate la gheață de casă, își păstrează consistența cremoasă, ceea ce înseamnă că nu va îngheța.

De asemenea, de exemplu, o doză homeopatică de brandy sau cognac va îmbogăți gustul de pate. Dacă adăugați câteva picături de băuturi alcoolice la crema de patiserie, se va dovedi a fi deosebit de tentant, dar nu va fi intoxicant.

Pentru a face încă o dată asigurați că alcoolul în doze foarte mici, dă vasul o aroma deosebita si aroma, am dori să ne amintim Baba, care ne este familiar din copilărie.

în flăcări

Foarte impresionant aspect fructe și carne "Flambe". Înainte de a servi astfel de feluri de mâncare, ele sunt udate (foarte puțin) alcool puternic, după care au dat foc.

Spectacolul este cu adevărat de neuitat. Modificările gustului. Alcoolul se evapora, dar aroma lui ramane. De asemenea, alcoolul permează complet vasul. Un alt avantaj al flaming-ului - după procesul de ardere, se formează o crustă apetisantă.

Înainte de arderea fructelor, acestea trebuie pulverizate cu zahăr pudră. Ca rezultat, veți obține caramel cu o aromă strălucitoare de cognac sau rom.

Alcool și aluat

Nu adăugați alcool la testul de drojdie. Pentru că își înrăutățește proprietățile. Uneori fac aluat pentru vodcă. În cookie-urile de struguri și în cupcakes, adăugați și alcool. Apoi devin friabile, se topesc în gură. În produsele dulci prajite, cum ar fi, de exemplu, lemn de pene, se adaugă și băuturi alcoolice. Datorită acestei componente, produsele devin clare.

Adăugați, de asemenea, berea la aluat. Pe baza acestor cookie-uri de băuturi, plăcinte și pisci sunt pregătite. Apropo, ei îl adaugă și într-o mică cantitate.

Cookie-uri pe bere

Cum să gătesc cookie-uri pe bere? O reteta simpla va face apel la cei care isi doresc coacerea simpla. Există doar patru componente în compoziție. Dar, în ciuda simplității, produsele sunt incredibil de delicioase.

Pentru pregătire se va cere:

• un pachet de margarină (acesta este de 250 de grame);
• un pahar de bere;
• două pahare de făină;
• zahăr (la gust, dar nu foarte mult).

Înainte de coacere, dacă doriți, puteți presăra produse cu semințe de chimion, coriandru sau mac. Dar aceasta nu este o condiție obligatorie.

Cookie-urile pe bere - o rețetă simplă pentru gătit:

1. Se toarnă făina într-un vas profund. Apoi adăugați margarina mărunțită fin, amestecați până când amestecul este o consistență care aminteste de mici cruste. Grind convenabil cu un cuțit.
2. Apoi adăugați berea, frământați aluatul. Puneți-l la frigider timp de o oră.
3. Apoi, rotiți ușor aluatul. Luați mucegaiuri, tăiați-le din formarea unor figuri diferite. De asemenea, în aceste scopuri, puteți utiliza o sticlă obișnuită.
4. Apoi, împingeți fiecare biscuit în zahăr. Apoi puneți-o pe tava de copt. Coaceți într-un cuptor preîncălzit până la roșu. Apoi scoateți elementele, lăsați-le să se răcească. Serviți biscuiții cu ceai fierbinte fierbinte sau cacao.

Banana de inghetata

Acum vom lua în considerare un alt fel de mâncare interesantă cu o cantitate mică de alcool. Se numește înghețată de banane.

Un astfel de desert va interesa mulți oameni care îi plac delicatesele reci. Înghețata cu lichior se transformă în aromă și delicată. Pentru gătit, veți avea nevoie de:

• o lingura de zahar din vanilie, lichior;
• două linguri de brânză de vaci;
• 2 lingurițe de suc de portocale;
• trei banane.

Prepararea înghețatei de casă cu banane și lichior:

1. Mai întâi, coaceți bananele, le tăiați. Apoi puneți congelatorul timp de o oră.
2. Apoi, păstrați bananele la temperatura camerei timp de câteva minute. După ce se macină într-un amestecător, se adaugă o lingură de brânză de cotă cu conținut scăzut de grăsimi, suc, zahăr de vanilie și lichior Baileys.
3. Apoi puneți masa rezultată într-o matriță, puneți-o în congelator până când îngheață. Această înghețată va atrage mulți.

