Descărcarea bucătarului. Chef. Asistent bucătar

În lume există o mulțime de profesie interesantă și profitabilă, dar probabil cel mai delicios dintre ele - bucătarul. Acest om este capabil obișnuit la prima vedere, a fost convertit la extravaganta de arome de neuitat și arome și delicatese, astfel încât uita gustul lor va fi pur și simplu imposibil. Deci, care este diferența dintre un bucătar profesionist și un simplu fan culinar?

În termeni generali

Reprezentanții acestei profesii se găsesc peste tot în restaurante, cafenele, sali de mese, producție de alimente și fast-food. Acesta este motivul pentru care propunerile și solicitanții de locuri de muncă pe piața muncii în această direcție, un număr suficient de întotdeauna și peste tot. Dar, în același timp, nu peste tot oamenii sunt luați la lucru, așa cum spun ei, "de pe stradă". Cel mai adesea, angajatorul dorește să vadă un specialist care are un rang de bucătar, nu sub un anumit. Totul depinde de poziția, instituția, volumul și caracteristicile muncii care trebuie executată în bucătărie. Desigur, există, de asemenea, acei angajatori care nu sunt importante sau cu descărcare bucătari, nici prezența sau lipsa unei diplome, și interesat doar experiența și aptitudinile. Dar astfel de cazuri devin din ce în ce mai puțin, în bucătăriile restaurantelor și cafenelelor tot mai mulți absolvenți lucrează. De aceea, pentru cei care doresc să înceapă o carieră de bucătar, merită să clasificați categoriile și clasificările.

Prima etapă

Clasa întâi a unui bucătar se acordă unui student de boboc înmatriculat într-o școală profesională sau școală tehnică pentru specialitatea respectivă. Având acest nivel de calificare nu afectează valoarea unui astfel de concurent, din moment ce nici o dovadă de cunoștințe cu privire la prezența sau disponibilitatea de competențe. Cu o astfel de descărcare este dificil de aplicat chiar și la postul de „bucătar asistent“, deși în unele instituții nepretențioase pot fi de încredere pentru a spăla vasele în bucătărie sau de legume curate. Desigur, nu există încă o problemă de carieră.

Învățarea este lumină!

Deja în procesul de formare într-o școală profesională sau într-o școală tehnică, studenții specializărilor relevante iau examene și, în funcție de rezultatele obținute, primesc note. Din acest moment, puteți începe cariera. Un proprietar fericit de clasa a doua poate pretinde deja titlul mândru de "asistent de bucătar". Datoriile sale vor include curățarea și felierea legumelor și fructelor, fructelor și fructelor de pădure, precum și dezghețarea și prelucrarea primară a cărnii și peștii. În practică, cel mai adesea asistentul bucătarului, în afară de cele de mai sus, spală vasele și dă mâncarea necesară la cerere.

Cea de-a treia categorie extinde semnificativ posibilitățile. Acum, va fi capabil să pregătească propriile lor prima și a doua cursuri simple (supe, piure de cartofi, cereale și produse din carne de pește tocată, salate simplu, clătite și clătite), precum și a face piesa de prelucrat mai responsabil (găluște, etc). Gatiti cu o calificare deja poate lucra bine în sala de mese, snack bar, sau orice altă instituție cu meniu simplu.

Examenul de stat

După ce a primit educația de bază în specialitate, la sfârșitul student la colegiu poate trece examenul de stat acum și să ridice nivelul, să obțină un certificat de „Gatiti 4 cifre.“ Din acest moment, tânărul specialist devine mai solicitat și foarte plătit. patrulea bucătar de descărcare pot pregăti masa au complexitate medie, produse proaspete, la gratar fierte, coapte, și o varietate de carne și inundabili inundate, salate, sosuri, produse de patiserie dulci, supe și supă și etc. Pentru majoritatea cafenele și restaurante un nivel scăzut de cunoștințe și abilități, acesta va fi suficient de obicei. În cazul în care, cu toate acestea, să-și continue educația lor, de exemplu, pe o specialitate „tehnolog“ în învățământul superior, apoi, la sfârșitul va fi posibil să treacă un alt examen de stat și de a obține titlul de „Chef 5 Descărcarea de gestiune“. O astfel de diplomă, desigur, va fi o adăugare semnificativă la orice CV în industria alimentară.

Munca și munca vor fi toate peretrut

În profesia de bucătari există un punct semnificativ de experiență de lucru. Fără aceasta, orice diplomă de bucătar sau de clasă nu va avea nici o valoare. De aceea, un bucătar novice ar trebui să fie pregătiți pentru posibilitatea ca mai mult de un an, el va petrece în bucătărie ca Clicker, asistentul și ucenic. Pentru a deveni un bucătar, trebuie să lustruiască mai mult de o tona de cartofi si ceapa, se taie într-un număr foarte mare de salate simple și neinteresante și auzi o mulțime de comentarii și morale. Dar trecând prin toate aceste spini, trebuie să ne amintim că această cale duce spre stele. În plus, în câțiva ani, proprietarul clasa a cincea poate susține din nou examenul de comisia de stat și de a obține cel mai înalt nivel oficial - al șaselea.

Specialiști înguste

De asemenea, trebuie remarcat faptul că bucătarii aleg adesea o anumită direcție de lucru și se dezvoltă exclusiv în ea. De exemplu, un cofetar, un uscător, o pizzerie - acești specialiști sunt astăzi foarte solicitați. Sunt acei profesionisti rare, ca „bucătar personal“ - expert în domeniul său ajustat la o anumită persoană sau un grup de persoane, și va multumi meniul lor variat în funcție de preferințele și cerințele lor personale. Invariabil rămâne și nava bucătar, sau bucătar, dar aici este necesar să îndeplinim o condiție importantă - să facem o pregătire militară.

Cardinalul bucătăriei grele

Adesea în industria alimentară există un astfel de lucru ca su-chef. Această persoană are, de regulă, clasa a cincea sau a șasea a bucătarului și, de asemenea, știe și știe tot ceea ce îndeplinesc absolut toți lucrătorii din bucătărie. Pe lângă tehnologia de gătit, se poate calcula costul, se poate organiza munca în orice condiții, se poate determina calitatea produselor literalmente dintr-o privire. Și chiar dacă acest om este considerat un bucătar asistent, dar în multe școli, este literalmente zeul bucătăriei, fără lucrarea tocmai sa oprit.

În general, din moment ce omenirea este foarte exigent cu privire la tot ceea ce intră în gură și stomac, iar profesia stabilește cerințe specifice și impune amprenta. În poveste, desigur, există specialiști unici care au făcut o carieră strălucită, fără nici o educație, ci este mai degrabă o excepție de la regula.