Cafeaua este vietnameză. Cafea vietnameză din Vietnam: opinii, preț

Cafeaua vietnameză este cunoscută în întreaga lume pentru calitatea unică și gustul extraordinar. În aroma acestei băuturi există note de ciocolată, vanilie, cacao, smântână și caramel interconectate. Dacă ați simțit odată gustul său extraordinar cu cele mai fine nuanțe, atunci veți rămâne un fan al acestei băuturi pentru totdeauna.

Istoria băuturii

Cafeaua este o carte de vizită a Vietnamului. Istoria sa a început în 1857. În timpul colonizării acestei țări, francezii au aterizat pe primul loc copaci de cafea, determinând asta clima din Vietnam ideal pentru maturarea boabelor. Provincia Ngean din 1888 a devenit locul unde au apărut primele plantații. Puțin mai târziu, cafeaua a început să crească și să se colecteze pe platoul Tai Nguyen și în zona centrală montană.

La mijlocul secolului al XX-lea, această băutură parfumată a fost cea de-a doua cultură de mărfuri a țării și a durat până a început războiul american-vietnamez, care a distrus economia Vietnamului. Dar datorită dragostei extraordinare a poporului pentru această băutură minunată, la începutul anilor 80 ai secolului trecut, țara și-a restabilit producția. Din 1996, Vietnam este cel de-al doilea exportator de cafea din lume. Acum, centrul producției sale este provincia Daklak, situată la o altitudine de 1500 de metri deasupra nivelului mării. Plantațiile ocupă 506 mii hectare, productivitatea - aproximativ 2-2,5 tone pe hectar. Recolta anuală este de aproximativ 1 milion de tone.

În 2001, țara sa alăturat "Organizației Internaționale a Cafelei", iar controlul asupra calității băuturii a devenit mai strictă. Din păcate, metodele imperfecte de cultivare și procesare, precum și condițiile de depozitare și de transport necorespunzătoare, afectează calitatea produsului. Băutura deseori nu corespunde standardelor mondiale datorită prezenței unor kerneluri și a cojilor deteriorate în ea. Nu este întotdeauna observată tehnologia de cultivare și de recoltare, de multe ori cu fructe coapte, și eliminați verde. În plus, cu cât copacul este mai în vârstă, cu atât calitatea boabelor este mai mică. Cazurile de falsuri sunt adesea folosite, când boabele de soia sunt folosite în locul boabelor de cafea.

Clasele principale

Principalele soiuri sunt robusta și arabica. Ultimul grad - cel mai venerat de cunoscători. Boabele arabice conțin multe uleiuri esențiale, datorită cărora băutura are o aromă strălucitoare și un gust blând cu sourness. Cultivați acest soi în regiuni nordice răcoroase. Robusta conține de două ori mai multă cafeină, astfel încât gustul băuturii este ușor amar. Acest soi este cel mai comun și bugetat. Robusta crește în locuri cu umiditate ridicată și temperatură ridicată constantă.

Trun Nguyen Arabica Se este un alt soi popular care crește doar în Vietnam. Băutura are un gust acru cu note florale răcoritoare. Această cafea nu are amărăciune și are un ușor gust de vanilie.
Nu mai puțin varietate demnă - Kathimore. Acest tip de cafea vietnameză a fost obținută grație traversării soiurilor Cattura și Hibrido de Timor. Soiul Catmorite este puternic productiv și rezistent la boli. Băutura preparată din ea este plină de aromă de ierburi și fructe.

Costul acestor soiuri este diferit și poate varia de la 5 la 15 $ pe 1 kg. Cunoscători de cafea note că toate tipurile de uimitor de parfumat și revigorant, după prima gustare, vreau să cumpăr tot felul de mostre.

Soiuri rare

Cafeaua vietnameză are soiuri mai puțin frecvente, costul căruia este mult mai mare. Prețul acestor soiuri variază de la 20-60 $ pe 1 kg.

Shari (Excelsa)

Aceasta este una dintre cele mai rare specii. Planta este destul de capricioasă, fructifică neregulat, volumul culturilor este imprevizibil. Din acest motiv, soiul este considerat neadecvat pentru cultivare la scară industrială. Excelsa are boabe mari, conținutul de cofeină în ele este minim, deci chiar și după frigere există o aromă intensă de verdeață. Judecând după feedback-ul cumpărătorilor, o băutură pură de la acest soi nu este pe placul tuturor, dar atunci când se adaugă amestecurilor de cafea de elită, se obțin combinații unice cu tonuri de gust fin.

Dat Saigon-Cooley

În provincia Daklak produce elita, de înaltă calitate un fel de cafea. Prețul său este ridicat și datorită faptului că această specie are un gust bogat, de o gamă foarte largă, o aromă strălucitoare și un gust lung. Cooley revigorează excelent, fiind, prin urmare, considerat lider în rândul băuturilor energizante. Fanii acestui brand observă că este perfect combinat cu gheața, în timp ce tonul se răcește, ceea ce face băutura indispensabilă în vremea caldă.

Cafeaua vietnameză Cooley produce în cantități foarte limitate. Cele mai bune boabe de soiuri robusta și arabica sunt selecționate manual de profesioniști pentru prepararea acestei băuturi.

