Ceai masala: rețetă, compoziție, proprietăți, beneficii și rău

Ceai masala este băutură caldă

Istoria apariției

Există încă dispute legate de originea ceaiului masala. India este doar o opțiune. Unii cercetători îndreptățesc cu încredere spre Thailanda. Despre această băutură învățat mai mult de 3000 de ani înainte de epoca noastră. A fost folosit pe scară largă în 1835. În acest moment, britanicii și-au deschis primul plantații de ceai în provincia Asaam. Ei au folosit serviciile sclavilor și au încercat în orice mod să-și sporească eficiența. Apoi au început să dea masala ceaiului muncitorilor. Câțiva ani mai târziu, băutura revigorantă a devenit activă vândută în cafenele și restaurante locale. Cu toate acestea, ceaiul este un tratament scump. Pentru a reduce costurile, comercianții vicioși au început să-i dilueze cu mirodenii. Ca rezultat, el a câștigat popularitatea mai întâi în India, apoi în toată lumea. În a doua jumătate a secolului al XX-lea, băutura a devenit pe scară largă disponibilă și foarte populară. Indienii au făcut-o parte din cultura națională. Ei îl numesc descendent de karkha, o băutură veche care inspiră forța și vigoarea unui om. Despre ce gust masala de ceai, cum sa preparati acest tratament neobisnuit, puteti invata din articolul nostru.

Fapte interesante

Știați că colecția de frunze de ceai este o muncă grea manuală? Ele sunt culese cu grijă din fiecare bucșă. Și numai cele care cresc la vârf sunt considerate materii prime de elită. Un muncitor indian este obligat să colecteze treizeci de kilograme de ceai într-o singură zi. Pentru această muncă silnică, el primește doar câteva dolari pe zi.

În piață puteți găsi un număr mare de ceaiuri. În India, vândute fructe, florale, negru, verde, liniștitoare, albă-toate nu pot fi enumerate. Un favorit universal recunoscut este Darjeeling. Cu toate acestea, cel mai faimos este masala de ceai cu condimente. Se întâlnește în meniul oricărei cafenele sau restaurant, este tratat în familii indiene, este incredibil de popular cu turiștii.

Este interesant faptul că masala este creată din ceai negru obișnuit ieftin. Și aceasta face neobișnuit un amestec unic de condimente și lapte. Acest ceai este o băutură a celor săraci. Bogatul indian răspunde la întrebarea unui turist curios că nu este obișnuit ca ei să bea o băutură cu condimente.

Masala nu are o rețetă general acceptată. Este dificil de găsit în performanța clasică doar pentru că nu există. Cu toate acestea, se știe că conține patru ingrediente esențiale: ceai, lapte cald, condimente și îndulcitor.

Metoda numărul 1: Masala universală de ceai

ingrediente:

• lapte - 600 mililitri;
• apă - 200 mililitri;
• frunze de ceai negru - două linguri;
• zahăr - două sau trei lingurițe.

mirodenii:

• scorțișoară - un băț;
• cardamom - două sau trei păstăi;
• piper negru - șase bucăți;
• proaspătă rădăcină de ghimbir - o bucată lungă de trei centimetri;
• cuișoare uscate - trei bucăți.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi trebuie să mănânci condimentele. Scorțișoara trebuie să fie ruptă în jumătate. Cardamomul și ardeiul negru zdrobesc într-un mortar, iar rădăcina de ghimbir - grătar pe o răzătoare fină.
2. Apoi, trebuie să turnați un litru de apă în tigaie, să-l aduceți la fiert, adăugați ceai la el și lăsați-l să se fierbe pentru un minut la căldură scăzută.
3. Apoi amestecul trebuie turnat în lapte, presărat cu condimente și zahăr. După aceasta, lichidul aromatic trebuie să fie uscat sub un capac închis, până când zahărul se dizolvă complet. Va dura de la două la patru minute.
4. Apoi trebuie să opriți aragazul, să dați băutura un minut să stea, să adăugați cuișoare și să toarcați în cupe.

