Almond Biscuit: caracteristici de gătit, rețete și tipuri

Biscuiti de migdale este un tort făcut din ouă biciuite și făină de migdale. Acest desert, ca nici unul altul, cere ca cofetarul să aleagă cu grijă ingredientele, să urmeze cu atenție rețeta și atenția la regimul de temperatură.

Tipuri de biscuiți

Există multe rețete pentru acest desert. Cele mai multe ori sunt împărțite în următoarele tipuri:

• clasic - este preparat din făină, zahăr și ouă.
• Zhenuaz - în aluat, adăugați un pic de unt, ceea ce face ca tortul finit să fie mai dulce și mai suculent.
• angelic - reteta contine numai proteine.

Cu toate acestea, diferențele de biscuiți în acest sens nu sunt descărcate. Dacă te hotărăști să gătești miere tort, apoi nu uitați să adăugați puțină miere la aluat, dacă ciocolata este pudră de cacao. Biscuiti de migdale, după cum ați bănuit deja, se dovedește că, dacă înlocuiți o parte din făina obișnuită cu prăjituri de migdale.

Caracteristicile pregătirii

Confectioner faimos, showman si gazda TV Alexander Seleznev a deschis secretul de a găti biscuitul perfect. El susține că cea mai frecventă greșeală pentru bucătari neexperimentați este ouăle bătut prost. Se pare, care este dificultatea? Se pare că, pentru a obține rezultatul dorit, ouăle și zahărul ar trebui încălzite într-o baie de apă și apoi bate cu un mixer timp de cel puțin zece minute. Produsul finit ar trebui să semene cu o spumă de bărbierit de calitate. Dacă nu folosiți acest sfat, pregătiți-vă să vă asigurați că biscuiții se ridică mai întâi bine în cuptor și apoi "cade".

Biscuiți de migdale bomboane "Gioconda"

Acest desert poate fi folosit pentru fabricarea de rulouri sau ca bază pentru un tort. Plută este foarte subțire, elastică și delicată. De aceea se îndoaie atât de ușor, fără a crea crăpături și crăpături. În plus, biscuitul de migdale gata nu se rupe, nu se înmoaie din cremă sau sirop. Puteți să o pregătiți urmând rețeta:

• Scoateți două ouă de pui și 50 de grame de zahăr pudră într-o masă luxuriantă.
• Adăugați 50 de grame de migdale și 20 de grame de făină de grâu în amestec. Dați din nou mâncarea.
• Luați încă două ouă și împărțiți-le în veverițe și gălbenușuri. Avem nevoie doar de primul ingredient. prin urmare biciui veveritele în spumă, apoi ușor de manipulat cu aluatul.

Amestecul finit ar trebui să fie lichid. Se toarnă în matriță și se coace în cuptor până se gătește.

Almond dakuaz

Vă propunem să faceți un desert delicios, care poate fi folosit ca bază pentru un tort. Acest biscuit de migdale, al cărui nume poate fi tradus ca "dac", a apărut în orașul francez Dax, situat în sud-vestul Franței. Rețeta pentru pregătirea sa poate fi citită aici:

• Pentru a începe, tăiați o coală de pergament care are aceeași dimensiune ca și tava. După aceea, trageți un cerc sau un pătrat într-un creion - acesta va fi conturul piesei dvs. de lucru. Rotiți foaia în jos și puneți-o pe tava de coacere.
• Într-un castron adânc, umpleți 100 de grame de făină de migdale și 60 de grame de zahăr pudră. Adăugați 30 de grame de făină de grâu simplu.
• Se amestecă ingredientele uscate cu o măturică și se trece prin sită dacă găsiți prezența bucăților.
• 160 de grame de proteine ​​amestecă mixerul la o viteză redusă. Adăugați 60 de grame de zahăr pudră în mai multe recepții. Pentru a termina amestecarea este necesar doar atunci cand merenga devine stabil si va deveni stralucitor.
• Puneți proteinele biciate pe partea superioară a amestecului uscat și apoi amestecați ușor ingredientele cu o spatulă de silicon.
• Apoi, puneți aluatul în sac de cofetărie și puneți-l pe o foaie de copt acoperită cu pergament. De exemplu, puteți da tortului o formă de cerc dacă așezați o piesă într-o spirală.

Biscuitele de migdale, ale căror nume sună atât de exotice, ar trebui să fie presate cu zahăr pudră și coapte într-un cuptor preîncălzit.

