Cum să gătești Adjika pentru iarnă: cele mai bune rețete

Orice hostess ar trebui să știe cum să gătească o adzhika ascuțită, pentru că aceasta este o gustare foarte gustoasă, care poate deveni un favorit pentru întreaga familie. Poate fi făcută ascuțită și nu foarte, fiartă și proaspătă, precum și dintr-o roșie și din alte ingrediente.

Deci, ia în considerare mai multe opțiuni pentru cum să gătești Adjika acasă. Toate rețetele prezentate mai jos sunt variații ale preparatelor de iarnă, dar pot fi folosite și pentru prepararea sosului pentru consum instant.

Adjika din dovlecei

Luați în considerare, probabil, o rețetă foarte originală și non-standard pentru gătitul Adjika pentru iarnă, în care predomină dovlecelul printre ingrediente.

Pentru a prepara sosul trebuie toca trei kilograme de ceapă, o jumătate de kilogram de morcovi, același număr de ardei grași, 1,5 kg de roșii coapte, aproximativ trei linguri de ardei roșu fierbinte sub formă uscată. Greutatea totală care urmează să fie turnat câteva linguri de sare, se toarnă pahar de ulei de floarea soarelui purificat, o jumatate de cana de zahar. Toate ingredientele trebuie amestecate bine și puse pe 30-40 de minute.

După aceea, la legume se adaugă cinci capete de usturoi mijlocii, dintre care și dinții trebuie măcinate, pentru care puteți folosi o moară sau o mașină de măcinat și gătiți timp de încă cinci minute. Apoi, trebuie să turnați 100 ml de oțet de masă și după două minute de gătit, adzhiku poate fi rulat în borcane sterilizate.

Așa cum a sfătuit gospodinele, care știu cum să pregătească adzhika pentru această rețetă, dobândește un gust suculent după câteva săptămâni după gătire.

Adjika cu mere

Gătite conform acestei rețete, Adjika este ideală pentru diferite feluri de mâncare, în special pentru cele preparate din carne.

Pentru prepararea ei trebuie să exfolia cuplu de kilograme de roșii și 0,5 kg de mere (de preferință acru), aceste ingrediente trebuie să treacă prin storcător, este de asemenea necesar să se adauge pulverizat în același mod kilogramul de piper, și 0,5 kg de morcovi, după se macină și se toarnă 200 de grame de usturoi. Greutatea totală a sticlei trebuie suplimentată cu ulei vegetal, sare, piper și 100 g de ardei iute, care pot fi folosite ca proaspete, și în uscat. Ingredientele se amestecă bine și se pun pe durata a 2,5 ore, fără a uita să se amestece uneori. Imediat ce adiica este gata, trebuie să fie împărțită în bănci sau înfășurată.

Din lista de ingrediente de mai sus, se obțin un total de trei litri de produs finit.

Green Adjika

Din anumite motive, toată lumea este obișnuită să vadă roșu adzhika, dar în bucătăria caucaziană există același sos, doar verde. Dacă nu știți cum să pregătiți Adjika pentru iarnă fără gătit, faceți-o conform acestei rețete - va fi atât neobișnuită, cât și foarte gustoasă. În plus, tehnologia este foarte simplă.

Pentru a pregăti o astfel de bucată, trebuie să luați 4 gropi ascuțite subțiri, să le curățați complet de tulpini și semințe și apoi să le dați în blender. Apoi trebuie să trimiteți 4 ciorchine mari de coriandru proaspăt și aproximativ 10 cuișoare de usturoi decojite. Toate aceste ingrediente trebuie să fie bine zdrobite într-un castron și apoi să adăugați o lingură de sare.

O astfel de adjika neobișnuită poate rămâne în frigider pentru o perioadă lungă de timp, iar în ultima etapă poate fi rulată în cutii. În ceea ce privește servirea, va fi în mod ideal combinată cu carne tocată sau coaptă, legume, pește și mâncăruri laterale.