Sosuri și marinate cu adaos de băuturi spirtoase

Există o lungă tradiție de stewing carnea în vin roșu sau într-un sos bazat pe acesta. Acestea sunt deosebit de populare în regiunile cu vinificație dezvoltate. Există o oportunitate de a experimenta soiurile. A fost datorită faptului că au apărut feluri de mâncare ca carnea de vită flamandă, cocoșul în vin și altele.

Stingerea durează câteva ore. În această perioadă, carnea devine moale. În procesul de stingere a alcoolului este răsturnat din vin. Și restul lichidului este fiert, devine gros.

Vin, de altfel, este folosit și pentru a crea sosuri. Pentru pregătire este necesar să se ia doar băuturi bune, de înaltă calitate. Singura excepție este marinada cu vin. Pentru prepararea unor astfel de compoziții, nu este necesar să se utilizeze băuturi scumpe, de exemplu, table convenționale. Dar, fără îndoială, vinul ar trebui să fie natural, fără vopsele și înlocuitori de alcool.

Marinada pentru carne cu vin uscat alb

Cum de a pregăti o marinadă din vin? Doar. Acest lucru va necesita:

• o sticla de vin uscat;
• usturoi;
• un pic de ulei vegetal;
• O mână de condimente (alegeți picant, apoi muratura va fi mai picantă).

Se amestecă aceste ingrediente. Puneți carnea în marinadă. Lăsați câteva ore. Apoi, carnea marinată se poate prăji.

sos

Sosul cu vin este universal. Se poate servi la o pasăre, pește, legume, paste și carne. Sosul este pregătit pur și simplu. Păstrați-l în frigider.

Pentru preparare este necesar:

• cuișoare de usturoi;
• h. o lingură de sare, uscată de pătrunjel;
• două st. linguri de făină;
• un pahar de grăsime cremoasă;
• piper negru (negru);
• 180 ml de vin alb.

Prepararea sosului cu vin la domiciliu:

1. Într-o cratiță sau o cratiță mică, se amestecă vin alb, grăsime cremă, făină, sare, usturoi (trecut prin presă), piper negru măcinat (jumătate linguriță), patrunjel.
2. Apoi amestecați cu o masă omogenă.
3. Apoi, aduceți sosul la fiert.
4. Reduceți căldura la mic, toamna până la grosime. Se amestecă periodic.
5. Se amestecă gata și se toarnă în bolul de sos. Apoi serviți la masă.

Carne de porc, fiartă în vin roșu

Acum, ia în considerare modul în care carnea este pregătită în vin roșu. Se dovedește o astfel de licitație de carne de porc, suculentă și parfumată.

Pentru a pregăti acest fel de mâncare aveți nevoie de:

• cuișoare de usturoi;
• o jumătate de kilogram de roșii coapte;
• 500 de grame de carne de porc;
• o ceapă;
• 100 ml de vin rosu uscat;
• ulei vegetal (pentru prăjire).

Prepararea cărnii într-un sos parfumat din vin roșu uscat:

1. În primul rând, pregătiți produsele. Clătiți carnea sub apă curgătoare, apoi uscați cu prosoape de hârtie sau cu servetele.
2. Apoi tăiați carnea de porc în porții, presărați cu sare, condimente, piper. Dacă este nevoie, apoi bateți carnea.
3. Apoi rotiți roșiile cu apă clocotită, îndepărtați coaja. Apoi tăiați în bucăți mici.
4. Într-o tigaie, încălziți uleiul vegetal. După prăjit bucățile de carne de porc din două părți într-o crustă de aur.
5. Apoi coji ceapa, taie-o. După ce se toacă usturoiul, se prăjește grăsimea din carne. Când totul este prăjit, adăugați vinul. Lăsați-l să fiarbă la jumătate.
6. După ce aranjați roșiile. Scoateți șase minute.
7. Apoi, puneți sosul preparat în carne de porc. Amorcați încă patruzeci de minute la căldură scăzută. După aceasta puteți servi o masă delicioasă pe masă.

O mică concluzie

Acum, este clar că utilizarea alcoolului în gătit este decizia corectă. Datorită acestui fapt, mâncărurile familiare dobândesc un nou gust original. Nu vă fie frică să experimentați.