Sosuri pentru paste la domiciliu: retete cu fotografii

Macaroane au intrat dens în dieta noastră zilnică. Prin popularitate, ele nu sunt inferioare cartofilor sau orezului. Cu toate acestea, macaroni în sine rapid se plictisesc. Alt lucru, dacă gătiți un sos de paste făinoase, care va completa vasul, îl va face mai aromatizant și mai gustos. În acest articol dorim să vorbim despre diferite sosuri care pot completa cartea de bucate de casă.

Secretele de gătit

Macaroane este un fel de mâncare simplă pe care nu o veți surprinde. Cu toate acestea, este necesar să se pregătească sosul pentru paste, iar alimentele obișnuite se transformă în ceva neobișnuit de gustos. Realii profesioniști în această chestiune sunt italienii. În ceea ce privește gospodinele noastre, adesea folosesc ca accent ketchup obișnuit. Și totuși, dacă reconsiderați numeroasele rețete de sosuri pentru paste, puteți alege pentru dvs. opțiuni interesante pe care le puteți utiliza în viața de zi cu zi.

Pentru a pregăti un fel de mâncare delicioasă, trebuie să cunoașteți câteva secrete:

1. Multe sosuri pentru paste sunt preparate pe bază de bulion. În acest caz, este important să folosiți bulionul corect. Pentru gătit, de exemplu, sosul roșu este un bulion de carne mai potrivit. Dar, pentru un sos alb, este mai bine să nu folosiți bulionul de ciuperci sau de legume, deoarece acestea adaugă o nuanță gri.
2. Dacă rețetele indică pășunatul făinii, atunci trebuie făcut. Uneori, sosul trebuie diluat cu apă, în acest caz trebuie mai întâi să se adauge puțin sare, apoi masa va fi omogenă, fără bulgări.
3. Pentru a obține un sos delicios, trebuie să vă bazați pe combinații de gust dovedite. De exemplu, roșiile sunt perfect combinate cu carnea tocată și slănină - cu parmezan, ciupercile sunt bune cu cremă.
4. Utilizarea condimentelor este o parte integrantă a preparării sosurilor. Adăugați-le la sfârșitul gătitului. Cu toate acestea, cu cantitatea lor trebuie să fii atent, deoarece acestea pot eclipsa complet gustul vasului.
5. Dacă rețeta implică utilizarea de pastă de roșii, atunci sosul trebuie adăugat numai după adăugarea sa, deoarece pasta de tomate însăși este deja brună.

În acest articol vom da cele mai populare rețete pentru prepararea sosurilor de paste. De asemenea, puteți să vă familiarizați cu fotografia.

Sosul de cremă: secrete de gătit

Pastele într-un sos cremoasă sunt întotdeauna o decizie deliberat de bună. Pentru gătit, cantitatea minimă de ingrediente este utilizată, dar, ca rezultat, obțineți un fel de mâncare excelentă. Bineînțeles, baza oricărui sos cremos este utilizarea de cremă. Adăugând alte componente, puteți obține întotdeauna un fel de mâncare nouă. Macaroanele în sosuri cremoase sunt, în general, populare pentru toată lumea: de la mic la mare.

ingrediente:

• înghețată (cel puțin 20%),
• conform art. o lingura de unt si faina,
• piper negru,
• sare.

Într-o tigaie uscată, prăjiți făina până la maro auriu, fără a mai fi amestecat. Apoi adăugați uleiul și prăjiți produsele împreună. După ce introducem crema. Și după fierberea sosului trebuie să-i oferiți ocazia de a fierbe câteva minute. În cele din urmă, adăugați sare și piper la gust.

Sos de olandeză

Sosul de paste olandez de casă este foarte ușor de pregătit. Poate fi folosit nu numai pentru spaghete, ci și pentru pești și alte fructe de mare. Experții culinari recomandă ca acest sos să fie folosit pentru varză și sparanghel.

ingrediente:

• un pachet de ulei,
• 1 linguriță. suc de lamaie,
• două gălbenușuri,
• 4 linguri. l. vin alb (uscat),
• mărar,
• sare,
• șofran,
• piper alb.

