Cireș de cireș: o rețetă cu o fotografie

Ferma de cires se refera la bucataria traditionala austriaca. Coacerea este o rolă făcută din aluat de evacuare subțire de cireșe coapte de umplere cu mere, migdale, nuci, brânză și altele similare. D. Acest desert rafinat tipic servit la cald cu inghetata de vanilie sau frișcă. Articolul prezintă diferite rețete pentru struț de cireș dintr-un aluat, puff, cheag și chiar pâine pita. Descrierile pas cu pas vor face posibilă pregătirea acestui desert delicat și surprinzător de delicios fără prea multe dificultăți.

Secretele de pregătire a strudelului perfect

Acest desert a venit de mult sa guste cei mai exigenti gurmanzi. În acesta, straturile cele mai delicate ale aluatului fin sunt combinate armonios cu umplutura de cirese suculente. Adevăratul strudel se topește literalmente în gură. Și că sa dovedit a fi atât de rafinată și rafinată, atunci când pregătiți desertul, se recomandă să folosiți următoarele recomandări:

1. Aluatul trebuie să fie subțire. În mod tradițional, strudel combină aluatul filo sau, așa cum se mai numește, "evacuare". Pentru el, sunt necesare doar două ingrediente de bază - apă și făină. Cu toate acestea, pentru a face aluatul mai elastic și durabil cu amestecarea, se adaugă ulei de măsline și ouă. Dar struduiul se va dovedi a fi blândă numai dacă aluatul este rulat subțire, literalmente spre transparență.
2. Este necesar să adăugați ingrediente secrete. Acestea includ rom și nuci (migdale sau nuci). Alcoolul va absorbi bine aluatul și îl va face mai umed, iar aluatul va adăuga o cantitate mică de umplutură.
3. Se recomandă ungerea cu ouă sau unt înainte de coacere. Din acest motiv, se formează o crustă crocantă.
4. Înainte de a servi strudel ar trebui să fie presărat cu zahăr pudră și pune un castron de inghetata pe ea. Acest lucru va face desertul chiar mai gustos.

Cum să faci aluat filo?

În strudelul clasic, straturile aluatului trebuie să fie foarte subțiri, nu mai groase decât o foaie de hârtie. Când sunt coapte, ele devin aerisite și fragile. În mod tradițional, acest desert folosește fillo - una dintre soiurile aluatului. Procesul de pregătire la domiciliu constă în următoarele etape:

1. În apă caldă (200 ml) sarea este complet dizolvată (frac12 hp). Este important să nu rămână boabe, altfel aluatul se poate rupe.
2. În apa sărată se adaugă o linguriță de oțet (9%) și 3 gălbenușuri de ou.
3. Făina (3 obiecte) este cusută într-un castron uscat. Adăugați ulei vegetal (2 lingurițe) și amestecați bine.
4. Cavitatea pregătită din centru este turnată din soluția preparată din sare, oțet și gălbenușuri.
5. Mai întâi, cu o lingură și apoi aluatul moale este frământat manual. Pentru a fi dens și elastic, este bătut de masă de aproximativ 50 de ori.
6. Aluatul este înfășurat într-un film și lăsat pe masă timp de 1 oră.
7. Din aluatul rămas, cârnații se formează și se împarte în 12 părți. O bucată este așezată pe o masă acoperită cu făină, iar restul este lăsată deoparte și acoperită cu un film.
8. Apoi, aluatul este rulat cu un știft de rulare, apoi întins cu mâna. Se dovedește a fi foarte subțire, literalmente transparentă, dar suplă la locul de muncă.
9. Întinse la dimensiunea dorită, aluatul este așezat pe o foaie de pergament pregătit și acoperit cu o altă foaie. Un teanc de 12 straturi, schimbat cu hârtie de copt, este răsturnat și trimis la congelator. Dacă testul este planificat să funcționeze imediat, acesta poate fi temporar acoperit cu un prosop umed pentru a preveni uscarea acestuia.

Struțul de cireș al testului filo este pur și simplu uimitor. Încearcă să-l gătești acasă.

Crestea de cireș clasic: fotografie și rețetă

Din aluatul subțire pregătit mai sus, nu va fi dificil să pregătiți un desert austriac tradițional. Reteta pentru strudel de cires (imaginea) este dupa cum urmeaza:

1. Oasele sunt îndepărtate din fructele proaspete sau pre-dezghețate (600 g).
2. Cireșe sunt adăugate în cratiță și acoperite cu zahăr (200 g).
3. La foc mic, fructele de fructe cu zahăr sunt încălzite. Ca rezultat, se va elibera suficient sirop, în care cireșele trebuie fierte timp de 5 minute.
4. Fructele sunt lăsate în cratiță până când se răcește complet și apoi aruncate înapoi pe sită pentru a scăpa de excesul de lichid.
5. Într-un blender, 50 de grame de migdale prăjite și cookie-uri de pâine sunt zdrobite.
6. O crumbă preparată este turnată în stratul de aluat, retragându-se de la marginea de 5 cm pe fiecare parte. Pe suprafețe sunt așezate boabele și se adaugă zahăr (100 g).
7. Aluatul este rulat cu role, marginile sunt întoarse spre interior.
8. Struțul se coace timp de 35 de minute la o temperatură de 180 °. După răcire, trebuie să fie presărat cu zahăr pudră.

Rețeta pentru o struț de cireș din patiserie

Datorită următoarei opțiuni de gătit, un desert austriac tradițional poate fi făcut în câteva minute. Este suficient doar să cumpărați produse de patiserie, să pregătiți umplutura și să trimiteți struțul de cireș la cuptorul preîncălzit.

