Ce este Ivasi și cum să o sare acasă?

Un sfert de secol mai târziu, heringul legendar al Ivasi sa întors pe rafturile magazinelor din Rusia. Potrivit lui Rosrybolovstva, pescuitul de pește marin a fost reluat în apele din Orientul Îndepărtat.

Ce este Ivasi?

Ivasi sau sardina din Orientul Îndepărtat aparține familiei hering. Lungimea peștelui ajunge la 30 cm. Greutatea aproximativă este de 140 grame. Ivasi se găsește în apele de coastă din Asia de Est. Este un obiect al pescuitului și, prin urmare, numărul său variază în mod constant. Există opinia că populația de sardine își mărește numărul la fiecare 25 de ani.

comerț

Potrivit șefului Agenției Federale pentru Pescuit din Rusia, Ilya Shestakov, nava de cercetare departamentală a efectuat cercetări științifice speciale. Rezultatele obținute permit să se ofere pescarilor informații despre clusterul industrial al Ivasi și macrou.

Captura de hering a fost interzisă anterior datorită epuizării populației, dar acum situația sa îmbunătățit. După cum sa raportat în Rosrybolovstve, pajiști mari din Ivasi sunt observate peste tot, inclusiv în zona Insulelor Kurile.

apariție

Numele de pește "Ivasi" a fost obținut cu mâna ușoară a japonezilor. În limba Țării Soarelui Răsare, "ma-ivasi" este tradusă ca "sardină".

Iwasi are un corp îngust. Suprafața dorsală are de la 17 la 21 de raze moi. Pe baza aripii caudale se poate vedea o scară pterygoidă, caracteristică tuturor heringilor.

Partea din spate a Ivasi, a cărei fotografie este prezentată aici, este pictată în culoarea verde-măslin, părțile laterale sunt de culoare argintiu. Capătul botului, precum și partea posterioară a aripii caudale, sunt negre. Pe marginea corpului, peștele are numeroase pete întunecate, sub - pete luminoase. Speranța maximă de viață a peștilor este de 8 ani. Acum știi ce este Iwasi.

habitate

Ivasi se găsește în mările din Orientul Îndepărtat. Locurile din Coreea, China, Japonia sunt considerate a fi habitatele sale. De asemenea, peștele merge adesea spre insulele Kurile și Kamchatka.

Gust calități

gătit carne de pește are o culoare albă de nuanță cenușie. Are gust uscat. Fried hering diferă suculentele și filmele delicate. Un gust ușor uscat dă piquancy pește. Supa de la o sardină se dovedește transparentă, dar improbabil de bogată.

Ce este Ivasi și pentru ce altceva o folosește amanta? Acest pește este ideal pentru decapare. Se îmbină perfect cu cartofii fierți și copți.

Nutriție Fapte

În 100 de grame de Ivasi conține:

• Zhirov - 20,0 g.
• Proteine ​​- 20,0 g.
• Omega-3 - 4,0 mg.
• Apă - 58,5 g.
• Valoarea energetică este de 260 kcal.

Salata de salata cu sare picant

Pentru a pregăti heringul la domiciliu, avem nevoie de următoarele ingrediente (bazate pe 2-3 pești mari):

• Apă - 1 litru.
• Sare de masă - 2 lingurițe. lingură.
• Nisip de zahăr - 2 linguri. lingură.
• Un amestec de condimente (printre alte condimente conține coriandru și cuișoare) - 1 lingură. lozhkayu
• Bay leaf - 2 buc.
• Ardei dulce - 6 mazăre.
• Piper negru - 1 lingurita.
• Garoafa - 2 sprigs.

Pentru a pregăti marinada, trebuie să combinați toate ingredientele și să le aduceți la fierbere la căldură scăzută. Lăsați amestecul de pe placă să se răcească.

Între timp, este necesar să se evacueze Ivași, să se taie cozile și capetele și să se curețe. Herringul pregătit trebuie plasat într-un recipient și se toarnă soluție salină rece. Acoperiți vasul cu un capac.

Iwashi ar trebui să fie în frigider timp de 24 de ore. Acum e gata.

Apoi, peștele trebuie să fie tăiat în bucăți, presărat cu ceapă mărunțită, împăturită dens într-un borcan de sticlă și turnată cu ulei de floarea-soarelui rafinat. Puteți păstra hering-ul în același brânză în care a fost preparată. Bon apetit!

Cum să Salt Iwashi: o rețetă clasică

Curățați peștele și puneți-l într-un vas de sticlă profundă. În 600 ml apă clocotită, se dizolvă 1 lingură de lingură. o lingură de sare și o linguriță de zahăr. Cu o soluție salină rece, turnați peștele astfel încât să fie complet scufundat în lichid.

Temperatura ideală pentru sărarea peștilor este de 1-10 ° C. În sezonul rece, acesta poate fi transportat pe balcon. După două sau trei zile veți obține o sărare delicată și puternică.

Sfaturi utile

Trupele mici vă vor ajuta să pregătiți un pește sărat delicios, chiar și pentru un bucătar începător:

1. Corect alegeți Ivasi pentru decapare. Prospețimea peștelui determină în mare măsură gustul gustării gata preparate, astfel încât alegerea heringului trebuie luată în considerare cu atenție. Cea mai bună opțiune va fi Ivasi proaspătă. Cu toate acestea, majoritatea proprietarilor care tocmai au prins pește nu își pot permite, deci alegeți din congelate. Înainte de a cumpăra, inspectați-l cu atenție pe Ivasi. Ce este Ivasi proaspăt? Suprafața peștilor ar trebui să aibă o culoare naturală, aripile și aripioarele cuțitelor să fie strânse la carcasă. Nu aveți nevoie să luați un pește înțărător, îngălbenit, care nu are balanțe. De asemenea, nu cumpărați iva fără cap. Există un risc mare că vânzătorul lipsit de scrupule a înghețat peștele nu este prima prospețime. Amintiți-vă că principalul indicator al prospețimii heringului sunt ghirlandele întregi și ochii luminați convexe.
2. Cele mai bune calități de gust sunt heringul sărat, preparat din pește prins în timpul iernii. Este destul de gras, astfel încât fileul său devine tendențios și moale. Atunci când alegeți, să acorde atenție peștelui de dimensiuni mari, care are sărbători rotunjite și o spate groasă de culoare uniformă. Va fi foarte gustos. Mulți oameni vor Ivași cu caviar. Trebuie remarcat faptul că carcasa unui astfel de hering nu poate fi suculentă, deoarece și-a consumat grăsimea pe producția de ouă.
3. La hering nu-și pierde gustul, trebuie să fie bine dezghețat. Se agită heringul la o temperatură de cel mult 5 ° C, lăsându-l pentru o perioadă în frigider. Nu folosiți niciodată apă caldă sau cuptor cu microunde pentru dezghețare.
4. Cel mai delicios hering este cel care este sărat în întregime, fără eviscerare. Se pare că este sărat și incredibil de delicat. Dar dacă gustarea trebuie să fie gătită rapid, pește eviscerat, scoateți capul și branhiile cu un cuțit ascuțit.
5. Puteți păstra hering-ul în saramură timp de o săptămână. Dacă după acest timp nu l-ați mâncat, atunci trebuie să luați peștele din saramură. Curățați-l, împărțiți-l și puneți-l într-un borcan de sticlă, golful cu ulei vegetal fără miros. Termenul de valabilitate al Ivasiului pregătit în acest mod va fi de câteva săptămâni.