Ulei de floarea soarelui: beneficii și efecte negative ale unui produs rafinat și nerafinat

Uleiul de floarea soarelui din Rusia a început să fie produs numai în secolul al XIX-lea și imediat a câștigat o popularitate imensă. Țara a început să deschidă pretutindeni mori de ulei, produsul învățat să deodorizeze, să rafineze, să vitamineze și să filtreze. Rafinat folosit pentru prăjit, și pentru salate salate - uleiul de floarea-soarelui aromatizat, aromatizat.

Beneficiile și daunele cauzate de diferitele tipuri de produse provoacă o mulțime de controverse. Cineva îi place ulei rafinat pur, alții recunosc numai soiurile netratate bogate în vitamine.

Tipuri de ulei de floarea-soarelui

Prin tehnologia de procesare, uleiul poate fi rafinat, nerafinat și brut.

Uleiul brut este produs prin presare la rece. Păstrează toate ingredientele utile, este delicios și aromatic, dar când este încălzit peste +90⁰C începe să fumeze, să spumească, să aloce cancerigeni. Are un mic termenul de valabilitate, la spânzurații lungi, devine tulbure, amar. Merită folosirea unui astfel de ulei de floarea-soarelui? Beneficiile și daunele depind de termenii și condițiile de depozitare, precum și de modul în care sunt utilizate. Dacă luați un produs proaspăt și îl umpleți cu salate, acesta va aduce numai bine. Cu o aplicare corespunzătoare, această specie este cea mai utilă.

Ulei nerafinat. Tehnologia de producție este presarea la cald. Apoi este filtrat, hidratat, neutralizat. Substanțele utile la încălzirea semințelor sunt distruse parțial, dar produsul final este ieftin și are o aromă plăcută de "pome". Nu se recomandă utilizarea pentru prăjire și coacere, limitată la adăugarea uleiului la salată.

Uleiul rafinat este obținut prin procesul de extracție, când practic toate materiile prime sunt extrase din semințe. Apoi, există o curățare temeinică - rafinare. Conținutul de vitamine și substanțe biologic active în el este minim, dar acest produs nu elimină substanțele cancerigene, nu "trage" și nu spumă. Ideal pentru coacerea și prăjirea este uleiul de floarea-soarelui rafinat.

Beneficiile și efectele negative ale fiecăruia dintre aceste tipuri de produse sunt asociate cu stocarea și utilizarea. Acțiunea termică poate fi supusă numai uleiului rafinat, și ca un pansament pentru a fi folosit în stare brută și nerafinată.

Beneficiile uleiului de floarea-soarelui

Legumele din grăsimi nu conțin colesterol, astfel că utilizarea lor este mai preferată în comparație cu animalele. În uleiul de floarea soarelui există multe substanțe necesare pentru oameni. Datorită conținutului ridicat de tocoferol, care este un antioxidant puternic, uleiul de floarea soarelui are un efect de întinerire.

În uleiuri nerafinate se găsesc substanțe care conțin fosfor și vitaminele A, K, D și E. Procentajul conținutului de tocoferol din acesta este mai mare decât cel al rafinat. Dar, în ultimul caz, vitamina E este conținută mai mult decât în ​​altele tipuri de uleiuri vegetale (de exemplu, măsline).

Oleic și acid linoleic, care fac parte din produs, sunt vitale pentru corpul uman. Fără ele, funcționarea normală a fibrelor nervoase și formarea de noi celule este imposibilă.

Uleiul de floarea-soarelui este utilizat în măști pentru a întări părul, pentru a înmuia pielea și a aplica în medicina populară pentru tratamentul bolilor hepatice și stomacale.

Pierderea uleiului de floarea-soarelui

Atunci când este utilizat în mod moderat, produsul nu are practic contraindicații. Cu toate acestea, consumul excesiv poate crea o povară mai mare pentru stomac și ficat. Un ulei cu adevărat nociv poate deveni dacă condițiile de depozitare sunt încălcate și utilizate greșit. Ulei presat la rece Este adecvat pentru utilizare doar 4 luni dacă este depozitat într-un loc întunecos la rece, nerafinat - 10 luni. Se recomandă utilizarea sticlei timp de 1 lună.

Pentru a evita ingerarea grăsimilor umane dăunătoare, căldura poate fi expusă numai produs rafinat de înaltă calitate.

Nu numai din floarea soarelui

Floarea-soarelui este cea mai comună și disponibilă din toate uleiurile vegetale. În ultimii ani, își pierde popularitatea față de măsline, pe care producătorii din țările calde le prezintă într-o lumină foarte favorabilă. Dacă comparați uleiul de floarea-soarelui obișnuit pentru noi, beneficiile și dezavantajele acestor produse sunt aproximativ aceleași, dar prețurile diferă semnificativ. Periodic este util să folosiți ambele și să nu uitați de alte soiuri: semințe de in, dovleac, cânepă.