Efectul saliva asupra amidonului

În curriculumul școlar al clasei a VIII-a în biologie, există o temă despre digestie. După finalizarea lucrărilor pe această temă, ar trebui să devină clar pentru fiecare elev că alimentele încep să fie procesate chiar din momentul în care intră doar în cavitatea bucală. Și primul proces de procesare a alimentelor este procesul tăierea produselor dinții și efectul enzimelor salivare asupra alimentelor prinse în gură.

De ce medicii recomandă să mestecați nu numai produse ferme, dar și moi, semi-lichide? Este pentru ca enzimele să fie capabile să facă procesarea primară a alimentelor, să o împartă în componente.

Efectul saliva asupra amidonului se numește hidroliză enzimatică. Deoarece amidonul în sine este o substanță inertă, această reacție are loc sub influența căldurii și a catalizatorului. În prezent, el este o enzimă amilază, care este în saliva umană. El este cel care descompune amidonul în componente mai mici, în special în dextrine.

Toată lumea simte acest proces cu privire la lungul mestecat al alimentelor amidonice, de exemplu, al pâinii. După ceva timp, puteți simți gust dulce în gură, ceea ce indică faptul că hidroliza amidonului a început și se descompune treptat în carbohidrați. Unul dintre cei mai importanți carbohidrați ai corpului uman este glucoza.

Când este oxidat, se formează apă și dioxid de carbon în fiecare celulă a corpului uman. De asemenea, această reacție este însoțită de eliberarea de energie, atât de necesară pentru funcționarea tuturor organelor. Glucoza suplimentară, obținută cu hidroliza amidonului, se transformă într-un nutrient glicogen, care este depozitat "în rezervă" în ficat.

Pentru a demonstra acest lucru copiilor, se propune o lucrare de laborator "Efectul saliva asupra amidonului".

Lecția în biologie, în care profesorul intenționează să efectueze lucrarea de laborator "Impactul salivei asupra amidonului", se recomandă să începeți cu interogare frontală. Elevilor li se oferă următoarele întrebări:

1. Ce fel de hrană mănâncă oamenii?
2. Ce elemente nutritive sunt incluse în alimentele necesare unei persoane?
3. Ce se numește digestie?
4. Care sunt principalele etape ale digestiei?
5. Care sunt organele sistemului digestiv?
6. Ce glande digestive sunt implicate în muncă în timpul mesei?
7. Ce se întâmplă în gură într-un moment în care o persoană mănâncă?
8. Care sunt principalele funcții ale dinților și limbii în timpul mesei?
9. Din ce constă saliva?
10. Care este funcția saliva în digestie?
11. Ce procese apar în stomac? Care este rolul sucului gastric?
12. Ce procese apar în duoden?
13. Care este rolul sucului biliar și al pancreasului?
14. Care este funcția intestinului subțire?
15. Ce procese apar în intestinul gros?

În timpul acestui sondaj, funcțiile de bază ale saliva din sistemul digestiv sunt deja formulate. Și la sfârșitul conversației frontale, profesorul stabilește un obiectiv pentru copiii din laborator: pentru a afla experimental efectul salivii asupra amidonului și pentru a observa condițiile în care sunt active enzimele salivare.

Pentru a efectua lucrări de laborator, este necesar să oferim studenților tăiați în bucăți cu tifon pătrat de dimensiune decimetrică, tampon de bumbac, castron, o soluție apoasă de iod de farmacie. Soluția poate fi sugerată băieților să facă singuri, dând câteva picături de iod în apă. Lichidul trebuie să aibă culoarea ceaiului puternic. Deși pentru a economisi timp este perfect permis copiilor o soluție gata făcută. Procesul de pregătire a acestuia pentru adolescenți nu va da niciun efect de formare pentru a găsi răspunsuri la întrebările pe tema "Acțiunea salivului asupra amidonului".

Tamponul de bumbac trebuie să fie umezit cu salivă și să scrie o scrisoare pe o bucată de tifon șifonat. Apoi, o bucată de tifon argintiu trebuie să fie ușor încălzită în mâini - aceasta activează activitatea enzimelor care încep să afecteze amidonul. Apoi bucata de tifon, prelucrată în acest fel, trebuie să fie coborâtă în apă de iod.

Locul în care a fost aplicată saliva va rămâne alb, iar restul zonei va deveni albastru. Adică, pe un fundal albastru se va desena o literă albă. De ce sa întâmplat asta? Saliva a reușit să descompună amidonul în părțile sale componente, transformându-se parțial în glucoză. Iodul nu are nici un efect asupra glucozei, prin urmare scrisoarea scrisă cu saliva nu devine albastră.

După experiment, băieții din notebook înregistrează cursul lucrării de laborator "Acțiunea saliva asupra amidonului. Concluzie. " Puteți oferi întrebări specifice care vă vor ajuta să trageți concluziile necesare din această experiență.