Reteta pentru patiserie este urmatoarea:

1. În timp ce aluatul se decongelează, se pregătește umplerea rolei.
2. Pentru a face acest lucru, cireasa fără semințe (700 g) este așezată într-o sită, acoperită cu zahăr (50 g) și lăsată în această formă deasupra tăvii, care va scurge excesul de suc.
3. Sucul este turnat în cratiță. Adăugați zahăr (100 g) și amidon de porumb (2 lingurițe). La foc mic, sosul este încălzit și adus într-o stare densă.
4. În sosul răcit, se adaugă cireșe și pesmetul de pământ (4 linguri). După câteva minute, umplutura se va umfla și va deveni suficient de groasă. Va trebui pus pe aluatul laminat (500 g) și îl rotiți cu o rolă.
5. Coaceți produsul timp de 30 de minute într-un cuptor preîncălzit la 200 °.

Strudel cu mere și cireșe

Pentru acest desert, aluatul de extracție este încă pregătit, dar este folosit un altul. În această rețetă de strudel de cireșe, cireșele suculente se potrivesc perfect cu merele și scorțișoara. Se dovedește o rolă foarte delicioasă pentru ceai sau cafea.

Pentru a pregăti umplutura, merele (3 bucăți) sunt curățate de miez și tăiate fin direct cu pielea. Că nu se întunecă, se recomandă să se presară cu suc de lămâie pe partea de sus. Cherry fără gropi (200 g) pentru umplere este primul întins pe o sită pentru a face un teanc de exces de suc. Boabele sunt amestecate cu mere și așezate pe o foaie de aluat, se presară cu pâine prăjită sau biscuiți. Pe partea de sus, umplutura este, de asemenea, presărat cu zahăr și scorțișoară. Rola formată este coaptă în cuptor timp de 30 de minute.

Reteta lui Strudel din aluat cu cireșe și nuci

Aluatul pentru acest desert delicios este folosit pentru extracție - subțire și delicată. Dacă este înghețat, acesta trebuie transferat la raftul inferior al frigiderului cu aproximativ 10-12 ore înainte de pregătirea struțului de cireș. Reteta pentru desert este dupa cum urmeaza:

1. Cireșele congelate (1 kg) puse într-un ciocănel, punând sub el o cratiță. Odată ce boabele sunt dezghețate, acestea trebuie scoase din oase.
2. În unt, se prăjește frișcile de vanilie de pământ (3 linguri) și nucile decojite (100 g).
3. Cirese preparate amestecate cu zahar (150 g) si scortisoara (1 lingurita)
4. Pe foaia întinsă de aluat, puneți umplutura de nuci și biscuiți, lăsând pe fiecare parte 5 cm liber și, deasupra, distribuiți uniform cireșul.
5. Îndoiți marginile aluatului fără umplutura interioară.
6. Închideți patul cu o rolă și rotiți-l pe o tavă de copt.
7. Coaceți strutul timp de 30 minute la o temperatură de 200 °. Când se servesc, se presară cu pulbere sau se decorează cu frisca.

Strudel cu umplutură de cireș și brânză de vaci

Un alt mod de a face delicioase produse de patiserie de casă de la un aluat este după cum urmează:

1. Cu cireșe proaspete sau congelate (1 kg), oasele sunt îndepărtate. Bomboane preparate sunt adăugate în cratiță și acoperite cu un pahar de zahăr. Acum, pentru un timp, ei sunt lăsați să se ridice de la ei.
2. O tigaie cu unt topit (3 linguri. L.) Timp de 5 minute, pesmet prăjit (1,5 v.) Când devine de culoare aurie, se adaugă 150 g de zahăr.
3. Brânza de vaci bine presată (1 kg) este amestecată cu ouă (3 bucăți) și zahăr (1,5 bucăți).
4. Pe foaia laminată de aluat se distribuie umplutura: mai întâi marmota prăjită, apoi brânza de vaci și cireșele. Struțul de cireș este îndoit și pătat cu unt.
5. Produsul se coace într-un cuptor preîncălzit timp de 1 oră.

Fast strudel dintr-o cofetarie de ciocolata cu cirese

În conformitate cu următoarea rețetă coacerea cu umplutură de boabe se pregătește în următoarea ordine:

1. Într-un castron se amestecă ingredientele uscate: făină (1 lingură), sifon și praf de copt (de h frac12-. l.)
2. În canelură se adaugă o margarină moale (100 g) și brânză de vaci (200 g).
3. Se amestecă aluatul. În timp ce se răcește în frigider, se pregătește umplutura de boabe.
4. Cireșele fără semințe (400 g) sunt amestecate cu zahăr (4 linguri) și amidon (2 linguri).
5. Ca și în rețetele anterioare, aluatul de coacere este, de asemenea, rulat destul de subțire. Ca să nu se rupă, trebuie făcută între două straturi de folie de polietilenă. Apoi se întinde umplutura și se formează ruloul.
6. Struțul de cireș se coace la 180 ° până la o crustă crocantă. Dacă doriți, puteți adăuga nu numai cireșe, ci și nuci, stafide și așa mai departe.

Lupă strudelă din lavăș

Următoarea rețetă oferă o versiune rapidă de copt delicios pentru ceai. Struțul de cireș este făcut din lavash armean subțire, dar din ea se dovedește nu mai puțin suculent și gustos. Timpul de gătire este de 30-40 de minute.

Reteta pas-cu-pas este după cum urmează:

1. Lavash se rotește și se spală cu smântână (50 ml).
2. O jumătate din aceeași foaie este prezentată pe o parte a acesteia.
3. În partea de sus se distribuie umpluturi din cireșe (300 g), zahăr (100 g) și amidon (1 lingura).
4. Apoi, pâinea de pita este laminată într-o rolă strânsă și așezată într-un vas de copt. În cuptor, este gătit timp de 20 de minute la 190 °.