Orez: compoziția chimică, valoarea nutrițională, beneficiile pentru sănătate și daunele

Orezul este unul dintre cele mai vechi cereale care este folosit în gătit. Această cultură a fost concepută inițial în țările asiatice, unde este acum folosită pe scară largă. Orezul, beneficiile și efectele asupra sănătății umane sunt bine studiate. Prin urmare, este bine folosit în diferite metode de tratare a medicamentelor asiatice. Acest articol vă va spune despre orez, compoziția chimică, avantajele și dezavantajele sale ca produs de gătit.

Descrierea și originea cerealelor

Numele acestei culturi a venit din limba germană. În Rusia, orezul a venit numai în secolul al XIX-lea. La acea vreme a fost numită și boabe Saracen, după care a fost redenumită mei de Sorochin.

Această cultură de orez este o plantă de peste un metru înălțime. Frunzele sunt dură și verde închis. În partea de sus sunt spikelets. În fiecare dintre ele va fi o floare. Și este acoperit cu patru tipuri de cântare, care sunt awned sau spinoase.

Care țări sunt producătorii de orez?

Cerealele necesită condiții favorabile. Nu poate crește în locuri reci. Prin urmare, locul creșterii sale este subtropicile din Australia, Asia și Africa. În Rusia, puteți vedea plantații de orez numai în Teritoriul Krasnodar și apoi în cantități mici. De regulă, această cultură este importată pentru noi din Japonia și China.

Orez: compoziție chimică

Unii oameni cred că acest cereale satura corpul uman datorită conținutului în el doar de proteine ​​și carbohidrați. Dar, de fapt, nu este cazul. Există și alte componente care, de asemenea, au un efect benefic asupra corpului uman.

Există carbohidrați în orez? Da, desigur, acest lucru a fost menționat mai sus. Ele formează cea mai mare parte a acestei culturi. Acestea conțin aproximativ 89% din vrac. După cum se știe, carbohidrații includ amidonul și zahărul. Luați în considerare compoziția lor procentuală.

Deci, cât de mult amidon din orez? Din conținutul total de carbohidrați, este de aproximativ 95%. Unii oameni notează că, dacă această cultură este pre-udată în apă înainte de gătire, cantitatea acestei componente va scădea.

Există zahăr în orez? Atât de mică încât prezența sa nu este practic simțită. Astfel, din cantitatea totală de carbohidrați, compoziția sa procentuală fluctuează într-un procent. Restul este format din fibre dietetice. Ele sunt de aproximativ 4%.

Și cât de multă proteină este în orez? Această componentă este cea de-a doua cea mai mare din greutate în acest cereale. Aici conține aproximativ 8%. Pe lângă aceste substanțe nutritive, există și altele.

Deci, imaginind cât de multă proteină din orez este disponibil, vom începe să luăm în considerare componentele rămase ale produsului.

Trebuie remarcat faptul că orezul este bogat într-un complex de vitamine și minerale.

O persoană care are o mică parte din cereale în dieta de dimineață, reaprovizionează nevoia zilnică de oligoelemente utile.

În el există vitamine din grupa B, și anume B1, В2, В5, В6, В9. De asemenea, în cultura orezului există microelemente utile precum fosforul, cuprul, magneziul, manganul, seleniul, cobaltul.

În plus față de substanțele descrise mai sus, aminoacizii, acizii grași saturați și nesaturați intră în corpul uman.

Despre orez (compoziția de tip chimic), puteți spune foarte mult. Acest conținut de componente are un efect pozitiv asupra corpului uman, întărește activitatea organelor interne.

Orez: valoarea nutritivă a produsului

În secțiunea anterioară, au fost dezasamblate ce substanțe utile sunt în cerealele date. Așadar, după examinarea orezului (compoziția chimică), permiteți-ne să ne referim la conținutul caloric al acestui produs.

Pentru comparație, vor fi luate de asemenea 100 g de boabe din această cultură. După cum se știe, în orez, valoarea nutrițională este exprimată în raportul dintre proteine, grăsimi și carbohidrați. Acestea din urmă constituie cea mai mare masă și sunt egale cu 80,89 g. Proteinele din produs sunt de aproximativ 7,5 g, iar grăsimile sunt chiar mai mici, masa lor fluctuează în jur de 1,03 g.

Și câte calorii sunt în 100 de grame de orez? Acest indicator depinde în mare măsură de tipul de produs. Astfel, în orezul brun conține aproximativ 330 kcal, iar în dur - 287 kcal, în sălbăticie - 335 kcal.

Cum se obțin boabele și se prelucrează?

Există trei tipuri de acest proces.

Primul este un produs lustruit și complet prelucrat. El are o culoare albă. Este nevoie de puțin timp să o pregătiți. Dar, în ceea ce privește indicatorii de calități pozitive, este inferior altor tipuri de această cultură. Nutriționiștii cred că această orez aduce mai mult rău decât bine.

Un alt tip de tratament este măcinarea medie. Acest produs nu are o suprafață netedă. Are proprietăți mult mai utile decât cea anterioară. Acest tip de cultură este cel mai potrivit pentru persoanele care intenționează să piardă în greutate.

