Fish nototenia, rețete de gătit. Informații despre coelacanthal

Peștele nototeniya, care trăiește în Atlanticul de Sud-Vest, la adâncimi de cincizeci de metri până la cinci sute, se hrănește în principal cu plancton crustacean. Greutatea carcasei sale este mică (până la 52%), datorită capului de o dimensiune mare, care reprezintă până la 39% din masa totală a peștilor. Un astfel de randament scăzut al nooteniei în specimene medii și mari poate fi explicat prin masa corporală relativ mare a viscerelor.

Procentul de grăsime din carne depinde în mare măsură de mărimea exemplului peștelui, specimene mici, este 6.4-11.5, mediile y 10.0-12.3, iar la mare de la 8,2 la 16, 7. O mulțime de grăsimi se acumulează în oase, până la aproximativ 22%.

Pește nototeniya - un produs foarte nutritiv, care nu este deloc inferior cărnii, deoarece compoziția sa include grăsimi, proteine ​​și aminoacizi esențiali. Notothenia este un soi de pește gras, bogat în acizi grași nesaturați, util pentru corpul uman.

Fierul, potasiul, calciul și magneziul - toate aceste substanțe se găsesc și în Notothenia. Și fosforul, care este destul de abundent în acest pește, joacă un rol important în dezvoltarea sistemului osos (este necesar în special pentru femeile însărcinate, persoanele în vârstă, copii). Carnea nootenii conține cupru, iod și mangan, care sunt necesare organismului uman pentru metabolismul normal. Peștele este mai ușor de digerat și se pregătește mai repede decât carnea, deoarece are mai puțin țesut conjunctiv.

Pesnul Notothenia este renumit pentru carnea sa în formă fiartă cu fibre mari, ușoară, gustoasă, suculentă. Bouillon din asta peștele este transparent, gras, are un miros plăcut și un gust plăcut. Carnea sub formă prajită este delicată, densă, suculentă, gustoasă. Notothenia poate fi utilizată pentru prepararea produselor de balsam, a două cursuri, fileuri, precum și a produselor de fumat cald și rece. Este de asemenea utilizat pentru producția de conserve, produse sărate. Capul acestui pește este grozav pentru supă de gătit, iar caviarul este trimis către ambasador.

Cum să gătesc nootenia?

Notothenia, fiartă cu lămâie și verdeață

Se prepară patru bucăți de Notothenia file, cincizeci de grame de spanac, cincizeci de grame de măcriș, fenicul și treizeci de grame, treizeci de grame de pătrunjel, o lamaie, ceapa verde, ulei vegetal, tomate, frunze de salata proaspete.

Sorrel și spanac se amestecă cu verdețuri. Parte din verdeață, acoperiți partea de jos a cratiței, puneți notothenia pe partea de sus, acoperiți-o cu o altă bucată de verdeață și ceară de lămâie.

Acum pregătiți sosul: se prăjește ceapa verde tăiată în unt, adăugați felii de roșii tocate, salată tăiată și sare. Amestecul rezultat este gătit. Umpleți carnea cu sos de notothenia și gătiți-o în cuptor până când este complet pregătită. Servește nototheny într-o formă rece.

Pește nototenija în Asturian

Pentru prepararea de feluri de mâncare pe această rețetă pregăti lira Notothenia, o jumătate de pahar de vin alb, un bec, 80 de grame de ulei per linguriță ciocolată rasă (negru), ciuperci (o mana), o lingura de faina, cuișoare măcinate, piper, scorțișoară, sare.

Pe o tigaie uns, puneti ceapa tocata si sapati-o cu faina. Se toarnă 400 ml de apă, se amestecă bine. adăuga ciocolată, vin, cuișoare, piper, scorțișoară și sare și puneți un foc mic. Porții bucăți de pește pus într-un recipient, se toarnă sos și se fierbe pe o căldură foarte scăzută. Ciupercile curăță, se taie bine, se taie și zece minute înainte de servire pe masă, se pune într-un castron de pește. Serviți cu orez.

Și acum câteva informații interesante: există un astfel de coelacanth de pește, ciclul de viață al căruia este necunoscut până acum, dar se știe că această specie locuiește pe Pământ câteva sute de milioane de ani. Colacantul este un pește unic care a "văzut" dinozauri. Se referă la pește-tselakantam, care a murit peste șaizeci și cinci de milioane de ani în urmă.

Până în prezent, coelacanth se găsește numai în mai multe locuri, la o adâncime mai mare de două sute de metri. Principalii săi dușmani sunt prădătorii mari, inclusiv rechinii mari. Deoarece populația acestui pește este foarte mică, captura este strict interzisă.