Amidon: bun și rău. Proprietăți utile ale porumbului și amidonului din cartofi

Cu câteva decenii în urmă, amidonul a avut o popularitate largă în rândul femeilor casnice ca produs alimentar și ca o substanță utilă în gospodărie. După ceva timp lumea a învățat adevărul "teribil": de la folosirea sa crește grăsimea și pierde sănătatea! Este necesar să se clarifice ceea ce îi dă efectiv amidonul. Beneficiul și răul sunt concepte opuse, cum ar fi ziua și noaptea. Unde este adevărul și ce este ficțiunea?

Pentru a plasa toate punctele deasupra "și", este necesar să "descompunem" amidonul în părțile componente și să înțelegem modul în care fiecare dintre ele acționează asupra corpului uman, ceea ce este necesar și ceea ce cauzează daune.

Amidon de cartofi: beneficii și rău

Una dintre principalele surse de energie pentru organismul uman sunt carbohidrații. Sunt mono- și dizaharide carbohidrati simpli, care nu au nimic în comun cu amidonul din cartofi. Polizaharidele sunt, de asemenea, carbohidrați, numai complexi, la care aparține amidonul.

Utilizarea și rănirea acestei substanțe este încă contestată de diferite minți învățate. Prin urmare, în mass-media au apărut miturile despre depunerile grase care se datorează unei dependențe iremediabile de cartofii de jeleu și prăjit.

Există o anumită cantitate de bun simț în acest sens. Nu poți găsi o persoană cu obezitate, care nu ar iubi și nu ar folosi vasele menționate. Dar acesta este un adevăr incomplet. Adevărul este că polizaharidele fac parte integrantă din sănătatea organismului. În plus, utilizarea de amidon - în promovarea pierderii în greutate!

Cheia succesului

Aceia dintre aderenții unui stil de viață sănătos care au trecut în siguranță de la folosirea cartofilor și clătite pentru a mânca terci de orez și paste, subțiri, ca și chinezii sau italienii, nu au făcut-o. De fapt, au schimbat "sapunul pentru sapun". În mod fundamental, în nutriția lor nimic nu sa schimbat. Și toate pentru că aceste noi produse "sănătoase" conțin și polizaharide.

Întregul secret este acela de a găti toate cartofii preferați, o dată importat în Rusia de Petru cel Mare. Comparați-vă:

• Tuberculul de cartofi are trei sferturi de apă, restul este pentru toți solide. Amidon în ea și chiar mai puțin.
• În amidonul de piure, deja 11%.
• 14% din această substanță în cartofi fierți.
• 35% din polizaharide conțin Cartofi prăjiți.
• Chips - 53%!

Moderarea este utilă în toate aspectele. Atât în ​​cantitatea mâncată, cât și în calitatea sa. Consumul de produse care conțin amidon nu constituie o excepție.

De ce avem nevoie de amidon de legume?

• Este important pentru fibrele musculare și creierul.
• În plus, pentru rezistența imunității, amidonul este necesar.
• Beneficiile și efectele acestei substanțe pentru fiecare organism sunt individuale - aceasta trebuie amintită. Dar comun tuturor este efectul pozitiv al utilizării acestei polizaharide - producția de energie. Fără carbohidrați complexi, organismul nu poate face.
• El ajută, de asemenea, organismul să reziste la procesele inflamatorii.
• Reduce conținutul de zahăr din sânge, datorită căruia este reușit în cazul persoanelor cu boli cum ar fi diabetul zaharat.
• Amidonul este implicat în formarea de acizi organici.

Amidon de porumb: beneficiați sau faceți rău?

Acest tip de amidon este similar cu cartofii, cu o mică diferență - este un pic mai caloric. 300 kcal este în 100 de grame dintr-o substanță "crocantă" din cartofi, 330 kcal conține amidon de porumb. Utilizarea lor este identică.

Norma este cât de mult?

De aici se pune întrebarea: cât de mult amidonul pe zi poate fi considerat normă pentru persoana obișnuită? Dacă nu vă reprezentați viața fără cartofi, puteți mânca în siguranță cu până la patru kilograme pe zi, cu condiția să nu existe alte produse în același timp. Nu este surprinzător, medicii prescriu exact la unii dintre pacienții lor cartofi dieta.

Atenție: amidon!

Se pare că toate "poveștile de groază" despre această substanță sunt "rața" generată de lupta competitivă a industriașilor? Deci, ce a speriat cu adevărat oamenii cu amidon?

Beneficiile și prejudiciile menționate mai sus se aplică numai produselor vegetale care conțin această polizaharidă. Pericolul real este în sine un rafinat și amidon modificat. El nu va da corpului nimic din care ar putea beneficia. Acarianul cu conținut negativ se face prin metode mecanice și chimice de prelucrare a materiilor prime din cartofi sau de porumb în obținerea amidonului. Este într-o astfel de substanță că există o lipsă de fibre dietetice, atât de necesară pentru organism și prea puține substanțe utile.

Și dacă o casnică obișnuită evită adăugarea de amidon fabricat într-un mod industrial, atunci ea poate să nu observe că acest produs încă mai cade pe masa de masă a familiei sale în cantități semnificative. La urma urmelor, toată lumea îi place produse de panificație coapte din făină de înaltă calitate și, prin urmare, făină de amidon înalt. "Enemy" încalcă sănătatea umană, ascunzându-se în maioneză, ketchup și multe alte produse, în care amidonul este adăugat în procesul de producție.

Această pulbere albă este capabilă să provoace eșecuri hormonale, ateroscleroză și alte probleme care nu mai puțin enervante în corpul uman.

Ce ar trebui să fac?

Răspunsul la această întrebare este evident, dar va necesita un efort din partea unei persoane moderne.

Mai întâi, dacă este posibil, este necesar să se abandoneze produsele care conțin amidon în producția industrială. Puteți re-citiți cu atenție lista ingredientelor scrise pe ambalajul produsului, dar este mai bine să treceți la alimente cu produse simple de preparat.

Este mai bine să excludeți permanent din dieta cumpărată în casă cârnați, cârnați, sosuri, chipsuri și alte produse similare și fast-food. Bucurați-vă de mâncăruri bine gătite și preparate la domiciliu din produse cultivate în curtea proprie.

În al doilea rând, trebuie amintit că din amidon, care intră în corpul uman împreună cu alimentele pe bază de proteine, nu merită prea mult să se aștepte. Pur și simplu nu va digera, deoarece acidul alcalin implicat în acest proces va fi ocupat de digestia proteinei. Ce va face amidonul? Doar să se stabilească în celulele grase ale corpului uman.

Dar acești "călători" de cartofi, patissoni, porumb, telina, ridichi, dovleci, hrean și legume similare, cum ar fi ulei vegetal, smântână, cremă - numai bun! Bucura-te de sanatatea ta!