Cum se determină calitatea untului la cumpărare?

Magazinele alimentare oferă astăzi o gamă destul de largă de produse lactate de la diverși producători. Nu o excepție - și untul. Cu toate acestea, nu toate produsele cu această inscripție pe ambalaj sunt într-adevăr de calitate. Costul de producție al acestui produs este ridicat. Unii producători lipsiți de scrupule folosesc aditivi în timpul producției, reducând în mod semnificativ costurile. Cum se determină calitatea untului la cumpărare?

Ce este untul?

unt este o grăsime concentrată din lapte obținută din smântână ca urmare a procesului lor de rupere sau a altui proces tehnologic. Crema trebuie făcută din lapte de vacă. Untul de origine rusească diferă de analogii străini. Se caracterizează prin gustul cremei. În țara noastră, este în principal fabricat unt de unt dulce, obținută din cremă dulce pasteurizată.

Unt de grăsime din lapte în plus conține proteine, glucide, vitaminele A, C, D, E, calciu, fier, cupru, zinc și alte minerale, ceea ce face foarte indispensabil. Medicii recomanda consumul de 10-30 grame de zi cu zi a acestui produs.

În ultimii ani, a existat o tendință de a falsifica acest produs prin adăugarea de grăsimi vegetale (de exemplu, ulei de palmier). În plus, sunt adăugați diferiți emulgatori, coloranți, agenți de aromatizare, regulatori de aciditate și conservanți. Astfel de falsificări nu aduc beneficii organismului și pot chiar să dăuneze.

Atât producătorii, cât și experții știu cum să determine calitatea untului. În acest scop, analiza cromatografică se efectuează în condiții de laborator. Acest lucru face posibilă evaluarea compoziției de acizi grași a uleiului. Acest examen de laborator costă o mulțime de bani, deci nu este adesea disponibil pentru locuitorii orașului.
Cum se determină calitatea untului (cremă) și ce ar trebui să caut când cumpăr?

Miros și gust

Calitatea bună a untului este indicată în primul rând de gustul pronunțat al cremei de lapte. Acesta poate avea, de asemenea, un gust slab de smantana. Dacă gustul este amar, aceasta indică faptul că mucegaiul s-a format în ulei ca rezultat al depozitării necorespunzătoare sau întreruperii tehnologiei procesului de producție. Untul de calitate se topește în gură, lăsând un gust dulce-lactat. Cu toate acestea, nu este întotdeauna posibil să se testeze în acest fel.

Un semn al unui produs natural este absența mirosurilor. Dacă uleiul degajă aroma prin ambalaj, există o mare probabilitate ca acesta să fie contrafăcut.

culoare

Cum se determină calitatea untului în funcție de culoare? Acest produs obține o nuanță galben deschis datorită utilizării unui colorant beta-caroten (este permis de GOST) atunci când este pregătit. Culoarea intensă galbenă ar trebui să alerteze cumpărătorul. Uleiul de calitate este aproape alb. Acceptabil este crema ușoară.

ambalare

Evaluarea calității untului începe cu ambalajul acestuia. Acesta este primul lucru pe care ar trebui să-l acordați atenție atunci când cumpărați. Producătorii moderni folosesc un număr mare de trucuri pentru a-și face cumpărătorii să cumpere produsul. O învelitoare frumoasă din folie - departe de a fi garanție de calitate.

În primul rând trebuie să vă familiarizați cu compoziția produsului. Ar trebui să conțină lapte și smântână. Dacă sunt indicate alte uleiuri, de exemplu, palmierul sau arahidele, înainte de margarina.

Pe ambalaj trebuie să apară în mod obligatoriu inscripția "unt creamy". Cerințele pentru calitate sunt reglementate de standardul de stat - GOST R52969-2008 "Unt. Condiții tehnice ", pe care producătorii trebuie să o indice pe ambalaj. Pe pachetele de produse falsificate cu litere mari se poate indica cuvântul "GOST" fără cifre.

Conținutul de grăsimi al untului de înaltă calitate este de 82,5%. Margarina scăzută și conținutul redus de calorii sunt disponibile numai în margarină.

