Caracteristicile sosului de gătit `Berblan`

Sosul Berblan este un dressing clasic francez, care, de regulă, este servit la diferite feluri de mâncare de fructe de mare sau de pește. Pentru a gusta este destul de blând datorită intercalării componentei principale - unt și, de asemenea, în mod special picant datorită adăugării de diferite condimente care compun compoziția sa.

Compoziția sosului "Berblan"

Articolul nostru prezintă o rețetă pentru sos, care poate fi variată prin adăugarea de verdețuri proaspete sau aditivi. De exemplu, verde tocat tarhun, patrunjel sau busuioc.

Uneori folosiți coaja de lămâie. Compoziția condimentelor include oțet de vin alb și vin alb uscat. Puteți găsi o rețetă în care în sosul "Berblan" se adaugă cremă de grăsime, pre-gătită într-un recipient separat de până la 1/2 volum.

Sosul preparat nu trebuie păstrat, deoarece se strică rapid. Din acest motiv, o fac chiar înainte de evenimentul solemn.

Caracteristici de preparare a sosului

La servirea sosului "Berblan" la pește prăjit, există o anumită caracteristică în pregătirea sa. Untul, care trebuie adăugat la ceapă, trebuie să fie foarte frig, aproape gheață, deci trebuie să-l scoateți din frigider în ultimul moment.

Bucătarii experimentați atunci când pregătesc direct condimentele recomandă să nu se supraîncălzească amestecul astfel încât să nu se exfolieze. Reglarea încălzirii trebuie monitorizată cu grijă în timpul procesului de gătit. În cazul în care condimentele se supraîncălzesc, ar trebui lăsate să se răcească, scoțând recipientul de la foc.

Pregătirea pregătită corespunzător trebuie să aibă o consistență omogenă și o culoare cremoasă.

Sosul "Berblan": o rețetă cu o fotografie

Se prepară un sos delicat din ulei natural, care trebuie să aibă în mod necesar un conținut ridicat de grăsime de cel puțin 80%. De asemenea, ingredientul principal nu întâmpină prezența componentelor plantelor.

Mâncărurile tradiționale de pește, datorită utilizării sosului, devin mai saturate și strălucitoare la gust. Puteți încerca să adăugați sosul și la iubitorii de carne din bucătăria franceză susțin că în acest caz, se adaugă doar la spiciness al antenei.

Pentru prepararea următoarelor ingrediente:

• unt - 200 g;
• oțet de vin - 30 ml;
• vin alb uscat - 80 ml;
• lamaie - 1 bucată;
• șobolani - 1 buc.

Partea practică

Pregătirea sosului "Berblan" trebuie să înceapă cu curățarea și tocarea cepei. Apoi, trebuie să fie coborât într-un recipient mic, adăugând oțet, vin, suc de lamaie și piper negru sfărâmat.

Inițial, conținutul ar trebui să fie fiert la căldură mare, și după un timp, se reduce la un nivel mediu și se fierbe timp de încă 10 minute. Până când lichidul se evaporă complet.

Untul răcit trebuie să fie tăiat în cuburi mici și, reducând focul la minim, să se pună o bucată, amestecând periodic amestecul. Treptat, sosul trebuie să devină o masă cremoasă omogenă.

Pentru a obține un sos mai aromat, dacă se dorește, puteți adăuga busuioc sau măzăriche de struguri. Singura condiție în care este necesar să se acorde atenție în acest caz este excluderea sucului de lămâie din rețetă. În caz contrar, condimentele vor deveni puțin zaharoase.

Varianta de gătit pe bulion de pește

După preparare completă a sos de pește bulion pentru a transformat blând și aer, acesta trebuie șters în continuare cu o sită, iar apoi pentru a trata oaspeții invitați sau gospodării.

Următoarele ingrediente sunt necesare pentru preparare (cantitatea indicată pentru fiecare porție):

• unt - 40 g;
• șobolani - 1 bucată;
• vin alb de otet - 2 linguri. l.;
• cremă - 180 ml;
• pește - 1 lingură de pește. l.;
• tomate - 1 buc.

Pentru a pregăti sosul, ar trebui să începeți cu prepararea cepei. Trebuie să fie curățată, tăiată în cuburi mici și scos într-o tigaie până când apare o crustă de aur. Apoi adăugați oțetul și agitați, amestecând, până când lichidul dispare. Apoi se toarnă în bulionul de pâine pentru pâine și așteptați până se evaporă.

Următorul pas este adăugarea cremei grase. Se rotește conținutul până când acestea sunt groase. Când se întâmplă acest lucru, sosul trebuie să fie întins cu unt, tăiat anterior în cuburi mici.

La sfârșitul preparării sosului, dacă se dorește, se poate adăuga la amestec o roșie mărunțită mărunțită.