Pentru gătit, luăm o tigaie cu fundul gros și ne împrăștiem ulei. Într-un alt recipient se amestecă vinul și gălbenușele, se pune recipientul într-o baie de apă. Masa este în mod constant agitată, o scoatem din foc după ce ajunge într-o stare cremoasă. Apoi, în amestecul de ou-vin, se toarnă ulei în porții mici, fără a se opri să intervină. Adăugați sare, șofran proaspăt zdrobit și mărar. În cele din urmă, adăugați suc de lamaie. Sosul este din nou bine amestecat și scos din foc.

Un astfel de sos de paste simplu va diversifica foarte mult gustul unui vas familiar.

Sosul de Béchamel

Continuând conversația despre sosurile de paste, este imposibil să nu vă amintiți faimosul sos de beșamel. O reteta simpla va permite sa preparati un plus excelent pentru orice fel de mancare. Principalul avantaj al acestui sos este că nu conține maioneză extrem de dăunătoare.

ingrediente:

• 1,5 linguri. linguri de făină,
• ulei (35 g),
• un pahar de lapte,
• cât mai multă supă (vegetală),
• piper,
• curry powder (1,5 lingurite),
• sare.

În tigaie, dizolvăm uleiul și adăugăm făina, prăjind-o până la aur. După adăugați laptele, bulionul de legume și nu opriți agitarea masei, ducându-l la fierbere. După fierbere, preparați sosul timp de încă cinci minute. În cele din urmă, adăugați piper și sare, precum și praf curry. Scoatem masa pregătită din căldură.

Sos de la Frankfurt

O reteta simpla pentru sosul de paste cu iaurt va face orice antena unica.

ingrediente:

• patru ouă fierte,
• pene de ceapa verde,
• patrunjel,
• tarhon,
• mărar,
• salvie,
• măcriș,
• două st. l. oțet,
• piper,
• 1 linguriță. zahăr,
• sare,
• stivă frac12-. ulei de măsline,
• un pahar de iaurt.

Toate iarba verde este spălată și tăiată fin. Ouăle sunt fierte și curățate din coajă. Le-am tăiat în două jumătăți. Extragem gălbenușurile și le ștergem printr-o sită. Și tăiați veverițele în mod fin.

În recipientul cu gălbenușuri, adăugați zahăr, sare, piper și oțet de cidru de mere. Masa bine amestecată, adăugați treptat ulei de măsline. Bateți sosul până se înmoaie. În masă, adăugați iaurt, proteine ​​zdrobite și verdețuri tocate. Sosul este din nou bine amestecat.

Sos de roșii

Macaroanele din sosul de roșii sunt întotdeauna foarte gustoase. Masa dulce acută nu va lăsa pe nimeni indiferent. În plus, acest sos este pregătit incredibil de simplu. Pentru gătit, puteți folosi roșii proaspete sau sucuri și chiar și paste făinoase. Gust mai elegant poate fi obținut prin utilizarea de roșii proaspete.

ingrediente:

• usturoi,
• ceapa,
• roșii (530 g),
• pereche de artă. linguri de unt,
• crengi de cimbru,
• piper,
• sare și zahăr.

Usturoiul și ceapa sunt curățate și tăiate foarte fin. Apoi, se prăjește pe untul încălzit.

Pentru a pregăti opțiunea perfectă sos de roșii proaspete sunt, le opărește cu apă clocotită, se îndepărtează coaja și se pisa carnea blender. O pereche de crengi de cimbru este conectată printr-un mănunchi cu ajutorul firelor. În cratiță cu usturoi si ceapa adaugand pulpă de tomate, rămurele cimbru, piper, zahăr, sare. Sosul este gătit la căldură scăzută timp de aproximativ zece minute, fără a se opri să intervină. După cimbru scoatem firul și îl aruncăm. Sosul de roșii este gata.

Sosul "a la Bolognese"

Sos de paste cu carne tocata - una dintre cele mai renumite din lumea culinara. Caracteristica principală a acestuia este că este incredibil de bogată și este cea mai bună adăugare la feluri de mâncare.

ingrediente:

• 1 lingura. l. făină
• carne tocată (320 g),
• stivă frac12-. bulion
• la fel de mult suc de roșii,
• ceapa,
• pereche de artă. l. smântână,
• unt,
• patrunjel,
• piper și sare adăugați la gust.

