Structura și funcția glandelor salivare

În timpul Evului Mediu, a existat un mod interesant de a afla dacă persoana a fost vinovată sau nu. I sa oferit să încerce orez uscat. Dacă o persoană nu a putut să o înghită, atunci a mărturisit vinovat. Acum este greu de crezut, dar inima acestei metode este functia glandelor salivare. Acest articol va fi dedicat articolului nostru.

Caracteristicile structurii sistemului digestiv uman

sistem organe de digestie persoana este reprezentată în două părți. Acesta este un "tub" prin care se numește tractul digestiv și glandele. Acestea din urmă eliberează substanțe speciale - enzime. Acestea accelerează reacțiile chimice, ceea ce contribuie la împărțirea alimentelor în tract. În corpul uman există trei tipuri de astfel de glande. Primul include salivar. Acestea sunt situate în cavitatea bucală.

Care sunt funcțiile glandelor salivare? Ele asigură prelucrarea primară a produselor alimentare. Deși enzimele care conțin saliva, pot descompune carbohidrații complexi doar în cele mai simple.

Digestia în cavitatea bucală

Funcția glandelor salivare începe numai după ce analiza alimentelor pentru gust și temperatură a avut loc în cavitatea bucală. Acest lucru se întâmplă cu ajutorul formărilor sensibile situate în mucoasă, - receptorii.

Intrând în gură, mâncarea este udată și prelucrată cu ajutorul dinților. La om, ele sunt diferențiate. În funcție de structură, forma și funcțiile disting între incisivi, canini, molari mici și mari. Și aici este prelucrarea chimică a alimentelor prin saliva.

Structura și funcția glandelor salivare

O persoană are trei perechi mari glandele salivare: parotide, submaxilare și sublinguale. Primele sunt situate în regiunea mușchilor de mestecat. În grosimea lor se află nervul facial, artera carotidă și venele. În regiunea sublinguală, canalele glandelor submaxilare sunt deschise. Acestea sunt furnizate cu ramuri ale arterei faciale. Sublingualul este cel mai mic dintre cei listați. Ele se află în zona folclorului omonim. Glandele salivare mici includ palatinul, lingualul, labialul, molarul și buzele. Locul localizării acestora este membrana mucoasă a cavității bucale.

Funcțiile glandelor salivare în digestie sunt determinate în primul rând de structura țesutului la care sunt formate, și anume, epiteliul glandular. Acest țesut constă din celule mici, bine fixate. Datorită acestei structuri, se creează o barieră naturală între corp și mediu.

Compoziția saliva

Deoarece glandele salivare îndeplinesc funcția de divizare hidratantă și primară a alimentelor, secreția lor include apă și diverse enzime. În funcție de proprietățile fizice ale saliva este un lichid mucus-adeziv. Este apa care formează baza, ocupând mai mult de 98% din compoziția totală. Enzimele, care includ amilaza, maltaza și lizozimă, digeră carbohidrații. O consistență mucoasă a saliva este dată de o substanță specială - mucina. O proprietate unică este hormonul parotin. Acesta este, de asemenea, găsit în salivă și este capabil să consolideze smalțul dinților.

În cavitatea orală se alocă în mod constant substanțe minerale și organice. Primul grup include ioni de sodiu, potasiu, calciu, siliciu, magneziu, cupru, precum și clorurile, carbonații și fosfații lor. Componentele organice ale salivei sunt proteinele, enzimele, hormonii și vitaminele.

Dar procentul acestor elemente nu este constant. Compoziția elementelor de salivă poate varia în funcție de vârstă, sănătate, compoziția alimentelor, prezența obiceiurilor proaste la om. Astfel, la fumători, nivelul de tiocianat este mult mai mare, deoarece această substanță neutralizează toxinele din fumul de tutun. Odată cu vârsta, corpul uman crește conținutul de magneziu și calciu în saliva.

lizozim

Al doilea nume al acestei substanțe este muramidaza. Acesta aparține grupului de enzime hidrolitice. În plus față de salivă, se află lizozima lacrimal fluid, shell tractului gastrointestinal, mucus nazal, sânge, ficat, cartilaj. Multe din ele în laptele matern. Interesant este faptul că în om această substanță este mult mai mult decât în ​​vacă. Și în timp, cantitatea de lizozimă din lapte crește doar.

Muramidaza este capabilă să desprindă pereții celulari ai bacteriilor. Aceasta explică proprietățile sale de dezinfectare. Albul de ou este de asemenea bogat în lizozim. Printre organismele vegetale această substanță conține hrean, struguri, varză și ridiche.

