Cum să gătești plăcinte delicioase de vânt?

Istoria gătitului de casă datează de sute de ani. În acest timp au fost inventate multe feluri de mâncare gustoase și rețete interesante. O atenție deosebită între această diversitate este ocupată de plăcile de vânt. Ce sunt și cum să gătești un astfel de miracol? Acest lucru ar trebui discutat separat și mai detaliat.

Produs popular

Piesele au fost coapte în Rusia din timpuri imemoriale. Au fost gătite în cuptor și făcute cu umpluturi diferite. Paturile erau una dintre cele mai populare feluri de mâncare.

Aceste produse puțin aromate au fost pregătite pentru vacanță și, de asemenea, luate pe drum ca o mâncare convenabilă și compactă. Astăzi puțin sa schimbat. Este adevărat că acum nimeni nu folosește sobe rusești. Există noi dispozitive moderne de gătit. În fiecare casă, proprietarul are un cuptor pentru coacere. De aceea, numele vasului a devenit mai specific. Specifică în mod specific locul unde au fost preparate produsele. Acum aceste produse nu sunt numite decât prăjituri de spirit. Nu este un secret pentru nimeni că aceleași produse de făină cu o umplutură pot fi preparate pe aragaz, prăjind-le într-o cantitate mare de grăsime. Dar, ținând cont de specificul tehnologiei vechi, rolul felurilor de mâncare din trecut este încă mai potrivit doar pentru plăcinte. Deja în numele lor se găsesc cele două trăsături distinctive. În primul rând, sunt gătite în cuptor. În al doilea rând, numai acest mod de gătit este capabil să-și păstreze spiritul unic.

Sfaturi utile

Pentru a pregăti plăcinte delicioase de vânt, trebuie să știți:

• reteta produsului;
• regulile de frământare a aluatului;
• tehnica de modelare a pieselor;
• parametrii de coacere.

Fiecare dintre acești indicatori este important în felul său. Luați, de exemplu, etapa de formare a unui produs semifinit. Există mai multe opțiuni de modelare, cu ajutorul cărora puteți face patch-urile potrivite. În funcție de acestea, se disting următoarele formulare de produse:

1. Oval. Se întâlnește cel mai adesea. O bucată de aluat ar trebui mai întâi să fie frământată într-o grosime a tortului de aproximativ jumătate de centimetru. Apoi plasați centrul umpluturii și împachetați ușor marginile se suprapun. Punctul de conectare poate fi simplu frământat sau ușor înțepenit cu degetele.
2. Runda. Marginile tortului plat sunt adunate în jurul umpluturii sub forma unei pungi și apoi se ia ușor pachetul primit spre interior.
3. Triunghiulara. Mai întâi, cele două laturi adiacente ale tortului plat trebuie pliate la un unghi de 45 de grade al copilului hârtie avion, și apoi aplicați ușor marginea opusă.
4. Relief. Marginile pot fi ciupite sub forma unei arcuri sau a unei metode de înfășurare.
5. Figured. Turta umpluta cu fulgi subtiri, oferindu-le o anumita forma.

Știind toate aceste secrete, să pregătești plăcinte frumoase nu va fi foarte dificilă.

O opțiune simplă

De exemplu, puteți lua în considerare cea mai simplă rețetă pentru instrumentele de suflat plăcinte cu varză.

Acest lucru va necesita următoarele produse:

Pentru test:

pe 300 de mililitri de kefir frac12 - un pahar de zahăr, o linguriță de sare, 2 gălbenușuri, 300 de grame de făină, 4 linguri de ulei vegetal și frac12 - o lingurita de sifon.

Pentru umplere:

morcovi, varza, verzi (marar), sare.

Pentru lubrifiere:

lapte și gălbenuș de ou.

Totul se pregătește foarte simplu:

1. Pentru a pregăti aluatul, combinați toate ingredientele și amestecați-le bine. Soda și făina se adaugă la ultima. Masa este rulata sub forma unei mingi si se pune imediat in frigider pentru maturare timp de 30 de minute.
2. În acest moment, puteți aborda umplerea. Primul lucru pe care trebuie să-l ștergi legumele. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați un tocător și o răzătoare mare. Produse alimentare preparate, se pun pe o tigaie și se prăjește ușor. Apoi adăugați puțină apă și puneți-o sub capac până când se evaporă umezeala.
3. Aluat să se împartă în bucăți și fiecare să se rostogolească într-un tort plat.
4. Puneți puțin umplutură pe mijloc și apoi formați produsul în oricare dintre căile descrise mai sus.
5. Fiecare produs semifabricat trebuie acoperit cu amestecul preparat.
6. Acoperiți pergamentul cu pergamentul și plasați semifabricatele recepționate pe el.
7. Puneți-le în cuptor timp de o jumătate de oră, încălzindu-l până la 180 de grade.

