Fish whitefish - rețete de gătit: coapte în cuptor, prăjite. Cum să sari asediul

Numele de „Sigi“ reunește un fel de pesti alimentare cu raze-inotatoare din familia de somon, care include mai mult de 60 de specii. Acestea sunt distribuite pe scară largă în râuri și lacuri de apă dulce din Europa, America și Asia de Nord. De multe ori, numele de "Whitefish" este folosit în sens general și poate implica diferite membri ai genului, inclusiv coregon, cisco, coregon, schokura, Peled, valaamku, ei bine, de fapt, cele mai multe coregon (Ussuri, Volhov, ordinare, american, de Atlantic), etc. .

Carnea din pește nu este numai delicată și gustoasă, ci și bogată în vitamine, proteine ​​și oligoelemente. Conținutul caloric de 100 de grame este de 88 kcal. Ar fi inutil să înveți cum să pregătești în mod corespunzător o albă, dacă ar veni la tine "în mâini" pentru a-și păstra toate proprietățile utile. Vă oferim rețete interesante și simple, inclusiv sărarea acestui pește.

Rețetă pentru gătit de la Jamie Oliver: ingrediente

Delicate și delicate albfish, coapte cu un sos uimitor de stil italian, este incredibil de delicios. Procesul de gătit este surprinzător de simplu. Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• file de albine - 4 bucăți de 150 g;
• roșii (uscate) - 400 g;
• măsline negre - 1 mână;
• usturoi - 3 cuișoare;
• ardei iute - pentru gust;
• busuioc proaspat - 1 ciorchine;
• oțet de vin roșu;
• ulei de măsline.

Procesul de gătit

Înainte de a face un porc în cuptor, trebuie să faceți un sos. Pentru a face acest lucru, tocați usturoiul în mod fin. La busuioc, separați frunzele de tulpini și le tăiați. Stem aceeași tocană cu usturoi în ulei de măsline, adăugând ardei iute tocat. Nu exagerați. Usturoiul ar trebui să fie moale, dar nu păstrat. Apoi adăugați roșiile uscate la soare (sau proaspete, dar în acest caz, trebuie să le curățați de semințe și de coajă). Adăugați amestecul de legume și sezon cu piper, gătiți la foc mic timp de o jumătate de oră. În concluzie, adăugați oțetul de vin (la gust, suficient de 1-2 lingurițe) pentru a conferi claritate sosului.

După ce totul este gata, peștele intră în joc. Sig, a cărui rețete sunt prezentate în articol, este foarte delicată pentru gust, sosul de roșii îl va sublinia și va da o claritate necesară. Într-o tigaie superficială, se toarnă masa de roșii, puse top fileuri de pește, Răspândiți măslinele și unele dintre frunzele de busuioc. Cincisprezece minute de coacere în cuptor la 170 de grade va fi de ajuns. Shig ar trebui să devină albă albă. Serviti-l cu cartofi tineri fierti, decorati cu verdeata.

Fried Whitefish

Fish whitefish (rețete de gătit pentru text) este universal în scopul său. Cea mai ușoară metodă de ao pregăti este frigerea. Cel mai bine este să faceți acest lucru printr-o metodă uscată. A fost spălat și uscat cu un prosop de hârtie bucăți de pește (fileuri sau cu oase) marinate cu adaos de suc de lamaie, piper (alb sau negru) și sare timp de o jumătate de oră. Apoi, acestea sunt aruncate în făină din toate părțile și prăjite pe ulei fierbinte până la o crustă crocantă de nuanță de aur. Serviți cu o salată de legume proaspete.

