Unde și cum cresc pangasiusul?

Pangasius, sau rechin de somn,

Mekong și împrejurimile

Deci, ce fel de animal și ce este mâncat, cititorul trebuie să știe. Dar unde se tranzacționează? Cum sa cresti? Pangasius din Vietnam este aproape produsul principal de pește. Râul Mekong - habitatul său natural - provine din zonele superioare ale Tibetului și se hrănește cu ghețarii, iar în zonele inferioare - ploile. Delta acestui cel mai mare din căile navigabile Indochina a ajuns acasă la sute de specii de creaturi și hrănește milioane de oameni.

Somnul de rechin este nemaipomenit, crește rapid și literalmente în cincisprezece ani a devenit baza economiei regiunilor sudice din Vietnam. Într-unul din sate a fost pus și un monument. Mulți trăiesc chiar pe malul râului și înmulțesc pește pentru propria lor hrană (în plase sau coșuri sub colibele pe pontoane - într-un mediu natural). Această metodă este foarte diferită de modul de creștere a pangasiusului pentru export. Pentru a îndeplini cerințele privind curățenia și calitatea produselor, producătorii trebuie să depună eforturi extraordinare.

Piețele interne și externe

Cultivarea pangasiusului pentru vânzare este, de asemenea, realizată de ferme mici și mari întreprinderi industriale. Acest lucru se întâmplă în rezervoarele artificiale, și nu în râu. Și deși apa din aceste iazuri încă cade din Mekong, în compoziție și puritate poate fi foarte diferită de cea originală.

Dintre acești factori (unde și cum se cultivă pește pangasius) depinde dacă va fi vândut pentru consumul intern al țării sau potrivit pentru a fi trimis în străinătate. Dar opțiunea de export nu este aceeași: pentru consumatorii europeni, fileul devine complet curățat de excesul de grăsimi, ambalat frumos și arată foarte atractiv. Deseori vedem pe rafturi straturi de gheață cu culori incerte, uneori fără ambalaj. Diferența, desigur, în preț și este considerabilă.

Unde este adevărul?

Informații despre cum să crească pangasius de pește în Vietnam, destul de contradictorii: există adversari sinceri și apărători înflăcărați ai acestui produs. Există, de asemenea, opinii diferite cu privire la plusurile de a mânca carne de pangasius.

Printre proprietățile sale utile se numără un conținut ridicat de proteine, un conținut redus de calorii și o saturație cu acizi grași și organici. În același timp, toate beneficiile pot fi aduse la zero prin însăși procesul de reproducere, mai precis, condițiile în care se desfășoară acest proces. Deci, care sunt caracteristicile unei astfel de afaceri? De ce acest pește provoacă atâtea controverse? În ce condiții sunt crescute? Cum sa cresti?

Pangasius, al cărui habitat - râul Mekong, așa cum am menționat deja, este un obiect al comerțului și se bucură de o cerere considerabilă. Bineînțeles! Peștele este delicios, se pregătește rapid, este benefic pentru organellip - Stop! Ultimul punct provoacă multe îndoieli. De ce? Deoarece apa râului otrăvită cu deșeuri chimice și organice poate face orice produs otrăvitor. Ei se opun adversarilor: dar Mekong-ul este murdar? Deoarece "adevărul este întotdeauna în jur", vom încerca să ajungem la el.

Opinia "contra"

Mekong - un râu îngrozitor. În afară de cantitatea incredibilă de deșeuri menajere și industriale și a apelor reziduale, este plină de substanțe otrăvitoare care au fost pulverizate abundent peste Vietnam în timpul războiului. Cum să crească pangasius în astfel de noroi?

Deoarece rechinul este un omnivor, hrăniți-l decât este necesar, până la fecale. Pentru a accelera creșterea de pește sunt umplute cu antibiotice, hormoni și este încă necunoscut ce muck toxic. Pentru a mări greutatea, carcasele sunt spălate în polifosfați, care ajută la absorbția umezelii. Din acest motiv, cea mai mare parte a produsului finit este apa din același Mekong. În timpul livrării de la locul de producție la locul de vânzare, fileul poate fi dezghețat de mai multe ori și poate fi congelat din nou, ceea ce nu îi conferă prospețime. La fabricile de prelucrare, condamna teribilele condiții nesanitare, peștele este plin de paraziți.