Abkhaz tradițional Adzhika

Istoria culinară a acestui sos provine din Abhazia. Nu este surprinzător faptul că în această țară știu exact cum să gătească corect Adjika. Conform rețetei prezentate, puteți face o piesă excelentă pentru iarnă și, de asemenea, să o utilizați imediat după preparare (în acest caz gustul nu va fi saturat).

Pentru pregătirea acestui adhika abhazian, este necesar să scoateți tulpinile de la 0,5 kg de biban, fără a tăia fructele. Apoi trebuie să fie spălate bine și uscate. În timp ce apa se scurge din piper, trebuie să coajați 300-400 de grame de usturoi și să mănânci de 2-3 ori în mașina de măcinat cu carne. După aceea, același lucru ar trebui să se facă cu piper, patrunjel, busuioc, coriandru și mărar, care trebuie luate pentru 50-70 de grame. După aceea, întreaga masă poate fi zdrobită într-un blender sau nu poți să o faci - totul depinde de preferințele individuale ale gazdei. În Abhazia, este gătit în așa fel încât să existe bucăți și semințe de ardei de piper - aceasta este principala caracteristică a acestor Adjika.

În această formă, adiica trebuie să fie bine acoperită și lăsată într-un castron mare timp de 3-4 zile până când partea lichidului se evaporă. Experți experți culinari spun că pentru acest scop puteți alege feluri de mâncare din orice material, cu excepția aluminiului.

La sfârșitul acestei perioade, adzhika ar trebui să fie răspândită peste borcane mici și, nu sterilizată, acoperită cu capace de plastic. În această formă se poate depozita chiar și în frigider.

Adjika cu roșii și piper

Cum să gătești Adjika într-un asemenea mod încât, dintr-una din parfumurile sale, toate acestea să scadă? Răspunsul este simplu: trebuie să faceți acest lucru conform acestei rețete!

Pentru a pregăti o Adjika delicioasă și nerealistă, trebuie să coajați 20 de ardei grași din semințe și pedunculi și să le răsuciți împreună cu șase roșii mari coapte într-un măcinător de carne. După aceea, legumele trebuie gătite timp de 20 de minute.

Între timp, puteți pregăti restul ingredientelor. Luați un pahar de usturoi decojit și cele trei cele mai ascuțite ardei. Aceste produse trebuie să fie zdrobite și adăugate la roșiile de gătit. În această compoziție, legumele ar trebui continuate să se gătească timp de 10 minute. După acest timp, în oala de ansamblu este necesară pentru a turna o ceașcă de zahăr, o lingură de sare, se toarna un pahar de ulei de floarea soarelui rafinat și oțet, apoi se fierbe timp de încă 10 minute, se adaugă tocat anterior un buchet de pătrunjel, țineți pe foc timp de încă 5 minute, complet se amestecă și, deversând peste borcane sterilizate, se rostogolesc.

Adjika de la prune

O altă opțiune pentru cum să pregătească Adzhika pentru iarna, reteta provine din Caucaz. La ieșire, bucătăria va primi un sos delicat și delicat, care va surprinde nu numai membrii gospodăriei, ci și oaspeții.

Pentru a pregăti Adjika din prune trebuie să curățați un kilogram de fructe de bază din oase și, după ce le spălați bine, le dați în apă fierbinte timp de 5 minute - lăsați-le să gătească puțin într-o cratiță. După perioada de timp specificată, trebuie să fie scoase din apă și frecate cu o mașină de tocat. În mod separat, trebuie să curățați semințele și să mănâncați în mașina de tocat carne cinci ardei bulgari, trei ascuțiți și câteva capete de usturoi de dimensiuni medii. Aceste legume trebuie adăugate la prune.

După ce toate ingredientele au fost colectate, acestea ar trebui să fie sărate (1 lingură), presărat cu zahăr (2 linguri) și adăugați o pungă de condimente de hamei-suneli (15 grame). După amestecarea completă a tigaiei cu conținutul ar trebui să fie pus pe foc și se fierbe timp de 20 de minute, amestecând periodic. Apoi, sosul finit trebuie turnat peste borcane sterilizate și laminat cu capace metalice.

Apropo, gospodinele condimentate recomanda ca dupa turnarea apei nu se toarna apa - este necesar sa va puneti destul de putin imaginatie si din aceasta veti obtine un compot minunat.

