Babaganush - rețetă cu fotografie

Oricine a vizitat cel puțin o țară din Asia, are o idee despre ceea ce este Babaganush. Rețeta pentru acest fel de mâncare este cunoscută de bucătarul oriental. Gospodinele tinere, pentru a umple golul din cunoștințele lor, pot încerca să pregătească acest fel de mâncare original folosind una din rețetele descrise mai jos.

Apetisor aromatic

În est și în multe țări din Marea Mediterană, fiecare fată știe cum să facă babaganush. Rețeta pentru pregătirea sa este transmisă de la mamă la fiică, luând în considerare tradițiile locale și preferințele personale de gust. De fapt, este o gustare sub formă de pastă sau sos lichid pe care o puteți răspândi pe pâine sau pâine prăjită. Există o mulțime de opțiuni diferite pentru pregătirea sa. Dar toate acestea ar trebui să aibă în componența lor două principale ingrediente: vinete și pastă de la semințe de susan (Tahini). În fiecare casă, Babaganush este pregătit în felul său. Rețeta poate include următoarele componente: 2 biți vinete verde (coriandru si patrunjel), doua linguri de suc de lamaie si ulei de masline, o pereche de catei de usturoi, condimente (sare, coriandru si piper negru), susan negru ca decoratiuni, iar pentru tahini ai nevoie de 100 de grame de seminte normale de susan si 35 de grame de ulei vegetal.

În acest caz, totul începe cu legume:

1. Vinetele spalate ar trebui să fie așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament și coapte într-un cuptor, încălzit la 200 de grade, timp de aproximativ o jumătate de oră. În acest timp, produsele ar trebui să devină atât de moi încât cuțitul să pătrundă cu ușurință în interior.
2. Timp liber poate fi folosit pentru gătit tahini. Pentru a face acest lucru, semințele de susan trebuie să fie măcinate într-un amestecător, apoi amestecate cu unt.
3. Vinete de pâine fără coajă, apoi se freacă cu suc de lamaie într-un piure, adăugând usturoi.
4. Se combină ambele amestecuri preparate.

Înainte de servirea pe masă, "babaganush" trebuie pus pe o farfurie, se toarnă cu ulei, se presară susan negru și decorează totul cu verdele.

Combinația originală

În multe țări din Africa, de asemenea, iubesc babaganush. Reteta pentru prepararea sa sa schimbat putin in aceste zile. În familiile moderne se utilizează adesea următorul set de produse: 2 vinete 2 buc. 2 linguri de iaurt, ulei de măsline, jumătate de suc de lămâie, o lingură de semințe de susan, sare, 3 căței de usturoi, frac12 - linguriță de coriandru și zira, piper negru și o grămadă de pătrunjel.

Procesul de gătit este după cum urmează:

1. Vinetele și ardeii sunt coapte pe un foc deschis astfel încât carnea să obțină o aromă plăcută de fum. Pentru a face acest lucru, pot fi puse pe grătar în cuptor sau trimise la grătar.
2. După 20 de minute, produsele pot fi deja obținute.
3. După aceasta, ei trebuie să îndepărteze pielea, apoi tăiați interiorul vinetelor cu un cuțit, iar ardeii - tăiați în cuburi.
4. Se amestecă ingredientele prin adăugarea de iaurt, suc de lămâie, verdețuri și usturoi.
5. Sesame se frământa într-un mortar, apoi se condimentează cu sare, zira, piper și unt.

Combinând compușii preparați, este necesar să se permită amestecul să stea pentru un timp.

O opțiune neobișnuită

Pentru fanii emoțiilor este posibil să nu oferim varianta absolut standard a pastei "babaganush". Rețeta cu fotografia în acest caz va fi deosebit de utilă - aceasta va ajuta la controlul fiecărei etape a procesului.

Următoarele componente sunt necesare pentru funcționare:

• 4 roșii vinete 2, 3 arpagic, jumatate ardei iute, 3 linguri de iaurt gros și suc de lămâie, fasciculul verde (busuioc, mărar, pătrunjel) și 5 linguri de ulei de măsline.

Lucrarea are loc în mai multe etape:

1. În primul rând, legumele trebuie să fie coapte în cuptor timp de 20 de minute, apoi să le lubrifiați cu ulei vegetal. Dacă doriți, puteți utiliza cuptorul cu microunde. În același timp, timpul de gătire va scădea considerabil. Nu va dura mai mult de 9 minute. După răcire, produsele vor trebui să fie complet decojite.
2. Mai întâi clătiți verdele într-un amestecător cu usturoi.
3. Apoi, adăugați la rândul său toate celelalte ingrediente. Vinetele cu piper trebuie să fie introduse ultima dată.
4. Pe masă, produsul finit este cel mai bine servit într-o placă largă, udându-l cu iaurt sau unt.

Acest aperitiv va fi un plus perfect pentru orice fel de carne. Deși localnicii sunt obișnuiți, practic, să-l mănânce cu pâine (lavash).