Într-o tigaie, facem o pastă de făină. Doar prăjiți ceapa. Apoi, în tigaie se pune coada, se adaugă bulionul și sosul de roșii. Masa de tocană pe un foc mic timp de aproximativ zece minute. Introducem smântână și continuăm să gătim pentru câteva minute. La sfârșitul preparatului, adăugați piper și sare după preferințele dvs., precum și patrunjelul tocat.

Sos de nuci cremos

Sos din cremă pentru paste - una dintre cele mai populare opțiuni. Există o varietate de rețete pentru a face pansamente cremoase. Fiecare dintre ele este bun în felul său. Reteta oferita de noi va fi la indemnul celor care iubesc gustul picant delicat, cu note de nuc.

ingrediente:

• migdale (10 nuci),
• o mână de nuci,
• un pahar de smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
• Parmezan (două linguri),
• unt,
• usturoi,
• o pereche de crengi de cilantru.

Înainte de începerea pregătirii, măturați nucile în blender. Cilantro proaspăt și usturoi zdrobit. Nuci pentru câteva minute prăjiți în ulei. Apoi, turnați smântână în tigaie și adăugați verdele. Mass-ul ne dă o îngroșare, dar în același timp nu-l oprim. În sosul deja îngroșat adăugăm brânza rasă și condimentele. Sosul este gata de utilizare.

Sos de brânză

Sosul de brânză pentru paste va fi o adevărată descoperire, dacă nu aveți timp să vă deranjez cu gătitul pentru o perioadă lungă de timp. Îmbrăcămintea delicată nu este pregătită doar rapid, ci are și un gust incredibil de delicat. Acest sos poate fi oferit copiilor.

ingrediente:

• lapte (1/2 cană),
• asezonare
• brânză topită (ambalare).

Laptele se incalzeste pe focul cel mai lent, dar in acelasi timp se asigura ca acesta nu fierbe. Brânză mănâncă răzătoarele și adaugă-o în lapte. Se amestecă sosul până când se dizolvă complet brânza. Sosul sosit trebuie să aibă o consistență de smântână rară. La sfârșit, adăugați condimente și mirodenii la discreția dvs. Dacă doriți un sos picant, atunci ar trebui să utilizați brânză cu mucegai.

pesto

Pastele, îmbrăcată cu sos de pesto, arată într-un restaurant. Acestea pot fi oferite chiar oaspeților.

ingrediente:

• mână de nuci de pin,
• o grămadă de busuioc,
• Parmezanul (55 g),
• 7 linguri. l. ulei de măsline,
• sare,
• usturoi.

Adăugați usturoi, nuci, verdeață și brânză rasă în vasul blenderului. Adăugăm, de asemenea, ulei de măsline. Realizați masa până se curăță. Sarea se adaugă în caz de necesitate. Pentru pesto, puteți folosi, de asemenea, arugula, pătrunjel, spanac, cilantru.

Sos de dovleac cu creveți

Un astfel de sos neobișnuit va contribui la aducerea varietății la meniul obișnuit. Realimentarea este originală. Condimentele pot fi adăugate după dorință. Cu toate acestea, merită să ne amintim că condimentele ar trebui combinate cu fructe de mare.

ingrediente:

• creveți (490 g),
• dovleac (240 g),
• stivă. cremă (cu conținut scăzut de grăsimi),
• patru mese. l. unt,
• ciorbă de legume (sticlă),
• nucșoară,
• maghiran,
• piper,
• sare.

Curățăm dovleacul și îl tăiem în cuburi. Mai departe în cratiță prăjiți pulpa, adăugând ulei. După ce vărsăm supa și tocăm încă zece minute. Apoi adăugăm crema și gătiți timp de încă cinci minute. Apoi vom face un piure de dovleac cu un blender. În tigaia de prăjire, se scufundă uleiul și se pune marjoramul cu creveți. Fructe de mare se prăjească timp de trei minute, apoi se toarnă dovleacul în tigaie. După fierberea sosului, puteți gusta sare, nucșoară și piper.