Biscuiți de ciocolată și migdale

Tortul, preparat în conformitate cu această rețetă, se dovedește a fi moale, blând și foarte flexibil. De aceea este adesea folosit pentru fabricarea prăjiturilor sau rulourilor. Cum să coaceți un biscuit de ciocolată-migdale? Reteta este foarte simpla:

• Puneți într-un castron patru ouă și apoi utilizați o furculiță pentru a amesteca ușor gălbenușele cu proteine.
• În vasul mixerului combinați 160 de grame de făină de migdale, 130 de grame de zahăr pudră, 15 grame de miere și jumătate din amestecul de ouă.
• Bateți produsele timp de exact cinci minute.
• Se adaugă restul de ouă în castron și se amestecă alimentele timp de încă opt minute.
• Separat, biciuiți două proteine ​​și 20 de grame de zahăr până la vârfurile ferme.
• În aluatul de migdale, adăugați două linguri de meringue și amestecați ușor alimentele. Când masa devine uniformă, adăugați o cantitate mai mare de proteine ​​și așa mai departe până când acestea se epuizează.
• 20 de grame de cacao și 25 de grame de făină sorbit printr-o sită și în mai multe recepții, se combină cu aluatul.
• Apoi adăugați 30 de grame de unt topite și răcite la temperatura camerei.

Acoperiți pergamentul cu pergament, apoi puneți un strat subțire de jumătate de aluat. Aliniați tortul viitor cu o spatulă, puneți-l într-un cuptor preîncălzit și coaceți până se pregătește. În mod similar, pregătiți a doua jumătate a aluatului.

Cake "Tenderness"

Care este numele de biscuiti de migdale cu cremă? În cazul nostru, va fi un tort care poate fi ușor pregătit pentru o petrecere de ceai obișnuită sau o masă festivă. Reteta pentru desert poate fi citita mai jos:

• Puneți în castron patru gălbenușuri, amestecați-le cu miros de lămâie și 125 de grame de migdale de pământ.
• Se amestecă șase gălbenușuri cu un malaxor, adăugându-se treptat 100 grame de zahăr.
• Combinați alimentele pregătite și adăugați la acestea încă 125 de grame de făină de migdale.
• Se toarnă aluatul într-o formă detașabilă și se coace tortul până se gătește în cuptor, încălzit la 200 de grade.
• Pentru a face o cremă, fierbeți 250 de grame de lapte într-o cratiță cu trei linguri de zahăr.
• Se amestecă amidonul cu două gălbenușuri.
• Bateti alimentele preparate cu un mixer, apoi puneti-le in foc din nou. Așteptați până când amestecul se fierbe, apoi scoateți-l din placă și răciți-l.
• Se amestecă crema cu 150 de grame de unt la temperatura camerei.

Tăiați tortul în jumătate, faceți un strat de cremă și apoi răspândiți părțile și suprafața tortului. Decoreaza desertul cu fulgi de migdale si ciocolata rasa.

Roll "Pentru ceai"

Am sortat tortul. Și care este numele de biscuiți de migdale cu cremă, dacă îl gătiți diferit? Vă oferim opțiunea - o rochie delicioasă cu gust de nuci.

• Se amestecă 75 de grame de migdale tocate cu 60 de grame de zahăr pudră.
• Adăugați la produse un ou de găină și două gălbenușuri.
• Cinci alburi biciuie cu 40 de grame de zahăr într-o spumă puternică și se combină cu alimentele pregătite.
• Puneți în aluat o jumătate de linguriță de sifon și 60 de grame de făină.
• Lubrifiați tava de copt sau acoperiți-o cu hârtie de copt. Turnați aluatul și coaceți-l până se gătește.
• Puneți tortul fierbinte pe un șervețel, înfășurați-l cu o rolă și puneți-l în frig.
• Se fierbe 250 ml de cremă și se adaugă câte 200 de grame de ciocolată, sparte în bucăți.
• Separat, bateți 150 g de mascarpone cu un mixer, apoi amestecați-l cu cremă de ciocolată.
• Ungeți biscuiții cu cremă rezultată, dați-i o formă rola, înfășurați-o într-o peliculă de alimente și puneți-o în frigider.

După câteva ore, puteți obține desertul, taiați-l și serviți-l la masă.

Rândul roșu

Biscuitul de migdale este un deliciu minunat care poate fi gătit chiar și în post. Reteta lui este citită aici:

• Pregătiți sucul dintr-o lămâie și o portocală, apoi amestecați-l cu o coaja pregătită.
• Îndepărtați ingredientele preparate cu un mixer, adăugând la acestea 80 de grame de ulei vegetal și 15 ml de oțet de vin.
• Treptat puneți în aluat 100 de grame de zahăr, 90 de grame de migdale și făină albă, precum și sare și puțină sifon.
• Coaceți tortul.
• Pentru cremă, amestecați un amestec de pulbere vanilie de grăsimi vegetale și lapte de cocos.
• Ungeți biscuiții cu cremă de migdale și rulați-o într-o rolă.

Puneți desertul cu petale de migdale și puneți-l pe frig.