Vin delicios portughez: prezentare generală, tipuri, compoziție și recenzii

Dacă nu sunteți deja familiarizați cu vinurile portugheze, atunci este cu siguranță merită să umpleți acest decalaj. Acestea sunt băuturi care ar trebui să apară pe masa de luat masa. Dacă vă place gustul de malbec, barber sau chardonnay, atunci este posibil ca vinurile din Portugalia să devină o alternativă proaspătă și, probabil, ieftină.

Vinuri portugheze: recenzii

Vinul de viță-de-vie și vița-verde vă pot fi cunoscute, dar ați auzit vreodată despre strugurii lui Castelan sau Fernand Piris? Acestea sunt doar două dintre cele mai multe soiuri care cresc numai în Portugalia și nu se găsesc în altă parte. Astăzi enumerăm unele soiuri de struguri și regiuni viticole ale țării, care, potrivit amatorilor, sunt demne de a fi subiectul unor studii de degustare.

Ce e pe autocolant?

Pe sticla portughez se găsesc inscripțiile "DOC" și "Vinho Regional". Țara este împărțită în 14 regiuni, ale căror vinuri se încadrează în această categorie. În cadrul acestor zone, diferite DOC (Denominação de Origem Controlada) a stabilit legi mai stricte și limite geografice mai clare, care (de obicei, dar nu întotdeauna) trebuie să aibă ca efect producerea de băutură de calitate superioară.

De asemenea, pe etichetă puteți vedea cuvântul quinta - ei numesc crama portugheză. Producătorii tind, de asemenea, să facă o listă a soiurilor de struguri, numite castas. Multe branduri sunt fabricate dintr-un amestec de mai multe specii diferite, astfel încât această listă este adesea necesară. Garrafeira inscripție, care a marcat vinul portughez, indică faptul că producătorul de vin a investit în îmbătrânirea în butoaie de stejar - este similar cu Reserva în Spania.

Acum, că știm ce se poate citi pe sticlă, este timpul să vorbim despre ce se află în interiorul acesteia. Turul va începe de la nord și va continua în direcția sud.

Minho

Vom începe călătoria în același mod în care începem să mâncăm - de la vinuri proaspete, vii, albe, vinde-verde. Potrivit degustatorilor, se disting printr-un conținut scăzut de alcool, aroma de lime și de piersici. Adesea, acestea sunt ușor spumante, ceea ce face ca băuturile să fie însoțite în special de fructe de mare. Minyu este o regiune de coastă în nord-vestul țării, unde este făcută de vinyu-verde. nume "vinul verde" reflectă tinerețea și îndurarea lui. Acesta, de regulă, nu se află în butoaiele de stejar și este destinat utilizării imediate. Deși nu se produce vin portughez roșu și roz, de cele mai multe produse - amestecurile albe din Loureiro, Alvarinyu (similar cu Albariño spaniolă) Trazhadury și, uneori, alte struguri. Subregiunea Monsan-i-Melgasu este specializată în vinurile făcute numai de la Alvarinya.

Există un număr de vinificatori care produc vin verde portughez delicioase, care ar putea apărea la petrecere următoare, dar dacă doriți să încercați ceva mai sofisticat, ar trebui să găsească o sticlă de Anselmo-Mendisha sau Afrusha.

Douro

Podgoriile cu podișuri terasate de-a lungul râului Douro, de mai multe secole, au produs un produs de clasă mondială, în principal sub forma celebrului port de desert. În ultimele decenii, totuși, vinul roșu uscat de portugheză părăsește umbrele. Din moment ce exista deja podgorii și vinificatori talentați, regiunea a urcat imediat în rating: de la 0 la 60 de puncte. Douro poate fi roșu, alb sau roz și permite utilizarea unei varietăți variate de soiuri.

portugheză vin rosu, ca o regulă, fortificată și saturată. Ele sunt adesea păstrate în butoaie de stejar. Aceiași struguri roșii folosite în port, este utilizat pentru fabricarea vinului sec Toriga Nacional, Toriga Franca Burrock si TINT Tinta Rorish (cunoscut sub numele de Tempranillo în Spania) sau în amestec sau separat îmbuteliat. Încercați-le dacă vă place produsele din regiuni precum Rioja, Ribera del Duero sau Brunello di Montalcino. Potrivit fanilor, este necesar să se caute producătorii "Niport", "Quinta do Cristo" și "Quinta do Pope".

