Biscuiți din ghimbir: rețete pentru gătit

Dacă ați încercat vreodată un adevărat biscuiți de ghimbir, probabil că nu i-ați uitat gustul. Mâncărurile picante și aromate sunt deosebit de relevante în ajunul Anului Nou și al Crăciunului. În acest articol vrem să aducem cele mai bune rețete de biscuiți de ghimbir.

Istoria biscuiților de ghimbir

Rădăcinile sale se întorc în Anglia. Există chiar și o legendă care spune că prima din cookie-uri a început să pună călugări de ghimbir englez. In jurul monahul secolul al XI-lea, Patrick framanta aluatul intr-un bol de lemn și a adăugat cu generozitate mirodenii, care au fost aduse de fratele cruciadă. Și a făcut mărfurile coapte sub formă de îngeri și figuri ale sfinților. Curând toți locuitorii mănăstirii se bucurau de biscuiți deliciosi. În mod deosebit, sa îndrăgostit de pastor, care la rugat pe Patrick să facă același tratament pentru Crăciun. În acel moment, pomul de Crăciun a fost decorat cu un biscuit. Dar coacerea nu era la fel de frumoasă ca acum, și avea forme foarte simple. Biscuiții moderni de ghimbir devin uneori cofetari într-o lucrare reală.

Mult mai tarziu, in secolul al XIX-lea, o traditie a facut sa faca dulciuri adevarate capodopere. Bucătarii au învățat să creeze întregi orașe și case din cookie-uri.

În Europa, biscuiții de ghimbir sunt un simbol al Crăciunului. Adesea se face sub formă de simboluri religioase sau de tot felul de figuri. Acest turtă dulce este împodobită cu pomi de Crăciun. Cele mai populare cookie-uri câștigate în Germania. Orașul Nürnberg este chiar numit capitala coptului de ghimbir. Aici, turta dulce se transformă în opere de artă întregi.

Reteta clasica pentru biscuiti de ghimbir

Există o gamă largă de opțiuni pentru gătitul copt picant. Toți sunt buni în felul lor. Dar discutați despre cookie-urile de ghimbir pe care doriți să le începeți cu o rețetă clasică.

ingrediente:

• zahăr (trei linguri),
• două sts. l. ghimbir, scorțișoară și zahăr,
• cu un vârf de coriandru și nucșoară,
• ou,
• h. l. sifon,
• făină (325 g).

Pentru glazură:

• proteină și pulbere de zahăr (175 g).

Se amestecă într-o cratiță mirodenii, zahăr și miere. Am trimis containerul pe placă și, la cea mai mică căldură, se topește treptat până când se obține o masă omogenă.

Apoi, adăugați sifonul pentru a ridica amestecul, apoi uleiul. Scoateți tava din foc și lăsați conținutul să se răcească. Apoi adăugați oul și amestecați bine. Acum, în masă, puteți adăuga făină și frământați aluatul. Acesta trebuie perfuzat timp de 15 minute. Apoi rotiți-l într-un strat și tăiați tot felul de figuri. Le-am pus pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Biscuiții se coacă foarte repede. E suficient 10-12 minute. Pentru prepararea lor, trebuie să urmați pentru a nu excesul de produse.

Cum să decorezi biscuiții de ghimbir? În prezent, decorarea cookie-urilor este o parte integrantă și de mult a devenit forma de artă. Cea mai ușoară opțiune pentru decorarea biscuiților de ghimbir la domiciliu este glazura pe suprafața sa cu glazură. Este pregătit foarte simplu. Într-o farfurie adâncă amestecăm proteinele și zahărul sub formă de pudră și este mai bine să folosim pulberea. Zahărul nu este foarte potrivit în acest caz. Cu ajutorul unui mixer, amestecați foarte bine amestecul până când se obține o consistență moale aerisită. Gelul rezultat pentru biscuiții de ghimbir este transferat într-o pungă de cofetărie, cu care colorăm turta dulce. În medie, masa pe suprafață se usucă în 1,5-2 ore.

Coacerea fără zahăr

Următoarea rețetă pentru biscuiți de ghimbir vă permite să preparați produse de patiserie fără zahăr și ulei. Dar, în ciuda acestui lucru, se dovedește a fi incredibil de gustos.

ingrediente:

• tărâțe de măcinare fină (45 g, fulgi de ovăz sau grâu);
• o proteină,
• brânză de vaci (230 g),
• făină integrală (trei elemente l.),
• terci de ghimbir (două lingurițe)
• 1 linguriță. cacao,
• la fel de mult ca petele de scorțișoară, cuișoare și praf de copt,
• pe un vârf de cardamom, nucșoară și sare.

