Reteta pas-cu-pas pentru tortul de coace conform GOST

Coacerea în conformitate cu GOST este foarte popular printre proprietari. În rețetă, totul este gândit și verificat cu atenție. Adevărat, nu toți se bucură de aceeași popularitate. De exemplu, rețetă cake

Reteta clasica

Cu respectarea exactă a rețetelor GOST, tortul se dovedește a fi o nuanță delicată, friabilă și plăcută. În producție, desigur, toate produsele sunt măsurate la cel mai apropiat gram pe cântare. La domiciliu, nu toate gospodinele sunt folosite pentru măsurarea ingredientelor cu aceeași scrupulozitate. Desigur, dintr-o abatere de 2-3 grame, tortul de brânză de vaci nu se va schimba. Reteta conform GOST la domiciliu poate fi adaptata la masuri convenabile (ochelari, linguri si altele asemenea).

Ce este necesar?

Pentru preparare este necesar să se ia astfel de produse:

• 3 oua de pui;
• 330 grame de zahăr granulat;
• 155 grame de unt;
• 260 grame de continut de grasime de cascaval de 18%;
• 16 grame de pulbere de copt;
• 287 grame de făină de grâu;
• zahăr pudră (pentru stropire).

Imediat aș dori să menționez că rețeta pentru turte de cake în conformitate cu GOST, mai ales pentru prima dată, este de dorit să se respecte chiar și în lucrurile mici. Acest lucru va da posibilitatea de a aprecia gustul tortului finit. Deci, este foarte important să găsiți brânză de vaci în conținut de grăsime de 18%. Trebuie să fie omogenă în consistență, fără boabe.

Procedura de gătit

1. În avans din frigider pentru a obține unt, astfel încât acesta să devină temperatura camerei. Acest lucru este convenabil pentru a face cu o noapte înainte. Este de dorit să se înmoaie să nu se folosească trucuri (de exemplu, pentru a se încălzi pe o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde).
2. Se amestecă untul cu zahăr granulat fin cristalin. Această etapă de gătit este dată o mulțime de timp. Masa ar trebui să devină omogenă, albă. În acest caz, zahărul se va dizolva complet.
3. La sfârșit, adăugați brânza de vaci. Agitați din nou. Dacă ar fi posibil să se găsească doar uscată, cu boabe, atunci trebuie să fie șters înainte printr-o sită. Unele gospodine cireșesc astfel de brânză de vaci într-un blender. Este foarte convenabil.
4. Adăugați ouăle de pui. Pentru tortul de brânză, ar trebui să fie mari: soiurile 1 sau 0. Încă o dată, bate până când se obține o masă uniformă.
5. Adăugați pulberea de copt. 16 grame sunt de aproximativ 3 lingurițe cu diapozitiv sau 2 plicuri. Se amestecă.
6. Ultimul este să se sapă făina de grâu și să se fumeze un aluat moale, omogen. Desigur, este mai bine să o măsurați pe o scară. Dacă nu sunt acolo, atunci aproximativ două pahare și jumătate vor merge la o porție a tortului.
7. Preîncălzi cuptorul la 170 de grade. Puneți aluatul rezultat într-o formă unsă și puneți-l în cuptor. Dacă urmați rețeta de prăjitură în conformitate cu GOST, ar trebui să faceți preparatul într-o formă metalică de 20 * 12 cm ("cărămidă"). Tortul se va coace timp de 50-60 de minute. Dorința, ca de obicei, de a testa defalcarea unui "meci uscat".
8. Apoi, tortul coace un pic rece în formă, pus pe o farfurie și se presară cu zahăr pudră. Potrivit GOST, el trebuie să stea o zi în frigider pentru a-și dezvălui gustul și aroma. Și într-adevăr. Este necesar să aveți răbdare și să așteptați. Tortul beneficiază numai de acest lucru.

Voronezh cake

Cu toate acestea, rețeta culinară de mai sus pentru tortul de cake în conformitate cu GOST nu este singura. Și nici măcar că multe amante nu le-au adaptat pentru ele însele și pentru nevoile lor. GOST permite, de asemenea, prepararea tortului pentru diferite rețete. Prin urmare, o altă variantă a preparatului va fi dată mai jos. Are proporții puțin diferite, iar în loc de unt, se folosește margarina mai ieftină.