Cel mai bine este să cumpărați un produs învelit în folie, deoarece nu permite luminii să treacă. Acest lucru indică faptul că uleiul se deteriorează rapid, ceea ce înseamnă că este natural.

consistență

Cum se determină calitatea untului la cumpărare? O altă opțiune este studierea cu atenție a consecvenței acesteia. În depozitul magazinului, acest produs este depozitat de obicei la o temperatură de cel mult 5 ° C. Când se desface ambalajul, acesta nu trebuie să conțină urme de ulei. Când există urme pe ambalaj, există o mare probabilitate ca acesta să fie falsificat.

fermitate

Apăsați ușor degetul pe ambalaj. Uleiul de înaltă calitate este destul de greu, astfel încât nu va exista nici o lovitură. Dacă apăsați pe ambalaj nu este greu, așa că ar putea chiar să fie imediat întins pe o bucată de pâine înainte de un produs cu adaos de uleiuri vegetale. Dacă uleiul are un conținut redus de grăsimi, acesta va fi moale.

Perioada de valabilitate

Asigurați-vă că acordați atenție termenului de valabilitate al produsului. Uleiul, vândut în greutate, nu este depozitat mai mult de 10 zile, dacă este ambalat într-un vas metalic - nu mai mult de 3 luni. Falsificator care conține grăsimi vegetale, depozitate mult mai mult din cauza conservanților din compoziția sa. Amintiți-vă de regulă: mai scurtă termenul de valabilitate al untului, cu atat mai putin contine chimie.

Este prețul un indicator de calitate?

În practică, de mult timp sa dovedit că calitatea oricărui produs nu este întotdeauna determinată de prețul său. Excepția în această materie nu este untul. Cu toate acestea, prețul prea scăzut ar trebui să alerteze un potențial cumpărător.

Atunci când se obține un kilogram de produs cu conținut de grăsimi acceptabil, este necesar să se utilizeze cel puțin 20 de litri de lapte de vacă. Este puțin probabil ca producătorii moderni să lucreze în pierdere. Economiștii spun că costul unui kilogram de ulei de calitate este egal cu prețul a cel puțin 10 litri de lapte de vacă.

Cum se determină calitatea untului la domiciliu?

Din păcate, nu putem verifica întotdeauna calitatea produsului în magazin. Uneori nu avem timp pentru asta, și luăm pe tejghea primul ulei (cremoasă). Cum să verificați calitatea casei? Există mai multe moduri:

1. Tăiați o mică bucată de unt, puneți-o pe farfurie. Lăsați-l să stea la temperatura camerei timp de aproximativ o oră și jumătate. Uleiul de calitate se va înmoaie, dar își va păstra forma anterioară și nu se va răspândi, ceea ce nu se poate spune despre spread-uri și margarine.
2. Atunci când tăiați un produs de înaltă calitate nu se lipeste de cuțit.
3. Răspândiți o tigaie pe sobă și topiți bara de ulei pe ea. Unt natural, în plus față de compoziția sa de grăsime din lapte conține mai mult și lapte bătut (aproximativ 20%), astfel încât atunci când este încălzit, se va stropi și spumă.
4. Tăiați bara de ulei, puneți-o pe farfurie, apoi puneți totul în congelator timp de aproximativ o oră. În forma congelată, atunci când tăiați, nu ar trebui să existe nici o crumbs.
5. Luați o bucată mică de carton și împrăștiați un strat subțire de unt pe el. În mod ideal, atunci când apăsați cuțitul de pe suprafața uleiului trebuie să se formeze o picătură de lichid. În cazul în care acest lucru nu se întâmplă, acest lucru indică faptul că producătorul a adăugat emulgatori (acestea fac consistența produsului mai plastic).
6. Cu privire la buna calitate a uleiului spune consistența sa omogenă. Pe tăiat, blocul va străluci. Uleiul trebuie să se răspândească ușor pe pâine.
7. Culoarea produsului trebuie să fie uniformă, fără cruste întunecate.

Dacă ați efectuat în mod independent astfel de teste simple și uleiul pe care l-ați cumpărat le-a trecut cu succes, acest produs cu încredere deplină poate fi numit bun.

Dacă cumpărați întotdeauna unt și sunteți mulțumit de calitatea sa, nu trebuie să efectuați experimente pentru a găsi acest produs de la alt producător. Cel mai bine este să cumpărați un produs, a cărui calitate nu provoacă îndoieli.

Untul este un produs care trebuie să fie prezent pe masa noastră în fiecare zi. Acesta conține un număr mare de vitamine și substanțe nutritive. Pentru a preveni falsificarea în mâini, trebuie să știți calitatea untului. Aceste informații despre ambalaj, gust, culoare, miros, duritate, coerență. De asemenea, testarea se poate face acasă. Nu lasa producătorii fără scrupule să vă înșele, pentru că altfel veți plăti mai mult pentru produsul defect și expune sănătatea în pericol.