Carotenoizii sunt pigmenți de plante care conferă roșu, portocaliu și galben legumelor și fructelor. Surse de carotenoide. Vitamina caroten

Practic, din copilărie, auzim că la masa noastră ar trebui să existe mai multe legume și fructe. Acestea conțin vitamine și minerale, care sunt atât de necesare pentru corpul nostru pentru o muncă normală. Aceasta include carotenoidele. Ce este? Ce rol joacă aceste substanțe în organism? Să analizăm în continuare.

Ce sunt carotenoizii

Acestea sunt aceleași substanțe care fac legume și fructe galben, portocaliu. Organismul vegetal are nevoie de carotenoizi pentru a absorbi energia solară. Trebuie remarcat faptul că pigmenții de culoare sunt prezenți în fiecare reprezentant al domeniului organismelor vii.

Dintre toți pigmenții cunoscuți, acestea sunt cele mai frecvente și sunt reprezentate într-o mare varietate.

Proprietățile carotenoidelor

Diferitele grupuri de astfel de compuși au capacitatea diferită de a absorbi lumina soarelui. Dar există câteva proprietăți care le unesc:

• Carotenoizii nu se dizolvă în apă.
• Ei au o solubilitate bună în solvenții organici: benzen, hexan, cloroform.
• Ele sunt absorbite selectiv pe absorbanți minerali, această proprietate fiind folosită pentru separarea lor prin cromatografie.
• In forma pura, carotenoizii au o mare labilitate: sunt foarte sensibili la lumina soarelui, sensibili la oxigen, nu rezista la incalzirea puternica, acizii si alcalinele. Sub influența acestor factori negativi, carotenul colorant este distrus.
• Ca parte a complexelor proteice, carotenoizii devin mai stabili.

Soiuri de carotenoide

În ciuda faptului că toate substanțele sunt în același grup și au o structură apropiată, ele sunt clasificate în funcție de pigmentarea culorii în două grupe:

1. Carotenii. Acestea sunt hidrocarburi culoarea portocalie. Nu există atomi de oxigen în structură.
2. Xanthophylls - pictate în diverse culori, variind de la galben la roșu.

Carotenoidele sunt:

• Alfa-caroten. În cantități mari găsite în legume portocalii. Intrarea în organism poate deveni vitamina A. Lipsa de alfa-caroten conduce la dezvoltarea patologiilor cardiovasculare.

• Beta-caroten. Conținut în fructe și legume galbene. Protejează organismul de efectele dăunătoare ale radicalilor liberi. Este un antioxidant puternic, care poate fi numit apărător al sistemului imunitar.
• Luteina. Este protejat de sănătatea retinei ochiului, protejându-l de efectele dăunătoare ale radiației ultraviolete. Utilizarea regulată reduce riscul de apariție a cataractei cu 25%. O mulțime de luteină se găsește în spanac, varză, dovlecei și morcovi.
• Beta-criptoxantina. Reduce riscul de patologii inflamatorii, în special artrita reumatoidă și alte boli articulare. În cantități mari găsite în citrice, dovleac, piper dulce.
• Licopenul. Are un rol direct în normalizarea metabolismului colesterolului. Împiedică dezvoltarea aterosclerozei, ajută la combaterea excesului de greutate. Suprimarea dezvoltării microflorei patogene a intestinului. Sursa de licopen sunt roșiile, pasta de tomate, pepeni verzi.

Toate tipurile de carotenoizi joacă un rol important în activitatea vitală a organismelor vii.

Rolul carotenoidelor

Luați în considerare semnificația acestor pigmenți pentru oameni:

• Carotenoizii sunt substanțe care sunt provitamine din vitamina A. Nu este produsă în organism, ci este necesară pentru o activitate vitală vitală.
• Influența asupra stării pielii și a membranelor mucoase.
• Carotenoizii au o funcție antioxidantă.
• Au efect imunostimulator.
• Preveniți mutațiile cromozomiale.
• Participă la programe genetice pentru distrugerea celulelor canceroase.
• Au un efect de întârziere asupra procesului de diviziune celulară.
• Suprima oncogene.
• Acestea inhibă dezvoltarea proceselor inflamatorii, care duc la boli degenerative.
• Menținerea sănătății organelor de vedere.