Metoda numărul 2: masala de ceai cu portocale

ingrediente:

• apă - un litru;
• ceai negru din frunze - două linguri;
• portocaliu - două bucăți de dimensiuni medii;
• zahăr - la gust.

mirodenii:

• cardamom - cinci până la șase cutii;
• scorțișoară - un băț;
• nucșoară - o jumătate din fruct;
• piper negru - o lingurita;
• proaspătă rădăcină de ghimbir - o bucată lungă de doi centimetri;
• cuișoare - două bucăți.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi de toate, trebuie să mănânci condimentele. Tăiați scorțișoara în jumătate, tăiați cardamomul într-un mortar, mășiți ardeiul, ghimbirul și grătarul de nucșoară pe o răzătoare fină.
2. În continuare trebuie să faceți portocale. Nu este nevoie să-l curățați. Este suficient sa se spele si se toarna apa clocotita timp de un minut. După aceea, fructul trebuie să fie tăiat cu cercuri înguste peste lobule.
3. Apoi trebuie să puneți apă pe foc și să așteptați până când se va "zashumit". De îndată ce apar bule mici, puteți umple ceaiul și mirodenii pregătite.
4. Apoi, este necesar să așteptați până când amestecul se fierbe și apoi adăugați felii de portocale. După aceea, plăcuța trebuie oprită și băutura să se înmoaie timp de două până la patru minute.
5. Înainte de servire, aruncați o pereche de muguri de garoafă în ea.

Se dovedește uimitor de delicios și parfumat masala de ceai. Dacă doriți, puteți adăuga o pereche de flori de anason sau înlocuiți portocala cu o lămâie. Efectul este la fel de impresionant.

Metoda 3: cu fenicul și badanul

ingrediente:

• apă - două cupe;
• lapte este o ceașcă;
• ceai negru - o lingura cu patru;
• zahăr - la gust.

mirodenii:

• cardamom - două bucăți;
• piper negru - două mazăre;
• badonia - un asterisc;
• cuișoare - două bucăți;
• fenicul (semințe) - o jumătate de linguriță;
• ghimbir ras - o lingurita;
• cuișoarele sunt o jumătate de băț;
• nucșoară - un vârf;
• trandafir uscat - cateva petale.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi de toate, trebuie să mănânci și să amesteci toate condimentele.
2. După aceasta, este necesar să se fierbe laptele, apa și ceaiul combinat într-un singur recipient.
3. Apoi, opriți focul și adăugați condimente în lichid.
4. Apoi, băutura trebuie lăsată să se infuze timp de 10-15 minute.
5. În concluzie, trebuie filtrat.

Acesta este modul în care se pregătește magnatul ceai Masala. Reteta de gătit este foarte simplă și potrivită pentru toată lumea.

Metoda nr. 4: cu mirodenii nemăcinate

În această variantă, nu este necesar să se mănânce condimentele. Ele pot fi lăsate în forma lor originală, colectate și puse într-o pungă mică de țesătură fină. Tigaia este de asemenea potrivită. Apoi, punga este coborâtă pe șnur în apă cu ceai și este scoasă numai după ce este absorbită corespunzător.

mirodenii:

• scorțișoară - patru bastoane mici;
• cardamom (semințe) - o linguriță;
• cuișoare - 10 bucăți;
• vanilie în pulbere - o linguriță.

ingrediente:

• apă - cinci cești;
• ceai negru este un sfert de ceașcă;
• lapte - trei cești;
• mierea este un sfert de ceașcă.

Metoda de preparare:

1. Mai întâi trebuie să turnați apă în vasul de email.
2. După aceasta, este necesar să luați o pungă de condimente și să o puneți în apă.
3. Ar trebui să fie plasat astfel încât să fie ușor să-l obțineți.
4. Apoi trebuie să aduceți apa la fierbere și să reduceți temperatura la minimum.
5. Apoi, mirodenii ar trebui să fie simmered timp de aproximativ 10 minute. Un fierbere puternică poate strica produsul.
6. Apoi trebuie să opriți aragazul, să adăugați ceai negru la lichid și să lăsați să se infuzeze timp de două sau trei minute.
7. După aceasta, ar trebui să luați o pungă de condimente și să adăugați lapte, miere și vanilie la băutură.

Deci, ceaiul nostru este gata sa masala. Cum să preparați acest minunat trasament cu mirodenii nemăcinate, știți acum.

Metoda numărul 5: primele condimente

Mai întâi trebuie să amestecați și să aduceți la fiert două cesti de lapte și apă. După aceasta, este necesar să mănânci bine și să vărsați în lichid următoarele mirodenii:

• cuișoare - patru bucăți;
• cardamom - semințe din două cutii;
• piper negru - două mazăre;
• scorțișoară - un băț;
• proaspăt ghimbir - o felie de felie de portocale.

Apoi, condimentele ar trebui să fie gătite pentru câteva minute, opriți focul și adăugați amestecului parfumat două linguri de ceai negru. El este infuzat timp de trei până la patru minute. Două linguri de zahăr - și vă puteți bucura de o băutură minunată!