Sigul în cuptor în folie: rețetă

Pește coapte în cuptor este mai util decât prăjit. Consolidarea efectului poate fi utilizarea unei role de folie sau saci speciali de ea, ca în fotografie. Pentru a găti un felin cu legume în cuptor, trebuie să luați tot ce iubește familia ta. Și poți să faci plicuri cu legume diferite, în funcție de gusturi și preferințe. Sig, coace în cuptor în acest mod, este un vas cu conținut scăzut de calorii care păstrează toate proprietățile utile. Utilizați pentru a pregăti o porție:

• 250 g de fileu alb;
• 1 buc. roșu și alb de ceapă;
• 200 g de ardei dulce (puteți lua o culoare multiplă);
• 2 linguri. l. suc de lamaie;
• sare și piper;
• ulei de măsline.

Puneți ceapa și ardeii pe o folie, topul fileurilor de albine, presărați cu ulei, presărați cu mirodenii și etanșați bine. Coaceți pachetele în cuptor la 170 de grade timp de aproximativ zece minute.

Cum să sară un alb?

Câinele de pește acasă afacerea nu este dificilă. Cu toate acestea, este important să luați în considerare unele dintre nuanțele pentru a face delicios. Cel mai potrivit pește pentru sărare sunt reprezentanții somonului și albei. Utilizați o mare sare, este capabil să se usuce de carne, deoarece se dizolvă pentru o lungă perioadă de timp și atrage excesul de umiditate. Ca rezultat, peștele va fi mai dens și mai bine conservat. Utilizați zahăr, subliniază gustul și servește ca conservant.

Înainte de a vă sare, trebuie să curățați peștele alb și să-l curățați. Puteți utiliza carcase întregi sau fileuri separate. În primul caz, creierele trebuie scoase din cap. Clătiți bine peștii din cheaguri de sânge și mucus și apoi uscați cu prosoape. Pielea cu fileuri nu trebuie îndepărtată, astfel încât mai târziu ar fi mai convenabil să le tăiați și astfel carnea nu va fi deformată.

Rețetă # 1: Clasic

Dacă sunteți un susținător al simplității și naturalității gustului, atunci această rețetă este pentru dumneavoastră. În acest fel, puteți găti absolut orice pește. Shiga este plasat într-un rând cu păstrăv și somon pentru grăsimi. Gustul peștilor este delicat și delicat, deci este mai bine să folosiți cantitatea minimă de ingrediente. Anume: zahăr și sare. Raportul dintre ingrediente este de 1: 2, respectiv. Un kilogram de pește preparat va necesita 2-3 linguri. l. sare și 1-1,5 sec. l. zahăr. Uneori se adaugă doar câteva linguri de vodcă la albă. Bucățile se toarnă cu un amestec sarat și se pun într-un recipient. Păstrați fructul alb pe raftul inferior al frigiderului. Timpul de decapare depinde de dimensiunea carcasei. Bucăți ca în fotografie vor dura 3-4 zile.

Peștele de pește finit (rețete de gătit în text) poate fi uscat și ușor uscat sau servit la masă într-o felie cu lămâie.

Rețeta nr. 2

În cazul în care versiunea clasică a sărarea pare să devină plictisitor sau plictisitoare, apoi încercați să diversifice pește diferite ierburi și condimente. Ei nu au nevoie pentru a freca fileurile sau de a adormi, pune următoarele ingrediente între două bucăți, veți obține un fel de strat, care înainte de servire va fi ușor de îndepărtat. În diverse combinații pentru a se potrivi coregon:

• 2-3 frunze de laurushka (zdrobite);
• ardei negri sau albi;
• o grămadă de mărar (tocată mărunt);
• suc de lamaie sau coniac (1 lingura);
• Dijon dulce și acru muștar (3 linguri).

Adăugați-o pe rând nu merită, dar combinația celor două ingrediente este acceptabilă. De exemplu, marar și piper sau suc de lamaie. Cantitatea este prezentată pe 2 bucăți de pește în 200 g.

Gurmanzii au apreciat mult timp toate calitățile pe care le posedă acest pește de apă dulce. Coregon, ale căror rețete vă sugerăm să încercați, vă va surprinde cu versatilitatea sa, acesta poate fi sărat, tresar, se fierbe, se prajeste, tocană, coace, fum, si gatiti pe gratar.