• Energizați enzimele care distrug substanțele nocive.
• Influența regularității ciclului menstrual la femei.
• Ele ajută la menținerea echilibrului de apă.
• Promovați transportul de calciu prin membrana celulară.
• În organismul uman, carotenoizii sunt substanțe care sunt, de asemenea, folosite ca o sursă de oxigen în lanțul respirator neuronal.

Se poate observa din listă că carotenoizii joacă un rol important în organism și, din moment ce nu pot fi sintetizați, trebuie să acționeze din exterior.

Surse naturale de pigmenți coloranți

Toate fructele și legumele galben conțin carotenoide. Aceste substanțe se găsesc și în verdeață, pur și simplu din cauza clorofilului verde sunt invizibile, iar în toamnă le dau frunzelor o culoare strălucitoare.

Printre principalele surse de carotenoide sunt:

• Ulei de palmier. El este considerat lider în conținutul de coenzima Q10, vitamina E și carotenoide.
• Morcovi.
• Rowanberry fructe.
• Ardei gras.
• Porumb.
• Toate citricele.
• Persimmon.
• Caise.
• Dovleac.
• Măceșe.
• Piersici.
• Tomate.
• Catina.

Pigmentii se gasesc in flori, de exemplu, petalele de calendula sunt bogate in carotenoide, polen de plante. Ele sunt conținute în gălbenușul de ou și în unele soiuri de pește.

Procesul de asimilare a pigmenților în corpul uman

După obținerea acestor substanțe în organism, procesul de digestie începe în intestinul subțire, cu participarea unui anumit grup de enzime. Dar în procesul de cercetare se stabilește că asimilarea carotenoidelor are loc mai bine dacă se utilizează produse de dimensiuni mici și se supune tratamentului termic.

Este important pentru asimilarea completă și prezența grăsimilor. De exemplu, dacă numai aproximativ 1% din carotenoizii sunt absorbiți din morcovi brute, atunci după adăugarea uleiului, procentul va crește la 25.

Vitamina A în fiole

Dacă o cantitate insuficientă de carotenoizi intră în organism cu hrană, atunci această problemă poate fi rezolvată prin luarea de multivitamine sintetice care conțin aceste substanțe. Producătorii eliberează fonduri sub forma:

• tablete;
• capsule;
• gel.

Compoziția poate conține, pe lângă vitamina A, și alte componente:

• Vitamine din grupa B.
• Vitamina C
• Acidul folic.
• Nicotinamida.
• Biotina.
• Acid pantotenic.
• Calciu.
• Vitamina K.
• Fosforul.
• Iod.
• Magneziu și fier.
• Silicon și vanadiu.
• Molibden și seleniu.

Vitamina A în fiole trebuie luată numai după consultarea medicului, pentru a nu provoca supradoze.

Dozarea carotenoidelor

Dacă alimentele conțin puțin caroten (ceea ce este, am luat deja în considerare), atunci este necesar să luați medicamente sintetice.

Doza zilnică trebuie să fie de cel puțin 25 000 UI de vitamină A. În prezența unor patologii, va fi necesară ajustarea dozei, reducerea sau creșterea acesteia.

Pentru o mai bună asimilare, norma zilnică ar trebui împărțită în două etape. Dozajul depinde și de faptul dacă se utilizează un complex de vitamine sau un aditiv care conține un singur tip de caroten: alfa-caroten, beta-caroten, licopen.

Trebuie avut în vedere faptul că o zi în corpul unei vitamine adulte caroten uman ar trebui să fie în cantitate de 2-6 mg. De exemplu, un morcov conține 8 mg, dar nu uitați că nu toată cantitatea va fi absorbită de organism.

Cui i se arată recepția carotenoidelor

Se recomandă în special să se ia carotenoide sintetice în următoarele cazuri:

• Pentru a reduce riscul de a dezvolta patologii oncologice ale prostatei, plămânilor.
• Pentru a proteja muschiul inimii de boli.
• Pentru a reduce rata de dezvoltare a modificărilor legate de vârstă în retina ochiului.
• Pentru a întări sistemul imunitar.

Principalul efect al aplicării lor este legat de faptul că carotenoizii sunt antioxidanți naturali. Moleculele pot neutraliza radicalii liberi instabili. Dar trebuie remarcat faptul că, în ciuda asemănării dintre ele, fiecare grup de carotenoizi își exercită influența asupra unui anumit tip de țesut în corpul uman.