Sos de ciuperci

Sosurile cu ciuperci pentru paste sunt foarte populare și variate. Există destul de multe rețete pentru pregătirea lor. Vă oferim să încercați realimentarea cu ciuperci de tomate.

ingrediente:

• șampițe (7 buc.),
• pasta de tomate,
• două roșii,
• ceapa,
• suc de lamaie,
• murat de castraveti,
• busuioc,
• piper ardei,
• ulei vegetal,
• sare,
• usturoi,
• zahăr.

Șampiunele se spală și se taie. Se taie ceapa în cuburi. În cratiță se toarnă uleiul vegetal și se prăjește ciupercile cu ceapă. După cinci minute, opriți focul. Și începem să pregătim roșiile noi înșine. Le-am tăiat și le-am tăiat în jumătăți, după care am frecat răzuitorul. Masa rezultată se adaugă la cratiță, porneștem din nou focul și continuăm să stingem. De asemenea, adăugați pastă de tomate, ierburi mărunțite și condimente. La sfârșit, adăugați castraveți zdrobiți și opriți imediat focul. Sosul delicios este gata.

Sos cremos cu ciuperci

Un sos cremos foarte gustos cu ciuperci poate fi servit împreună cu brânză și spaghete. Acest fel de mâncare va aprecia nu numai acasă, ci și oaspeții.

ingrediente:

• șampioane (330 g),
• Parmezanul (120 g),
• ceapa,
• făină (ceai),
• cremă (1/2 l),
• piper,
• ulei vegetal,
• condimente.

Pentru a pregăti sosul, șampiunile sunt ideale. Împărțiți-le cu felii și prăjiți într-o cratiță. Scuturați ceapa fină și adăugați-o în tigaie. Împreună gătim mâncarea timp de cinci minute. Apoi se presara ingredientele cu faina si se toarna crema, dupa care masa se amesteca rapid. În sos se pun sare, piper și se toarna timp de încă cinci minute.

Sos de ciuperci și brânză

Un astfel de sos cremos de ciuperci va fi un plus perfect pentru orice preparate din paste.

ingrediente:

• cremă (trei linguri),
• usturoi,
• cartofi (230 g),
• ulei (trei linguri),
• piper,
• brânză (115 g).

Untul este dizolvat într-o cratiță, după care prăjiți felii de ciuperci în el. Se toarnă în recipientul de cremă, se adaugă condimentele, usturoiul și tocanul pentru încă câteva minute. Apoi, în sos, se răspândește chipsurile de brânză și se prepară încă trei minute. Primirea de realimentare este servită cu paste fierbinți.

Tomate și sos de usturoi

Sosul de roșii cu piperul bulgar nu este mai puțin gustos decât omologii săi.

ingrediente:

• usturoi,
• trei roșii,
• doi ardei bulgari,
• ceapa,
• Plante provensale,
• piper,
• sare,
• ulei de măsline.

Ardeii trebuie să fie coapte în cuptor în prealabil. În medie, durează cincisprezece minute. După ce legumele se răcesc, trebuie să se îndepărteze pielea. Am tăiat carnea. Roșiile sunt umplute cu apă clocotită și scoatem coaja de la ei. Ceapa tăiată în cubulețe mici și se prăjește. Adăugați roșii și ardei, usturoi. Masa de legume a cântărit aproximativ douăzeci de minute. Înainte de terminarea gătitului, adăugați piper, ierburi și sare. Din masa finită, bateți blenderul într-un mixer. Dacă sosul tău este prea gros, poți să-l diluezi cu bulion de legume.

În loc de un cuvânt

După cum puteți vedea, există atât de multe varietăți de sosuri de gătit pentru paste care pur și simplu nu pot fi contorizate în articol. Ne-am amintit doar de cei mai renumiți dintre ei. Bazându-vă pe rețetele de bază, puteți crea propriile opțiuni, experimentând ingredientele. Și de fiecare dată veți primi un gust complet nou de realimentare. Sperăm că selecția noastră va contribui la aducerea unei varietăți la meniul dvs.