Vinul de desert este struguri roșii și albi, dulci, fortificați. Vinuri de desert: nume

Vinul de desert este o băutură care are o direcție strict definită. Chiar și numele lui spune asta.

Reguli de aplicare

În viață, există adesea produse cu nume de vorbire. Acest lucru este foarte convenabil din două motive. În primul rând, este întotdeauna clar ce este în discuție. În al doilea rând, există o garanție împotriva posibilității de a face o greșeală în alegere. De fapt, vinul de desert nu este confirmat de nici o clasificare internațională. Acest concept există doar în Rusia. Pe baza numelui în sine, este obișnuit să-l folosiți ca un desert sau după orice fel de mâncare care este una. Unii oameni cred în mod eronat că prefixul "desert" prevede furnizarea acestui produs împreună cu unele desert (fructe, dulciuri și așa mai departe). Este exact contrariul. Ar trebui să fie în mod clar amintit că vinul de desert nu trebuie să fie servit niciodată cu alte feluri de mâncare. Acest lucru este absolut inacceptabil. Este în sine o farfurie separată care nu tolerează nici un aditiv. Înainte de utilizare, aveți nevoie de:

1) În primul rând se răcește, de preferință până la 10-15 grade.

2) Apoi se toarnă într-un decantor special.

3) Și numai atunci supuneți la masă completă cu un set de pahare mici de vin ("Mader").

Bea acest vin este luat în cantități mici (nu mai mult de 150 de mililitri), încet, bucurându-se de fiecare gust.

Caracteristicile produsului

În compoziția sa, vinul de desert este un produs cu anumite caracteristici. Poate include orice naturale sau vin fortificat, care conține:

• zahăr - de la 2 la 35 la sută;
• alcool - de la 12 la 17 procente.

La un moment dat în fosta URSS s-au produs următoarele vinuri din această categorie.

Clasificarea condiționată a vinurilor de desert în URSS:

Pentru astfel de vinuri, varietate de struguri. Și o colectează numai atunci când boabele ating coacerea maximă. În acest moment, cantitatea de zahăr este extrem de ridicată, ceea ce este deosebit de important pentru obținerea unei băuturi cu adevărat delicioase. În plus, vinificatorii folosesc diverse metode de prelucrare prealabilă a materiilor prime (celuloză) pentru a îmbunătăți aroma. Este de obicei încălzit, a insistat sau ușor podbrazhivayut. Toate acestea vă permit să faceți o combinație mai armonioasă de gust, culoare și aromă vin bun.

Vinuri roșii

În funcție de tipul de struguri utilizat, vinurile de desert sunt împărțite în vinuri albe și roșii. Fiecare dintre ele este unic în felul său. Vinul de desert roșu, de regulă, este preparat din soiurile întunecate de struguri. Acestea includ: Saperavi, Isabella, Cabernet și Muscat negru. Băutura finită are o culoare roșie bogată și o aromă caracteristică plăcută. Acest vin este un pic gros și destul de dulce ca gust. Aici tehnologia de pregătire joacă un rol important. Strugurii maturi (uneori chiar putredi) sunt colectați la începutul iernii. După primul îngheț, apa din boabe devine gheață, iar sucul rămâne singura fracție lichidă. Apoi, materiile prime sunt măcinate. Mustul rezultat (sucul extras) este fermentat și insistă asupra mustului (coaja de fructe de padure) timp de trei până la patru zile. Uneori, pentru a obține cel mai bun gust și culoare, este utilizată o încălzire scurtă a pulpei la 75 de grade. Apoi se răcește din nou și trece printr-o presă, iar mustul este lăsat să fermenteze timp de 20-30 de zile. După aceasta, rămâne doar să adăugați alcool și puteți turna produsul pe butoaie. În acestea, vinul este de cel puțin trei ani, după care este ambalat în sticle și trimis pentru depozitare, apoi pentru vânzare. Printre cele mai renumite desert vinurile rosii pot fi identificate "Cahors". El este mai bine cunoscut ca o biserică și o băutură este produsă pe cele mai bune plante din Crimeea, Azerbaidjan, Uzbekistan și Armenia.

Desert lichid alb

Prin analogie, desert vin alb produs din soiuri de struguri ușori. În caz contrar, tehnologia procesului rămâne aceeași. Trecând prin toate etapele intermediare, materia primă se transformă treptat într-o băutură parfumată de culoare galben-auriu. Gustul și aroma specifice băuturii sunt determinate de anumite soiuri de struguri (Tokaj, Muscat). Multe dintre aceste vinuri sunt produse prin metoda de pre-amestecare. Prin amestecarea materialelor de vin complet diferite, devine posibil să se obțină un gust unic, tonul dorit și un buchet unic. Aceasta distinge vinurile din această categorie de cantinele obișnuite sau cele uscate. În CSI, una dintre cele mai mari întreprinderi pentru producerea unor astfel de produse este asociația "Massandra". Produce vin alb: "Kokur", "Pinot gris", "Muscat", "Nectar vechi", "Tokai" și altele. Ele se disting prin gustul armonios moale, aroma caracteristică și gustul pronunțat, pronunțat. Vinurile sunt îmbătrânite în butoaie de stejar timp de cel puțin doi ani. Acest timp este suficient pentru a atinge caracteristicile dorite.