Și ultimul tip de cereale este orezul nepolizit. Într-un alt mod este denumit și maroniu. Acesta este produsul cel mai util pentru organism. Are o culoare închisă și coaja în ea - sub formă de tărâțe de orez. În ciuda aspectului neprevăzut, această orez păstrează cea mai mare cantitate de vitamine și minerale.

Care sunt proprietățile utile ale acestui produs pentru sănătatea umană?

Ca regulă, orezul este reprezentat de boabe ovale sau alungite. Acesta este unul dintre produsele universale care ajută la menținerea și restabilirea puterii corpului uman.

Așa cum am menționat mai devreme, în orez, beneficiile și daunele aduse sănătății sunt legate de compoziția chimică și de caracteristicile nutriționale. Această secțiune se referă la primul indicator.

Utilizarea regulată a acestui produs contribuie la buna funcționare a sistemului digestiv, în ciuda faptului că este "greu". Acest lucru se datorează acțiunii fibrei dietetice. Conținutul acestor componente în orez este de aproximativ jumătate din rata zilnică necesară. Fibrele dietetice au un efect purificator și stimulant asupra intestinului. Această masă fibroasă acționează ca o pensulă. Colectează și îndepărtează din corp toate zgurii și apoi maschează ușor pereții organelor. Acest lucru ajută la îmbunătățirea alimentării cu sânge.

De asemenea, în orez există o cantitate mare de potasiu. El este responsabil pentru controlul echilibrului apă-sare. Terciul de ovăz pe lapte este foarte util în cazurile de îmbolnăvire, rinichi și probleme cu intestinele.

Un alt avantaj al acestui produs este absența glutenului în el. Această componentă contribuie la apariția unei reacții alergice la copiii mici. Prin urmare, terci de orez este sigur pentru copii. În plus, este utilă femeilor care alăptează, deoarece utilizarea regulată a acestei culturi contribuie la dezvoltarea lactației.

Un alt fapt nedovedit științific, conform japonezilor, este faptul că orezul are un efect benefic asupra activității creierului și asupra sistemului nervos. Confirmarea parțială a oamenilor de știință încă mai există. Acest lucru se datorează prezenței lecitinei în orez.

Unele informații despre tipurile de produse și proprietățile lor utile

Orezul brun sau brun are o asemenea culoare datorită coajei de carne. Această din urmă componentă mărește cantitatea de fibră din cereale și îmbunătățește caracteristicile dietetice. Ca regulă, acest tip de produs este foarte popular cu fetele când scade greutatea.

Culoarea orezului sălbatic sau negru indică prezența în el a unui număr mare de antioxidanți. Acestea sunt necesare pentru prevenirea în timp util și eficient a dezvoltării tumorilor. Această cultură pentru proprietățile sale utile este comparată cu produse cum ar fi vinul roșu, afinele și strugurii.

Și orezul roșu foarte bine ajută la combaterea colesterolului și a bolilor cardiace și vasculare. În plus, poate fi utilizat pentru a preveni bolile de cancer.

Harm și contraindicații ale produsului

După cum sa menționat mai sus, orezul are un efect bun asupra digestiei, dar în același timp poate afecta negativ și corpul unei persoane cu constipație și colică. De asemenea, nu se recomandă să mâncați feluri de mâncare din acest produs persoanelor care suferă de a treia etapă a obezității.

Deci, orezul brun se caracterizează printr-unul dintre efectele dăunătoare. Din cauza conținutului acidul fitic În partea organică a boabelor există un obstacol în calea asimilării compușilor de calciu și fier. Prin urmare, nu ar trebui să fie utilizat de persoanele care au probleme cu lipsa acestor componente, precum și cu cei cu oase slabe și anemie.

Cum se foloseste orezul?

De regulă, acest produs este produsul principal pentru popoarele din Asia de Est. De asemenea, aceste regiuni sunt considerate patrul istoric al acestei plante.

Produsele de cultivare a acestei culturi sunt utilizate pentru producția de carton, amidon, hârtie. În plus, vinul este produs din orez.

De asemenea, este importantă iarba din viața chinezilor. Deci, pentru micul dejun, masa de prânz și cină, se folosesc orez timpuriu, amiază și târziu.

Este de remarcat faptul că unele popoare asiatice utilizează, de asemenea, proprietăți medicinale de orez. Acest lucru se explică prin absorbția proprietăților care promovează stimularea proceselor de excreție a zgurilor și a metalelor grele.

Pe baza acestei culturi, se fac medicamente și sisteme de tip alimentar. Acestea sunt utilizate în tratamentul bronșitelor și astmului, precum și a bolilor tractului gastro-intestinal și a osteochondrozelor.

Astfel, această cultură are multe proprietăți utile care sunt folosite astăzi în principal de către popoarele din Asia. Ar trebui să ne amintim că acest produs nu este numai bun, ci și rău. Cântăriți cu exactitate toate avantajele și dezavantajele atunci când pregătiți feluri de mâncare. Nu uita de sănătatea ta. Asigurați-vă că aveți grijă de ea!