Cu ajutorul unui mixer într-un recipient, amestecați proteina unui ou și brânză de vaci. Acolo vom adăuga toate condimentele. În masă introducem tărâțele. Apoi adăugați treptat făină și frământați aluatul cu mâinile. Gata pregatita invelita in filmul de alimente si pune-o timp de o ora in congelator. Apoi, scoatem aluatul din aluat și tăiem tăblițele folosind gogoși de biscuiți. Se pregătește tigaia, se acoperă cu pergament și se pune pe turtă dulce. Ficatul este gătit la 180 de grade. Procesul de coacere durează până la zece minute.

Turtă dulce cu ghimbir

Delicios biscuiți de ghimbir trebuie preparați numai cu ghimbir proaspăt.

ingrediente:

• 1 pahar de zahăr,
• două pahare de făină,
• ou,
• unt (120 g),
• două rădăcini de ghimbir,
• cuișoare (cinci inflorescențe),
• pentru 1 linguriță. praful de copt și scorțișoară.

Rădăcinile proaspete de ghimbir sunt curățate și rase. De când ne pregătim biscuiti de ghimbir cu scortisoara, apoi condimentele sunt mai bune pentru a tăia într-un mortar tine. Se amestecă cuișoarele și scorțișoara, apoi se mănâncă cu grijă.

Într-un castron adânc, amestecați praful de copt și făină, adăugați ghimbir zdrobit, un amestec de condimente. Într-un recipient curat, bateți zahărul cu un ulei moale, până când se obține o consistență omogenă albă, apoi adăugați oul. În masa rezultată, turnați amestecul uscat și frământați aluatul pentru biscuiții de ghimbir. După ce a fost așezat pe masă, presărat cu făină, și laminat într-un strat. Formele decupate semifabricate. De sus, pot fi presate cu migdale tocate sau zahăr. Ungeți tigaia cu ulei, puneți biscuiții pe el și coaceți-l într-un cuptor încălzit. După cum puteți vedea, biscuiții de ghimbir cu scorțișoară sunt pregătiți foarte simplu.

Ciocolată cookie

De asemenea, oferim un biscuit simplu de ciocolată cu ghimbir. Gustul său nu este mai puțin interesant decât versiunea clasică de coacere.

ingrediente:

• zahăr (210 g),
• Unt (115 g),
• 4 ouă,
• ghimbir (85 g),
• vanilie,
• 1 linguriță. sifon,
• stafide (215 g),
• ciocolată neagră (420 g).

Pentru gătit avem nevoie de unt moale. Trebuie să fie bătut cu zahăr. Adăugați și vanilie. Introduceți treptat un ou fără a opri biciul. Ghimbirul proaspăt este curățat și zdrobit cu un blender. După ce masa de ghimbir este adăugată la amestecul de ouă și ulei. Într-un castron separat, amestecați sifon și făină. Adăugați-le la alte produse și amestecați aluatul. Apoi, avem nevoie de ciocolată. Tăiați-l în bucăți mici sau frecați-l pe o răzătoare, apoi amestecați-l în aluat. Stropiți suprafața de lucru cu făină, împrăștiați aluatul pe ea și frământați-o cu mâinile. După rulare în tort și tăierea tăblițelor. Le transferăm pe foaia de coacere pregătită și o trimitem să se coace.

Biscuiți cu migdale

Acasă biscuiții de ghimbir pot fi preparați și cu migdale, ceea ce conferă o coacere o aromă specială.

ingrediente:

• 1 linguriță. sare,
• la fel de mult praf de copt,
• făină (270 g),
• zahăr (130 g),
• Unt (ambalare),
• Zahar din vanilie (2 linguri)
• 2 ouă,
• ulei vegetal,
• migdale (45 g),
• 1 linguriță. ghimbir,
• 1 lingura. l. lapte.

Reteta pentru biscuitii de ghimbir cu migdale este destul de simpla. Zahărul și ouăle sunt amestecate și biciuite, după care introducem unt. Continuăm să biciăm masa. Introduceți treptat ghimbir, migdale și vanilină. Apoi acoperim făina și amestecăm aluatul. Se amestecă până devine elastic. Apoi, împachetați-l într-o pungă și puneți-l timp de 45 de minute într-un loc răcoros, de exemplu, într-un frigider. După un timp, scoatem aluatul și îl rostogolim în strat. Am tăiat matrițele piesei de prelucrat. Fiecare top de biscuiți cu un amestec de lapte și gălbenuș. Datorită acestei mase, suprafața turtă dulce va fi netedă și strălucitoare. Apoi, biscuiții sunt coapte în cuptor pe o tavă de copt, pre-uns cu biscuiți. Turta dulce este pregătită atunci când dobândește o nuanță de aur.

