Ouăle în cuptorul cu microunde - pentru și contra

gătire ouă în O mulțime de articole și studii speciale au fost dedicate cuptorului cu microunde. Teoria spune că în cuptorul cu microunde se poate prăji o oletă și nimic mai mult. Chiar și glazura, așa cum ne imaginăm din experiența gătitului pe un foc deschis, este problematică. Există mai multe motive: gălbenușul conține grăsime în compoziția sa, dar nu există în proteină. Din acest motiv simplu, gălbenușul este preparat mult mai repede decât proteina. Când prăjiți ouă într-o tigaie, se dovedește exact opusul. Dar asta nu e tot, în jurul gălbenușul este o membrană subțire ochi invizibil, nu se amesteca cu gălbenuș de ou în interiorul proteinei. Atunci când este încălzit în interiorul acestui înveliș creează o presiune suplimentară atunci când ajunge la o anumită valoare - coajă este rupt și gălbenușul de ou lansat cu un zgomot puternic risipește de-a lungul suprafeței interioare a cuptorului. Nu avem nevoie de așa ceva. Există o modalitate de a preveni această explozie locală: înainte cum să gătești ouă într-un cuptor cu microunde, este necesar să străpungi cu atenție cochilie în mai multe locuri cu un ac. Aburul acumulat în interiorul gălbenușului va ieși prin aceste găuri și explozia va fi evitată. Puncturile ar trebui făcute mai mult, două sau trei poziții nu vor fi salvate. Explozia nu va avea o asemenea putere distructivă, dar încă nu există ouă prăjite. A fost rezolvată o problemă.

Efectuarea proteinei preparate mai repede decât gălbenușul este imposibilă datorită proprietăților chimice ale ambelor substanțe descrise mai sus. Ouăle sunt obținute neconvențional - o proteină delicată și o gălbenuș de cauciuc prăjită. Există o metodă care ajută la ușurarea acestei contradicții. Ouăle din cuptorul cu microunde sunt gătite în două seturi de câte 30 de secunde fiecare. Această metodă nu schimbă fundamental esența, dar ne permite să strălucem parțial cauciucul excesiv de gălbenuș.

Așa cum am menționat deja, ouăle nu pot fi gătite în cuptorul cu microunde, dar, totuși, nici o calcule teoretice nu pot opri experimentatorii. Sunt sugerate diferite opțiuni, dar nici unul dintre ele nu pare acceptabil. De exemplu, este necesar pentru a lovi cu pumnul un sulă subțire, mai multe deschideri în coajă și puneți oul perforat pe un suport într-un cuptor cu microunde astfel. Experimentatorii spun că în acest caz nu va exploda. Este greu de crezut într-un rezultat pozitiv, deoarece există o coajă de galbenus. Nu încerca să sugereze o altă metodă în care ovulul este plasat într-o cană de apă clocotită și sare este plasat în cuptorul cu microunde timp de 10 minute (!!). Ideea inventatorului, care a propus o astfel de metodă, este clar - coajă de ou atunci când scufundat în apă se va extinde și contrabalansa tensiunile interne care apar în ou la fierbere, se adaugă sare pentru scăderea temperaturii de fierbere. Puteți, bineînțeles, să testați metoda în practică și să trageți concluziile adecvate, dar într-un fel este înfricoșător. Explozia întregului ou este atât de puternică încât poate rupe ușa cu microunde. Prin urmare, este mai bine să facem astfel de experimente într-un laborator cu echipament oficial.

Să ne ocupăm de o altă metodă, care pare destul de sigură. Se toarnă într-o ceașcă de apă, se adaugă oțul și se conduce oul. Am străpuns gălbenușul în mai multe locuri și am pus paharul într-un cuptor cu microunde. Nu există explozii, dar, din păcate, aspectul estetic al vasului preparat nu provoacă altceva decât dezamăgire. Rezultatul comform fără formă este greu de numit un ou fiert. Întrebarea, cum să gătești ouă în cuptorul cu microunde, astfel încât alimentele arată și gustul îndeplinesc standardele obișnuite pentru noi, rămâne deschisă.

Problema este, cum să se prăjească ouă într-un cuptor cu microunde nu merită dacă suntem mulțumiți de o omletă simplă. În acest caz, distrugem structura ouălor naturale, toate membranele interne sunt distruse, iar gălbenușul este amestecat cu proteina până la o masă omogenă. Pe scurt, exact ceea ce aveți nevoie cuptor cu microunde. Omelet în cuptorul cu microunde prăjită fără ulei, nu se lipeste de feluri de mâncare și arată mai mult sau mai puțin asemănătoare cu ceea ce suntem obișnuiți să vedem.