Mead fără drojdie - o băutură de povestitori, zei, eroi și luna de miere

Povestea folclorică a Rusiei se termină mereu cu victoria binelui peste rău și este încoronată cu o sărbătoare în onoarea acestei victorii. Sau nunta personajului principal cu personajul principal și din nou o sărbătoare. Așa cum a arătat însuși naratorul cuvintele: "Și am fost acolo, iubito, am băut bere ..." Stop! Poți să bei miere ca berea? Bineînțeles. Dacă vorbim despre vechiul slav băuturi cu alcool redus - mied.

Toate popoarele care au avut ocazia să strângă miere de albine sălbatice, angajate în bortnichestvo din timpuri imemoriale. În Rusia au fost angajați până în secolul al XVII-lea, trecând treptat la apicultură în acest proces despădurire și domesticirea albinelor. Slavele de miere erau întotdeauna în abundență - în vilele domnitorului și în vilele oamenilor obișnuiți. Am preparat din ea și principala băutură alcoolică rusă (până să se răspândească în secolul al XVIII-lea, vodca) - miedul fără drojdie, apoi numit miere sau pur și simplu îmbătător de miere. Numele deja indică faptul că puterea băuturii a fost mărită prin adăugarea de hamei în timpul fermentației.

De aici prima reteta - vechea, cea mai apropiata de originalul rusesc. În ea, procesul de fermentație oferă suc de boabe, care este amestecat cu miere într-un raport 2: 1. Hamei în amestec se adaugă la discreția ta. După aceea, trebuie să-l amestecați timp de o săptămână. Odată ce fermentația este terminată - se toarnă în recipient pentru îmbătrânire. Trebuie să spun că cei care caută o rețetă, cum să faci medalie fără drojdie, această metodă este imediat respinsă. Și nu pentru că necesită prezența unui depozit rece subteran pentru butoaie de stejar. Dar pentru că mierea din ele ar trebui să aibă vârsta de cel puțin cinci ani. Douăzeci este cel mai bun. Adevărat, cei care au abisul răbdării primesc o băutură uimitor de gustoasă și parfumată.

Preferința se acordă unei mieduri mult mai rapide - de cinci luni, fără drojdie. În 2 litri de apă trebuie să dizolvați o jumătate de kilogram de miere, fierbeți timp de un sfert de oră, apoi răciți până la +50 grade. Goliți cireșele din oase. Se poate lua 2 kg - dacă doriți un gust mai viu și mai pronunțat - 4 kg. Cherry cu sirop de miere. Înainte de fermentare se adaugă 2-3 conuri de hamei. Acoperiți cu un capac de tifon umed, puneți-l într-un loc cald pentru o zi. După aceasta, asigurați-vă că procesul de fermentație merge și trimiteți băutura într-un loc răcoros. Aici vine în 3-4 luni. Apoi, este filtrat și ... în principiu, o drojdie fără drojdie este deja gata de utilizare. Dar dacă doriți un gust mai bun, păstrați-l încă o lună.

Aproape aceeași rețetă este pregătită și miere de băutură, nu fortificate cu hamei. Începe fermentația "începe" cu stafide, care, ca mierea, trebuie să ia 50 de grame de apă. Nu trebuie să fierbeți un amestec de apă și miere, ci doar să adăugați stafide. Insistă la temperatura camerei nevoie de două zile. După filtrare, se toarnă într-un recipient, îl sigilează bine și se pune într-un loc răcoros timp de 2-3 luni. În același timp, nu este nevoie să instalați o capcană de apă.

Zeci de diverse retete pentru mied, unul mai rafinat decât celălalt. Cu toate acestea, numai prepararea de mied fără drojdie cel mai bine original vechea reteta rusă: deoarece la acel moment nu exista ciuperci „o singură celulă“ nu știu Rusichi. Și nu aveau nevoie de ele.

În cele din urmă, trebuie remarcat faptul că, ca rezultat, veți obține o băutură, chiar și o băutură cu alcool redus, dar destul de insidioasă. Faptul că fortăreața lui - de obicei 5-6, maximum 10 grade, nu ar trebui să te rătăcească. Mead fără drojdie este rapid absorbit în fluxul sanguin și destul de „impletituri“ picioarele păstrând în același timp capul în sobrietate și claritate. Cu toate acestea, după o perioadă scurtă de timp (și cu o utilizare moderată, desigur), picioarele se vor opri de măcinat.

Și amintiți-vă: mierea nu este pentru libații fără limite. După toate slavii ritualic-l împarte cu zeii lor, iar finlandezii considera ei apa vie fabulos, care se va ridica morții din mormânt. Și cum credeți că au băut noaptea în prima lună după nuntă, care se numește miere?