Copi Lovac

Aceasta este o vedere exclusivă și costisitoare. În plus, vietnamezii cafea Luwak este cel mai exotic soi datorită metodei specifice de producție. Animalele mici de pradă (musangi) mănâncă fructele coapte și aromate ale pomilor de cafea, digerând numai cochilia. După ce boabele de cafea sunt prelucrate de sucul gastric al animalelor, acestea sunt recoltate, spălate și prăjite. În stomacul musangilor, semințele sunt saturate cu mosc și își schimbă compoziția chimică, astfel încât băutura dobândește o aromă unică, un gust unic cu note de ciocolată și un gust lung și luminos.

Cel mai exclusivist soi este Luvakul "sălbatic". Explicați că acest lucru poate fi dificil de colectat, deoarece în animalele sălbatice se mișcă absolut liber. Această cafea este colectată în cantități mici, aproximativ câteva sute de kilograme pe an. Producția semi-artificială, atunci când musangii sunt crescuți în ferme, este mai largă. Animalele sunt ținute în cuști și hrănite zilnic cu boabe de cafea proaspete proaspete. Trei până la patru persoane sunt angajați în hrănire. Un animal sănătos mănâncă până la un kilogram de fructe de padure pe noapte. Din această cantitate, se obțin numai 50 g de boabe verzi, pe care lucrătorii le colectează, se spală și se usucă.

Se crede că cafeaua vietnameză Luvak are proprietăți puternice de vindecare. De unde să cumpărați această băutură astăzi? Acest lucru se poate face în magazine specializate care vând cafea. Prețul pe plantație este de aproximativ 15 USD pe 100 g. În Europa, costul băuturii ajunge la 400 USD pe 1 kg.

Recenzii despre cafea Luwak ambiguu, nu toată lumea va risca să încerce o băutură obținută într-un mod atât de neobișnuit. Cineva nu găsește nimic deosebit, observând doar gustul acru, pentru alții această cafea este neobișnuit de gustoasă, moale, cu note de ciocolată. În plus, cunoscătorii acestei băuturi spun că această cafea nu afectează deloc ritmul cardiac.

Cum să pregătiți o băutură

Pregătirea cafelei vietnameze este de neconceput fără o mașină specială de cafea cu filtru. Sunt fabricate din aluminiu, din oțel inoxidabil. Pentru producerea celor mai scumpe specimene se utilizează argint. Este datorită acestui dispozitiv este obținută cafea vietnameză puternică și aromată. Cum să-l preparăm, vom spune în detaliu. Sperăm să vă bucurați de băutură.

Pentru a pregăti o porție de băutură de care aveți nevoie:

• cafea pământ vietnamez - două sau trei lingurițe (de preferat, utilizați cafea mediu măcinat);
• 100 ml apă clocotită;
• filtru metalic;
• ceașcă sau sticlă.

Metoda de preparare

Filtrul este plasat pe o ceașcă de sticlă sau ceramică. Apoi este turnat în ea cafea măcinată Vietnamez, distribuindu-l uniform de-a lungul fundului filtrului. Cantitatea de cereale depinde de ce fel de cetate preferați. Acoperiți presa de cafea și puțin împinsă, rotind-o de mai multe ori pe lateral. În recipient se toarnă aproximativ 10 ml de apă clocotită, astfel încât aroma de cereale măcinate este deschisă, după 15-20 secunde adăugați apa rămasă.

După ce acoperim recipientul, așteptăm ca băutura să înceapă să picure. Dacă picăturile cad repede, atunci cafeaua nu este suficient de comprimată. Dacă este lent, înseamnă că este prea strâns. Durata optimă de preparare este de 5 minute. Băutura finită este filtrată printr-un filtru.

Cafea vietnameză fierbinte alb

În această rețetă, pe lângă ingredientele principale, există și lapte condensat. Gustul saturat si amar al cafelei este perfect combinat cu dulceața laptelui condensat. În plus, băutura are un gust unic.

"Cât de corect să preparați cafeaua vietnameză în acest fel?" - întrebați. În acest lucru nu este nimic complicat.

Pentru a fi pregătit, este necesar să turnați laptele condensat într-un vas de încălzire rezistent la căldură și să repetați procedura de preparare a berii descrisă în rețeta anterioară. Procesul de a observa cum picăturile calde de parfum se dizolvă în laptele condensat sunt pur și simplu fascinante. Filtrul este îndepărtat după ce cafeaua trece prin el complet și umple geamul. După aceasta, puteți să amestecați băutura și să vă bucurați de un gust și aromă minunate. Dacă se dorește, gheața poate fi adăugată la ultima etapă de gătire.

Oferiți-le oaspeților dvs. să guste cafeaua vietnameză reală fabricată într-un fel sau altul. Comentariile vor fi, fără îndoială, cele mai plăcute. Această băutură exclusivă este capabilă să ofere o mulțime de plăceri de gust și cunoscători de cafea reali și experienti. Cei care au încercat vreodată cafea vietnameză nu vor uita niciodată gustul acestei băuturi unice.