Mortar cu pistil - trebuie să aibă atribute ale oricărei bucătării

În ciuda întregii varietăți de aparate de uz casnic moderne destinate utilizării în bucătărie, în aproape orice casă există un mortar cu pistil. Și aceasta nu este doar un tribut adus tradițiilor de gătit, ci și o necesitate banală. Gazda cu experiență știu că condimente, mărunțite într-un mojar, da orice fel de mâncare o aromă bogată și aromă. Înmuiate înainte de gătit produsele alimentare rețin toate substanțele nutritive.

Mojar și pot fi realizate din mai multe materiale naturale, cum ar fi lemnul, granit si marmura. Unii producători folosesc metale diferite pentru produsele lor. Deci, v-ați decis că bucătăria ta ar trebui să fie un mojar cu pistil. Cum sa alegi cel mai potrivit pentru tine? Rezolvarea problemei achiziționării unui mojar cu pistil, trebuie mai întâi să decidă exact ceea ce le va folosi. De exemplu, un mortar de lemn - nu este cea mai bună alegere dacă doriți să-l freca în ierburi și condimente umede, ca materialul din care este făcută, va absorbi substanțele conținute în ele. În cazul în care aleg produsele din lemn de esență tare create dintr-o singură bucată. Pe pelicula de suprafață se formează treptat, ceea ce împiedică pătrunderea substanțelor chimice în materialul fibros. Într-un mojar, nu poți doar freca, dar, de asemenea, lira condimentele intens.

Cele mai universale sunt mortarul cu pistil, din marmură sau granit. Aceștia preferă bucătari profesioniști. Principalele avantaje ale acestora sunt rezistența la orice influențe mecanice, absența reacției la compușii acide și alimente colorante. Într-o astfel de mortar poate fi zdrobit aproape toate alimentele uscate, ierburi și condimente. În el, puteți prepara și un paste sau un condiment pe bază de ulei.

Mortar cu pisat din pietre naturale (cornelian, granit, agat, chalcedon, onix) sunt potrivite pentru măcinarea celor mai agresive condimente. În acest caz, nu puteți folosi metoda de șlefuire a impactului, ci doar mănânci condimentele.

Porțelanul porțelan cu pistil nu absoarbe umezeala și mirosul, este ușor de curățat, rezistent la acizi. Principalul lor dezavantaj este fragilitatea materialului în sine. Când lucrați cu un astfel de mortar, puteți numai să mănânci mirodeniile, și nu să le lipiți.

Produsele metalice sunt considerate aproape veșnice. Cele mai rezistente dintre acestea sunt cele din nichel și alama. Oțelul inoxidabil este rezistent la umezeală și aproape nu absoarbe mirosurile. mortar din fonta rugini repede, astfel încât numai condimente uscate la sol în ele. Produsele din bronz se deteriorează rapid de la impacturi constante, deci sunt mai potrivite pentru măcinarea condimentelor.

În plus față de alegerea materialului, trebuie să luați în considerare cu atenție forma mortarului în sine. De exemplu, pentru tăierea piulițelor și a ierbii cel mai mic vas este cel mai potrivit. Ar trebui să aibă un fund plat sau ușor rotunjit. Atunci când se mănâncă produsele, în acest caz se transformă într-o pulbere. Diversele condimente mari sunt mai ușor de măcinat în mortare înalte și ușor înguste. În ele, produsul nu va fi transformat în cel mai mic praf.

Mortarurile mici în volum sunt perfect potrivite pentru prepararea măștilor aromatice, a amestecurilor de păr și a unghiilor.

Cerințele de bază pentru un produs de calitate sunt: ​​densitatea și rezistența ridicată a materialului, forma convenabilă, plasticitatea (când deformarea materialului nu este distrusă), rezistența chimică.