Cum se face mierea de miere din mierea veche: o rețetă pentru gătit acasă

Mead este o băutură specială. Mulți dintre noi cunosc expresia "bea miere" în conformitate cu vechile povești. Astăzi, arta de a face miere este aproape pierdută. În ciuda faptului că tehnologia ar putea deveni principala idee a oricărui restaurant rus și să-i aducă faima, până când acest lucru nu este gândit de vreun om de afaceri. Mead este o băutură locală locală, preparată numai în Rusia și nicăieri în lume. Din păcate, astăzi numai anumiți oameni știu, cum să faci medalie

Sortiment de supermarketuri

Într-adevăr, cititorii pot argumenta că în multe magazine de pe rafturile cu alcool există sticle cu un nume similar. Dar nu au nimic de a face cu băutura veche. Adesea vi se oferă o tinctură de miere, preparată prin amestecarea produselor apicole cu apă și alcool. Apiculii sunt tratați în mod diferit, știu cum să facă mierea de miere din mierea veche. Dar cel mai adesea folosesc tehnologia rapidă, adăugând drojdie. În acest caz, băutura câștigă rapid: în câteva zile și produsul poate fi vândut. Dar aceasta este și o rețetă neoriginală.

Antique Technologies

În Rusia din Kievan nu existau echipamente moderne, iar rețetele au fost transmise din generație în generație, iar rezultatul a fost fantastic. În analele poți citi cum să faci miere din miere veche. Băutura a fost păstrată în butoaie de stejar, nu avea nici hamei, nici drojdie. A adăugat boabe, cireșe, afine, prune sau șolduri. Au fost, de asemenea, rețete, conform cărora au fost introduse în materia primă diferite condimente. El va gusta acest mai nobil.

Un pic despre istoria băuturii

Trebuie remarcat că produsul proaspăt al apiculturii a fost extrem de valoros pentru o persoană. Nutribil, util, suficient de ușor pentru stăpânire, este o sursă gata de energie, vitamine și aminoacizi. Dar dacă mierea a stagnat sau a început să se rătăcească, atunci nu mai era posibil să-l folosească pentru mâncare. De aceea, au început să apară rețete noi. Așa cum am menționat deja, chiar și în Antica Rusă, se știa cum să se facă miere dintr-o miere veche.

În trecut, orașele rusești erau celebre pentru medicamentele lor. Cetatea acestei băuturi era diferită - de la 5 la 16%. În notele antice, puteți găsi mai multe opțiuni pentru rețete, fiecare având gustul său propriu. Băutura a fost adăugată și boabe de ienupăr, și un baston de scorțișoară și cuișoare sau chiar ardei fierbinți.

Timp de asteptare

Dacă doriți să faceți această băutură acasă, este extrem de important să învățați tehnologia în avans, pentru că în caz contrar puteți strica întregul proces chiar de la început. Prin urmare, astăzi vrem să analizăm în detaliu cum să punem mierea de miere din miere. Rețetă pentru gătit la domiciliu nu prea complicat, dar, ca și în orice altă parte, există aici câteva subtilități.

În versiunea standard, timpul de gătire este de 5 zile. Cu toate acestea, nu vă înșelați că după această perioadă vă puteți bucura deja de băutură. Mead ca o șampanie tulbure, este fizică, dar nu prea gustoasă. Dacă după aceea se toarnă într-un butoi de lemn și se lasă timp de 3-6 luni, atunci gustul se va schimba în bine. Acesta va deveni mai puțin jucăuș, dar mai aromat. Cetatea creste, bautura tanara nu are de obicei mai mult de 5%, dar in timp cifra poate ajunge la 20%. Consistența devine fluidă și densă. Și dacă adăugați fructe de pădure, atunci în timp, medila va deveni și mai utilă, deoarece toate vitaminele și mineralele vor trece în băutură.

Rețetă antică

El a fost deosebit de popular în secolul al XIX-lea. Caracteristica sa speciala este un parfum teribil. Acest lucru se datorează faptului că apă cu miere nu este supus unui tratament termic, care se fierbe. Datorită acestui lucru, se obține mierea cea mai delicioasă. Rețeta pentru gătit la domiciliu vă permite să puneți o băutură de lumină minunată care seamănă cu parfumul quass.