Secretele de gătit

1. Trebuie să urmați anumite reguli pentru a face masala delicioasă de ceai. Rețeta presupune utilizarea unei foi mari scumpe Darjeeling Ceai. Acest lucru nu este necesar, dar printre fani ai unei băuturi negre cu condimente este o prioritate. În India, preferă puternicul și tortul Assam. Este disponibil pentru orice buget, deci este foarte solicitat.
2. Laptele pentru prepararea ceaiului trebuie sa fie indraznet - de la 3,6%.
3. Băutura se dovedește a fi foarte amară fără zahăr. Deci, va trebui să vă conformați faptului că va fi calorică. O alternativă poate fi orice îndulcitor - sirop de anghinare din Ierusalim, agave, stevia etc.
4. Este mai bine să nu folosiți miere atunci când serviți o băutură. Ceaiul masala, de regulă, se bea fierbinte, iar temperatura ridicată distruge valoarea mierei.
5. Condimentele uscate sunt măcinate direct înainte de gătire. Puteti folosi un polizor obisnuit de cafea pentru slefuire. Mirodenii condimentate instantaneu își pierd aroma și aroma, astfel încât acestea nu sunt recomandate pentru depozitare lungă.
6. Masala de masă picanta nu poate bea deseori. Este plăcut să o savurați separat de primirea hranei. Cel mai bun moment este o seară rece de vară sau noros de iarnă.
7. Un ritual relaxant de băut ceai poate fi completat cu câteva bucăți de ciocolată neagră sau produse de patiserie uscate fără cremă. O bucată de tort preferat va face. Atunci nu ai de ce să te temi de figura ta.

Despre beneficiile ceaiului

Beneficiul masala de ceai este greu de supraestimat. Are o masă de nutrienți care au un efect de încălzire, tonic, imunomodulator. În plus, băutura este creditată cu proprietăți de vindecare. Să enumerăm toate avantajele acestui ceai:

• Stimulează imunitatea. Cu piper, rădăcină de ghimbir și masala de miere devine o armă puternică împotriva bacteriilor și a virușilor.
• Revigorează și revigorează. Ca parte din masala de ceai o mulțime de condimente. Accelerează metabolismul, dau multă energie. Dacă beți o băutură dimineața, atunci ar trebui să-l condimenteze cu menta, badyon, fenicul. Ele vor scuti tensiunea, vor scapa de colici de stomac, vor elimina durerea de cap si lipsa de gandire.
• Îmbunătățește digestia. Dacă adăugați fenicul și scorțișoara băuturii, aceasta vă va permite să faceți față cu succes arsurilor la stomac și tulburărilor intestinale. În plus, veți uita de boală dimineața, umflare și diaree.
• Are un efect de încălzire. În compoziția masala de ceai există o rădăcină de ghimbir, piper negru, scorțișoară. Aceste condimente dispersează sânge în organism. Acest lucru vă va îmbunătăți considerabil sănătatea.
• Îmbunătățește dispoziția și eficiența. Indienii spun că după ce au încercat ceaiul descris de noi, oamenii uită de cafea pentru totdeauna. Masala are o aromă incomparabilă. Și am spus deja despre efectul revigorant. În acest caz, în băutură nu există o picătură de cafeină dăunătoare.
• Îmbunătățește inima. Ceaiul cu scorțișoară, piper negru și coriandru reduce riscul de formare a cheagurilor de sânge, accidente vasculare cerebrale, întărește pereții vaselor de sânge. Muschiul inimii devine tot mai puternic.
• Reduce apetitul. Câteva cești de băutură de nucșoară - și veți uita de mâncare până la sfârșitul zilei. Curata organismul de toxine, accelereaza metabolismul si lupta cu excesul de calorii.

Nu toate acestea sunt informații despre proprietățile minunate ale masala de ceai. Nu este surprinzător că este apreciat în întreaga lume.

Posibil rău

Băuturile cu mirodenii pot dăuna celor care suferă de ulcer gastric. Gustul acut provoacă o eliberare mare de suc gastric. Și asta, la rândul său, poate provoca dureri și spasme. În plus, ceaiul este contraindicat la persoanele cu intoleranță la lactoză. Rețineți acest lucru când serviți băuturi răcoritoare cu lapte. Problemele de mai sus sunt mai degrabă o excepție decât regula. De la inventarea masala de ceai, recenziile despre aceasta sunt doar pozitive.

concluzie

Articolul nostru vă permite să vă scufundați în lumea minunată a ceaiului indian. Masala este bună pentru imprevizibilitatea sa. Cu fiecare preparat el surprinde cu noi nuanțe de gust și gust. Deci, puneți-vă pe mirodenii, cumpărați ceai negru de calitate - și înainte, pentru noi senzații! Bon apetit!