O modalitate populară

În Australia, de asemenea, se pregătesc babaganush din vinete. Rețeta, totuși, este puțin diferită de cea folosită de bucătarii orientali. Aici este obișnuit să luați ca ingrediente inițiale:

• 1 mare jumătate de vinete un cățel de usturoi, o linguri si jumatate de ulei vegetal, un sfert de linguriță de praf de chimen, suc de 1/3 lamaie medie, o lingura de pasta gata „tahini“, un stilou ceapa mica (sau pătrunjel) și semințe de rodie.

Pregătiți o gustare renumită pe tehnologia familiară:

1. La început vinete coapte în cuptor, având grăsime abundentă cu untdelemnul său. După aceea, este așezat pe grătar și lăsat să se răcească, făcând un cuțit o incizie mare.
2. Toate componentele sunt conectate împreună. Prin reguli, acest lucru ar trebui făcut cu o furculiță, dar acum hostessii folosesc din ce în ce mai mult un blender. La început iau vinete, tahini, usturoi, chimen și suc de lămâie. După ce se adaugă condimentele și verdele. Uleiul este de obicei turnat direct în plăcuță peste masa finită.

Pentru decorare se folosesc ierburi tocate și sferturi de rodii. Pe masă, acest fel de mâncare arată foarte pitoresc.

La sfatul unui profesionist

Un pic diferit de pregătirea unui babaganush popular în conformitate cu rețeta lui David Leibovitz. Cunoscutul autor al cărților despre gătit folosește o combinație neobișnuită de ingrediente.

2 vinete de marime medie este nevoie de aceeași cantitate de chillies si catei de usturoi, sucul de la o lămâie mică, un vârf de cuțit de chimen, sare, precum linguri si jumatate din pasta de susan și ulei de măsline.

Modul în care gustarea este pregătită diferă foarte puțin de versiunile anterioare:

1. Primele vinete spălate și uscate sunt coapte în cuptor timp de o jumătate de oră. În prealabil, trebuie să fie înțepați cu o furculiță în mai multe locuri.
2. În timpul coacerii în curs, tahini trebuie amestecat separat cu suc de lamaie. Este necesar să se realizeze o astfel de concentrație, încât ambele componente să se completeze pur și simplu.
3. Separat într-un mortar zdrobi cumin cu sare, usturoi și ardei iute.
4. Combinați ambele amestecuri, apoi adăugați unt și menta tocat fin.
5. Se mănâncă vinete cu o furculiță, apoi se combină toate ingredientele.

La masă, felul de mâncare este servit într-un bol de salată și este folosit cu lavash proaspăt.

Sos delicios

Unii experți consideră că felul de mâncare nu este un aperitiv, ci doar un sos, numit și "babaganush". Rețeta pentru acest produs poate fi simplificată pe cât posibil. Pentru muncă, veți avea nevoie doar de vinete, iaurt, usturoi, paste tahini, sare și suc de lămâie.

Întregul proces constă din două etape:

1. Mai întâi, vinetele se coacă pe coala de copt în cuptor timp de 50 de minute. Anterior, ele trebuie tăiate în bucăți. După aceea, produsele ar trebui să se răcească în mod natural. Acest lucru va dura aproximativ 15 minute.
2. Toate componentele trebuie încărcate în procesor și amestecate până când devin o masă omogenă din plastic.

Sosul gata trebuie pus pe o farfurie, apoi decorati cu patrunjel tocat si ardei rosu macinat. Împreună cu pasta parfumată este obișnuit să serviți prăjituri. În principiu, se poate răspândi și pe pâine proaspătă. Aici, toată lumea își alege cel mai convenabil mod de a folosi.

opţiunea tradițională

În Turcia, o idee puțin diferită de pregătirea pastelor "babaganush". O reteta clasica, folosita de bucatarii locali, include urmatoarele ingrediente obligatorii.

Pentru 2 vinete mari, 40 de mililitri de ulei de măsline, 75 de grame de nuci decojite, puțină sare, 30 de mililitri de suc de lămâie și un pahar de iaurt sunt necesare.

Pregătiți o gustare populară după cum urmează:

1. În primul rând, vinetele proaspete trebuie să fie prăjite pe grătar. Acestea ar trebui să devină mai moi și să obțină o aromă ușoară de fum. Dacă nu există un astfel de dispozitiv în casă, atunci puteți folosi cuptorul. Pentru a preveni explodarea legumelor atunci când sunt încălzite, acestea trebuie mai întâi să fie străpuns cu un cuțit sau o furculiță.
2. Folosind o lingură, scoateți pulpa de pe legumele răcite și apoi amestecați-o cu ingredientele pregătite.
3. Pentru aroma în pastă, puteți adăuga o mică maioneză și un cilantru tocat.

Înainte de servire, produsul finit va fi doar decorat cu nuci. În timpul mesei, acestea vor completa frumos gustul deja gustos al gustării originale. Acest lucru este opțional, dar poate fi folosit ca opțiune.