În acest exemplu de realizare, drojdia nu este utilizată. Datorită faptului că produsul final este curat, transparent și gustos. Poate că vă veți întreba dacă le puteți da copiilor. Răspunsul la această întrebare este ușor dacă cunoașteți tehnologia de gătit a produsului, care este compoziția sa, câte grade. mied Din miere, preparată în conformitate cu această rețetă, nu conține alcool mai mare de 2%. Prin urmare, poate fi consumat de toți membrii familiei, în doze moderate, desigur.

Caracteristicile procesului tehnologic

A face miere de miere de miere de miere în conformitate cu o rețetă veche nu este dificil, cu excepția faptului că este necesar să stea o băutură într-un castron de lemn. Deci, trebuie să luați un litru de apă. Există o nuanță mică: trebuie să fie fiartă, dar este necesar să se răcească. Această cantitate va necesita 50 g de miere și aceeași cantitate de struguri proaspeți sau stafide. Cel mai bine este să luați fructe de padure. Stafidele uscate pot duce la faptul că băutura va fi acoperită cu mucegai.

Clătiți bine fructele. Apoi, procesul de gătire este foarte simplu: trebuie să adăugați miere și apă - și lăsați-l să rătăcească. Banca trebuie închisă și lăsată amestecul timp de două zile la temperatura camerei. În cazul în care camera nu este cea mai caldă și nu există soare în stradă, procesul de fermentare poate dura mai mult. În acest timp, se eliberează o mulțime de gaze, deci dacă borcanul este bine înfundat, acesta va exploda. Puteți închide flaconul cu o cârpă, dar este mai bine să faceți o ieșire specială de gaz dintr-un capac convențional cu o gaură. Un furtun subțire este introdus în el. O parte trebuie să atârne peste lichid în vas, iar cealaltă - este coborâtă într-un castron de apă. Astfel, gazele pot lăsa liber băutura.

A doua etapă

Și continuăm să ne gândim cum să facem miere din miere fără drojdie. Apoi filtrați lichidul folosind tifon. Acum este necesar să-l turnați într-un recipient adecvat și să-l puneți într-un loc răcoros. Ar fi chiar mai bine să o dai jos în pivniță. În termen de 2-3 luni, băutura va fi gata.

Când pregătiți o băutură pentru prima dată, vă puteți concentra doar pe criteriile pe care le-am propus. Cu toate acestea, după mai multe ori veți putea să gustați și să determinați când va fi pregătită medulla. Produsul primei fermentări are un gust dulce și multe flacoane neplăcute, ca într-un gem acru. Dar când gazul aproape dispar complet, iar gustul devine ușor acru, ca un gem tânăr, vă puteți plăcea deja și familiei dumneavoastră cu o băutură excelentă.

Produse de fermentare

Vorbind despre modul de a face miere de miere, este de remarcat faptul că riscul de otrăvire cu o astfel de băutură este zero. Desigur, procesul de fermentație este rezultatul activității bacteriilor și există întotdeauna riscul dezvoltării unei microflore patogene. Nu vă faceți griji din cauza asta nu merită. Kvassnye și bacteriile de acid lactic elimină complet microbii nocivi.

Mulți oameni cred că stafidele sunt necesare numai pentru aromă. De fapt, funcția sa principală este tocmai să provoace procese de fermentație. Dacă intenționați să faceți o băutură de mai multe ori la rând, atunci nu este nevoie să o dați complet pe cea veche. Atunci tânărul se va maturiza mult mai repede.

Pregătiți o băutură din miere veche

Probabil că toată lumea se confruntă cu această situație, că mierea cu ridicata a fost achiziționată în cantități destul de solide, au trecut mai mulți ani, un produs proaspăt a fost deja cumpărat, iar cel vechi nu mai vrea. Bineînțeles, este păcat să aruncați. În acest caz, soluția perfectă va fi o miez de miere veche. La domiciliu, a face o băutură delicioasă nu este dificilă.

Dacă am descris mai sus rețeta miei de coaptă, care se distinge prin gustul său rafinat, proaspăt și conținutul redus de alcool, atunci bomboanele vechi, confiate, sunt de obicei fierte cu o băutură fiartă. Pentru a face acest lucru, apicultorii folosesc orice rămășițe. Sortați butoaiele de miere și tot ceea ce se află în spatele zidurilor lor, intră în acțiune.