Amilaza și maltaza

Funcția enzimelor glandele salivare sunt, în primul rând, secretoare secreții pentru scindarea polizaharidelor. În toate sunt cam cincizeci. Cele mai importante sunt amilaza și maltaza.

Carbohidrații complexi sunt numiți și zaharuri. Dar asta nu înseamnă că sunt dulci după gust. Astfel, polizaharidele sunt bogate în toate alimentele de origine vegetală. Dar cu despicarea lor, există un gust dulce. Acest fenomen se datorează faptului că în timpul acestui proces se formează monozaharide sau simple zaharuri. Ei au, de asemenea, dulceață.

De ce alimentele vegetale sunt digerate atât de repede? Faptul este că enzimele saliva încep să descompună carbohidrații deja în cavitatea bucală. Dar proteinele și carbohidrații se descompun în monomeri numai în stomac. Carbohidrații, de asemenea, ajung acolo deja divizați și gata pentru absorbție. Prin urmare, alimentele din plante facilitează în mod semnificativ activitatea sistemului digestiv.

Proprietățile enzimelor de salivă sunt acum utilizate pe scară largă în industrie. De exemplu, amilaza, care conține drojdie, este adăugată produselor de panificație pentru a le îmbunătăți calitatea. Și prezența lor în pulberi de detergent determină abilitatea de a sparge rapid amidonul.

mucină

Funcția glandelor salivare este, de asemenea, în umezirea cavității orale și a particulelor alimentare. Se efectuează prin mucină. Această substanță se numește și șlam. Dar, de fapt, este complexe de proteine, în compoziția căruia, pe lângă aminoacizi, intră și carbohidrații. Mucina face saliva vâscoasă, deoarece are capacitatea de a reține apa. El acoperă mestecaturile mestecate de mâncare, făcându-le capabile să treacă mai departe prin tractul digestiv. În plus, mucusul are și proprietăți dezinfectante. Acesta previne atașarea bacteriilor la nivelul mucoasei orale, precum și acumularea lor în cavitatea sa.

Cum apare salivarea?

Procesul de saliva este reflexiv. În timpul mâncării, alimentele irită receptorii limbii și gurii. În acest caz, se formează impulsuri nervoase, care, prin fibre sensibile, intră în medulla oblongata. Există un centru de salivare. Din aceasta, impulsurile se întorc în glande. Ca rezultat, saliva este eliberată. Pentru o zi, o persoană o produce până la 1,5 litri. Salivația pentru alimente, care intră direct în cavitatea bucală, se numește reflex necondiționat.

Dar se poate întâmpla fără hrană. De exemplu, saliva poate fi eliberată de o persoană la vederea mâncării sau a imaginii, a unui miros sau chiar a unui gând despre ea. Amintiți-vă cum arată arama de lămâie. Acest lucru determină imediat o selecție de salivă. Dar va fi deja reflex condiționat.

Merită să spunem că în timpul somnului, saliva practic nu este excretată. Cantitatea sa scade și în situații puternice de stres, acțiuni de anestezie, deshidratare a unui organism, frustrare nervoasă, climacter, insuficiență renală și diabet.

Există, de asemenea, o boală cronică în care cantitatea de saliva nu este suficientă. Se numește xerostomie. Semnele acestei boli sunt gura uscată, vâscozitatea excesivă a saliva, insensibilitatea gustului alimentar, senzațiile dureroase în timpul înghițitului și vorbind.

Înghițiți hrana

Funcția glandelor salivare, care se desfășoară în cavitatea bucală, face posibilă avansarea în continuare a alimentelor. În momentul în care mâncarea este înghițită, ea este deja zdrobită mecanic, umezită și parțial împărțită. Apoi, limba împinge bucata de hrană la faringe. Cum intră în esofag? Acest lucru se datorează contracțiilor musculare ale limbii și ale faringelui. În acest moment, intrarea în tractul respirator este închisă de cartilajul epiglottic. Pereții esofagului sunt, de asemenea, contractați, iar pătrunderea progresează în cea mai mare parte a acestui sistem de organe - stomacul.

Deci, funcțiile glandelor salivare umane sunt după cum urmează:

- enzimatice - împărțirea carbohidraților complexi în carbohidrați simpli;

- protecție - neutralizarea microorganismelor, vindecarea mucoasei orale, crearea unui film pe smaltul dinților, prevenirea efectului acizilor organici asupra lor;

- digestiv - umectarea și înmuierea produselor alimentare;

- hormon - menținerea mineralizării țesuturilor dure din dinți;

- curățare - eluarea și îndepărtarea din cavitatea bucală a particulelor străine, a reziduurilor alimentare, a microorganismelor și a toxinelor.