Lapte condensat fiert: cele mai bune rețete, compoziția

Laptele condensat fiert este un delicios tratament pe care toată lumea îl amintește din copilărie. Spre deosebire de cele obișnuite, are un gust și o saturație mai "profundă". Astfel de lapte condensat este potrivit pentru o varietate de deserturi și este folosit ca o farfurie independentă.

Cum sa alegi laptele condensat potrivit?

Dacă aveți nevoie de o rețetă pentru lapte condensat fiert, atunci cel mai rapid poate fi găsit în magazin sub formă de conserve. În compoziție, numai lapte și zahăr ar trebui să fie prezente, în plus, lactoza poate fi adăugată opțional - aceasta nu va afecta gustul produsului.

În cazul în care lista de ingrediente va include grăsimi vegetale, agenți de îngroșare, conservanți și substanțe de ameliorare a aromei, atunci acest produs va avea cele mai grave proprietăți, iar cumpărarea acestuia ar trebui eliminată.

Puteți, de asemenea, să faceți lapte condensat și chiar să îl fierbeți. În acest caz, puteți obține consistența necesară, care este destul de dificil de detectat, cumpărarea unui produs finit în magazin.

Cum sa faci singur lapte condensat fiert?

Auto-pregătirea acestei delicatețe durează mult. Prin urmare, trebuie să fii pregătit pentru faptul că gătitul durează aproximativ trei ore.

componente:

• apă;
• băutură condensată simplu.

Reteta pentru prepararea dulciurilor:

1. Luați o cratiță profundă, puneți un borcan de lapte condensat și adăugați apă. Apa trebuie să acopere complet borcanul.

2. Aduceți apă la fierbere și gătiți borcanul la putere scăzută timp de trei ore.

3. Asigurați-vă că în timpul gătirii nivelul apei nu scade niciodată sub recipient.

4. Turnați vasul cu apă răcoroasă pentru răcire.

5. După două ore, borcanul poate fi atins și deschis.

Pentru o rețetă, este mai bine să luați lapte condensat, realizat în conformitate cu GOST 2903-78, pentru a face un lapte condensat fiert de calitatea cerută, care va veni numai de la el. În timpul gătitului, nu se recomandă să părăsiți bucătăria, deoarece lichidul se poate fierbe rapid și poate duce la supraîncălzirea și ruperea recipientului.

Pericol de gătit lapte condensat

Laptele condensat este, de obicei, vândut în cutii bine închise, dar de câțiva ani pe rafturile magazinelor găsiți cutii cu un inel special pentru o deschidere mai convenabilă. Nu este recomandat să le luați pentru gătit, deoarece în timpul gătitului este creată o presiune înaltă în interiorul recipientului, care poate promova deschiderea conservelor. Acest lucru nu numai că poate strica procesul de preparare a deserturilor, ci și deteriorarea unor părți ale corpului. Laptele condensat fierbinte din borcanul deschis poate ajunge pe suprafețele deschise ale pielii și poate duce la arsuri, precum și la deteriorarea tapetului, a tavanului și a setului de bucătărie. De asemenea, nu este recomandat să răciți borcanul drastic, deoarece acest lucru poate duce și la ruperea conservelor.

Crema de lapte condensat

Pregătiți crema, folosind lapte condensat, este ușor. Crema de lapte condensat fiert constă din ingrediente foarte simple. În timpul gătirii, toate componentele trebuie să aibă aceeași temperatură.

Pentru a crea o cremă clasică, veți avea nevoie de:

• lapte condensat fiert - un vas complet;
• unt 72% conținut de grăsimi - 300 grame;
• o cantitate mică de vanilină la gust.

reteta:

1. Amestecați uleiul pentru temperatura camerei cu un mixer.

2. Adăugați lapte condensat la acest ulei și bateți din nou până când este neted.

3. Adăugați un pic de vanilină.

Un astfel de amestec poate fi utilizat pentru a lubrifia prăjiturile, ca umplutură pentru înghețată sau ca umplutură pentru biscuiți. Opțional, puteți amesteca nuci cu lapte caramelizat, apoi crema obține mai dens, mai bogat, dar va fi mai dificil de utilizat ca strat intermediar pentru plăcinte și prăjituri, dar va fi un desert minunat independent.

Cum să gătești un tort cu lapte condensat

Această rețetă va folosi o cremă cu un conținut de grăsimi mai mic, astfel încât să poată fi consumat pe anumite diete. Pregătit pentru această rețetă tort cu lapte condensat fiert puteți obține o măsură a unui desert ușor, umed și elastic cu o consistență plăcută de umplere.

Lista componentelor pentru stropire:

• un amestec de nuci, de preferință nuci.

Componente necesare pentru tort:

• lapte condensat fiert - jumătate de oală;
• ouă - 100 grame de categoria C0;
• făină - 250 de grame;
• zahăr - un pahar;
• smântână - 200 grame;
• soda - jumatate de lingurita;
• praf de copt - o lingurita.

Produse cremă:

• crema - 350 grame, conținutul de grăsime este mai mare de 30%;
• unt - 100 grame;
• rămășițele laptelui condensat din componentele tortului.