Opinia "pentru"

Dacă Mekong-ul este atât de poluat, cum supraviețuiește și se simte foarte bine numărul mare de animale, păsări și insecte? Din război, a trecut destul timp că natura are timp să se recupereze, iar gunoiul este transportat de curentul în ocean. În plus, în apă murdară, peștele ar pierde pur și simplu. Cu ocazia omnivorității: și porcii mănâncă totul. Și racii preferați, care sunt atât de gustoase pentru bere, mănâncă carrion. Și ce? Și apoi, în Vietnam, se produc mii de tone de pangasius. Cum să obțineți gunoi atât de comestibil? Paraziți pot fi în orice pește. Pentru aceasta, există un tratament termic. Antibioticele sunt înțepate și pui, dar nu le oprim.

realitate

Pangasius este exportat în multe țări ale lumii, inclusiv în cele europene, care monitorizează cu atenție calitatea produselor importate. În Rusia, aceasta este responsabilitatea lui Rosselkhoznadzor. Periodic, importurile sunt interzise din cauza calității insuficiente a mărfurilor. Este actualizată o listă a companiilor cărora li se permite să importe pește, cum ar fi pangasius, pe piața rusă. Unde este cultivată pentru export? De regulă, aceștia sunt producători destul de mari, cu licențe HACCP (sistemul internațional de gestionare a siguranței alimentelor). Apa în iazuri și bazine este curățată în mod regulat de filtre puternice și saturată cu oxigen prin intermediul unor aeratoare speciale. Starea sanitară a acestor întreprinderi este la nivelul standardelor mondiale, altfel ar fi imposibil să vedem acest pește pe rafturile țărilor din Europa și din SUA.

Se hrănește cu granule speciale, obținute în principal din deșeuri de pește (capete, oase, băuturi), îmbogățite cu suplimente de vitamine și minerale. Desigur, nu toate au posibilitatea de a achiziționa echipamente de înaltă calitate și hrană pentru animale, astfel încât modul în care pangasius este cultivat în fermele mici este uneori șocant. Într-un mediu îngrămădit și prost curat, peștele se îmbolnăvește și antibioticele sunt deja folosite. Dar acest produs nu are practic șanse să ajungă pe piețele străine - este consumat pe piața internă.

Să luați sau să nu luați

Pangasius, în ciuda tuturor miturilor care îl înconjoară, este un pește obișnuit cultivat pe o fermă. Pe aceleași ferme din alte țări se cresc păstrăv, crap și sturion. Poți să mănânci, desigur, poți. Este puțin probabil ca răul de la el mai mult decât din aceleași picioare, umplute cu medicamente.

Dar, în același timp, atunci când cumpărați, trebuie să acordați atenție mai multor factori:

1. Culoare. Fileul de culoare galbenă - cea mai mică calitate, indică faptul că peștele a crescut în condiții proaste - roșu - lipsit de oxigen sau fileuri colorate - roz deschis și alb - culori care pot fi mai mult sau mai puțin sigure.

2. Dacă există o alegere, este mai bine să luați carcasa, și nu fileul, deoarece toate fileurile importate în Rusia sunt tratate cu polifosfați pentru creșterea în greutate. Furnizorii susțin că acest lucru este absolut inofensiv și îi privează peștii de un miros specific de "râu", dar cine va da o garanție?

3. Vitrare sau geamuri. Înghețarea într-un strat de apă este o tehnică utilizată de producători pentru a proteja produsele împotriva intemperiilor, dar ar trebui să fie o crustă subțire și nu un bloc imens de gheață.

4. Cantitatea de grăsime. Mai puțin - cu atât mai bine: o cantitate mare de grăsime este prezentă în produsele cele mai ieftine și, prin urmare, de proastă calitate.

5. Prețul. Și costul pangasiului este atât de scăzut. Prin urmare, cu o ieftinitate foarte nerealistă de la cumpărare, este mai bine să vă abțineți - este posibil să cumpărați produse vechi livrate la un magazin de vânzări, încălcând standardele de stocare.

Este locul legal pe masă?

În ciuda tuturor discuțiilor despre unde și cum să crească pangasius, comentarii despre gustul acestui pește sunt în mare parte pozitive. Atât rușii cât și rezidenții din alte țări, constrânși în fonduri, continuă să se bucure de cumpărarea acestui produs ieftin. Economii semnificative de buget - unul dintre principalele argumente în favoarea sa.

Cu toate acestea, există încă ceva care nu ar trebui să faceți exact:

1. Gatiti pengasius el, sushi si alte feluri de mâncare care folosesc pește crud.

2. Transformați-o în baza dieta dvs. - există încă un risc de a obține un produs insuficient de înaltă și substanțele nocive au proprietatea de a se acumula în organism. Nu a fost nimic pentru care importul său a fost suspendat pentru ultima oară doar recent - în 2014.

3. Consumul de pangasius în timpul sarcinii și alimentației - o cantitate mică de substanțe nocive care vor trece neobservate pentru un organism adult, copilul poate provoca vătămări semnificative.