Tort cu coacăze negre: salut din anii `90

Un astfel de prăjit simplu are mai mulți analogi în diferite colțuri ale lumii, deși este cel mai cunoscut printre populațiile post-sovietice. Când în anii de perestroika produsele au dispărut de pe rafturile de magazine, mamele și bunicile au făcut un astfel de miracol în încercarea de a diversifica meniul și de a plăcea gospodăria cu mâncăruri delicioase inaccesibile. Cine a inventat tortul din cuptor din gem - povestea este tăcută, dar la mijlocul anilor 90 a fost un desert foarte popular.

Care este numele tortului cu coacăze negre?

Deoarece nu este doar redenumit „Smorodinka“ și „Negro“, „brokerii negru“ și „întâlnire de orientare pentru ceai“ - esența a rămas aceeași: tort strat de culoare închisă, crema puful și presărat cu laturi nuci, de gătit în minute și gust inimitabil. Unii au înlocuit coacăzul negru cu afine, dud sau chiar cireș de pasăre în reteta de tort - la urma urmei, coacăzul nu era disponibil pentru toată lumea, iar marca de identificare a tortului (culoarea) urma să fie păstrată. Deci s-au născut versiuni noi și interpretări, numele s-au schimbat, dar desertul nu și-a pierdut identitatea și accesibilitatea. Blackberry cârnați gem de pe tort este luat orice, puteți chiar puțin fermentate sau confiate - totul se va potrivi și nu strica gustul, datorită efectul magic de sifon.

Ingrediente pentru tort

Pentru test:

• Negru de coacăze negre - 1 pahar.
• Kefir, smântână sau lapte copt fermentat - 1 pahar.
• Trei ouă.
• Zahar - 100 de grame.
• Făină - 2 cupe.
• Soda - 1 lingurita.

În unele rețete, este indicată o cantitate insuficientă de sodă: o lingură este inutilă, nu aveți nevoie de atât de mult. Aluatul obține un gust caracteristic "sifon", care va strica impresia de ansamblu.

Pregătire: rețetă pas cu pas cu fotografie

Tortul cu coacăz negru este pregătit rapid, destul de ușor, dar se pare foarte gustos și neobișnuit în aparență.

Într-un castron profund, turnați gemul, adăugați zahăr și sifon, amestecați. Masa începe să se baloneze, suișuri și să crească în dimensiune - nu suntem înspăimântați: ar trebui să fie așa, aceasta este interacțiunea dintre gemul acid și sodă alcalină. Nu o lecție de chimie?

După zece minute, se adauga dulce frisca greutate oua blender, se amestecă ușor și se toarnă făina cernută. Frământați aluatul până la uniformizare, având grijă să nu întârzie procesul, și se toarnă într-o matriță din silicon pentru copt, unsă. Trimite forma în cuptorul preîncălzit (200 grade) și se coace până când fierte într-o medie de 30-40 de minute, verificarea disponibilitatea scobitoare de lemn: străpunge aluatul ei în jos și atingeți-l - în cazul uscat, apoi prăjituri pentru tort gata. În același timp, este mai bine să nu deschideți cuptorul în primele douăzeci de minute, astfel încât aluatul să nu se așeze.

De asemenea, nu trebuie să vă grăbiți să obțineți un tort din cuptor și forma - lăsați-l să stea cu ușa deschisă timp de aproximativ 15 minute, apoi cât mai multe în formă.

Lăsați piesa de prelucrat pentru tort să se răcească, apoi tăiați cu un cuțit ascuțit de-a lungul a două straturi subțiri, care ar trebui să fie unsă cu cremă, pliată una peste cealaltă. Partea superioară și laturile de tort cu coacăz negru, de asemenea, rămâne crema frotiu, se poate presara cu nuci zdrobite, alune sau firimituri cookie-urilor.

Cremă tort

pe reteta tort cu coacăz negru poate fi impregnat cu mai multe tipuri de cremă:

1. borcan de jumătate de litru de casă proaspătă frișcă sau smântână cu o cană de zahăr și vanilie pe vârful unui cuțit la o stare de echilibru de vârfuri ascuțite.
2. Crăciun clasic: trei lingurițe. lingura de amidon, jumătate de pahar de zahăr și o mică vanilie amestecată într-o cratiță, bate ușor două ouă și o treime din lapte, se amestecă cu zahăr și se amestecă bine până se netezesc. Laptele rămas se fierbe și se toarnă o bucată subțire în masa de ouă-zahăr, care în mod necesar lucrează activ cu o măturică sau cu o lingură. Puneți cremă pe un foc mic și gătiți până se îngroașă, mereu se învârte în mod constant, altfel se va arde repede și va trebui să înceapă din nou.
3. Crema de lapte condensat fiert: fierbeti un borcan de lapte condensat sau cumparati deja preparat, amestecati cu 200 de grame de unt. Această cremă este cea mai calorică dintre cele propuse, așa că nu este recomandată pentru persoanele cu grăsime, deși foarte gustoase.
4. Puteți să pierdeți tortul din coacăz pur și simplu condensat (nu fiert) - ieftin, dar nu supărat și foarte gustos! Opțiunea bugetară pentru studenți.

Chiar și fără o cremă, doar sub forma unei plăci pulverizate cu zahăr pudră, acest desert miracol simplu este foarte bun cu ceaiul proaspăt preparat sau cu un compot parfumat de fructe uscate.

Cum de a decora?

În fotografie, tortul cu coacăz negru arată foarte creativ, mai ales dacă este decorat corespunzător. Partea superioară a acesteia poate fi turnată cu glazură de ciocolată și ciocolată albă topită, cu bucle sau cu o inscripție veselă.

Poti presara cu petale groase de migdale sau ciocolată chips-uri, amestecate cu fructe uscate tocate fin - este incredibil de gustoase și neobișnuite. Dacă crema pentru o prăjitură este folosită dintr-o cremă, planteazăm în siguranță flori din ea, doar puțin ne bazăm crema cu coloranți alimentari.

De asemenea, puteți utiliza pentru a decora bucăți de jeleu de fructe, fructe proaspete stabilit un model sau în cazul în care nu există nici un timp sau starea de spirit, trebuie doar să completați părțile laterale și partea superioară a biscuiților sparte. Spațiul pentru creativitate este plin, beneficiul răsfățării tortului este destul de dificil.

Fotografie de tort cu coacăz negru într-o tăietură

Culoarea închisă caracteristică a prăjiturilor moi (arată ca un biscuiți de ulei) pare neobișnuită, dacă nu ați întâlnit niciodată un astfel de tip de aluat. Este clar că culoarea nu dă cacao, așa că, inițial, tortul descurajează - de ce este o astfel de umbră? Pentru a gusta imediat, nu este întotdeauna clar ce ingredient dă un gust neobișnuit și nota de fructe de padure. Care este surpriza confectionatorilor neexperimentati atunci cand afla ca principalul produs constitutiv este gemul de coacaze negre.