Inelul WOK: ce este și de ce este necesar?

Astăzi vă vom spune cititorilor noștri despre acest dispozitiv de bucătărie, ca wok arzător. Ce este, nu toată lumea știe, deși văzut, probabil, multe. Să ne aflăm de ce un astfel de arzător echipat cu aproape toate oalele de gătit moderne și plite, al căror nivel este mai mare decât media, precum și să înțeleagă, în cazul în care oricare dintre ele sunt diferențe importante și dacă aceste detalii în practică.

Ce este wok?

Deci, ringul WOK - ce este? Pentru a înțelege acest concept, trebuie să aflăm sursele de origine. Cuvântul wok este o împrumut de la limba engleză, în cazul în care a venit din Asia, unde un wok este numit o tigaie adâncă, cu fundul convex. Acest vas oriental de bucătărie este principalul asistent în pregătirea bucătăriei tradiționale asiatice. Folosit în această regiune o tigaie de acum două mii de ani, într-o manieră foarte diversă. În wok puteți frige mâncăruri, fierte, gătiți aburit și chiar fumați.

Tigaia de pâine cu fundul convex a fost încălzită pe un foc deschis, flacăra acoperind nu numai fundul, ci și pereții laterali. Din acest motiv, mâncarea a fost pregătită cu un ordin de mărime mai rapidă și folosind mai puțin grăsime. Printr-o analogie similară, a fost creat un arzător modern WOK. Ce este acest lucru este clar dacă te uiți la el în stare de funcționare. Acest arzător nu produce o serie de flăcări, ci mai multe (două sau trei, în funcție de model).

Restaurant oriental acasă

Asiatic, sau așa cum se mai numește chineză, bucătăria a intrat repede în viața europenilor și americanilor și sa stabilit ferm în dieta lor. Și dacă, la început, să se bucure de mâncăruri picante exotice, oamenii trebuiau să viziteze restaurante tematice, dar acum ele pot fi gătite singure. Faceți acest lucru cu ajutorul feluri de mâncare obișnuite și pe un gaz tradițional sau aragaz electric nu va funcționa. Astfel de aparate de uz casnic nu sunt capabile să dea temperatura dorită de încălzire, bucățile de hrană nu vor fi prăjite destul de repede și în mod egal și, prin urmare, nu vor avea gustul original "estic".

În cazul în care bucătăria are o plită modernă și arzătorul WOK este inclus în echipamentul său de bază, prepararea vesela din bucătăria orientală devine reală. În plus, această opțiune pe aragaz face posibilă extinderea semnificativă a posibilităților culinare. Chiar și mâncărurile obișnuite și de zi cu zi gătite în noile condiții vor primi un gust diferit și mai intens.

Gust nou de feluri de mâncare cunoscute

Potrivit producătorilor, panoul de gaz cu plită WOK este mult mai funcțional și mai convenabil decât modelele convenționale. Un arzător dublu este capabil să furnizeze mai multă energie termică decât cel mai mare arzător proiectat pentru încălzire rapidă, cu flacăra care acoperă o suprafață mare a vesela. Datorită acestei caracteristici, alimentele sunt supuse unui tratament termic mai bun, iar timpul de gătire în medie este redus cu 20%.

Cu toate acestea, există câteva reguli care, dacă sunt efectuate, vor face posibilă o gătire bună atunci când se utilizează o plită cu gaz cu un arzător WOK. Respectarea acestora va ajuta la evitarea arderii produselor într-o tigaie, precum și la posibilitatea de a diversifica alimentele de uz casnic, pentru a le face mai gustoase și mai utile.

Mai întâi, în timpul gătirii pe un arzător turbo, trebuie să amestecați în mod constant vasul în vase. De asemenea, alimentele trebuie tăiate în bucăți de aceeași mărime. Dacă sunt diferite, unele produse nu pot fi pregătite, deoarece timpul pentru tratamentul termic este suficient de scurt. Prăjirea într-un wok pe inelul WOK ajută la realizarea rapidă și practică a unei crustă roșie pe feliile și legumele de carne, fără a utiliza ulei. Astfel, produsele păstrează mai multe microelemente utile, vitamine, gustul lor nu este distorsionat și nu este înlocuit de gusturile altor ingrediente, împreună se completează reciproc.

Ce sunt arzătoarele WOK?

De fapt, un număr mare de soiuri de arzătoare nu fac acest lucru. De aceea, pentru o lungă perioadă de timp pentru a înțelege ce este un inel WOK, nu va fi necesar. În primul rând, este necesar să se facă distincția între ele prin tipul sursei de alimentare de pe placa unde este instalat acest dispozitiv. Poate că cineva va fi surprins, dar inelul WOK nu poate fi numai pe cuptorul de gaz, ci și pe aragazul electric. Principiul lor de funcționare variază dramatic.

Arzătorul, care atrage energia din gazele naturale, este un arzător tradițional, dar modernizat în mod oficial. Flacăra poate fi aranjată în două sau trei rânduri și există și nuanțe în controlul forței de ardere a focului.

Acum, să ne dăm seama ce este un arzător WOK aragazuri electrice. Din punct de vedere vizual, este o placă electrică mică, a cărei dimensiune implică gătit cu un singur wok. Dar există și un aparat de uz casnic profesional din această categorie, despre care vom vorbi despre un pic mai departe.

