Fabrica de produse de panificatie `paine Dedovskiy`: istorie, produse, adresa

Fabrica de pâine "Pâinea bunicului" este cunoscută în regiunea capitalei ca producător produse de panificație

Istoricul istoric

În 1970 a început construcția unei noi produse de panificație, cu o capacitate zilnică de până la 65 de tone. Produse de panificație din districtul Dedovsk Istra din regiunea Moscova. Prima pâine a fost coaptă la 20 martie, această dată fiind considerată ziua de naștere a întreprinderii. Producția a fost mică: la șase linii de producție au fost doar 150 de angajați. Sortimentul modest nu a acoperit până la 20 de titluri.

În anul 1980, conducerea companiei a fost transferată la Valentina Gorbunova, sub care a fost transformată fabrica "Pâinea Dedovski". Când a îmbunătățit calitatea produselor: de pâini din grâu negru „Borodino“, napolitane, și Chifle parfumate oameni au venit special din centrul raional, și chiar de la Moscova. Această perioadă include crearea unui departament de transport, producția de vafe și produse de cofetărie. A fost implementată propria rețea de tranzacționare mică, nu numai în Dedovsk, ci și în așezările vecine.

Continuitatea generațiilor

Iar directorul de astăzi, Igor Gluhovtsev, păstrează tradițiile acumulate cu atenție. Pâinea bunicului mai are la fel crusta crocanta și cărnuri delicate. Întreprinderea este bine îngrijită, fațada clădirilor și decorarea interioară a atelierelor au fost reparate. Producția tehnologică se îmbunătățește în mod constant, echipamentele sunt actualizate. Unul dintre proiectele majore de modernizare a fost ridicarea silozului pentru depozitarea făinii în vrac în colaborare cu Agro-3.

Astăzi la fabrica produse de panificație mai mult de 400 de angajați lucrează. Deși productivitatea sezonieră a scăzut față de vremurile vechi la 30-40 de tone de pâine, gama de produse a crescut incomparabil și a depășit 180 de nume. În plus, fiecare dintre produsele este încă coapte cu dragoste. Mai ales faimoasele vafe de bunic, prăjituri și prăjituri.

produse

Lucrul în condițiile pieței a arătat că masele de produse de panificație în masă sunt mai puțin populare decât înainte. Varietatea sortimentului vine pe primul loc. Nu este suficient să producem 2-3 feluri de pâini și o pâine negră. Realizând acest lucru, instalația de coacere a pâinii Dedovskiy caută în mod constant noi rețete și îmbunătățește cele vechi. În același timp, calitatea corespunde GOST-urilor și condițiilor tehnice acceptate.

Principalele produse includ:

• pâine, de bază și varietală;
• coacere;
• prăjituri, prăjituri, rulouri, brioșe;
• biscuiți, pâine, marmeladă, turtă dulce, vafe;
• aluat, miez de friptură, făină;
• prăjituri (inclusiv nunți la comandă), karavai.

Paste magie

Apropo, prăjiturile de pe "pâinea Dedovskiy" sunt făcute mai mult consumatoare de forță de muncă pe cale buretească. Deși timpul de fabricație de la 1-2 ore a crescut la 4-5, dar calitatea este incomparabil de mare: aluatul foarte luxuriantă, carnea se întărește lent, gustul este păstrat pentru mult timp. Metoda Opar vă permite să abandonați aditivii "de modă", acceleratoarele și dezintegranții. În compoziția de bază a prăjiturilor sunt doar apă, drojdie, făină și câteva ouă (pentru fermentație mai bună).

După patru ore de excremente, ele formează prăjituri. zahăr și ingrediente organice preliminar în greutate adăugată pentru a conferi gust, aromă și culoare: fructe confiate, stafide, ulei, praf, glazură - fantezie nu este limitat. De fapt, coacerea se realizează în două tipuri de cuptoare: rotative și in-line. În fiecare lot, sunt pregătite până la 200 de articole. După 60 de minute de la sobă se prepară bucățile incredibil de aromate.

laborator

Prima etapă în lanțul de procesare este de a determina caracteristicile materiilor prime furnizate. Controlul calității la fabrica "Pâinea Dedovski" se realizează de către laboratorul propriu certificat. O atenție deosebită este acordată evaluării calității făinii. Experții își determină umiditatea, caracteristicile și cantitatea de gluten. În cazul în care materiile prime nu îndeplinesc parametrii necesari, nu vor fi utilizați niciodată în fabrică.

Pentru a verifica așa numitul număr care se încadrează, se utilizează un dispozitiv PWP-7 special. Acest indicator vă permite să controlați calitatea cerealelor și a făinii finite. De asemenea, în laborator, produsele de panificație finite sunt examinate pentru conformitatea cu condițiile tehnice, standardele sanitare și igienice și alte standarde. Controlul trecut al materiilor prime este descărcat într-un depozit de depozitare în vrac.

marketing

Imediat după înființarea întreprinderii în 1970, produsele au fost vândute exclusiv în districtul Istra din regiunea Moscovei. Cu toate acestea, în ultimele decenii, politica de marketing sa schimbat radical. Pâinea de astăzi a brutarilor poate fi achiziționată în majoritatea magazinelor din Moscova și Moscova.

Produsele sunt livrate zilnic cu 60 de autoturisme ale flotei fabrica, iar lotul minim este de numai 4 cutii de produse. Există o auto-transport de la 2 tăvi. Adresa casei: 243530, regiunea Moscova., Cartierul Istra, orașul Dedovsk, ul. Prima casă, corp. 2.