Adjika uscată

Orice proprietar care îi place să surprindă casa lui, feluri de mâncare neobișnuite, originale și parfumate, ar trebui să știe cum să gătească Ajica uscat ca acest condiment poate face gustul original de aproape orice fel de mancare: acesta poate fi adăugat la carne la cuptor, supa, garnituri, precum și să-l dizolve lichid și să creeze un sos unic. Variantele pregătirii sale pot fi în masă, dar cea care este dată aici este cea mai optimă, deoarece este universală.

Deci, cum să gătești adzhika în formă uscată? Pentru a face acest lucru, trebuie să vă pregătiți în avans - să uscați ardeiul roșu, care poate dura aproximativ două săptămâni. După ce se usucă, 600 de grame de piper ar trebui să fie măcinate pe un grătar, într-un măcinător de cafea sau în orice alt mod, adăugați în el 4 linguri. l. un coriandru uscat, cateva linguri de seminte de marar, cat de mult hamei-suneli si, in sfarsit, o mica sare. După ce toate ingredientele sunt combinate, ar trebui să fie bine amestecate și pot fi aplicate!

Pregătiți un astfel de amestec este foarte ușor, dar pentru a fi într-adevăr indispensabil, trebuie să respectați cu atenție proporțiile fiecărui condiment. Dacă există o dorință, puteți experimenta cu ei înșiși.

Adjika din sfecla roșie

Nu mai puțin versiunea originală a modului de a găti Adzhika pentru iarnă - face din sfecla. Pentru ca aceasta să fie curățate de exces și se spală temeinic o pereche de kilograme de sfeclă roșie, aceeași tomate coapte, jumătate ardei, 300 grame de usturoi și ardei iute fierbinte. Toate legumele trebuie să fie bine uscat pe un prosop și carne tocată, ar fi mai bine dacă o faci de câteva ori. În continuare, ei trebuie să fie pliat într-o oală comună, se aduce la fierbere și imediat rândul său, în jos flacăra și se fierbe timp de o oră, amestecând din când în când. De îndată ce trece timpul alocat, jumătate de pahar de ulei de floarea soarelui (rafinat), 2 lingurițe. l. sos de soia și 3 linguri. l. zahăr și, de asemenea, sare la gust. Acum, toate ingredientele trebuie amestecate bine și continuați să gătiți timp de 20 de minute. Apoi, întregul conținut al tigaie trebuie extinse în borcane sterilizate și rola sub capacul metalic.

Adjika de la o tomată

Această versiune a modului de pregătire a unei tomate adzhika pentru iarnă va fi foarte populară pentru cei care iubesc pastele, cu care se combină cel mai mult cu succes.

Pentru a face astfel de adzhika, trebuie să curățați piei de 2,5 kilograme de roșii și lăsați-le să treacă prin mașina de măcinat cu carne. Apoi, trebuie să fie puse într-o cratiță și să gătească până la fierbere. După ce se fierbe roșiile, focul trebuie să fie redus drastic și să continue procesul de gătit timp de încă jumătate de oră.

Între timp, trebuie să tocați o pereche de kilograme de morcovi și jumătate de mere acre (fără miez și piele). După 30 minute de gătire a roșiilor într-o cratiță, trebuie să adăugați aceste ingrediente și să continuați tratamentul termic timp de încă 30 de minute. Până când sunt fierte legumele, este necesar să se pisa într-o mașină de tocat piper kilogram de clopot și 4 Perchina amar, se adaugă la ea 300 de grame de usturoi, și trimite totul într-o oală de gătit legume și se amestecă bine.

După fierberea masei totale, va trebui să reduceți din nou focul și să continuați să gătiți timp de o jumătate de oră. Pe măsură ce trece timpul alocat, trebuie să adăugați 1,5 cesti de ulei vegetal, sare și zahăr la Adjika la discreția ta. Toate componentele după agitare trebuie gătite timp de încă 15 minute și pot fi laminate în cutii.

Cum să gătești o tomată adzhika (fără tratament termic)?

