Vinul "Jerez de la Frontera" din recolta din 1775

"Sherry este utilă. El va dispersa prostia, mizeria și rudeness care s-au acumulat în creier, iar gândul va inspira ... ". Așa a spus despre el Shakespeare.

Soarele într-un pahar

O expresie interesantă este familiară cu toată lumea. Cineva va chema o expoziție, o carte sau o fotografie, iar pentru articol expresia a devenit o descriere a mândriei poporului spaniol din vinul "Jerez de la Frontera" din recolta din 1775.

Ce este ascuns într-o sticlă strălucitoare? Invită aroma de carne de struguri, un climat favorabil, în cazul în care viță-de-vie, razele soarelui sau istoria veche de secole a crescut?

Poate că cineva o va bea în numele sau pentru atingerea scopului, iar pentru cineva o băutură va ajuta să înece lacrimile durerii și durerii. Și totuși, utilizarea vinului spumos - beție sau cultură?

Din moment ce oamenii cunosc adevăratul gust al unei băuturi de struguri, sunt în desfășurare dispute și discuții. Unii consideră dragostea păcatului ca fiind păcat, alții ca o încântare a vieții. Dar abia dacă oamenii vor găsi răspunsul la această întrebare, pentru că fiecare dintre noi interpretează viața în felul său ...

Un oraș saturat de vin

"Jerez de la Frontera" - vin, care sa născut în același oraș pe dealurile Andaluziei. Originalul este produs numai în Spania, iar din 1996 nici unul altul băutură de vin nu are dreptul să poarte numele mândru de sherry.

Fenicienii, care au trăit înaintea lui Hristos, au tăiat pădurile care se află pe teritoriul Andaluziei. Pentru a împiedica transformarea terenului într-un deșert, le-au plantat cu măslini și podgorii. În curând, efectul benefic al climatului și al solului asupra plantelor a transformat vânzarea vinului și a petrolului într-o afacere profitabilă pentru oameni.

După cucerirea teritoriului de către arabi doresc să distrugă viile, deoarece consumul de alcool este interzis de Coran. Dar locuitorii au convins pe invadatori să părăsească planta, explicând că dispar altfel stafide, care ajută la recuperarea soldaților după lupte.

Creștinii, eliberați terenul de la arabi, considerat cel mai bun vin pentru boli și se bea înainte de a lupta un pahar de băutură spumoasă, în opinia lor, a dat curaj apărătorilor și caii lor.

Din 1264 numai mănăstirile erau implicate în producția de produse vitivinicole. După descoperirea Americii, oportunitățile și cererea au crescut.

Deja în secolul al XV-lea, "Jerez da Frontera" a fost importat în Anglia, dar din cauza pronunțării dificile, locuitorii țării au numit-o "sherry".

Mulți știu că cea mai mare parte a tehnologiei producției de vin a apărut în Franța. "Jerez de la Frontera" - vin, care este o excepție, deoarece metodele de fabricare a acesteia au fost dezvoltate în Spania.

Astăzi, cramele de vinuri nu sunt doar un loc în care se depozitează o băutură spumante. Ocupând o zonă semnificativă a orașului, s-au transformat în atracții, care sunt primii care întâlnesc oaspeții orașului Jerez de la Frontera.

Fotografia celei mai scumpe și celebre sherry

Potrivit datelor oficiale, Crimeea Massandra are 5 astfel de sticle în colecția sa. Acum 11 ani la licitația Sotheby`s sa vândut pentru 50.000 de dolari. Și în luna septembrie a acestui an, managementul a planificat să ajute pentru o sticlă de 1 milion de euro.

Nici o băutură spumante nu a atras atenția atât de mult ca o sticlă a vinului de colectare "Jerez de la Frontera" în 1775.

Rege în rândul lui

Un fan sau cunoscător al spiritelor fine știe că sherry este un vin fortificat. Are un gust strălucitor și proprietăți puternice de vindecare, datorită cărora a fost numit "rege al aperitivilor". Dar nu puteți considera sherry ca o băutură slabă, care nu vă poate face decât să vă apere apetitul.

Îmbunătățirea tractului digestiv și a deserturilor dulci sunt potrivite. Dar adevăratul gourmet știe că, cu versatilitatea sa, băutura va înlocui ușor vinul de masă. Este ideală pentru orice fel de mâncare, fie că este un picior, miel sau fructe de mare. De exemplu, un bucătar cu experiență știe cât de greu este să alegeți vinul potrivit pentru pește afumat sau pentru unele feluri de fructe de mare. Dar această problemă nu se aplică sherry. Aroma nu va putea ucide nici măcar un miros puternic de ulei de pește.