Dintre soiurile albe, se face o mică parte din vinurile care pot fi găsite. Acestea includ Rabigata, Govey, Viosinho și Malvasia Fin. Vrei să încerci o dora albă? Găsiți "Redoma Branco" din "Niporta": bogat, cu note de minerale, va fi de preferat iubitorilor de burgundă albă.

Dan

Dan profită de climă: nu este la fel de fierbinte ca în centrul țării și nu prea aproape de briza rece a oceanului. Locația acestei regiuni este ideală pentru a obține un echilibru între maturitate și aciditate a strugurilor.

Potrivit consumatorilor, danul roșu este similar cu burgundul. Dar ele au mai multe în comun cu natura elegantă a pinot Noir. Din soiuri Toriga Nacional, TINTA și Alfrosheyru Rorish vinuri tind să fie plin de arome de cireșe negre, „Earl Gray“ și cacao. Merită să căutați o sticlă de "Quinta do Rokish".

Sunt făcute amestecuri de alb, dar dacă încercați doar una, fanii recomandă un vin portughez alb delicios, făcut din strugurii Encrouzadu. Ventilatoarele din Shenen Blanc și Chardonnay se vor bucura, de asemenea, de bogăția acestui soi, care oferă aromele unui măr coapte, lamaie și ananas. Merită să încercați produsele din vinăria "Quinta do Perdigan": trebuie să căutați o sticlă cu un tit pe etichetă.

Lisboa

Regiunea mică din Kolares este situată chiar lângă Oceanul Atlantic aproape de capitala țării din Lisabona. Acesta este unul dintre numeroasele DOC din această regiune care fac vinuri excelente de la Ramiscus. Vinele răsucesc dune de nisip, protejându-le împotriva vânturilor severe ale oceanelor. Strugurii care au supraviețuit în aceste condiții extreme sunt capabili să ofere băuturi care mențin aciditatea proaspătă care echilibrează conținutul ridicat de tanin. La aceasta ar trebui să se adauge un gust de fructe tart și capacitatea de a îmbătrâni, ceea ce le permite să se compare cu Nebbiolo italiană.

Printre vinurile regionale, există mai multe mărci bune marcate cu inscripția Vinho Regional Lisboa. Alb, de multe ori derivate din struguri Arinth și Fernand Pires, de regulă, în stare proaspătă și parfumat, un pic ca Grüner Veltliner și Albariño.

Vinurile roșii sunt adesea amestecați pe bază Torigi Nacional, Torigi Frank și Tinta Rorish și care amintește de dumneavoastră preferat Cabernet Sauvignon cu indicii de negru coacăze, cuisoare si cedru. Casa Santos Lima oferă o gamă largă de vinuri incredibil de valoroase. Trebuie remarcat faptul că această regiune se numește Estramedur și, uneori, acest nume încă apare în magazinele de vinuri și pe buteliile vechi.

Setubal Peninsula

Dacă vă place Italian Barber, ar trebui să încercați băuturi pe bază de Castelan de la peninsula Setubal la sud-est de Lisabona. Acesta este cel mai frecvent tip de struguri roșii din Portugalia, nume care a fost numit în trecut Perikite, după numele unui vin foarte popular creat de Jose Maria de Fonseca. Marca a devenit sinonimă cu strugurii, dar, cel mai probabil, eticheta va fi acum scrisă "Kastelan".

Alentejo

Vinurile Alentejo vă vor plăcea iubitorii Malbec sau Cabernet Sauvignon. Această regiune vastă este cunoscută în principal pentru numeroasele sale kilometri de aterizări plută de copaci. Și deși doar 5% din teren este alocat viilor, vinurile de aici au început să se bucure de o mare popularitate.

Chiar și un novice pentru a face cunoștință cu vinurile roșii portugheze amatori învață unele nume aici: torigu Nacional, aragonesh (Tinto rorish) și alfrusheyru și Trincadeira. De asemenea, aici se produc vinuri albe, dintre care se numără: arintho, fernan pireș și ropeyro. Un factor comun între ele este soarele: strugurii mai coapte este un nivel ridicat de alcool și un gust mai corpolent. Roșu și vin alb portughez, în opinia fanilor, bun la „Erdade do Eshporan“ - cel mai mare vinificator, care îmbunătățește în mod constant calitatea producției în Alentejo.

port

Acum că am gustat portughezii vin uscat, este timpul pentru desert!

