Cum se coace Paștele: secrete și subtilități. Când pot coace Paștele?

Paste - una dintre cele mai strălucitoare și mai plin de bucurie sarbatoare crestina, care a reușit să „supraviețuiască“ în vremurile ateiste, sărbătorită chiar și de Uniune și este recunoscută chiar și de către persoanele îndepărtate departe de biserică și religie. Este foarte neobișnuit să pictezi ouă - iar oamenii în acest sens arată o varietate de talente. Cel mai leneș cel puțin le fierbe în coji de ceapă. Dar dacă nu țineți cont de regulile și obiceiurile bisericești, obiceiurile și tradițiile, cel mai important lucru în Paste este prăjiturile (sunt pascuri sau, așa cum mulți spun greșit, Paștele).

Când și cum să procedați

Dacă doriți să obțineți mai delicioase produse de patiserie, nu simulacru jalnic de cumpărături acasă, să învețe cum să coace Pesah cei care sunt implicați în această afacere timp de mai mulți ani și, prin urmare, cunoaște toate secretele. Apropo, cea mai importantă dintre ele nu este compoziția testului, temperatura în cuptor și misterele misterioase ale gătitului. Principalul lucru este atitudinea corectă. Ar trebui să aveți o lumină asupra sufletului și să lăsați gândurile să rămână numai plămânii. În unele foarte de ajutor pentru a aduce bucătărie - este eliminat în mod tradițional, înainte de gătit prăjituri la spiritul de coacere Paștelui nu a fost afectată de noroi ca un rămășițe fizice și spirituale ale conflictelor din trecut. Același lucru este valabil și pentru feluri de mâncare - trebuie să fie curat, uscat și suficient de voluminos. Este la fel de important și dreptul de a alege momentul în care puteți coace Paștele. Cel mai bun timp este o seară de joi până vineri înainte de Duminica lui Hristos.

Bineînțeles, produsele trebuie să fie pregătite în avans și, desigur, de foarte înaltă calitate. Vor avea nevoie de lapte, ouă, zahăr, drojdie (și nu se va usca deloc), făină, unt și umpluturi - cel puțin stafide, fără ea, nici un tort nu va face. Uitați-vă la felul în care diferite persoane coace Paște! Desigur, fiecare maestru are propria lor rețetă, dar într-o gazdă sunt de acord: trebuie să existe o "umplutură" în pasc. Și ceea ce nu se adaugă: nuci și fructe uscate, fructe confiate și chiar și vanilie și nu trebuie să spunem! În general, prăjiturile sunt delicate, iar din întreaga varietate de rețete trebuie să găsiți una care vă place.

Prepararea ingredientelor

Toți oamenii înainte de a coace Paștele, trebuie să primească în mod necesar toate ingredientele din frigider. Făina trebuie cernută și este mai bine să o faci de două ori. Laptele trebuie să fie încălzit - dar la temperatura corpului uman, și nu la fierbere! În el, drojdia umflată se dizolvă, se adaugă jumătate din făină și zahăr. Pentru a interfera cu compoziția rezultată trebuie să fie viguroasă, dar fără fanatism. Felul este acoperit cu un prosop curat și curățat în căldură (și fără curenți!). Untul este încălzit, dar în încercare este folosit cald, deci va fi necesar să i se dea timp pentru a obosi. Unele gospodine pus buretele într-un bol cu ​​apa fierbinte, dar este nerezonabil: partea de jos și laturile acestuia se va încălzi mai mult decât partea de sus, ca urmare a aluatului va eterogenă, se poate forma cocoloașe.

Paștile Paștelui: Secretele

Înainte de frământare, ouăle trebuie încălzite la temperatura camerei. Dar apoi încep subtilitățile! Bucătari calificați înainte de coacere paște, ouă spălați și separați cu grijă proteinele și gălbenușurile. Nu ar trebui amestecate în nici un fel. Proteinele se toarnă într-un recipient complet liposolubil - dacă, desigur, doriți să le biciuiți după aceea. Pentru garanție, puteți adăuga câteva boabe de sare în ele sau mai multe picături de suc de lămâie. Manechinul și veverițele sunt puse în frig - apoi se blochează într-o spumă groasă. În acest moment, gălbenușul frecat cu zahăr.

Stadiile de "stafide": majoritatea gospodinelor o furau pur si simplu. Și asta poate distruge tortul de Paște! Și cum oamenii coace Paștele, pe care totuși toți vecinii se roagă? Stafele sunt spălate bine, timp de aproximativ cinci minute, sunt înmuiate în apă caldă, nu în apă caldă și de preferință într-o băutură aromată puternică (rom, lichior, coniac). Apoi boabele se usucă cu un prosop și se amestecă cu făină pentru a distribui uniform pe corpul prăjiturii.

Dacă vom coace Pascu cu nuci, atunci ele trebuie de asemenea să fie clătite pentru un sfert de oră, se înmoaie în apă fierbinte, zdrobit, și mai departe, sau uscator sau prăji, și apoi se adaugă la aluat.

Cea mai importantă parte

Când opara este potrivită, va crește în volum cu un factor de 2, apoi va începe să se stabilească încet. Este un semn că este timpul să începem să coacem. Adaosurile preparate sunt introduse în aluat, mâinile sunt lubrifiate cu ulei slab (astfel încât coacerea nu se va lipi de ele), iar masa este bine frământată. pregătirea forme pentru coacere. Este foarte convenabil să le faci hârtie pentru copt, lubrifiat cu unt. Umpleți rezervoarele cu o treime sau jumătate - cantitatea de aluat este determinată de densitatea masei. Sus - pentru a păstra forma tortului - este mai bine să lubrifiați cu un gălbenuș bătut. Și apoi rămâne să privim. În partea de jos a cuptorului este mai bine să puneți un recipient de apă, astfel încât căldura va deveni mai moale. Dacă vârful este deja roșu și "corpul" nu este coacționat - partea superioară poate fi acoperită cu folie sau pergament. Și dacă aveți de gând să aveți un cuptor de Paște acasă, știți: cel mai dificil este să le scoateți în mod corect! Pe lângă precizie, este nevoie de răbdare. Puneți prăjiturile pe laturile lor, nu trageți din matriță și uneori rotiți-le pentru a le răci uniform și pentru a nu-și pierde forma. Și numai după aceea, produsele sunt scoase din containere și decorate în mod diferit.

Cel mai frumos este "capacul"

Aceasta este ceea ce se mănâncă în primul rând, mai ales într-o casă unde există copii. Pentru această nevoie delicioasă de a face un sirop. Sahara va merge undeva de 3 ori mai mult decât apa. Nu uitați să îndepărtați spuma - zahărul nu este foarte bun acum. Siropul este gata, când o picătură atinge o apă rece se transformă într-o minge. Când masa se răcește până la 40 de grade, trebuie să fie bătută pentru a spuma și pentru a gras prăjitura cu glazura. Paștele strălucitor!