Care ciuperci sunt comestibile? Ce ciuperci comestibile sunt recoltate în toamnă?

Imediat ce se topeste zăpada, multe ciuperci apar în toate pădurile, pe pajiști și pe drumuri. Ele cresc din mai până în octombrie, plăcând fanii "vânătorii liniștite" cu diversitatea lor. Multe ciuperci sunt utile și foarte hrănitoare. Dar toată lumea știe cât de periculoasă este să îi otrăvești. Prin urmare, doar știind care ciupercile sunt comestibile,

Care sunt ciupercile

Aproximativ trei mii de saprofite cresc pe teritoriul țării noastre. Și în mâncare puteți mânca doar 200 dintre ei. Toată lumea care dorește să mănânce acest produs delicios și nutritiv ar trebui să știe ce ciuperci comestibile. Pentru a face acest lucru, trebuie mai întâi să știți ce sunt în general:

1. Comestibile - acestea sunt cele care sunt folosite pentru alimente fără procesare prelungită a alimentelor. Ei au un miros placut si o mare valoare nutritiva.

2. Ciupercile comestibile pot fi consumate, dar în prealabil sunt îmbibate sau fierte de mult timp. Acestea pot avea un miros neplăcut sau un gust amar, care dispare după înmuiere. În ciuda acestui fapt, multe dintre ele sunt foarte populare, cum ar fi ciupercile.

3. Ciuperci necomestibile - acestea sunt cele care nu otrăvesc, dar nu pot fi consumate din cauza unui miros ascuțit, a gustului acru, a unei dimensiuni prea mici sau a unei consistențe necorespunzătoare. Acestea includ, de exemplu, mitsenes, piper iasca ciuperci sau ciuperca de câine.

4. Ciuperci otrăvitoare nu pot fi consumate în niciun fel. Pot provoca otrăviri până la un rezultat letal. Decesul apare în principal din cauza afectării toxice a ficatului sau a rinichilor. Unele specii prezintă calitățile toxice numai după mulți ani, de exemplu, porcine.

5. Ciupercile halucinogene includ, de asemenea, halucinogene. Acestea produc halucinații vizuale sau auditive, iluzii. Dar aceste ciuperci pot fi, de asemenea, nepericuloase.

Caracteristicile ciupercilor comestibile

- Au un miros plăcut.

- Sunt delicioase, iar multe dintre ele sunt considerate o delicatesă.

- Nu conțin substanțe toxice și toxice, sunt potrivite pentru consum fără o înmuiere prelungită sau fierbere prelungită.

- Acestea au o valoare nutritivă ridicată: ele conțin o mulțime de proteine ​​și microelemente utile.

- Multe specii sunt cultivate în grădini de legume sau pe plantații speciale.

Ce sunt ciupercile comestibile

Uneori este posibil să se găsească împărțirea tuturor saprofitelor utilizate în alimente în patru grupe:

1. Ciupercile cele mai valoroase, având un gust plăcut și proprietăți nutriționale mari. Acestea includ ciuperca albă și guliul real.

2. Mai puțin valoroase pentru calitățile nutriționale și gustative: bolete, podberozoviki, uleioase și ciuperci.

3. Chiar mai puțin valoroase, care necesită un tratament termic mai lung, uneori având sucuri lăptoase acide: ciuperci, mușchi, roșu, miere, agarice de miere, chanterelles și altele.

4. Speciile puțin cunoscute și rareori colectate: umbrele, scrumi, ciuperci de stridii, impermeabile și altele.

Ce ciuperci comestibile sunt recoltate în toamnă

Când căldura de vară cade și pământul devine umed, este momentul potrivit pentru ciuperci. Începând din septembrie până la primii vânători de ciuperci îngheț merge în pădure nu caută ei, și anume de a colecta. În prima lună de toamnă, puteți întâlni aproape totul tipuri de ciuperci comestibile, acestea sunt mai puternice în acest moment și nu sunt afectate de dăunători. Iar în octombrie și noiembrie se diminuează. Și în acest moment pe "vânătoarea liniștită" sunt cei care știu ce ciuperci comestibile sunt recoltate în toamna. Ele pot fi împărțite în două grupe:

1. Cei care cresc până la primul îngheț. Acestea sunt ciupercile de porcini, ciupercile de unt, coaja de mesteacăn, ciupercile, ciupercile de stridii și rumenele.

2. Cei care cresc chiar si atunci cand sunt ingheti, uneori pana in decembrie. Acestea sunt ciuperci cum ar fi ryadovki, ciuperci, vulpe verde, usturoi și chanterelles.

Cum sa alegi ciupercile

Cu privire la "vânătoarea liniștită" este de a merge doar atunci când știți ce ciuperci sunt comestibile. Fotografiile lor nu ajută întotdeauna să-și imagineze cum arată de fapt. Există mulți gemeni, inodabili sau chiar otrăviți. În plus, aceeași ciupercă pe diferite soluri și în momente diferite ale anului poate părea diferită. Prin urmare, este recomandabil să mergeți mai întâi cu o persoană cunoștință care este bine cunoscută în ce fel de ciuperci sunt comestibile. Dar, în general, cu privire la "vânătoarea tăcută" este necesar să se respecte câteva reguli simple:

- Nu alegeți ciuperci lângă drumuri, plante sau în oraș;

- nu luați niciodată o ciupercă dacă nu sunteți sigur dacă este comestibil;

- nu luați ciuperci vechi, viermi;

- este recomandabil să nu le colectați în condiții meteorologice ploioase;

- cel mai bine este să taie ciupercile cu un cuțit și să le pui într-un coș de tije;

- nu distrugeți și nu bateți agarurile și toadstool-urile.

Chiar dacă știți ce ciuperci sunt comestibile pentru o persoană, nu puteți fi siguri că acestea sunt otrăvitoare pentru dvs., ele sunt inaccesibile pentru locuitorii pădurilor.

Pot să mă otrăvesc cu ciuperci comestibile

Saprofitele sunt foarte variabile. O ciupercă poate avea mai multe variante de formă, dimensiune, culoare. Trebuie să luați numai acelea în care sunteți complet sigur. Dar, uneori, chiar și oamenii care știu ce ciuperci comestibile sunt puse într-un coș sunt necunoscute sau puțin cunoscute specii, sperând că le vor muta mai târziu și vor lua în considerare cu atenție. Acest lucru nu se poate face, deoarece chiar și o mică bucată de toadstool, prinsă într-o cratiță cu rujuri, poate provoca otrăviri severe. Când vă puteți otrăvi cu ciuperci comestibile:

- cu încălcarea regulilor de transport, pregătire și depozitare;

- atunci când sunt consumate de ciuperci suprapreună, viermi sau bolnavi;

- unii oameni au o reacție alergică la orice saprofit - oameni de acest gen, chiar dacă știu ce ciuperci comestibile nu le pot colecta și nu pot fi folosite pentru alimente;

- atunci când colectarea de ciuperci în zonele industriale in apropiere de drumuri, cimitire, sau în domenii tratate cu pesticide - din cauza capacității de ciuperci de a absorbi toate substanțele din aer și pământul în locuri chiar și ciupercile comestibile pot fi otrăvitoare.

Acum puteți găsi o mulțime de informații despre felul de ciuperci comestibile. Dar trebuie să alegeți cărți cu fotografii color și o descriere detaliată a fiecărei ciuperci și a omologilor săi. Și este chiar mai bine să iei pentru prima dată pe omul ciudat care te cunoaște, la "vânătoarea liniștită", care să-ți spună ce ciuperci poți să iei pentru a evita otrăvirea.