Trebuie să vă întoarceți la Dora pentru a vă bucura de faimoasa delicatețe a acestei regiuni - port. Portul vinului roșu este fabricat dintr-un amestec de struguri, de obicei incluzând soiurile Toriga Nacional, Toriga Franka, Tinta Barroc și Tinta Rorish. Este dulce și dulce, ca o mure cu mirodenii. Și dulceața nu se obține prin adăugarea de zahăr: atunci când sucul se transformă parțial în vin, vinificatorul adaugă alcool de struguri. Drojdiile nu mai funcționează, deci fermentația se oprește înainte ca zahărul să devină alcool.

Portul roșu este cel mai simplu și mai puțin costisitor. Câștigă doar câțiva ani înainte de îmbuteliere și se pune pe rafturi. Portul în vârstă este mai scump și este produs numai în ani extrem de productivi. Nu trebuie să îmbătrânească. Acest vin este depozitat în subsol de câteva decenii. Nu vreau să aștept? Rețineți portul Vintage Late Bottle sau LBV. Înainte de îmbuteliere, vinurile de epocă sunt ținute de la patru la șase ani în vinăria, astfel încât acestea pot fi consumate imediat după cumpărare.

Un port de lumină este expus mai mult timp în butoaie de lemn înainte de îmbutelierea, ceea ce îi dă un gust de alune și vanilie. Dacă vedeți un port de aur cu o denumire de vârstă, de exemplu 20 de ani, atunci știți că eticheta nu indică numărul de ani de îmbătrânire. Mai degrabă, este o evaluare a vârstei pe care o părea să o guste atunci când producătorul la împachetat în sticle. Portul cu indicația unui anumit an se numește Colheita - a avut vârsta de 7 ani înainte de îmbuteliere.

Acest vin portughez este combinat ideal cu un desert de sos de caramel dulce. Deoarece acest tip de port a fost deja întreținut, acesta poate fi deschis imediat după cumpărare sau dacă doriți să îl lăsați pentru o vreme. Servit ca un aperitiv sau într-un highball și tonic. Este un pic dulce, deoarece fermentația se oprește cu un dispozitiv de fixare, cum ar fi roșu.

Madeira

Pentru a ajunge în regiunea noastră finală, trebuie să rezervați un avion. Madeira este o insulă situată la sud-vest de coasta Marocului. minunat vinuri alcoolizate, Acestea încalcă toate regulile de stocare. Producătorii conduc în mod deliberat procesul de încălzire sau "gătit". Uneori, acest lucru se realizează prin îmbătrânirea pe termen lung într-o fabrică de podea la cald, deși există posibilitatea unei realizări mai rapide a rezultatului prin încălzirea artificială a vinului.

De ce pune o băutură atât de torturată? Răspunsul se află în trecut: vinul Madeira, făcând o călătorie pe mare lung, acestea au fost depozitate în navei deține fierbinte în cazul în care căldura și oxigenul transformat într-o băutură cu gust de fructe cu coajă și fructe uscate. Astăzi, vinificatorii nu trimit butoaie lor în mare, dar expunerea la temperaturi ridicate nu funcționează mai rău.

Un avantaj suplimentar al acestui proces extrem este că Madeira nu se deteriorează ca vinul obișnuit, chiar dacă este deschis și expus la aer. Deci, pentru cei care nu beau prea des, este cea mai bună alegere: o sticlă poate fi păstrată de ani de zile!

Cel mai probabil, veți vedea câteva opțiuni diferite de Madeira. Cel mai accesibil este produs din Negra Tinta, și este un început gustos. Uneori vezi o sticla cu eticheta „apa de ploaie“, la un preț de 10 $ la 15 $, este ușor de vin și umed portughez.

Vrei să găsești o sticlă specială de Madeira? Căutați pe etichetă soiurile de struguri Sersial, Verdelho, Boil sau Malmsey. Serialul se face în stilul cel mai uscat și poate fi surprinzător de bun ca un aperitiv înainte de cină. Verdelo este puțin mai dulce și este cunoscut pentru aciditatea sa piercing. Se fierbe - semi-dulce și parfumat, cu note de portocale și caramel. Cel mai dulce este Malmsey - un port roșu cu note de nuc și vanilie. Toate aceste tipuri de Madeira sunt produse de către Wine Co. Acest lucru este în cazul în care cineva vrea să evalueze fiecare specie.