Spinning top pentru carne. Prelucrarea cărnii: Tehnologie

Suprafața pentru mașinile de măcinat cu carne sau carne este destinată măcinării de înaltă calitate și rapidă a oricărui tip de carne. Utilizat în magazinele de alimente. Echipamentul se caracterizează prin performanțele sale, opțiunile, disponibilitatea benzilor de alimentare sau un singur tip - depinde de modelul și de producătorul ales. Grindurile pentru măcinarea cărnii garantează o calitate superioară a materiilor prime. Abilitatea de a separa cartilajul, semințele și venele din carne în modul automat dă utilizarea unui dispozitiv venos.

Tehnologie de producție

După măcinare pe partea superioară, carnea nu își va pierde prospețimea, iar structura sa de fibre și compuși proteic nu se va deforma dacă produsul prelucrat este înghețat. Mașinile de măcinat pentru măcinarea cărnii sunt una dintre principalele mașini utilizate în industrie, printre toate echipamentele de prelucrare a cărnii. Orice carne care este separată de oase este pre-prelucrată în mașini de tocat carnea industrială.

În cazul în care mașina funcționează prost, bucățile de produse își pierd forma, fibrele se răsucesc și, ca rezultat, se obține un produs finit de calitate slabă. industrial prelucrarea cărnii cu utilizarea de topuri - un proces responsabil care necesită disponibilitatea unui echipament de calitate de la un producător fiabil. Principiul de funcționare este în montarea pe partea de sus a unui corp special de buncăr, care va intra carnea, se taie în bucăți (nu sunt vene majore și oase) râșnița. Temperatura produsului nu trebuie să fie mai mică de două grade sub zero. În caz contrar, echipamentul se poate rupe. Hopper pentru a primi carne prevăzută cu un plan înclinat, în lungul căreia produsul alunecă spre tipul cu șurub de prindere (sau a întregului sistem cu șurub). Ele alimentează piesele mecanismului de tăiere al măcinătorului de carne, care constă din grătare staționare și cuțite ascuțite.

Toate topurile au un design similar, dar calitatea șlefuirii în orice model este diferită. Aceasta, într-o măsură mai mare, depinde de prelucrarea cărnii. Tehnologia de producție a multor instalații industriale alimentare ar trebui să includă utilizarea unor echipamente fiabile pentru scrumieri. Toate detaliile de început trebuie să fie noi, sculele de tăiere sunt ascuțite și suprafața corpului este prelucrată pentru a facilita curățarea dispozitivului. Mașinile de prăjire industriale moderne sunt instalate pe vibro-picioare speciale care nu au fundații din fundație.

clasificare

Suprafața pentru carne poate fi de diferite tipuri:

• combinate;
• pentru carnea congelată;
• pentru carne proaspătă.

De asemenea, mașinile industriale de măcinat carne sunt delimitate în funcție de metoda de alimentare a șurubului:

• cu alimentarea forțată a materiilor prime (datorită mai multor șuruburi rotative în formă de spirală);
• fără a forța produsul în cilindru.

Funcționarea uniformă a vârfului se realizează datorită mecanismului de alimentare, ceea ce face posibilă includerea echipamentelor în liniile de producție și simplifică foarte mult procesul de încărcare. Printre acestea se pot distinge minerienii industriali "FBL-16L" sau "FBL-200".

Echipamente de calitate de la branduri renumite

Capul pentru carne, al cărui preț depinde de mulți factori (țara de origine, caracteristicile designului și productivitatea), se utilizează în mod activ în producția internă. Mașinile austriece și germane ale următoarelor companii se disting prin înaltă productivitate:

• „Nevăstuică“;
• "Fudlodzhistik";
• "Freund";
• "Wolf";
• "Kealia".

În plus, una dintre principalele cerințe pentru partea de sus este avantajul forțelor de tăiere în fața forței de strivire. Creșterea cererii pentru mașinile de tocat carne și alte companii:

• cehul "Nerkon";
• spaniolă "Mainka";
• Slovacă "PSS Svidinik" și "PGS Plas";
• Poloneză "Firm BB", precum și "Revik".

Prelucrarea cărnii congelate

Pentru a mătura rapid și precis orice tip de carne într-o formă înghețată, pre-tratată trupa a văzut, În industria alimentară se utilizează un vârf pentru carnea congelată. Acest echipament, pentru care se aplică numai cele mai noi tehnologii și evoluții moderne, este indispensabil pentru prelucrarea la fabricile de carne de capacitate mare și medie. Mașinile de tocat carne, distins prin fiabilitate și calitate, permit obținerea celor mai bune materii prime fără deteriorări și deformări.

Cu ajutorul unui lift construit, carnea congelată este încărcată într-o pâlnie specială și apoi direcționată spre burghiul de tăiere prin intermediul a două burghie de alimentare. În funcție de tipul de dispozitiv de tăiere, se obține o anumită structură de carne tocată.

Opțiuni și beneficii ale mașinii de tocat carnea

Suprafața de carne, concepută atât pentru materii prime congelate, cât și pentru materii prime proaspete, constă dintr-un sistem încorporat lift hidraulic, alimentatoare, dispozitive de prindere, precum și lame de amestecare. În plus, este posibil să crească sau să scadă volumul buncărului în care este încărcată carnea.

Avantajele echipamentelor luate în considerare includ:

• agregat cu șurub armat (pentru alimentarea materiilor prime);
• costurile minime pentru întreținerea mașinii;
• Pentru lucrul cu carne congelată, se întăresc burghiele în formă specială;
• simplitatea în funcționare și întreținere;
• posibilitatea instalării dispozitivelor auxiliare suplimentare: un ascensor hidraulic, un dispozitiv cu vene.

Vârfuri combinate

Pentru a măcinat pielea de carne de porc sau de carne de vită, pentru blocurile congelate, un top este folosit pentru carne de tip combinat. Piesele înghețate sunt zdrobite în bucăți mai mici folosind un șnec de alimentare și apoi îndreptate spre dispozitivul de tăiere. Proiectarea capului de tăiere pentru mașinile de tocat carne combinate diferă semnificativ de la unelte la vârfurile standard. Datorită acestui fapt, impactul asupra cărnii este redus la minim în procesul de măcinare și, în consecință, se obține un produs cu o înaltă calitate.

Topul combinat pentru carne, al cărui preț începe de la 300 000 de ruble, necesită o întreținere minimă datorită designului atent al tuturor componentelor mașinii. Controlul asupra procesului de măcinare se realizează cu ajutorul unei touchscreen color: viteza șurubului este setată. De asemenea, este posibilă vizualizarea istoricului tuturor operațiunilor pentru o anumită perioadă de timp, iar sistemul de protecție încorporat raportează toate erorile.

Caracteristici ale echipamentelor combinate

Pentru a facilita asamblarea și dezasamblarea mașinii, următoarele echipamente sunt livrate cu un mașină de tocat carne: un cărucior și o grindă de macara. Cu ajutorul acestor dispozitive simple, partea superioară a cărnii poate fi asamblată de orice angajat al unei companii alimentare. Mașina de măcinat combinată poate să mănânce orice materie primă, a cărei temperatură nu este mai mică de -25 de grade. Este posibil să instalați un dispozitiv de viață, toate controalele se efectuează printr-un ecran tactil și, datorită furnizării unui giroscop cu sisteme auxiliare, este necesară o întreținere minimă pentru service și întreținere.