Vorbind despre titluri

Recent, vinurile de desert au fost foarte populare în întreaga lume. Numele, de regulă, indică tipul de materii prime sau localitatea în care se produce acest produs. De exemplu, Muscat spune că un soi de struguri special numit Muscat White a fost folosit pentru a face băutura. Vinurile "Bastardo", "Kokur" și "Pedro" au aceeași poveste. Dar vinul "Câmpul de Aur" se numește fermă de stat, pe teritoriul căreia se găsesc podgoriile, unde, printre altele, faimoasa Alicant crește. Este folosit ca materie primă pentru această băutură minunată, cu o aromă plăcută de catifea și o notă ușoară de gust de ciocolată. În schimb, Tokaj nu este doar un soi de struguri, ci și un oraș din Ungaria, precum și o regiune în care se produc vinuri albe.

În plus, numele poate fi un fel de băutură. De exemplu, produsele de desert fortificate din producția de vin includ sherry, port, marsala și Madera. Prin urmare, numele multor vinuri: "Jerez Crimean", "Port alb", "Madeira Massandra". Când cumpărați un astfel de produs în magazin imediat devine clar ce fel de produs este.

Mediul de aur

Dintre alegerea bogată un loc special este ocupat de vinurile de desert dulci. Ele sunt în clasificarea aprobată ocupă un loc intermediar între lichior și vinuri semi-dulci de calitate de desert. Acesta este un produs destul de energetic, din care 100 de grame conțin aproximativ 160,2 kilocalorii. Practic, lipsește grăsimile (0%), proteinele (0,2%) și vitaminele într-o cantitate atât de mică încât poate fi chiar ignorată. În același timp, conține multe macro- și microelemente, precum și vitaminele B. Împreună cu lipsa colesterolului și conținutul scăzut de sodiu, toate acestea pot fi atribuite proprietăților pozitive ale produsului. Dar există și calități negative, cum ar fi prezența alcoolului și creșterea zahărului. Toate acestea indică restricția utilizării acestui produs. Multe categorii de persoane (pacienți cu diabet zaharat și diverse tulburări gastrice) trebuie să o utilizeze cu prudență și să intre în dietă rar. Unii oameni de știință cred, de asemenea, că vinul în general poate promova dezvoltarea cancerului în corpul uman.

Informații interesante

Alcoolul este un produs prin care se produce nu numai vodca, whisky, cognacul, dar și diferite tincturi și băuturi alcoolice. Este, de asemenea, una dintre componentele pe care viticultorii din intreaga lume le folosesc pentru a produce vinuri de desert fortificate. Acesta este un produs destul de popular. După cum știți, toate vinurile fortificate sunt împărțite în băuturi puternice și de desert. Prin urmare, orice vin de desert (semi-dulce, dulce sau lichior), de fapt, este fortificat. Acest lucru este confirmat de tehnologia de producție și de prezența obligatorie a alcoolului în compoziție. În Rusia, astfel de vinuri au început să se facă doar până la sfârșitul secolului al XIX-lea. Apariția lor pe piață a devenit o adevărată revoluție în istoria vinificației naționale. Ce dă produsul alcoolul? Se pare că introducerea sa în stadiul de fermentare a mustului poate opri procesul. Ca rezultat, unele zaharuri rămân nefermentate. Specialiștii au învățat să controleze acest fenomen și să obțină vinuri cu un conținut predeterminat de zahăr și alcool în produsul finit.

Cu mâinile tale

Se pare că desertul vin de struguri te poți găti singur. Acest lucru va necesita struguri, zahăr și, de asemenea, puțin timp și răbdare. Tehnologia procesului este destul de simplă:

1. Ciorchini de struguri pentru sortarea și separarea boabelor de ramuri.
2. Așezați produsul într-un castron larg, frământați bine și lăsați-l la temperatura camerei obișnuite timp de 4 zile.
3. Aruncați produsul.
4. La sucul rezultat se adaugă apă obișnuită (raport 2: 1).
5. Există, de asemenea, adormiți zahăr (2,5 kilograme la 10 litri).
6. Se toarnă lichidul în sticle și se pune fiecare din ele un cauciuc mănușă economică. La început va fi foarte tuns. Produsul este considerat gata atunci când mănușa cade. Acum vinul poate fi filtrat și gustat. În cazul în care zahărul nu este suficient, atunci este necesar să se procedeze după cum urmează:

1) Se toarnă o porțiune din produsul finit într-un bol separat.

2) Se încălzește ușor și se adaugă zahăr.

3) Se amestecă până se dizolvă complet.

4) Se adaugă compoziția rezultată în amestecul original.

Acum, vinul pregătit ar trebui să fie turnat numai peste sticle curate, bine închise și lăsate pentru o altă lună. Produsul finit va surprinde plăcut producătorul de vin.