Ingrediente necesare

Deci, pentru a pregăti un tort Voronezh caș, aveți nevoie de:

• 2 oua de pui;
• 150 grame de zahăr granulat;
• 50 de grame de margarină;
• 150 de grame de brânză de cotă de 9%;
• un sfert linguriță de sodă;
• o lingurita de praf de copt;
• 200 de grame de făină de grâu.

Cei care sunt bine familiarizați cu rețetele de cupcakes, este evident că, cu această cantitate de grăsimi se va dovedi a fi destul de uscat. Prin urmare, în primul rând, nu reduce conținutul de grăsimi de brânză de vaci, și în al doilea rând, o lungă perioadă de timp pentru a păstra în cuptor. În caz contrar, procesul de gătit va fi foarte asemănător cu cel precedent. Prin urmare, nu va fi mult timp sa pictezi aceasta reteta pentru tortul de cake conform GOST.

Pregătirea pe etape

1. Margarina moale poate fi bine bătută cu jumătate de zahăr. Evident, ca și în rețeta anterioară, trebuie să o primiți în avans, de preferință pe timp de noapte. Beat și pentru o perioadă lungă de timp și la un mixer de mare viteză. Cu toate acestea, pentru a obține netezime este puțin probabil să funcționeze, ca foarte puțin cu o astfel de cantitate de margarină de zahăr granulat. Dar nu este înfricoșător.
2. Apoi adăugați brânza de vaci. Agitați din nou. Desigur, nu ar trebui să existe nici un boabe. Cum să realizăm acest lucru, a fost deja scris. Prin urmare, nu are rost să repetăm.
3. Bateți 2 ouă într-un castron. Dacă te uiți la rețeta pentru un tort conform GOST, greutatea lor totală ar trebui să fie de 80 de grame. Acesta este gradul 2. Adăugați zahărul rămas și bateți bine.
4. Combinați ambele mase și amestecați ușor. Introduceți sifon și făină amestecate cu praf de copt. Se amestecă până când aluatul este uniform. Ar trebui să se arate luxuriant, umed și greu.
5. Conform cerințelor GOST Voronezh tortul de cake ar trebui să fie coapte într-o formă ovală. Dacă nu a fost găsit, puteți utiliza dreptunghiularul obișnuit, ca în rețeta anterioară sau rotundă.
6. Preîncălziți cuptorul la 170 de grade și pune-l la forma de test (pentru a îndepărta excesul de aer, a bătut de mai multe ori pe masă) și se coace până la făcut 55-60 de minute.
7. Tortul pregătit să se răcească puțin, scoate-l din formă și decorați-l cu zahăr pudră. După ce sa răcit complet, puteți lua o mostră. De obicei, după 3-4 ore. Această rețetă pas cu pas rețetă în conformitate cu GOST sa încheiat.

Deviații permise

Desigur, toată lumea ar dori să respecte rețetele GOST de la început până la sfârșit. Cu toate acestea, acest lucru nu este întotdeauna posibil. Dar asta nu înseamnă că ar trebui să renunțăm la pregătirea lor.

În primul rând, vreau să menționez că GOST permite adăugarea unui tort de stafide la tortul de brânză. Trebuie doar să fie înmuiat în alcool tare în avans, și apoi uscat pe un prosop de hârtie. Se adaugă la o singură porție nu mai mult de 100 de grame la sfârșitul lotului.

Cei care, din motive personale, nu-i plac produsele de patiserie pe margarină, îl pot înlocui cu unt. Gustul acestui lucru nu va suferi. În plus, GOST recomandă utilizarea de margarină cremoasă de înaltă calitate.

Sa spus deja că brânza de vaci din acest cupcake joacă un rol important. Prin urmare, este foarte de dorit să-l utilizați cu un procent ridicat de grăsime. Cu toate acestea, în cazul în care casa este doar scăzut de grăsime, puteți să-l ia. Adevărat, tortul va fi mai uscat decât sugerează rețeta.

În loc de epilog

Merită sau nu să pregătim un tort de brânză conform normelor GOST? Este puțin probabil ca rețeta din fotografie să răspundă la această întrebare. Ca și în cazul altor produse de patiserie, trebuie să încercați. Numai experimentând, puteți găsi rețetele dvs. preferate. Nici un standard aici nu va ajuta.