Fanii unui astfel de condiment minunat vor admira cu siguranță gustul lui Adjika de la o tomată gătită fără tratament termic. Pentru a avea cel mai intens gust, trebuie să luați ingredientele într-o cantitate bine definită.

Un kilogram de piper bulgar trebuie să fie tăiat, curățat de semințe și tulpini, dintr-o pereche de ardei ascuțiți, toate semințele și septumurile trebuie, de asemenea, eliminate. De asemenea, trebuie să pregătiți 5 rădăcini de hrean mediu, să le spălați și să le tăiați în bucăți mici. Separat, curățați usturoiul (5-6 capete medii) și tăiați în cinci kilograme de roșii mature. Toate ingredientele trebuie să fie zdrobite bine într-o mașină de tocat carne, pentru care le puteți trece prin mașină de două ori sau chiar de trei ori. Acum adzhika este gata - încă mai trebuie să adăugați 100 de grame de sare și să o amestecați bine. Acum poate fi turnat pe cutii de conserve și complet acoperit cu capace din plastic (în recipiente se pot utiliza sticle de plastic obișnuite).

Este foarte ușor să pregătiți astfel de ajiku la domiciliu. Din cantitatea prezentată de ingrediente se obțin cinci litri de produs finit.

Adjika din dovlecei, ceapă și mere

Dacă știți cum să gătiți Adjika dintr-o roșie, atunci puteți să experimentați făcându-l din alte ingrediente. Minunat acest condiment este obținut dacă ați face de la mere, dovlecei și ceapă. Pregătit pe această rețetă Adjika poate fi păstrat până în iarna și în frig se bucură de acuitatea ei proaspătă.

Pentru prepararea este necesar să se macine mașină de tocat trei kilograme insamantate și dovlecei decojite, se adaugă la ea tomate 1.5 kg rosii, 1 kg de mere cu aciditate, aceeași cantitate de ceapă, 0,5 kg de morcovi și aceeași cantitate de ardei grași. Greutatea totală a necesității de a adăuga o ceașcă de ulei vegetal, 0,5 cani de zahar si cateva linguri si jumatate de sare (poti cu un mic deal). Toate ingredientele trebuie amestecate bine și trebuie să se pună timp de 40 de minute, amestecând ocazional astfel încât conținutul să nu se ardă.

La sfârșitul timpului alocat în tigaie trebuie să fie adăugat la un pahar de catei zdrobiti de usturoi si o lingura de piper ardere uscat. Amestecul se pun la fiert în continuare timp de cinci minute, apoi se adaugă o jumătate de ceașcă de oțet, se amestecă bine și a pus pe jar mici sterilizate, fier sub un capac de metal cu o mașină specială.

Adjika cu nuci

O altă rețetă neobișnuită, dar foarte originală pentru casa adzhika - cu nuci. Gospodinele experimentate spun că, în conformitate cu această tehnologie, este pregătită foarte repede și imediat după gătire are calități gustoase. De asemenea, în legătură cu faptul că în timpul pregătirii pansamentului nu este supus tratamentului termic, conține o cantitate imensă de nutrienți și vitamine.

Deci, în scopul de a pregăti Ajica de nuci, trebuie să ia 250 de grame de boabe decorticate, trei rosii medii, un ardei de mari dimensiuni, cu trei Perchina ascuțite, un buchet mare de verdeață preferate, arpagic cu cele trei capete de usturoi și toate acestea pisa într-o mașină de tocat carne (poți de două ori) sau blender. După această procedură, de aici necesitatea de a trimite trei linguri de oțet de orez și ulei de măsline și o linguriță de sare, si din nou totul se amestecă bine până la omogenizare.

După astfel de manipulări simple, agika de piulițe va fi gata. Este perfect pentru mâncăruri de carne și pește, toți oaspeții cu siguranță vor admira calitățile gustului. În acest număr rețetă de ingrediente concepute astfel încât producția va primi sos fierbinte, astfel încât cantitatea dorită de fiecare poate fi calibrat în funcție de preferințele individuale ale acestora în ceea ce privește produsul favorit vizual și condimente.