Glaz pentru biscuiți de ghimbir

Ca ornament de biscuiți de ghimbir, glazura este de obicei folosită. Există o varietate de opțiuni pentru pregătirea sa. Dăm doar câteva dintre ele.

ingrediente:

• o proteină,
• apă (două linguri),
• suc de lamaie (v. l.),
• un pahar de zahăr pudră.

Toate ingredientele sunt amestecate într-un singur recipient și biciuite cu un mixer sau un mixer submersibil. Procesul nu se oprește până când masa nu se îngroațește. Dacă înțelegeți că gheața este prea lichidă, atunci puteți adăuga în siguranță mai multă pulbere de zahăr. Se crede că glazura groasă este mult mai convenabilă pentru a desena modele. Deoarece masa excesiv de lichidă va curge pur și simplu.

Glaz fără proteine

O glazură bună poate fi preparată fără proteine. Acest lucru pare surprinzător, dar există o astfel de rețetă. Și calitatea masei finite nu este mai rău decât alte opțiuni.

ingrediente:

• zahăr pudră (175 g),
• Art. l. apă
• h. l. orice suc de citrice.

Toate ingredientele sunt amestecate, după care este măcinat până la netezime. Se amestecă masa până când picătura de zahăr se oprește să se răspândească pe suprafața plăcii. Acest glazură este gata pentru a putea desena modele.

Vopsea de paie

Degustarea este foarte gustoasă. Pregătirea sa este complet simplă. Într-o cratiță, aduceți la fierbere 50 de grame de apă. După reducerea focului și se toarnă treptat 300 grame de pulbere de zahăr. Masa intră în mod constant în cale, apoi vom turna în ea o linguriță de suc natural dintr-o lămâie. Glaza se fierbe timp de cinci minute.

Pentru a pregăti masa de tragere, se pot folosi coloranți alimentari. Pentru aplicarea modelelor, este absolut necesar un sac de cofetărie cu duze. Apropo, este necesar să luați destul de repede pe biscuiți, deoarece glazura îngheață rapid. Există o mulțime de variante de modele.

Gingerbread-ul pregătit ar trebui să se usuce timp de zece ore, astfel încât masa să fie complet înghețată. După aceasta, cookie-urile pot fi ambalate în cutii pentru depozitare. Dacă doriți turta dulce atârnă pe pomul de Crăciun, înainte de coacere le este sigur pentru a face o gaură în piesa de prelucrat cu ajutorul unui băț de cocktail.

Recomandări pentru selecția produselor pentru glazură

Profesioniștii profesioniști care cunosc secretele de cremă de turtă dulce cred că este mult mai ușor să le coaceți decât să le pictezi. Produse de cofetărie private, oferind clienților cookie-uri de turtă dulce, își transformă creațiile într-o adevărată operă de artă. Dar acasă poți încerca să-ți creezi propria capodoperă.

Am oferit deja mai multe retete pentru prepararea glazurilor pentru cookie-uri. Cu toate acestea, vreau să adaug că masa pentru desen poate fi preparată nu numai din ouă naturală de ou, ci și din uscat. Apropo, proteina uscata este mai convenabil de folosit, dand glazurii o culoare alba incredibil de frumoasa. Puteți să-l cumpărați pe site-uri care se specializează în atleții de nutriție. Singurul lucru care merită să știm este că proteina este ambalată în pachete mari. Este folosit, de asemenea, pentru gătitul de meringues, meringues, marshmallows și alte capodopere dulci. O componentă foarte importantă pentru prepararea glazurii este pulberea. Trebuie să aibă o măcinare foarte fină. Puteți să-l cumpărați la magazin sau în magazinele de cofetărie online. Aceste site-uri vând pulbere de porumb. Această opțiune este chiar mai preferabilă, deoarece pe baza ei glazura se dovedește mult mai bună.

Decor pentru turtă dulce

Colorarea turte dulci este cea mai interesanta parte. Cu siguranță aveți nevoie să implicați copiii în acest proces. Acest lucru va ajuta la crearea unei atmosfere speciale de vacanță. În plus, colorarea cookie-urilor în ajunul sărbătorilor poate deveni o adevărată tradiție familială. Puteți implica copiii în procesul de dezvoltare a modelelor. Acestea trebuie să fie implementate mai întâi pe hârtie și apoi să încerce să se reproducă pe suprafața cookie-ului.

Ca scară de Anul Nou, este bine să folosiți culoarea albă și albastră a glazurii. Pentru a obține o masă de culoare, puteți folosi alimente naturale sau coloranți pentru gel. De obicei, bucătarii pregătesc o umplutură mai lichidă, care acoperă întreaga suprafață a cookie-ului. Și apoi, pe partea de sus a maselor uscate, trageți glazură de culoare diferită.