Nu toate tipurile de carotenoizi, cu la fel de bine transformat in vitamina A, cel mai bine este să-l de la beta-caroten, alfa-caroten dar și criptoxantina sunt capabile de o astfel de metamorfoză, dar într-o măsură mai mică.

Contraindicații pentru utilizare

Nu este recomandat să se ia carotenoide sintetice suplimentare în timpul perioadei de gestație a bebelușului. Dozele mari de aceste substanțe pot fi periculoase pentru fătul în curs de dezvoltare.

Nu combinați, de asemenea, aportul de vitamine cu alte medicamente. Înainte de utilizare, consultați întotdeauna un medic.

Efecte secundare

În cazul în care suficiente alimente care conțin caroten sunt livrate la alimente (ceea ce știți deja) și se iau și vitamine sintetice, există riscul supradozajului și al apariției efectelor secundare. Primul semn este colorarea pielii portocalii pe mâini și picioare. Acest lucru nu reprezintă un pericol, deoarece doza este redusă, totul revine la normal.

Dacă există o recepție simultană a diferitelor grupuri de carotenoizi, ele interferează cu asimilarea reciprocă și, în unele cazuri, pot dăuna corpului.

Înainte de a utiliza astfel de substanțe, în special în prezența patologiilor cronice, este necesară consultarea unui medic.

Carotenoizii în prevenirea bolilor

Dacă aceste substanțe intră în organism în mod constant și în cantitate suficientă, ele pot juca un rol preventiv în prevenirea unor patologii:

1. Protejați-vă de multe tipuri de cancer. De exemplu, licopenul inhibă dezvoltarea celulelor canceroase în glanda prostatică. În timpul cercetării sa constatat că consumul regulat de feluri de mâncare care conțin roșii bogate în licopen reduce riscul de apariție a cancerului de prostată cu 45%. Capabil să protejeze acest carotenoid din stomac și din cancerul digestiv.
2. Alfa-carotenul reduce riscul de apariție a cancerului de col uterin, iar luteina și zeaxantina vor fi salvate din cauza cancerului pulmonar.
3. Consumul de carotenoide reduce riscul de apariție a patologiilor cardiace. Prezența constantă a acestor substanțe în alimente reduce riscul de atac de cord cu 75%.
4. Toate carotenoizii se descurcă prost cu colesterolul rău.
5. Riscul este redus degenerarea maculară pe retină, care cauzează orbire la vârstnici.
6. Carotenoizii împiedică deteriorarea lentilelor.
7. Reduce riscul de cataractă.

Sfaturi pentru utilizarea carotenoidelor

Este posibil să se dea unele fapte și să se ofere recomandări utile cu privire la aplicarea acestui grup de substanțe.

1. Trebuie remarcat faptul că la femeile care sunt protejate de sarcină nedorită, consumând contraceptive orale, cantitatea de carotenoizi din organism scade.
2. În timpul menopauzei, se observă aceeași tendință, ceea ce indică necesitatea aportului de medicamente sintetice.
3. Roșiile gătite conțin mult mai mult licopen decât fructele proaspete. Și prezența untului în sosuri își îmbunătățește asimilarea.
4. Lycopenul ajută la prevenirea infarctului miocardic, este deosebit de pronunțat în cazul bărbaților care nu fumează. Dar, dozele mari de carotenoizi sunt periculoase pentru fumători, există un pericol de cancer pulmonar.
5. În legumele verzi, carotenoizii sunt de asemenea conținute.
6. Trebuie amintit faptul că, cu depozitare prelungită, carotenoizii se descompun și același lucru se petrece sub influența luminii. Prin urmare, putem spune că morcovii de la supermarket practic practic nu conțin aceste substanțe nutritive.

S-ar părea că, cu o astfel de abundenta de produse omului modern, care nu pot experimenta deficit de carotenoide, dar, după cum nota de experți, este de aproape 40-60% din populația adultă nu primesc suficient acestor substanțe în produsele alimentare. Acesta este motivul pentru produsele alimentare ar trebui să fie variată și bogată în legume și fructe.

Dacă nu este cazul, trebuie să cumpărați vitamine sintetice și suplimente biologic active pentru a asigura funcționarea completă a organismului.