Cum să eliminați gustul amar al vinetei, înmuiați-l și gătiți-l corect

Abilitatea de a găti delicios, ca orice alt talent, se dezvoltă, vine cu experiență. Și fiecare amantă are propriile sale secrete. Pentru a umple tezaurul rețetelor tale nu va fi niciodată inutilă. Mai ales dacă subiectul vizează mâncăruri de legume și fructe "capricioase", de exemplu, vinete.

Cum de a alege vinete

Nu fiecare amantă începător poate găti delicios "albastru". Aceste legume neobișnuite pot fi considerate pe bună dreptate capricioase. Este necesar nu numai să puteți alege fructele potrivite, ci și să știți cum să eliminați gustul amar al vinetei.

Ce este important pentru selecția și pregătirea lor:

• mărimea fătului;
• culoare;
• starea pulpei;
• pregătirea corectă înainte de tratamentul termic.

Este important nu numai să știi, cum să gătești vinete, așa că nu ard, ci și să le poată alege. Calitatea fructului depinde de gustul vasului. Alegeți o dimensiune medie "albastră". Este posibil ca fructele prea mari să nu fie doar suprarezervate, ci și leneșe în interior. Cei mici vor funcționa dacă intenționați să faceți caviar sau ragout. Culoarea vinetei trebuie să fie uniformă, fără pete și benzi albe. Dacă există, apoi cumpărați aceste produse nu merită, este probabil să fie suprarezistente.

Tgubetele proaspete și proaspete nu au amărăciune. Numai fructele vechi sau cele care au rămas pe tejghea mai mult de o zi pot avea un gust neplăcut. Cineva consideră că această amărăciune este o caracteristică pictată a acestei legume. Dar cele mai multe bucătari și gospodine converg în același punct de vedere: înainte de gătit este necesar să se elimine gust amar de vinete.

După ce ați spălat fructele, tăiați cozile. Și să acorde o atenție la carnea de "albastru". Dacă, atunci când tăiați vinetele în cruce cu un cuțit, ați simțit clar că există ceva înăuntru, apăsați ușor degetul pe carnea. Ar trebui să fie moale, fără fibre tari. Într-un mod simplu se numesc "ace". Dacă degetul se împiedică pe astfel de fibre, atunci întregul fruct nu este potrivit pentru utilizare. Apoi, vinetele potrivite pot fi decojite și tăiate în cuburi, paie sau plăci.

Ce să faci cu vinetele înainte de tratamentul termic

Acum puteți proceda la procesul de eliminare a pulpei de un gust neplăcut. Îndepărtați amărăciunea vinetei în două moduri: uscate și umede.

Cu prima opțiune, trebuie să scoateți semințele. Profesioniștii spun că acest lucru va fi suficient pentru a face ca amărăciunea să dispară. În cazul în care carnea este atât de mică, și chiar fiddles cu semințe, aveți posibilitatea să sare pur și simplu fructul tăiat. Apoi trebuie să le acoperiți și să plecați o oră și jumătate. Sarea va scoate sucul amar.

La a doua variantă este necesar să se știe, cum să înmuiați vinetele. Puteți face acest lucru în două moduri: în lapte sau în saramură. Deci, o lingură de sare este pusă pe un litru de apă. Laptele nu trebuie să fie sărat. Umpleți pasta preparată și puneți placa deasupra, astfel încât vinetele să nu plutească. Se lasă timp de 2-3 ore. Apoi, scurgeți lichidul și aruncați legumele într-un șuviu. În timp ce veți trece friptura, excesul de umiditate se va scurge.

Metodă alternativă de a scăpa de amărăciune

Cum sa gatiti vinetele pentru a nu arde? O altă opțiune este înghețarea acestora. Tăiați pulpa în congelator pentru noapte sau patru ore. După ce îl scoateți și așteptați să se întoarcă. Gustul va veni cu sucul. Amintiți-vă că după această metodă de vinete puteți găti doar caviar. În timpul tratamentului termic, ele se transformă foarte rapid în piure. Desigur, dacă vă place ragout, în care legumele sunt fierte parțial, atunci îl puteți folosi. Rețineți că înghețarea priva multe produse de calitățile originale, care sunt importante atunci când pregătiți anumite feluri de mâncare. Și care este scopul utilizării unei astfel de metode pentru a elimina amărăciunea vinetei dacă sarea se descurcă mai repede?

Cum să gătești vinete

După procedurile pregătitoare, puteți trece direct la prăjire sau coacere. Bucătărie sau aburi tratarea acestora nu este recomandată. Vrei soțul tău să spună cu mândrie prietenilor săi: pregătim gălbenușurile delicioase? Atunci învăța cum să le prăjești în mod corespunzător. În mod ideal, acestea ar trebui să fie pregătite separat de cursul principal și numai la sfârșitul să se amestece toate ingredientele împreună.

Dacă decideți să prăjiți vinetele cu plăci, cu atât mai multă ulei pe care îl vărsați în tigaie, cu atât mai rușinoși se vor întoarce. Principalul lucru, nu uitați apoi să eliminați excesul de ulei din felii finite, care pot stropi apoi cu usturoi sau se toarna smantana.