Modificarea stării lucrurilor

Cei care au posibilitatea de a instala un aragaz în apartamentul sau casa lor sunt într-o poziție mai bună în comparație cu chiriașii de gospodării echipate numai cu energie electrică. Gama de aparate de uz casnic accesibile (prin performanță) este practic nelimitată.

Întrebarea despre ceea ce este un arzător WOK în sobe de gaze conține cel mai cuprinzător răspuns. Producătorii oferă consumatorilor multe opțiuni pentru plăci. Ele diferă una de alta cu puterea dată de arzătoare, localizarea arzătoarelor și funcționalitatea acestora.

Nivelul de ustensilelor de încălzire și a conținutului său depinde de ceea ce ajustarea sistemului de flacără, precum și de cât de multe circuite conținute în arzător. Așa cum am spus, pot exista două sau trei. Prin acest tip de control poate fi monokonforka, care este controlată de un comutator, dar există unele modele de plăci echipate WOK-arzător, în cazul în care fiecare circuit are un sistem independent de alimentare cu gaz, iar această cifră poate fi modificată în funcție de nevoile curente.

Cel mai adesea, un astfel de arzător este situat în centrul plita, uneori producătorii se abat de la designul tradițional și mutați arzătorul WOK mai aproape de partea stângă sau dreaptă a panoului.

Alimentare

sobe cu gaz, de gătit restante este foc - o tehnică tradițională, în cazul în care aceasta este considerată ca o sursă de energie pentru utilizarea wok - feluri de mâncare cu un fund curbat. Foarte des gratar plita ele fiind dotate cu inele suplimentare, care ajuta la schimbarea nivelului de locația feluri de mâncare sau de a folosi tigaie și cratițe cu fundul plat. Acest lucru face ca placa să fie mai funcțională și mai versatilă. De asemenea, un arzător dublu poate fi folosit ca arzător cu plăci fierbinți WOK. Că acest dispozitiv pentru prepararea alimentelor din Asia, în general, nu toată lumea știe, folosind un arzător mare la discreția sa.

Plita electrica sunt panouri cu un anumit diametru al găurii. Acest fapt face o astfel de tehnică destul de unificată. Există, de asemenea, aragaze profesionale în care este posibilă schimbarea temperaturii de încălzire, acestea prevăd mai multe moduri de funcționare, inclusiv încălzirea turbo.

Separat despre inducție

Panourile cu suprafețe de inducție sunt o categorie specială de sobe de bucătărie. Acestea sunt obișnuite, cu o placă de încălzire plană, dar există și modele cu sistemul WOK. O caracteristică distinctivă a acestor dispozitive este principiul funcționării lor. Toate acestea nu sunt compatibile cu ustensilele obișnuite de bucătărie, trebuie să ia mâncăruri, la baza cărora sunt echipate feromagneți. În plus, mărimea vaselor și a vaselor trebuie să se potrivească cu diametrul arzătorului, altfel aparatul de gătit nu se va aprinde. În timpul funcționării dispozitivului, este activat un câmp electromagnetic, care, cu ajutorul curenților turbionari induși, încălzește vasele.

Costul unei astfel de plăci este considerabil, în special pentru acele modele produse de mari producătorii de aparate de uz casnic (Miele, Sirman, Electrolux). Dar există și mai multe plăci bugetare, de exemplu, arzătorul de inducție WOK HJ013-A5XK de la compania ucraineană KIY-B Trade. La ieftin, de asemenea, includ branduri precum Gefest, Hendi, Saro.

Care feluri de mâncare sunt potrivite pentru o placă cu un arzător turbo?

Așa cum am spus deja, inițial inelul WOK a fost destinat exclusiv pentru tigaie cu talpa convexă și partea superioară. Este o formă tradițională de vase, ustensile pentru prepararea mâncărurilor orientale. Cu toate acestea, sobe moderne de gaz echipat cu arzător cu două sau trei bucle, permit utilizarea cu succes vase convenționale și tigăi.

În cazul în care planurile sunt de a cumpăra vase cu un fund convex, atunci merită să cumpărați inele care să asigure stabilitatea wok în timpul gătitului. Nu durează să acorzi atenție metalului din care a fost făcut. Este mai bine dacă este din fontă sau oțel carbon. Carnea simplă se poate lipi de carne și ouă, dar aluminiul la temperaturi ridicate de încălzire începe să elibereze substanțe toxice.

Tigaie pentru arzătoare WOK laturi diferite de înălțime și nivelul de înclinare a acestora, precum și pe diametrul care poate fi de 15, 30, 40, 50 sau 76 cm. Dacă wok sau tigaie nu se ridica in dimensiune la un arzător adâncimea pe un cuptor electric, este doar " înecat „în gaura.

opinii

Sobe de bucătărie cu arzătoare turbo au apărut la vânzare relativ recent. Timp de 5-10 ani au reusit sa obtina atat fani loiali cat si adversari care considera ca o astfel de tehnologie este un exces si o pierdere de bani. Am apreciat ușurința de susținători ai o alimentație sănătoasă, precum și cei cărora le place să gătească feluri de mâncare orientale, pentru a face ceva similar este imposibil pe o sobă convențională. Cu toate acestea, nu toate modelele de arzătoare produc puterea declarată de producător, care a devenit o cauză a dezamăgirii utilizatorilor.