Reteta de tort cu lapte condensat fiert:

1. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Vesela de coacere cu o rază de 12 centimetri umplute cu unt. În partea de jos puneți pergamentul de alimente și stropiți cu o cantitate mică de făină.

2. Se amestecă smântână și sifon. Într-o plăcuță separată se amestecă făina și praful de copt.

Se amestecă ouăle și zahărul până când se creează o masă albă cu un malaxor sau mixer. În el, adăugați lapte condensat și bate până se amestecă complet.

4. Adăugați smântână și amestecați în mod repetat.

5. În acest amestec se adaugă făină cu praf de copt și se amestecă din nou cu un malaxor.

6. Se toarna totul într-un vas de copt și se lasă în cuptor timp de 40 de minute.

7. Se scoate turta preparată și se răcește la temperatura camerei timp de trei ore.

8. Tăiați partea superioară și tăiați tortul rămas în trei părți.

9. Împingeți crema rece până se strânge.

10. Într-un recipient separat, bateți untul cu lapte condensat la consistența aerului.

11. Apoi adăugați frișca și amestecați-o încet.

12. Acoperiți fiecare tort cu crema și smântâna care rezultă.

13. În partea superioară și laterală a viitoarei torturi se va rata doar crema

14. Se presara tortul cu piulițe deasupra și lateral.

Tortul este pregătit pentru servire.

Cum să gătești un aluat de cofetărie?

Una dintre cele mai bune baze pentru crearea cofetăriei este aluatul cu lapte condensat fiert. Este moale, elastic, iar după coacere devine poros și ușor impregnat.

Componente pentru crearea acestui test:

• gălbenușuri de patru ouă;
• zahăr - 100 grame;
• o cutie întregă de lapte condensat fiert;
• Ulei de floarea-soarelui - 100 ml;
• făină de primă clasă, grâu - 200 de grame;
• praf de copt - cinci grame.

reteta:

1. Bateți toate cele patru gălbenușuri până se formează o masă ușoară, omogenă.

2. Adăugați untul și laptele condensat. Bateți cu un mixer până când este netedă.

3. Adăugați făină și praf de copt. Se amestecă până la omogenitate.

Aluatul este gata. Dacă s-a dovedit a fi prea lichidă, atunci puteți adăuga puțină făină. Poate fi pus într-un vas de copt timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 de grade, apoi se obține o placintă foarte plăcută.

Waffele cu lapte condensat

Cu ajutorul acestei rețete cu lapte condensat fiert, puteți găti aceleași capsule din copilărie.

Pentru pregătirea deserturilor veți avea nevoie de:

• lapte condensat, este mai bine, dacă va fi fiert - 400 de grame;
• făină - 500 de grame;
• zahăr - 2 cupe;
• cinci ouă din categoria C0;
• unt 150 g;
• pinch de vanilină.
• fier de călcat

În plus, este posibil să aveți nevoie de o lingură de unt pentru umplere.

reteta:

1. Se topește untul într-o baie de apă.

Ouă cu bici de zahăr și vanilie cu mixer

3. Combinați amestecul cu unt topit.

4. Adăugați făină, amestecați până la o consistență groasă.

5. Umeziti fluturele si acoperiti cu ulei si incalziti timp de doua minute pe fiecare parte

6. Adăugați 50-70 grame de amestec la fierul de vafe, distribuiți uniform și coaceți.

7. Se amestecă mixerul cu lapte condensat și unt până la omogenitate pentru a obține umplutura.

8. Pe vatra preparata, puneti aproximativ 50 de grame de umplutura si rotiti-o intr-un tub.

Desertul este gata.

Pregătiți laptele condensat acasă

Pentru prepararea dulciurilor este necesar să se învețe cum să se facă lapte condensat gătit de casă.

componente:

• 1 litru de lapte cu un conținut de grăsime de 3,2% sau 3,5%;
• o jumătate de kilogram de zahăr;
• bicarbonat de sodiu - 3 grame.

Pentru a evita laptele condensat, este necesar să folosiți numai lapte proaspăt. În timpul procesului de fierbere, un astfel de lapte poate curge, deci este recomandat să adăugați o mică cantitate de sifon pentru a preveni acest eveniment. În viitor, soda nu va fi simțită.

reteta:

1. Turnați laptele în vase profunde, combinați cu zahăr și sifon.

2. Pentru a realiza dizolvarea completă a zahărului.

3. Luați un recipient metalic cu fundul gros și turnați laptele în el.

4. Porniți plita la putere maximă, aduceți la fierbere.

5. Reduceți puterea la jumătate, gătiți timp de aproximativ o oră, amestecați periodic.

6. Puneți produsul finit într-un castron sau borcan pentru răcire.

Desertul este gata pentru utilizare.

În timpul gătitului, puteți ajusta densitatea dulceții, cu cât este mai întunecată amestecul, cu atât este mai groasă, dar după răcire produsul se îngroațește și mai mult. De la un litru de lapte primiți o jumătate de kilogram de lapte condensat. Această rețetă pentru laptele condensat fiert este cea mai simplă și ieftină.