Tehnologie de miere de gătit

Deci, pe ordinea de zi a noastră este o miere delicioasă. Reteta pentru gătit (la domiciliu, desigur) a acestei băuturi este după cum urmează. Aveți nevoie de 10 litri de apă, 1,5 kg de miere, 10 de conuri de hamei și 3 g de drojdie de pește. Procesul implică tratament termic. Apa trebuie turnată într-un recipient și adusă la punctul de fierbere. Avertizați imediat că încălzirea prelungită a mierii peste 40 de grade duce la faptul că formează o toxină periculoasă. Cu toate acestea, vom lua în considerare această proprietate.

Acum adăugați mierea veche în apă și începeți să amestecați pentru a nu arde. În mod literal, după trei minute, îndepărtați spuma, turnați hameiul și scoateți-l din foc. Nu uitați să acoperiți vasul cu un capac. Acum trebuie să așteptați până când temperatura scade la 45 de grade. Apoi se adaugă drojdia, se acoperă și se pune într-un loc cald pentru fermentare. Rămâne doar să întindeți băutura prin tifon și turnați peste recipiente mici.

Miere de miere și drojdie ar trebui să supraviețuiască. Pentru a face acest lucru, este închis cu dopuri și coborât în ​​pivniță. Două zile mai târziu, reduceți presiunea. Sticlele trebuie deschise și închise cu grijă. Acum timpul de așteptare va fi de 4-5 zile. Băutura preparată are un gust de șampanie. Termenul de valabilitate este mic, deci este important să folosiți produsul în 2-3 săptămâni. Pregătește-te să-ți tratezi rudele și prietenii o băutură delicioasă. Grade în ea un pic, deci este perfect pentru femei chiar.

Copac puternic

Această rețetă este ideală pentru cei care preferă băuturi alcoolice cu un grad solid. Un gust dens și picant este sigur că va fi apreciat de bărbați. Dacă sunteți în căutarea unei rețete, cum să faceți mirod de miere fermentată, atunci este mai bine să nu găsiți o variantă. Deși aici trebuie să acordați atenție acestui punct. Mierea buna nu se poate rătăci, este bactericidă. Asta este, poate că nu este destul de dragă. În orice caz, dacă produsul dulce este stricat, trebuie să-l folosiți cumva.

Trebuie să luați 250-350 g de miere și o linguriță de drojdie de bere. La această cantitate se vor lua 2 litri de apă, 400 g de alcool medicinal (50%), 5 g de hamei și condimente. Poate fi gust de nucșoară, scorțișoară și cardamon. O soluție de miere și apă trebuie menținută la căldură scăzută timp de 30 de minute. Aducerea la fierbere nu este necesară și este foarte important să se amestece ocazional. Nu uitați să îndepărtați spuma în timp.

Când soluția sa răcit la 45 de grade, adăugați hamei, drojdie și alte componente. Amestecul se va rătăci o săptămână într-un loc cald. Acum băutura este filtrată și este lăsată într-o pivniță întunecată timp de o lună. Înainte de utilizare, adăugați alcool la acesta. Această miere de miere este o opțiune excelentă pentru o companie caldă de sex masculin.

Mead pe drojdie de pâine

Puteți încerca diferite opțiuni pentru a face o băutură. Adăugați mere sau cireșe, suc de lămâie sau prune - și obțineți un gust complet diferit, exotic și luminos. Vrem să vă oferim o altă variantă de mâncare de gătit, care se distinge printr-un buchet magnific, un pic ca un quass gustos.

Trebuie să luați un kilogram de miere și cinci litri de apă, drojdie și 100 g de pâine albă. Negrul este folosit pentru kvass, dar aici va fi scos din compoziția generală. Procesul de preparare nu este prea diferit de cel descris deja. Se dizolvă mierea în apă timp de 20 de minute. După aceea, lichidul trebuie filtrat și lăsat să se răcească la 50 de grade. Acum puteți adăuga pâine și drojdie. Lasă amestecul într-un loc cald, așa că a rătăcit. Sfârșitul procesului va fi indicat prin dispariția spumei. Acum, filtrați și, dacă se dorește, adăugați suc de mere sau de lamaie.

Pentru prepararea completă, amestecul trebuie lăsat într-un loc răcoros timp de 12 zile. Temperatura ideală este de 2 până la 4 grade. Acum, medacul este gata de utilizare. Rămâne să se toarne în sticle și se pune în pivniță. De mult timp această băutură nu este păstrată, de aceea este inutil să o pregătiți pentru un an înainte. Dar, în timp ce este proaspăt, tratați-vă prietenii.