Supa și terci de ovăz "Zatiriha": o rețetă pentru gătit acasă

Printre varietatea de feluri de mâncare se numără și cele la care se poate aplica expresia "hrana celor săraci". "Zatyryha" face parte din categoria acestor feluri de mâncare.

Ce este Zatyriha?

Zatyriha este un terci lichid din făină de bere, care amintește mai mult de consistența supă. Această bucată se referă la bucătăria țărănească, pregătită de cele mai sărace secțiuni ale populației. Este simplu în modul de pregătire și cantitate de ingrediente, dar atât de gustos încât este ferm înrădăcinată în bucătăria multor popoare. În Rusia se numește "Zatirich", în Belarus este cunoscut sub numele de "Zatirka", în Ucraina - "Grout", în țările din est - "Umach ashi". Pentru a pregăti o astfel de chit, grâu, hrișcă, mazăre și făină de ovăz.

Există o legendă interesantă legată de originea acestui fel de mâncare. O femeie care a servit ca bucătar la cei bogați, după ce frământau aluatul cu pâine, coaceau proprietarii, nu și-au spălat mâna. Și toată aluatul pe care l-au blocat, deja acasă, sa frecat într-o miez și le-a preparat o supă de cereale. "Zatyrya", reteta pentru care a apărut pentru prima dată în secolul al XV-lea, la un moment dat mulți țărani salvați de foame. Astăzi este gătită în lapte, dar puteți găti pe apă și pe supă.

Laptele de lapte "Zatyrya": o rețetă din copilărie

Mulți dintre noi amintesc acest fel de mâncare din copilărie. Aceasta este cea mai mare opțiune de buget pentru gătit lapte de porridge. Unii oameni au gătit casele sale, alții au încercat o grămadă cu un nume colorat "Zatiriha" în grădiniță.

Terciul conform acestei rețete este preparat în lapte, cu adaos de chit, preparat din făină (0,5-1 cană), ouă, sare, zahăr și unt (la gust). Ingredientele sunt cele mai simple, care sunt disponibile în fiecare casă. În funcție de consistența dorită, puteți lua 0,5-1 litri de lapte. Terciul cu multe dintre produsele menționate se aseamănă o supă groasă. Dar numele lui este același - "Zatiriha".

Cum se prepară mortarul? Luați făina, turnați-o pe masă cu un tobogan, adăugați un vârf de sare, faceți o canelură în centru și conduceți un ou în ea. Masa rezultată este bine să ștergeți mâinile. După aceea, amestecul este cernut printr-o sită, ducând la boabe mici de făină. După turnare, se formează adesea fulgi de făină mari. Ele pot fi încălzite (uscate) într-o tigaie uscată și apoi din nou frecate și cernute.

Pentru a fierbe terciul, trebuie să fierbeți laptele într-o cratiță, apoi turnați chiturile în el. Adăugați zahăr la gust (2-3 linguri). Gatiti, amestecand constant, 7-10 minute. Când terciul este gata, adăugați untul la gust.

"Zatirka lapte": o rețetă pentru copii

Pentru a face moita pentru supa moale si delicata, aluatul pentru aceasta este frământat cu kefir. Pentru a face acest lucru, amestecați 80 ml de kefir, ouă și sare într-un bol mic. Apoi, în greutatea primită amestecați treptat o furculiță cu o furculiță, ca și cum peritiraja-o. După câteva minute, aluatul se va rupe în bucăți mici. Trebuie să fie cusute printr-o sită. Acesta este groutul.

Acum trebuie să fierbeți laptele. Volumul său depinde de ceea ce doriți să gătiți: supă de lapte sau terci de ovăz. În laptele fiert pentru a turna zatiruha și gătiți, amestecând constant, 10 minute. La sfârșitul gătitului, adăugați zahăr la gust.

"Zatiriha", a cărui rețetă este propusă mai sus, este delicată și dulce. Acest fel de mâncare este sigur că va fi apreciat de copii, iar adulții nu vor rămâne indiferenți.

Supă de lapte Zatiriya cu cartofi

În satul rusesc "Zatiriya" este un vas care este iubit și capabil să gătească în fiecare familie. Aici este gătită pe apă cu adăugarea de lapte, mortar și cartofi. Se dovedește o supă delicioasă și nutritivă, servită într-o formă fierbinte.

Reteta pentru "Zatyri" pe lapte este intrupata in viata in mai multe etape:

1. Într-o cratiță, fierbeți 1 litru de apă, adăugați cartofii cubați (2 buc.), Sare la gust.
2. Pregătiți o groapă de două ouă, 1-2 pahare de făină și un vârf de sare. Treceți printr-o sită.
3. Se toarnă laptele (1 litru) într-o oală de apă și cartofi, după care se fierbe, se toarnă chitul.
4. Se fierbe supa la 10 minute după fierbere. Serviți cu ierburi și usturoi mărunțit (adăugați la gust).

"Zatyriha", a cărui rețetă este prezentată mai sus, poate fi pregătită un fel de supă sau terci. La alegerea celei de-a doua opțiuni, cantitatea de apă și lapte trebuie redusă la jumătate.

"Zatirah" pe lapte cu ceapa verde

Pentru a pregăti chitul pentru această supă de lapte, puteți folosi oricare dintre rețetele de mai sus. Delicios se topește pe chefir, moale și delicat.

Puneți laptele pe aragaz, lăsați să fiarbă, adăugați sare. Se toarnă chitul în tava. Se fierbe supa de lapte timp de 10 minute. Scoateți tava de pe placă, adăugați piper negru la gust și o grămadă de ceapă verde tăiată.

"Zatiriha", reteta care poate părea neobișnuită, se dovedește de fapt foarte gustoasă. Acest fel de mâncare va aprecia chiar gurmanzi.

Cum să gătești supa țărănească

Mâncărurile țărănești pot fi, de asemenea, delicioase. Dovada directă a acestui lucru - "Zatyrya", a cărui rețetă nu și-a pierdut popularitatea nici măcar la șase secole mai târziu.

Supa de gătit poate fi pe bază de apă, de legume sau de carne. În primul rând, cartofii se adaugă la lichid, iar când se gătește - se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal. Dar pentru îmbinare puteți utiliza următoarea metodă de preparare.

Pregătiți trei plăci. Într-o singură pauză de ou și se agită cu o furculiță. Într-o altă făină se toarnă și se lasă a treia pentru a fi pregătită. Mai întâi, înmoaie-ți mâinile în ou, apoi în făina sărată, iar deasupra celei de-a treia plăci trebuie să le freci împreună. Deci, va fi o grout. Restul de ou poate fi adăugat la supa cu miezul. Înainte de a servi, stropiți vasul preparat cu ierburi.