Principiile laser: reguli de gătit

La televizor, există multe programe dedicate gătitului. Unele se specializează în subtilitățile gătitului, altele sunt dedicate alimentației dietetice, iar al treilea - la tendințele la modă în bucătărie. Din seria generală, "Principiile lui Lazerson", în care punctul de vedere al gastronomiei este destul de diferit de cel tradițional general acceptat, este într-o oarecare măsură distrus. Probabil, prin urmare, programul este urmărit atât de susținătorii săi, cât și de adversarii înflăcărați. Acesta din urmă, probabil, pentru a argumenta în mod rezonabil cu teoria propusă.

Dispoziții de bază

Principalele principii Lazerson (autor de transmitere a spus), cu care atât de mulți nu sunt de acord în mod activ, este de a nega retetele exacte urmează. El crede că nu este necesar să vymeryat mililitri de fluid și cântărit la produsele gram utilizate. Felul pe care îl gătiști ar trebui să fie simțit de tine. Nu se poate spune că acest punct de vedere nu are dreptul să existe. Mulți oameni consideră că gătitul este creativitate mai degrabă decât știință. exemplu privat dovedind că principiile Lazerson nu atât de greșit: invita doi bucătari de clasa a găti același fel de mâncare. Și comparați rezultatele. În ciuda faptului că aceștia urmează aceeași rețetă, ei vor primi alimente diferite. Principiile Lazerson în acțiune: unele platanului de bucătari sa dovedit a fi mai aproape de el, el a simțit mai bine pentru a arăta puțină creativitate - și a primit o budinca delicioasa.

Cu toate acestea, preferințele gustului tuturor oamenilor sunt diferite. Poate că o masă, considerată o capodoperă culinară de către o singură persoană, va provoca respingerea completă de către vecinul său la masă.

Principii curioase și individuale ale lui Lazerson, care se referă la anumite alimente și feluri de mâncare. Luati-le in considerare pe alimentele de zi cu zi si populare.

Cotlete

Se pare că cel mai simplu fel de mâncare, pe care toată lumea știe să gătească, care nu se îndepărtează de pe sobă. Cu toate acestea, fiecare gospodină are propriile secrete de mâncare și rețete. Principiile lui Lazerson, firește, nu indică raportul dintre produse - recomandă doar cum să obțineți cele mai bune senzații de gust. În ceea ce privește tăieturile "reguli" doar patru.

1. Pentru a începe cu carne tocată. Pentru el, fileul și bomboanele nu se potrivesc. Cu aceasta, poate, nimeni nu va argumenta: prea scumpe aceste părți la cumpărare, pentru a le traduce într-o mașină de tocat carne.
2. Pâinea din carnea tocată ar trebui să fie de aproximativ patruzeci la sută. Cu aceasta puteți fi de acord, puteți - nu, apoi intrați în chestiunea preferințelor personale.
3. Pâinea este deja îmbibată și scoasă. Și aceasta trebuie să fie înmuiate în apă obișnuită: transferul de „Principii Lazerson“ asigură că laptele sau crema nu aduce la cotletul unor subtilități speciale de aromă.
4. Sfat bat umplutura înainte de formarea cotlet de noutate nu este - toate gospodinele cel puțin să le palmă pe palma pentru a bate excesul de aer, și că acestea nu se încadrează în afară atunci când prăjiți. Dar apa din ea, puțini adaugă umplutura devine umedă și chiftele începe să se destrame. Cu toate acestea, ea poate fi, „Principiile Lazerson“ știe mai multe despre ea decât bucătari obișnuite?

În general, cu acest fel de mâncare, autorul nu spune nimic nou, așa cum ne pare.

Marinarea cărnii

Un alt proces, pentru totdeauna interesat de orice culinar amator. Programul "Principiile laserului", dedicat preparării carnii pentru transformarea într-un kebab de shish, a oferit doar două reguli și un set de condimente care sunt puse într-o marinadă. Condimente este o afacere intimă, așa că lăsați-l pe bucătari. Și vom sublinia principiile.

1. Nu acid. Marinada nu permite nici un acid - nu numai oțet, ci și suc de lamaie. Guru-ul de la gătit sfătuiește să înmoaie carnea în piureul de ceapă, făcut cu un blender, condimentat și diluat cu apă.
2. Oricare ar fi condimente ar fi fost planificate pentru marinată, este necesar să se adauge ulei de muștar și legume: în primul rând - pentru dedurizarea, al doilea - pentru o mai bună distribuție de arome de carne de porc.
3. Pentru carnea de sare este necesar deja în timpul coacerii, în caz contrar se va lăsa sucul, fără a aștepta frigărele.

În toate celelalte privințe, principiile pregătirii lui Lazerson sunt similare cu cele ale bucătarilor obișnuiți: culesul trebuie să fie de câteva ore, în mod ideal - de noapte.

Pui de tutun

Gratar georgian este popular peste tot. Profesorul-bucătar a propus astfel de principii pentru pregătirea sa.

1. Pui, nu broiler: carcasa ar trebui să cântărească o lire, poate puțin mai mult. Cu asta probabil că toată lumea va fi de acord.
2. Calitativ, toate articulațiile sunt bătute, astfel încât puiul devine aproape plat. Nu este nimic de argumentat nici despre.
3. Pui marinat în ulei vegetal cu suc de lămâie timp de cel puțin două ore.
4. Pentru a prăji usturoiul frecat cu chili o pasăre este necesar pe unt, amestecat cu vegetativ.

Cartofi de cartofi

În ceea ce privește acest fel de mâncare simplă, principiile lui Lazerson nu diferă de cele ale întregului popor:

1. Tuberculii sunt umpluți numai cu apă rece.
2. Sarea se adaugă numai după fierbere.
3. Când laptele este uscat, laptele este preîncălzit.
4. Singurul lucru pe care trebuie să-l faci este să faci dribling, fără nici un fel de recoltă și amestecător.

Principiile laserului: pizza

Ele sunt mai diverse și mai ferme decât cele care au dat recomandări pentru mâncărurile anterioare. Aplicați la aluat, la umplutură și la preparat.

1. Aluatul ar trebui să fie format numai din apă, făină, drojdie, sare și ulei - numai măsline, fără înlocuitor pentru cealaltă. Apa este luat un volum, făină - trei, restul este opțional.
2. Sos de bază ar trebui să fie pătată, și nu umplut.
3. Umplerea este pusă atât de mult încât aluatul strălucește. Brânza este turnată într-o cantitate astfel încât umplutura să fie privită.
4. Se coace timp de cinci minute la o temperatură maximă. În ceea ce privește acest fel de mâncare, principiile de bază ale Lazerson: pizza și se coace, și mâncați rapid - în caz contrar există deja alte mâncare înaintea ta.