Această rețetă pentru plăcuțele de aramă poate fi utilizată cel puțin în fiecare zi. Timpul pentru acest lucru necesită foarte puțin și plăcerea de a obține totul.

Paturi cu carne

Pentru ca produsul să fie mai aerisit, este posibil să pregătiți prăjiturile pentru cuptor uscat drojdie. În acest caz, este mai bine să nu folosiți umpluturi lichide.

O variantă perfect potrivită pentru următoarele produse:

370 de grame de făină ceapă sare 1 linguriță, 250 ml de iaurt, 2 oua, 10 grame de sare, zahăr lingură, 250 de grame de carne, 100 ml de ulei vegetal, drojdie de 11 grame (uscată instant) și biți mărar.

Procesul de gătit va fi oarecum diferit:

1. Într-un recipient separat, combinați kefirul, sarea, zahărul, untul și drojdia. Se amestecă până se dizolvă zahărul.
2. Adăugați făina și frământați treptat aluatul. Rotiți-l sub forma unei mingi, acoperiți cu un șervețel și puneți-l să se coacă într-un loc cald timp de o oră și jumătate.
3. Coaceți ceapa și carnea într-un blender. Pentru a face carnea tocată, va fi necesar să adăugați oul și mararul tocat.
4. Aluatul pregătit este împărțit în porții și apoi din prăjituri individuale și din carne tocată pentru a forma plăcinte.
5. Ungeți produsele semipreparate cu gălbenuș, folosind o pensulă pentru aceasta.
6. Puneți-le pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt și trimiteți-le în cuptor. Trebuie să vă asigurați că temperatura din acesta a crescut deja la 18 grade.

Painele de vânt pe drojdie uscată vor fi gata, de îndată ce crusta apetisantă se rotește deasupra.

Opțiune similară

Multe gospodine se bucură să-și răsfețe coacerea în gospodărie. Pentru a face acest lucru, puteți folosi diferite rețete. De exemplu, gătiți cuptorul pe drojdie, dar nu uscat, ci presat. Sunt câteva subtilități aici.

Următoarele componente sunt necesare pentru funcționare:

Pentru test:

pentru o jumătate de litru de lapte, două ouă, un kilogram de făină, 50 de grame de drojdie, un vârf de sare, 70 de grame de zahăr și 20 de mililitri de ulei vegetal.

Pentru umplere:

mere proaspete, zahăr.

Pentru lubrifiere:

ouă și puțin unt.

Metoda de preparare este foarte asemănătoare cu cele anterioare:

1. Într-un castron, turnați laptele cald. Puneți zahărul acolo, sare, drojdie și plecați câteva minute.
2. Imediat ce bulele apar, adăugați ouă și biciuiți bine.
3. Introduceți făină treptat, de fiecare dată cu grijă toate amestecând. Adăugați ulei în ultimul loc.
4. Se acoperă cu un prosop și se lasă la temperatura camerei timp de 1 oră.
5. Împărțiți masa în părți și rotiți fiecare sub forma unei mingi. Lăsați timp de 15 minute.
6. Merele se freacă și apoi se amestecă cu zahăr.
7. Fiecare minge este întinsă în palma mâinii, puneți câteva mere pe ea și apoi împachetați marginile îngrijorat.
8. Semănăturile se pun pe o foaie de copt și ratat cu ou bătut.
9. Trimiteți-le în cuptor timp de 40 de minute la 165 de grade.

Înainte de a servi masa, plăcile pregătite trebuie să fie uleiate cu grijă și să se lase să stea pentru o vreme.

Un aluat unic

Unele grădinile nu pregătesc plăcinte, crezând că o agitație lungă cu testul durează mult timp. Pentru ei, puteți oferi o mare opțiune. Se pare că aluatul pentru plăcinte poate fi făcut într-un mod accelerat. Și chiar și fără utilizarea ouălor.

Va fi necesar doar:

pentru 4 pahare de făină, jumătate de litru de apă (sau lapte), 2 linguri de zahăr și ulei vegetal, drojdie uscată (11 grame) și 5 grame de sare.

Modul de pregătire este foarte interesant:

1. Într-un recipient curat și uscat, umpleți făina.
2. Adăugați sare și zahăr.
3. În centru, faceți un canal și turnați ulei acolo.
4. Adăugați apă și amestecați totul.
5. Faceți mâinile finale de frământat, apoi rotiți mingea bine în film și puneți-o în frigider.

Dupa doua ore, produsul poate fi scos, dar inainte de a incepe lucrul, acesta ar trebui sa fie zdrobit in plus prin adaugarea unei cantitati mici de faina. Paturile ar trebui să devină blânde, moi și aerisite. Și de data asta poți lua o umplutură.