Gustul acestei sherry este ciudat și poate deveni un aliat ideal pentru fumul de țigară. Se poate servi chiar și cu cafea. În plus, o sticlă de vin "Jerez de la Frontera" (Spania) nu numai că însoțește servirea de mâncăruri, ci poate participa și la crearea lor. Acest vin este utilizat în prepararea de sosuri și aditivi culinari. Și în funcție de criticii restaurantului, felurile de mâncare gătite pe bază, gustul, nu există egal.

Geografia sherry

Timp de câteva secole, terenul spaniol păstrează secret rețeta producției vinului Jerez de la Frontera. Dezvoltarea procesului de producție de către alte state și continente a început în secolul al XX-lea.

Similar băuturilor de vin sherry sunt produse în Bulgaria, Statele Unite, Franța, Anglia, Elveția și Rusia.

Prima utilizare a drojdiei spaniole pentru prepararea unei băuturi spumante precum "Jerez de la Frontera" în Rusia a avut loc în 1910. Până în 1948 probele preparate conform acestei rețete au fost deja produse în Turkmenistan, Dagestan, Moldova, Crimeea și Krasnodar.

Puțini oameni știu că singura marcă care produce vin, se apropie de calitate și gust la "Jerez de la Frontera" - "Massandra". Acesta respectă standardele de producție ale băuturii originale. Ea, la fel ca în Spania, este făcută pe bază de drojdie filmată. Și în Franța se numește paie, sau vin italian.

Populare spaniolă sherry

"Fino" se traduce ca "subțire" sau "perfectă". Din toate speciile este cea mai uscată, are o culoare galben pal și conține între 15,5 și 17% alcool. Gustul amar face să pară o migdale. Termenul de îmbătrânire "Fino" este de 3-5 ani.

În zona Sanlucar de Barrameda, se face vinul "Manzanilla", parte a grupului sherry "Fino". Datorită climatului umed în care vițele cresc, băutura se dovedește a fi mai moale și mai aromată. Băuturile mature "Manzanilla Pasada" pentru cetate pot ajunge la 20%.

"Oloroso" ("parfumat") este un alt tip de sherry. În timp ce puterea vinului nu atinge 18%, acesta se îmbătrânește sub film. După aceea, viața drojdiei se termină și băutura începe procesul de îmbătrânire în butoaie, în timp ce are contact cu aerul. Din cauza oxidării, vinul devine chihlimbar întunecat, iar gustul este ca o combinație de nuc și caramel dulce. În "Oloroso" se formează glicina și este puțin uleioasă în consistență. Cetatea vinului atinge 18-20%. Grupul de vinuri din această varietate de sherry include "Palo Cortado" și "Raya Oloroso". Prima băutură de culoare închisă, cu un gust delicat și plăcut, al doilea are o culoare mai intensă, iar minimul este de 18% cetate.

Toate cele mai bune calități ale celor două specii anterioare au absorbit sherry-ul "Amontillado". Procesul de maturare durează aproximativ 5 ani exclusiv sub mucegai. Apoi, pentru a distruge fluorul din el, adăugați alcool și insistați timp de 6 până la 7 ani. "Amontillado" are culoarea chihlimbarului, Conținutul de alcool din acesta este de 24%, iar gustul seamănă cu alunele.

Cea mai recentă varietate de sherry este foarte apreciată de gurmanzi și degustători, deoarece nu este întotdeauna posibilă obținerea gustului dorit.

Marci populare

Unul dintre cei mai mari producători de vin Manzanilla este Antonio Barbadillo. Anual, întreprinderea produce mai mult de 50 de mărci de Manzanilla.

Cel mai bun gust de "Amontillado" este vândut de firma "Duff Gordon".

Primul loc în vânzări și volumul anual al producției de vin este ocupat de Gonzalez Byass. A fost format în 1783, dar producția de sherry a început în 1835.

Astăzi, compania deține 2000 de hectare de podgorii, datorită cărora se fabrică o gamă largă de vinuri în fiecare an. Produce un popular și vândut în lume "Fino", care are o aromă elegantă - "Tio Pepe".

Proprietăți de vindecare și recenzii

"Băutura soarelui" este produsă în întreaga lume, dar numai Spania vă va oferi un gust autentic al vinului alb "Jerez de la Frontera". Opinii despre aceasta confirmă doar faptul că este gustos și util nu numai pentru digestie. În fiecare zi, beți un pahar de spumant "real", vă protejați corpul de boala coronariană. De asemenea, sherry eliberează colesterolul dăunător din organism.

În general, dezbaterea despre cine deține real „Jerez de la Frontera“ trebuie să se confrunte cu spaniolii. Și ar trebui să ne amintim că, în ciuda mare gust și o aromă plăcută de Sherry rafinat - băuturi alcoolice și nu ar trebui să fie abuzate.