Acizi organici în viața fiecăruia dintre noi

Acizii organici sunt substanțe naturale cu proprietăți acide, fiind într-o formă pură în plante și, de asemenea, sub formă de săruri sau eteri - compuși organici

Într-o stare liberă astfel hidroxi acizi polibazici a găsit destul de des în fructe, compusul este caracterizat prin în primul rând la celelalte elemente ale plantei, cum ar fi tulpini, frunze, și așa mai departe. Dacă te uiți la acizi organici, lista lor este în continuă creștere și, în general, nu este închisă, adică în mod regulat completat. Deja au fost descoperite acizi precum:

- acid adipic,

-benzoic,

-dicloracetic,

-valerianic,

-glicolic,

-glutaric,

-citric,

-maleic,

-margarina,

-ulei,

-lapte,

-monocloracetic,

-formic,

-propionic,

-salicilic,

-trifluoroacetic,

-fumaric,

-acid acetic,

-oxalic,

-malic,

-chihlimbar și mulți alți acizi organici.

Adesea, astfel de substanțe se găsesc în plantele de fructe și fructe de pădure. Pentru plantele de fructe includ caise, gutui, prune, struguri, cireșe, pere, fructe citrice și mere, plante cu boabe rang, de asemenea, afine, cireșe, mure, afine, agrișe, zmeură, coacăze negre. Ele se bazează în principal pe vin, lămâie, salicilică, oxalică și acidul malic. Acizi organici sunt de asemenea prezenți în fructe de pădure, inclusiv multe benzoic.

Până în prezent, multe proprietăți de acizi au fost studiate direct în domeniul farmacologiei și al efectelor biologice asupra corpului uman. De exemplu:

• În primul rând, acizii organici sunt componente semnificative ale metabolismului (metabolismul, și anume proteinele, grăsimile și carbohidrații);
• în al doilea rând, provoacă activitatea secretorie a glandelor salivare - promovează echilibrul acido-bazic;
• în al treilea rând, ele au un rol semnificativ în creșterea separării sucurilor bile, gastrice și pancreatice;
• și, în sfârșit, sunt antiseptice.

Aciditatea lor variază de la patru întregi Valoarea pH-ului până la cinci și cinci.

În plus, acizii organici joacă un rol important în industria alimentară, acționând ca un indicator direct al calității sau produselor de proastă calitate. Pentru aceasta din urmă, se folosește foarte des metoda cromatografiei ionice, în care nu se pot detecta numai acizi organici, ci și ioni anorganici la un moment dat. Prin metoda de mai sus, cu o conductivitate de detecție conductometrică muting fundal arată rezultatul de aproape zece ori mai precise decât performanța de detectare la lumină scăzută ultraviolet lungime de undă.
Identificarea profilului acizilor organici în sucurile de fructe este necesară nu numai pentru a determina calitatea băuturii, admisibilitatea acesteia la consum, dar contribuie și la definirea falsului.
Dacă luăm în considerare proprietățile direct ale acizilor carboxilici, atunci în primul rând:

- dând culoarea roșie la hârtia de litmus;

- solubilitate ușoară în apă;

- prezent gust acru.

de asemenea carboxilici sunt un conductor electric destul de important. Prin puterea descompunerii, absolut toți acizii aparțin unui grup slab de electroliți, cu excepția, în mod natural, al acidului formic, care la rândul său ocupă o valoare medie a intensității. Înălțimea greutății moleculare a acidului carboxilic afectează forța de dezintegrare și este invers proporțională. Cu ajutorul metalelor definite în mod specific, este posibil să se izoleze hidrogenul și sarea din acizi, ceea ce este mult mai lent decât atunci când interacționează cu acizii puternici cum ar fi acidul sulfuric sau acid clorhidric. Sare, de asemenea, apar atunci când sunt expuse la oxizi de bază și baze.